無限パスタ2：向阿呆麵攤致敬的和風カルボナーラ ⁡ 中部人早餐吃炒麵加荷包蛋，早就不是秘密，我也喜歡這麼吃，尤其是高中前晚熬夜唸書、需要補點能量時，如果看到客廳桌上擺著漢堡盒，心裡就會小小拉弓（Yes!）鹿港阿呆麵攤的炒麵，裝在漢堡盒裡，中徑麵條、炒到軟嫩的蔥段、以及盒子快無法收納進的蛋液與醬汁，外觀雖然十足 junky，但筷子以及被勾起的食慾，無法停下。 ⁡ 這道由 Sio 的鳥羽主廚所設計的無限パスタ，一入口，讓我想起的就是阿呆麵攤，雖然阿呆已經沒有營業，可是那種停不下叉子的 junky 感，完美地被重現了。做法非常簡單，大致如下： ⁡ 1）煮麵條。 2）煎兩顆蛋，其中一顆煎一面就好，擺盤用；一顆兩面煎酥，並切成角狀備用。 3）一大匙麵露與多量奶油（一人份至少要放30-50克）置入大碗中，將蛋角與麵條丟入拌勻，再加三十克的帕瑪森起司粉，裝盤即成。超簡單。嗜肉者可多炒些肉絲拌入。 ⁡ 不管是蛋角的酥香，或是麵露的柴魚隱味，都讓人在 carbonara 的外表中，找到曾經陪伴過自己好長一段時光的味道。謝謝阿呆麵攤。

【宅在家食記】 早餐：酪梨山形牛奶土司佐水波蛋 + 蜂蜜酪梨牛奶 + SOE espresso 午餐：和風蝦仁炒麵 + Bionade 天然氣泡飲（薑橙口味） 點心：鹿港「富貴堂」蛋黃酥 + 酪梨籽茶 晚餐：無水蔬食咖哩 + 紅藜飯 + 涼拌韭菜 + 肉豆腐 岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。 中午迅速用白蝦仁、五花肉片、高麗菜、蔥段加大阪燒醬炒了日式炒麵，最後灑上海苔粉擠上美乃滋，也滿是那麼回事的。 晚上把蔬食咖哩和肉豆腐都幹掉了。冰箱還有一大把韭菜，切掉根部洗淨泥沙，粗梗豎切，摘掉老葉爛葉，攔腰切成兩把。水沸先下根部那半把，半分鐘後再下綠葉的另一半，燙煮一分鐘起鍋過冰水擰乾，整把切段，淋上兌水一倍的柴魚醬油，再灑上柴魚片即可。 昨天夫人開了 14 個會（！），需要放封。今天趁會議行程稍微鬆一點，兩人開車去陽明山兜了一圈，大雨大霧，全程沒下車。路邊避車彎常有車停著，裡面人也不下車，就這樣大老遠到山裡歇一會。一輛車停在公車站旁，一對男女（一看就是車主）坐在候車亭滑手機，假裝等公車，也是一景。 回到家附近，去「馫品」買了一磅咖啡豆（站在門外等老闆拿新炒熱烘烘的豆子裝袋），到郵政代辦所寄了掛號信，去主婦聯盟買了牛奶、黑羽土雞切塊、培根、黑美人菇。也去診所拿了連續處方箋的藥，繳健保卡、領藥，全程作業在門外完成。 收到台南 吳昌記 兄寄來的白河鮮蓮子，除了剝好的兩包，還有一大袋帶皮的鮮綠蓮子，以及剝皮去芯工具一組，讓我們可以在家做手工（哈哈）。吳兄還傳來教學影片，我會認真學習的。 昌記兄是三十多年前左營服役時的學長（我是海軍陸戰隊 528 梯司令部隊部連軍報社傳令，我很少講當兵的事），他很照顧我。退伍之後多年重新連絡上，這幾年季節一到就會收到他寄來的新鮮蓮子，吃過就再也回不去了。無比感激！ 家母昨天打了 AZ 疫苗，目前一切正常，沒有什麼不舒服。在日本的舍弟和弟媳，今天也打了第一劑 AZ。 三級警戒延長到 7/12，一點都不意外。今天確診數回升到三位數，原本就無法掉以輕心。 香港《蘋果日報》在港府強制凍結資產、逮捕幹部之後，宣布停刊，敲下了香港新聞自由、言論自由、民主法治的最後一根棺材釘。 馮睎乾十三維度 、 顏純鈎、 林夕 都轉戰 FB 繼續寫專欄， 李怡 回憶錄不知是否會繼續。若就這樣腰斬，未免太可惜。 功課緩慢進行中，死線逼近，不能再蹉跎。若有閒工夫，手邊該讀的書已經堆成山了，不怕沒事做。