黃淑萍
一碗油飯，一個允諾，一個承擔

在台灣、香港、中國南部及沿海，因為都是米食料理為主的地區，所以好長時間發展及變化下來，「油飯」就有了各自的做法與口味。
Steamed Glutinous Rice ，一般就兩種~
圓糯米，口感偏黏，就像是米糕；長糯米，比較Q彈，也就是我們最常吃的油飯&飯糰。

網路上，愛料理跟Cookpad有上百道油飯食譜跟做法，先炒後蒸、先蒸後炒、加什麼料、水與米比例、浸泡過程、泡多久……相信這些都是成就一碗油飯的必要關鍵。而不泡，用一般煮飯的方式，那麼要加多少水，呵呵，應該也要試過N次才能搞定吧！

油飯，看似普通，卻歷久彌新的陪著我們成長。台南阿霞飯店的正統台灣油飯跟紅蟳米糕、大溪老街1862年的百年油飯、鹿港九曲巷內的金盛堂阿嬤傳承油飯……還有我們各自口中最佳的油飯！

Cherry姐，推薦之好食～虎兒油飯
嘉義朴子50年的香氣，在第三代的小孩子們努力之下，終於飄到了台北，飄進了迪化街。就在大稻埕公園地下停車場旁邊，小小的店面，用這碗小小的油飯把阿公的家鄉味保留了下來。

虎兒，使用彰化的長糯米，以竹製蒸籠炊蒸，所以米粒有股特殊的香氣；油飯上的滷肉肥瘦比例適中，滷汁不油不膩；必搭肉羹湯，湯頭清甜，而且每塊肉羹都是用手攪用手捏的，所以口感相當扎實。
這次只有一個人來吃，所以店寶「滷鴨蛋&貢丸」，胃沒有空間裝的下去，改天要不要跟cherry姐來個快閃，一起約約囉！
#迪化街必吃
#虎兒油飯

🌸賀年食譜🌸《賀年佛跳牆》＋海參＋花膠＋鹿筋浸發方法
農曆新年整番個令屋企人或親朋戚友眼前一亮嘅《賀年佛跳牆》，佢哋一定感受到您滿滿嘅心意💖，因為呢個菜式真係要落足心機去煮，工序雖然較多，開火後烹調需時約三個半小時，但當品嚐呢個豐盛又鮮味嘅菜式，就覺得係值得花時間製作啊！好彩有「史雲生」清雞湯🐥，慳返自己落手熬上湯嘅時間🥰

「史雲生」清雞湯🐥用上等靚雞熬足3小時，味道鮮美，唔駛再花時自已慢慢熬湯底，更方便快捷 ⏲️

「材料」: 鮑魚4隻,花膠筒2件,海參2件,鹿筋4件(可用牛筋替代) ,冬菇4隻,瑤柱4粒,金華火腿20克,雞半隻,豬展半斤,「史雲生」清雞湯🐥1公升

「醃料」: 「史雲生」極鮮雞汁🐥3茶匙
「史雲生」極鮮雞汁，用優質靚雞熬製而成，而且液體比粉狀更快、更易滲入肉內，醃肉入味快之餘亦可以辟除雪藏肉嘅雪味❄️

『煮食小貼士』: 海參浸發至中段,須剪肚去腸及將內壁刮乾淨,然後繼續浸發,這樣海參會浸發得更大💡

#史雲生 #Swanson
#史雲生清雞湯
#史雲生極鮮雞汁 #無添加味精 #無添加激素 #無防腐劑 #無人造色素

【2分鐘學素食料理】: 純素巷口新豬肉胡椒餅🚫🐷
　　
🎉「Peace and Yummy 素食商城」也買得到新豬肉囉!☺️
網路下單，宅配到府，還送食譜!
👉 https://p-y.cc/6316206
　　
【💎彩蛋在最後面唷!】讓你/妳帶兩張圖就可以去買菜和下廚囉!☺
❤️插畫作者：P&Y合作插畫師— 驚嘆號星球人& 橘橘 / Exclamation Alien & Orange
❤️食譜作者：P&Y合作小廚娘— 野菜鹿鹿VeggieDeer
　　
——🥦【食材】🥦——
[餅皮]：
中筋麵粉 135g(1 cup)
糖 8g(1tbsp)
酵母 1g(1/4tsp)
鹽 1g(1/2tsp)
油 8g(1/2tbsp)
水 67g(5 tbsp)
1cup=240ml

