👍👍👍這是團長南法家當地的喔 跟給宏德天然海鹽等級一樣好👍👍👍

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法國🇫🇷 最頂級經典的/天然海鹽/Fleur de sel CAMARGUE 125g 軟木塞包裝

🎀粉絲優惠價 329元

#法國製造 #Fleur_de_sel_CAMARGUE

鹽之花。鹽之花。鹽之花。鹽之花。鹽之花。

現在就來說說為什麼要吃這家的鹽囉!! 天然 風味 氣息 順口 對味^^
也照顧到我們的胃 .........

鹽之花(Fleur de sel)又叫做”新娘之鹽”, 近幾年鹽之花卻一變而成為法式高級料理的必備調理，目前亦風靡日本，成為鐵板燒，日式懷石料理料理桌上的常客！

✅來自法國南部的天然產品

✅人手工工採收，十足珍貴易碎

✅海鹽界鑽石，烘培甜點細緻口感深即，可帶出食材甜味，回甘不死鹹

✅ 法國米其林主廚的最愛

✅歐盟有機認證

👉卡馬格鹽之花得來不易，只有在每年6-10月夏季時分，在風與太陽的合作下，鹽田慢慢在水面聚集形成如薄冰般的白色透明結晶體，每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，十足珍貴易碎，全程人工採收。採收過程風向不對或風太大，天氣太冷或太熱，常使得鹽之花立馬就會消失得無蹤無影。以前清晨很多少女會手工採鹽來賺錢，做為他們以後的嫁妝，所以又稱少女之鹽。

👉Fleur de sel camargue鹽之花不適合高溫烹調，適合撒在烹調好的食物上提味，像是撒一點在剛煎好的牛排上，用熱氣逼出鹽的香味；或是直接撒在生菜沙拉、水煮蛋上，可以吃到鹽之花纖細的香味，提升食材的風味層次。

👉做甜點使用Fleur de sel camargue鹽之花，口感層次會更豐富。

食用方法，鹽之花可使得簡單的食材口感都變得豐富,風味層次分明。

1. 略灑一點在食物上,如剛煎好的魚排、牛排或羊排上,透過熱氣逼出鹽的香味

2. 水煮或燒烤後的當令時蔬(如: 白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍、筊白筍等)

3. 直接灑在生菜沙拉或水煮蛋上

4. 法國麵包或佛卡夏搭配一小碟頂級橄欖油、鹽之花、少許粗磨黑胡椒

5.可以搭配韓國麻油配上鹽之花(撒上白芝麻)，涼拌高麗菜頗有日式風味fu,回甘不死鹹帶有麻油香味

產地：法國

成份：海鹽

容量：125g

保存方法：請存放於乾燥通風處

這一小瓶寶貝撒在料理上，瞬間變米其林等級法式料理！

The Spice Lab 義大利黑松露海鹽 113g

✅ 利用西西里海鹽的獨特力量來增強這種珍貴的意大利蘑菇的風味和香氣。
✅ 全天然意大利黑松露鹽將黑松露的獨特味道與純西西里海鹽相結合，為您喜愛的所有菜餚創造出非凡的美味。
✅ 具有天然的鹹味，並帶有巧克力味和泥土味。創意廚師的夢想，意大利黑松露鹽可以為任何菜餚增添真正美味的味道。
✅ 這種優質細粒海鹽來自地中海沿岸的西西里島。這些黑松露原產於意大利，來自落葉樹的野生地下根系，松露獵人在夏末至早春季節收穫。黑松露種植難度大且稀有，因此成為人們夢寐以求的美食珍品。
✅ 黑松露鹽可以為牛肉、雞蛋、土豆和意大利面增添了一絲泥土蘑菇味。這種混合鹽的濃郁風味與任何鹹味或甜味菜餚相得益彰。用黑松露鹽提升炸薯條、爆米花和菜花和西蘭花等蔬菜。搭配烤奶酪、烤土豆和花椰菜泥也很美味。

The Spice Lab – 全球首屈一指的海鹽和調味混合物供應商。
擁有廣泛的鹽類產品線、屢獲殊榮的調味料和調味料、優質香料、胡椒、天然糖和獨特的美食禮品。
全產品皆是天然的、OU Kosher 的，而且大部分都是無麩質的。品牌還提供多種喜馬拉雅鹽產品，包括廣受好評的喜馬拉雅鹽龍舌蘭酒小杯、鹽盤、浴鹽等。

