#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - 丰子甜點/ Panoramix Project

今天收到來自 #丰子甜點 的澎湃甜點組合時，除了各種看起來超美味的果醬、抹醬外，發現還有烤成金黃色的司康、蓬鬆的布里歐許時，我一則以喜、一則以憂，其實這幾樣都是我平時最愛的療癒甜點，在巴黎的時候也經常吃，但最近正在嚴格控制碳水化合物中，所以做得這麼誘人，確實非常考驗意志力。不過，當我打開包裝中另外一個粉綠色的盒子時，上一秒還在複雜的心情，立刻拋到九霄雲外，只剩下讚嘆：「哇，好久沒看到做得這麼細緻，裙邊這麼美、殼還閃著細緻珍珠光澤的馬卡龍了！」

我想著怎麼本週和馬卡龍特別有緣，畢竟昨天才嚐到台式馬卡龍，今天就收到正宗法式馬卡龍，無巧不巧，下午拍完照後，正在追的本季日劇「#主廚是名偵探」（由近藤史惠的原著小說改編）第四集也說到馬卡龍。

#西島秀俊 飾演的三舟忍，是「Bistro Pas Mal」這家法式餐廳的主廚，他觀察力入微，總能從各種事物與人的行為細節中推斷出難解的謎團真相。在最新的第四集裡，他的朋友羽田野帶著自家餐廳的甜點師岸部彩香來 Bistro Pas Mal 吃飯，沒想到後來岸部說要回老家一趟，卻未在約定的時間內回來上班，只寄來了一盒馬卡龍，裡面附上一張寫著「馬卡龍就是馬卡龍」的便箋。聯絡不上岸部的羽田野，打電話至她之前工作的飯店詢問，沒想到對方卻說岸部並未在那裡工作過。

三舟主廚看著盒內的馬卡龍和便箋，很快便推理出事件的原委。原來岸部寄來的馬卡龍並不是現在大家最熟知、色調粉嫩的巴黎風馬卡龍（macaron parisien），而是外型為金黃褐色小圓塊，類似布列塔尼奶油餅乾（palet breton）的 #亞眠馬卡龍（macaron d’Amiens）。

法國各地其實有許多不同的馬卡龍版本，雖基底都是杏仁與蛋白霜，但每個地方的特色不同。亞眠馬卡龍外殼稍硬、內裡軟黏，除了杏仁粉與蛋白之外，還加入了蛋黃、蜂蜜與苦杏仁油（Extrait d'amande amère），有時還加入杏桃果醬或糖煮蘋果泥（compote de pommes）。

三舟主廚主廚從岸部特別送來亞眠馬卡龍、加上便箋上的留言，領悟到她其實想表達「希望以自己認同的面貌活著」的訊息。人們眼中經常會有刻板的性別角色、行為準則，但其實如同法國有很多種不同的馬卡龍，人也有許多不同的面貌，即使和世界的標準不一樣，仍然能驕傲自己的選擇、坦然地活著。

看完劇正感動著，在收拾拍照殘局後又打開了丰子甜點的品牌介紹看，不禁會心一笑。丰子的兩位創辦人主廚 #溥丰詠（Florian Bourquin）與品牌經理璩秀君（Marie Chu）都有著多元文化背景，Florian 來自瑞士，有一半英國血統，過去曾在比利時巧克力名店 Pierre Marcolini 的布魯塞爾總部擔任甜點主廚。在代表 LVMH 集團為旗下甜點品牌 COVA 來台設立據點時來到台灣，隨後感受到本地市場的潛力，決定留在台灣擔任甜點顧問，並創立自己的品牌。他的夥伴、丰子的過去則是台灣 Pierre Marcolini、 Ladurée 及 COVA 的品牌經理，擁有台法雙重背景的她，對法式甜點及法國文化有深刻認識，希望能從消費者與職人兩端一起努力，在台灣打造更加成熟的品味市場。

「純正法國」對他們兩人來說不是限制，反而豐滿了他們的作品。丰子既在台灣，便盡量使用本地新鮮食材，例如他們豐富的果醬系列，都是與在地小農甚至部落農民直接合作取得特色水果。我今天打開的「#五月桃烏龍果醬」（White peach-Oolong Jam）便是與北橫的泰雅族三光部落合作，以友善環境的「三光五月桃」製成，加上冷浸鹿谷高山烏龍，茶香襲人、果味飽滿，嚐一口便像帶你到台灣山林走一遭，體驗山高水清雲霧氤氳。