[餡料]：
蘋果 1/4顆
新豬肉 135g(半包)
杏鮑菇 1/2條
芹菜 20g
香菜 10g
芝麻 適量

[醃料]：
醬油 15g(1tbsp)
素蠔油 15g(1tbsp)
胡椒粉 4g(2tsp)
五香粉 2g(1tsp)
糖 8g(1tbsp)
黑胡椒粉 8g(1tbsp)
香油 15g(1tbsp)

　　　

——🍴【步驟】🍴——
1.取中筋麵粉135g(1 cup)、加入糖8g(1tbsp)、酵母1g(1/4tsp)、鹽1g(1/2tsp)、油8g(1/2tbsp)、水67g(5 tbsp)，將餅皮材料全部混合成麵團，放入密封袋。

2.在密封袋倒入一點油，將空氣擠出封口，冷藏2小時。

3.蘋果1/4顆切成小丁狀，與新豬肉135g(半包)混合均勻。加入醬油15g(1tbsp)、素蠔油15g(1tbsp)、胡椒粉4g(2tsp)、五香粉2g(1tsp)、加入糖8g(1tbsp)、黑胡椒粉8g(1tbsp)、香油15g(1tbsp)，攪拌拌勻並醃製20分鐘。

4.杏鮑菇1/2條切丁、芹菜20g去葉切粒、香菜10g切末，備用。

5.將冷藏好的麵團取出，回溫十分鐘，麵團分成3等分。

6.取一麵團壓扁，放入醃好的新豬肉及切好的材料，將餡料塞進麵團中，慢慢封口並捏緊。

7.取一鑄鐵鍋，倒入適量植物油，將適量芝麻倒入盤中，在包好的胡椒餅上塗抹水，並沾上芝麻。

8.烤箱預熱250℃/482℉度後，放入烤箱，以上下火250℃/482℉烤30分鐘。
　　
#素食
#純素
#全素
　　
———👍【 餓了嗎?來逛逛PY素食商城吧!】👍 ———
https://www.peace-and-yummy.com/
　　
———👍歡迎追蹤我們 Follow Us👍 ———
👇訂閱【Peace And Yummy 和平與美味】Youtube頻道
https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 )
FB 👉 https://p-y.cc/pyfb
IG 👉 https://p-y.cc/pyig
　　
📧聯絡我們 Contact Us📧
FB 👉 https://p-y.cc/contactpy

🎉「Peace and Yummy 素食商城」也買得到新豬肉囉!☺️
網路下單，宅配到府，還送食譜!
👉 https://p-y.cc/6316206

【💎彩蛋在最後面唷!】讓你/妳帶兩張圖就可以去買菜和下廚囉!☺
❤️插畫作者：P&Y合作插畫師—驚嘆號星球人& 橘橘
FB 粉專 👉https://www.facebook.com/orangeajei/
IG 帳號 👉@exclamationalien
❤️食譜作者：P&Y合作小廚娘—野菜鹿鹿-鹿比
FB 粉專 👉https://www.facebook.com/orangeajei/
IG 帳號 👉@rubyveggielife

——🥦【食材】🥦——
[餅皮]：
中筋麵粉 135g(1 cup)
糖 8g(1tbsp)
酵母 1g(1/4tsp)
鹽 1g(1/2tsp)
油 8g(1/2tbsp)
水 67g(5 tbsp)
1cup=240ml

[餡料]：
蘋果 1/4顆
新豬肉 135g(半包)

