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[爆卦]鹽滷台鹽是什麼？優點缺點精華區懶人包

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作者cobal (孤獨的靈魂舞月光)
看板cookclub
標題[食譜] 台鹽鹽滷豆花!!
時間Mon Nov 18 23:08:10 2019

食譜

義美無糖冰豆漿500g (一定要是冰豆)

PS:想吃超嫩的就用義美,想吃綿密一點的就用光泉特濃5.1

台鹽液態鹽滷 5g

成份很單純,就這兩樣

接下來就是

1.把鹽滷加到豆漿中然後輕柔攪拌均勻

輕柔攪拌的原因是避免把空氣打入豆漿中到時會影響豆花的外觀與口感

2.之後放入大同電鍋外鍋放一杯水,把豆漿放在架高的層架上

3.鍋蓋留一小縫避免壓力太大造成豆花的成品與口感不佳

4.待跳起後多放置10分鐘即可取出放涼,最後放入冰箱隔八小時後再吃風味會更佳

冬天吃的時候可以煮薑汁黑糖水搭配自製的鹽滷超嫩豆花

超滑嫩的口感又成份單純市面上絕對吃不到

蒸熟後放涼的成品 https://imgur.com/ApZVZvk.jpg

迫不及待偷吃了一大口 https://imgur.com/vKjSUmd.jpg

加入薑汁黑糖水熱熱的吃心裡十分溫暖 https://imgur.com/xjnOtIM.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.47.172 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1574089696.A.8A6.html
※ 編輯: cobal (118.166.47.172 臺灣), 11/18/2019 23:08:55
※ 編輯: cobal (118.166.47.172 臺灣), 11/18/2019 23:19:31
推 lilithlin: 請問台鹽鹽滷在哪買呀？謝謝 11/19 00:04
→ cobal: 苗栗通霄,或是打電話去各地的台鹽生技直營門市問問看!! 11/19 00:23
※ cobal:轉錄至看板 HsinTien 11/19 00:30
推 theodona: 農會超市 11/19 03:09
推 cata: 我覺得鹽滷豆花出鍋放涼吃略有鹹味 不知道冰8小時後會好點 11/19 13:32
→ cata: 嗎？ 11/19 13:32
→ cobal: 對,會略有鹹味,但跟糖水一起吃的話幾乎感覺不出來!! 11/19 14:33
推 blueaske: 謝謝分享 11/19 16:32
推 Umma737: 謝謝分享 11/19 18:59
推 flyingdreams: 感謝分享 11/20 23:33
推 teaball: 試吃過 好吃到發瘋 但可惜家父喜歡自製豆漿 販賣員說自製 11/21 13:01
→ teaball: 豆漿沒那麼適合 我就放棄了 11/21 13:01
→ cobal: 其實不會啦,主要是濃度問題,不同濃度會造就不同的口感 11/21 15:20
→ cobal: 太濃的話可以加點水,太稀的就沒辦法了!! 11/21 15:21
推 llto: 看起來超好吃 11/22 09:30
推 starsunny: 自己做過，超好吃 12/03 13:50
推 SHIRAYUKI: 謝謝您的食譜，出門買義美豆漿~~~ 12/07 05:45

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