其實，使用新鮮在地食材，展現最佳季節風味，不正是正宗的法國精神嗎？

🔖 延伸閱讀：#疫情之下的台灣甜點業

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小羊兒來到在網路上擁有超高人氣的 ＃菇神新社店 Google評價4.2星，評論2000則以上的【＃菇神觀景複合式餐飲】早就聽說過在新社有ㄧ家很有名的香菇火鍋專家，被稱之為 #菇神。今天真是百聞不如ㄧ見，每天新鮮採收的各種菇，菇盛宴實在好有特色，＃鴻運百菇烏骨雞，還是用韓國特上半野生段木冬菇、香菇、椴木菇、巴西蘑菇為基底費時費工熬煮而成，湯頭自然甘甜，菇香濃郁，重點是無添加任何人工香料，喝起來好健康！好美味！只有假日限定的「＃菇香白斬雞」也好吃的令人驚喜～
其實菇神不僅料理好吃，他們的伴手禮也讓人很推薦，享受完美食記得與門口的 ＃樹之光球，台中花博藝術家作品合照，＃新社美食！＃新社景點！＃新社伴手禮！這裡通通都有～
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📍菇神新社店
📞04-25822585
⏳平日11:00-21:00;例假日10:30-21:30
🚖台中市新社區協成村協中街287號

📍菇神鹿谷店
📞049-2752889
⏳平日11:00-19:00;例假日10:00-19:30
🚖南投縣鹿谷鄉中正路二段350號

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《孟宗筍隨筆02》

台灣產孟宗筍的地域有四個，分別是新北三峽、嘉義阿里山、南投鹿谷和竹山，規劃旅遊行程時，我獨厚冬筍而捨春筍，因為冬筍是散生型竹筍中唯一藏在土中的代表，帶隊挖掘特別有意思，地點則鎖定在南投產區的竹山鎮，因為這兒每天三點過後就有「筍市集」，旅行時可以先到竹林中體驗採筍，再到市集見識拍賣盛況，最後再找間餐廳好好吃品嘗，自產地到市場和餐桌，一氣呵成。話說回來，鹿谷也有筍市集，但竹山的海拔比鹿谷略高，產出的冬筍雖然色澤偏土黃，不如鹿谷的金黃色美觀，但高海拔的筍香就是迷人，因為所以，要做行程當然選竹山囉。

有一回，到海拔1294公尺的竹林採割冬筍，那一次我左手鐵鋤右手鐵鏟，肩挑竹簍腳穿雨靴，體驗堪比在義大利的挖松露之旅，因為冬筍和松露都存於土壤下，探索挖掘全要靠經驗。孟宗竹屬於散生竹，地下莖的走向沒有一定規則，有時筍子會出現在距離母竹很遠的地方，於是所以，在碧綠竹海中散步許久，終於在筍農指點下，發現地表有一條微細的裂縫，農友熟練地鋤地揮鏟，挖出了四胞胎冬筍，開了紅盤。

約莫半天後，竹簍內以環狀排滿了冬筍，這才隨農友驅車到竹山的筍市集賣筍，
通常筍農在山上挖掘筍子時，便會將筍子依體型從小排到大，俗稱為「總貨」。到了筍市賣給盤商後，再依客戶要求以體型分等級，通常分為七個級別，只有過年時會分到十多種級別。其中最特別者，當屬芽仔筍，當地人稱為「筍咖仔」，個頭非常小，削去筍殼後，筍身只有五公分左右，這種「筍咖仔」只有竹山筍市販售，屬於當地人吃的美味，我曾買三斤回家，以水滾煮一小時，香氣嘖嘖，做炊飯燉豬腳，皆屬奢華的一絕滋味。

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右下四角村-位於南投-擁有3200坪超大空間，完全是毛小孩們的新天堂樂園。
google map 地址:
https://goo.gl/maps/rS6QV4p2L1LeCbM78

毛寶貝們又有新天堂了！南投「右下四角村」近期正式開幕，這個總佔地達3200坪大的寵物主題樂園，全部設計皆以狗狗們為出發點，不但有專屬泳池、草皮遊樂設施、共食餐廳外，還有讓主人能跟寵物同住的粉嫩繽紛水管屋。

00:20 日月潭湖畔木屋：儷山林哲園會館
02:35 日月潭風味餐廳：潭鮮美食料理
04:35 日月潭順遊避暑路線：日月潭遊船→水里蛇窯→大崙山觀光茶園→鹿谷小半天休閒農業園區
08:00 阿里山最高級飯店 ：阿里山賓館

金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00

親山路線DAY 2
00:30 杉林溪森林生態渡假園區
02:08 推薦景點：松瀧岩、天地眼、青龍瀑布
10:24 鹿谷菇菇鍋餐廳(店名：菇神鹿谷店)
12:52 竹山景觀彩繪園區(店名：海盜村)

親水路線DAY 2
05:13 武界部落
推薦景點：雲海→一線天→武界壩頂→摩摩納爾瀑布
07:58 埔里古早味麵食(店名：古月軒時光麵)

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主持人：王軍凱 呂佳宜
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00