杏鮑菇 1/2條
芹菜 20g
香菜 10g
芝麻 適量

[醃料]：
醬油 15g(1tbsp)
素蠔油 15g(1tbsp)
胡椒粉 4g(2tsp)
五香粉 2g(1tsp)
糖 8g(1tbsp)
黑胡椒粉 8g(1tbsp)
香油 15g(1tbsp)



——🍴【步驟】🍴——
1.取中筋麵粉135g(1 cup)、加入糖8g(1tbsp)、酵母1g(1/4tsp)、鹽1g(1/2tsp)、油8g(1/2tbsp)、水67g(5 tbsp)，將餅皮材料全部混合成麵團，放入密封袋。

2.在密封袋倒入一點油，將空氣擠出封口，冷藏2小時。

3.蘋果1/4顆切成小丁狀，與新豬肉135g(半包)混合均勻。加入醬油15g(1tbsp)、素蠔油15g(1tbsp)、胡椒粉4g(2tsp)、五香粉2g(1tsp)、加入糖8g(1tbsp)、黑胡椒粉8g(1tbsp)、香油15g(1tbsp)，攪拌拌勻並醃製20分鐘。

4.杏鮑菇1/2條切丁、芹菜20g去葉切粒、香菜10g切末，備用。

5.將冷藏好的麵團取出，回溫十分鐘，麵團分成3等分。

6.取一麵團壓扁，放入醃好的新豬肉及切好的材料，將餡料塞進麵團中，慢慢封口並捏緊。

7.取一鑄鐵鍋，倒入適量植物油，將適量芝麻倒入盤中，在包好的胡椒餅上塗抹水，並沾上芝麻。

8.烤箱預熱250℃/482℉度後，放入烤箱，以上下火250℃/482℉烤30分鐘。

#素食
#純素
#全素

【餓了嗎?來逛逛P&Y素食商城喔😋】
素食商城傳送門 👉 https://www.peace-and-yummy.com/
💚請支持專賣素食的通路，幫助推廣素食💚

👍追蹤我們 Follow Us👍
訂閱 👉 https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 )
FB 👉 https://p-y.cc/pyfb
IG 👉 https://p-y.cc/pyig

📧聯絡我們 Contact Us📧
LINE 👉 https://lin.ee/DTjtg04
FB 👉 https://p-y.cc/contactpy

🎉「Peace And Yummy 素食商城」也買得到新豬肉囉!☺️
網路下單，宅配到府，還送食譜!
👉 https://p-y.cc/6316206

【💎彩蛋在最後面唷!】讓你/妳帶兩張圖就可以去買菜和下廚囉!☺
❤️插畫作者：P&Y合作插畫師—驚嘆號星球人& 橘橘
FB 粉專 👉https://www.facebook.com/orangeajei/
IG 帳號 👉@exclamationalien
❤️食譜作者：P&Y合作小廚娘—野菜鹿鹿-鹿比
IG 帳號 👉@rubyveggielife

——🥦【新竹金瓜炒米粉食材】🥦——
新豬肉 一包
金瓜 1/4個
紅蘿蔔 1/2條
高麗菜 100g
木耳 50g
杏鮑菇 1條
豆乾 3塊
豆芽菜 20g
水 200g
芹菜 25g
香菜 20g
米粉 4份

[ 醃料 ]：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
五香粉 2g(1tsp)
糖 8g(1tbsp)
香油 15g (1tbsp)

[ 調味料 ]：
香油 60g (4tbsp)
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 1g (1/2tsp)
糖 15g (1tbsp)


——🍴【步驟】🍴——
1.取新豬肉一包，加入醬油 30g (2tbsp)、素蠔油 30g (2tbsp)、糖 8g(1tbsp)、香油 15g (1tbsp)、胡椒粉 2g (1tsp)、五香粉 2g(1tsp)，攪拌均勻後，醃製10分鐘。