💁🏻‍♀️ 不知道有沒有人跟我一樣不喜歡單吃蛋黃？覺得乾乾的很梗口，喉嚨卡卡不蘇服😂

😁但做成蛋沙拉⋯等其他變化料理就可以毫無懸念～阿姆阿姆吃光光！

今天心情很美麗，來做個嘻嘩的「惡魔蛋基本版」，再用香港米其林餐廳指定使用的魚子醬做「惡魔蛋浮誇版」🤣

➡️ 做法很簡單，只需要幾項基礎食材就能做出唷！文中分享了如何煮出好剝的水煮蛋小秘訣唷！😉

——— 食材 ———
- 雞蛋5顆
- 沙拉醬（我不喜歡甜的選自己愛的牌子）
- 鹽巴適量
- 紅胡椒粉適量（裝飾用沒有也沒關係）
- 羅勒葉末適量（裝飾用沒有也沒關係）
㊙️浮誇系：魚子醬

——— 做法 ———
1、雞蛋從冰箱拿出，沖洗雞蛋表面後，泡在一般常溫水讓雞蛋回溫十分鐘。

2、雞蛋鈍端微微輕敲，放入鍋子加淹過雞蛋的水，並加入適量的鹽，電鍋外鍋加一杯水煮。

3、煮完後，雞蛋取出沖冷水剝殼，通過以上的步驟，這樣的水煮蛋基本上就可以完美無瑕🤗

4、切開雞蛋，挖出蛋黃用濾網過濾至綿細，加入約等量的沙拉醬、鹽⋯等拌勻，放入一個塑膠袋，剪個洞擠入雞蛋內。

5、轉圈撒上紅椒粉與羅勒葉末裝飾，大功告成！

㊙️ 浮誇系的宴客風，加一點魚子醬～老天鵝！真的太好吃啦！🤤

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今天跟大家分享可攻可守的惡魔蛋，是不是很簡單呢？期待大家做出更浮誇的惡魔蛋來與我分享唷！😉

🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約15年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食物有異常執著的熱情與理念🤗

💁🏻‍♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子

#料理女王 #料理女王陸巧因mana #料理 #食材故事 #食材 #料理知識 #美食部落客 #護理師 #主廚 #創業 #創業家 #女性起業家 #女性経営者 #醫師娘 #蛋料理 #魚子醬 #蛋料理 #雞蛋 #蛋 #蛋白質 #deviledeggs #royalcaviar #米其林

櫛瓜雞絲義大利燉飯 - 感覺來到了米其林餐廳

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份量：4人份
準備時間：35分鐘
烹調時間：65分鐘
等待時間：35分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞絲部份：
200 g 雞胸肉
20 ml 植物油
10 g 鹽
3 g 白胡椒粉
2 g 糖

義大利燉飯部份：
80 g 義大利燉飯米
80 g 洋蔥，切丁
1 瓣大蒜，切末
20 ml 植物油
15 g 鹽
3 g 白胡椒粉
8 g 糖
半顆檸檬汁及檸檬皮
20 g 黑橄欖，去杍切丁
80 g 紅甜椒，切丁
15 g 羅勒，切絲
2 顆蛋
400 ml 高湯
50 g 帕馬森起司絲

