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[爆卦]鹽酥龍珠作法是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「鹽酥龍珠作法」的推薦目錄
  • 我的好事集

    鹽酥龍珠作法 在 我的好事集 Youtube 的最佳貼文

    2019-04-11 13:25:43

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    蒜香地瓜葉


    材料：
    地瓜葉　半斤
    油蔥酥　1小匙
    蒜末　2瓣的量
    橄欖油　2大匙
    金桂醬油　1大匙

    作法：
    1. 地瓜葉洗淨後，將較粗的纖維去除，滾水汆燙至少三分鐘，煮至菜梗變軟即可撈起瀝乾
    2. 起一炒鍋，用橄欖油將蒜末炒出香氣後關火，加入油蔥酥及金桂醬油調勻，再放入汆燙好的地瓜葉拌勻即可


    香煎赤鯮


    材料：
    鹽　適量
    赤鯮　1尾
    白胡椒粉　少許
    橄欖油　適量

    作法：
    1. 將魚開肚去除內臟，魚身劃2～3刀後，表面撒上白胡椒粉及鹽巴，肚內也摻少許鹽巴，靜置10分鐘
    2. 平底鍋中倒入適量的油，油熱後將魚下鍋煎熟即可；可從劃刀的地方判斷魚是否有熟，煎到沒有紅紅、生生的感覺方可起鍋，魚才會嫩嫩的

    *去除內臟時，將魚脊椎內的血和脊骨周圍的紅色肉(血合肉)一併剔除，可降低魚的腥味
    *調味的鹽巴，取魚重量的2%，均勻地撒在魚身及魚肚內喔


    薑絲炒小管


    材料：
    薑絲　2大匙的量
    現燙小卷　4隻
    白醋　1小匙
    米酒　1小匙
    金桂醬油　１小匙
    橄欖油
    作法：
    1. 現燙小卷用水稍微洗過後，去除體內軟殼及內臟，眼睛和口器(龍珠)也一併去除；身體切成圈狀、觸手對半切，備用
    2. 白醋、米酒、金桂醬油調成醬汁，備用
    3. 備好的小卷用少許油煎香，再加入薑絲續煎約2－3分鐘後，倒入醬汁並蓋上鍋蓋燜煮30秒即可起鍋

    *醬料的多寡，可依小管本身的鹹度做調整

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