2.將醃製好的新豬肉放入電鍋，在外鍋倒入約3/4杯水，蒸10分鐘。

3.杏鮑菇1條切絲、豆乾 3塊切丁、木耳50g切絲、香菜20g切末、芹菜 25g 去葉切末、高麗菜 100g切絲洗淨、紅蘿蔔 1/2條刨絲、金瓜 1/4個刨絲。

4.取一鍋滾水，撒入少許鹽巴及油，將米粉放入，煮1分鐘後取出。將米粉蓋上鍋蓋悶，使米粉更加Ｑ彈。

5.取一炒鍋，放入蒸好的新豬肉，倒入適量的香油，並將新豬肉並切成肉粒，煸炒至微微焦香。

6.放入豆乾、煸炒至金黃，再放入金瓜、胡蘿蔔，炒軟後加入杏鮑菇、木耳、高麗菜。

7.加入醬油 30g (2tbsp)、素蠔油 30g (2tbsp)、胡椒粉 2g(1tsp)、五香粉 1g (1/2tsp)、糖 15g (1tbsp)、水 200g，煮滾後加入豆芽菜 20g、香菜、芹菜末。

8.將米粉剪兩刀，放入煨煮好的炒料中，中火拌炒至水分完全被吸收後，即可享用。


#素食
#純素
#全素

👍追蹤我們 Follow Us👍
訂閱 👉 https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 )
FB 👉 https://p-y.cc/pyfb
IG 👉 https://p-y.cc/pyig

📧聯絡我們 Contact Us📧
FB 👉 https://p-y.cc/contactpy

【🎊彩蛋在最後面唷!】
讓你/妳帶兩張圖就可以去買菜和下廚囉!快看看有什麼不一樣吧!😚
❤️插畫作者：P&Y合作插畫師—驚嘆號星球人& 橘橘
FB 粉專 👉https://www.facebook.com/orangeajei/
IG 帳號 👉@exclamationalien
❤️食譜作者：P&Y合作小廚娘—野菜鹿鹿-鹿比
IG 帳號 👉@rubyveggielife

🎉「Peace and Yummy 素食商城」也買得到新豬肉囉!☺️
網路下單，宅配到府，還送食譜!
👉 https://p-y.cc/6316206

——🥦【食材】🥦——
新豬肉 一包
芹菜(切粒) 30g

醃料:
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
糖 8g (1tbsp)
香油 15g (1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
五香粉 1g (1tsp)

麵糊：
1cup = 240 ml
低筋麵粉 140g(1 cup)
玉米粉 60g(1/2 cup)
鹽巴 2g(1tsp)
植物油 10g(1/2tbsp)
雪碧汽水 180g(3/4 cup)

調味料:
胡椒鹽 適量

——🍴【步驟】🍴——
1.30g芹菜去葉切成珠狀，將新豬肉放入其中。

2.倒入醬油30g(2tbsp)、素蠔油30g(2tbsp)、糖8g(1tbsp)、香油15g(1tbsp)、撒入胡椒粉2g(1tsp)、五香粉1g(1tsp)，攪拌均勻並醃製十分鐘。

3.用湯匙取適量新豬肉，並放入盤中塑形成長條狀。

4.將新豬肉放入電鍋，外鍋放入水約3/4杯。

5.調製麵糊:放入低筋麵粉 140g(1cup)、玉米粉60g(1/2cup)、鹽巴2g(1tsp)、植物油10g(1/2tbsp)、雪碧汽水180g(3/4cup)，攪拌至無顆粒狀。

6.將蒸好的新豬肉取出，並均勻裹上麵糊。

7.取一油鍋，加熱至180℃/356℉，將裹好麵糊的新豬肉放進油炸，外皮呈現黃色後即可撈出備用。

8.開大火將油溫加熱至200℃/392℉，再將新豬肉下鍋油炸至金黃酥脆，就可以起鍋啦!



#素食
#純素
#全素


👍追蹤我們 Follow Us👍
訂閱 👉 https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 )
FB 👉 https://p-y.cc/pyfb
IG 👉 https://p-y.cc/pyig

📧聯絡我們 Contact Us📧
FB 👉 https://p-y.cc/contactpy