表層部份：
2 條櫛瓜
10 g 鹽
10 g 糖
15 ml 橄欖油
4 顆蛋

此外：
4 個陶瓷烘焙碗 (直徑9 cm，高約 5 cm)
8 條烘焙紙 (30 x 3 cm)
刨刀

作法：
1. 雞胸肉用鹽、白胡椒粉、紅椒粉和糖調味後，在平底鍋中將煎大約煎5分鐘至兩面金黃色。然後放入140°C 烤箱中烘烤25分鐘。放涼大約10分鐘後，用叉子把雞胸肉拉成絲。
2. 接下來做義大利燉飯。先將洋蔥和大蒜放入加了油的鍋中爆香，然後加入米炒約 1 分鐘。再加入高湯、鹽、白胡椒和糖，讓所有食材煮到水份都被吸收後，關火讓它冷卻約 10 分鐘。然後加入雞絲、檸檬汁、檸檬皮、羅勒、帕馬森起司絲、甜椒和黑橄欖。最後，打入2顆蛋混合攪拌均勻。
3. 接下來處理櫛瓜。用刨才將櫛瓜刨成細長的薄片，然後淋上植物油，再撒上鹽和糖醃一下。
4. 在陶瓷烘焙碗裡交叉放上兩條烘焙紙，然後間隔整齊地從碗底向外鋪上櫛瓜片。
5. 在碗裡裝入雞絲義大利燉飯，在最上面預留約0.5 cm的空間。
6. 將每片櫛瓜片由外向內捲成像一朵花，然後塞碗邊緣的雞絲義大利燉飯上。
7. 最後在中間打入一顆蛋。撒上鹽和黑胡椒粉調味後，放入160 °C的烤箱中烘烤15分鐘。 然後將它們放涼約10分鐘。

如果你喜歡櫛瓜及茄子料理，那麼一定要試試看這道起司肉醬烤櫛瓜茄子蛋糕：https://youtu.be/G2LcsA2QeFw

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防疫在家，就煮這道超簡單偽番茄滑蛋吧！
最近我們用番茄炒湯葉（就是日本的豆腐皮），
再加入咖哩粉和黑鹽，
就會有點像番茄滑蛋哦！

日本湯葉比較滑嫩會比較像滑蛋，
在台灣可以用豆皮或千張替代，
乾一點可以變成「番茄炒蛋」！

雖然說還是吃得出豆腐本身的味道，
但還是推薦煮這道做成家常菜！
超級簡單又下飯！

🧔🏻 麥可上菜 レシピ Recipes⇩

ヴィーガントマトと卵の炒め物
▶材料 INGREDIENTS

蒜頭 ニンニク garlic
番茄 トマト tomatos
湯葉/ 豆皮 yuba / tofu skin
青蔥 青ネギ green onion
羅勒 バジル basil

▶調味料 SEASONING

橄欖油 オリーブオイル olive oil
蒜粉　ガーリックパウダー garlic powder
鹽巴 塩 salt
黑胡椒　黒胡椒　black pepper
咖哩粉　カレ粉 curry powder
料理酒 　料理酒japanese sake
醬油 しょうゆ soy sauce


▶作法
① 切蒜片、番茄切塊、把湯葉每一層稍微分開，準備蔥花和羅勒
② 橄欖油爆香蒜片，加入蕃茄塊拌炒
③ 加入蒜粉、鹽巴、黑胡椒、咖哩粉、料理酒伴炒
④ 加入湯葉稍微拌炒，再加鹽巴、醬油拌炒
⑤ 撒上青蔥拌炒
⑥ 起鍋前加入羅勒，就可以盛盤啦♡

下載食譜PDF：https://veganfuufu.co/tomato_eggs/

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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨

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歡迎嘗試我們的食譜，並＠veganfuufu讓我看到
以及分享給大家！
謝謝你們的支持，愛你們❤️

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蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可，
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜。
希望不管什麼飲食習慣的人們，來日本都能吃得開心玩得盡興！
也期許帶給你一點生活靈感✨
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看更多↓↓↓
一分鐘蔬食食譜：
http://bit.ly/veganfuufushortrecipes

蔬食食譜（結合日本現況）
✦羅宋湯：https://youtu.be/QUGNi8sW0iY
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8

日本蔬食：
✦群馬伊香保溫泉2天1夜小旅行：https://youtu.be/3avN_cB5c7s
✦超美水果三明治探店篇：https://youtu.be/CYXUWZ9uJ0g
✦純素水果三明治開箱篇：https://youtu.be/zjMenemyCO4
✦一風堂純植拉麵：https://youtu.be/axJjWh0okHE
✦超划算銀座米其林一星蔬食探店：https://youtu.be/gSYId3mbz5A

蔬食食譜（結合日本現況）
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本新年超美御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本超好吃年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦聖誕食譜：南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8

日本新年
✦疫情下的日本新年：https://youtu.be/JmdL86UP7Xo

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✦音樂 music:
https://www.epidemicsound.com/referral/bsqlhj/
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#蔬食食譜 #番茄炒蛋 #家常菜

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。

南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。

這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。

這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：

☞ 份量：2~3 人

✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量

☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。

✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌

📍《 如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。

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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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