【舒肥雞胸】伊萊克斯真空保鮮機
下單連結: https://gbf.tw/j01wl

舒好的雞胸我們家已經連吃兩天, 一天做海苔飯捲夾雞絲, 一天吃鹽水雞! 好過癮的吃好大一盤~~

舒肥雞胸要怎麼做? 舒肥雞要設定幾度舒多久？用夾鏈真空袋也可以嗎？

舒肥雞胸其實很容易作, 材料也很簡單, 只要有好品質的雞胸肉, 好油, 調味香料, 就這樣!!! 我用的是吃優質飼料的雞胸. 有機的, 沒泡過水的. 莎媽說她在傳統市場買到桂丁雞, 非常好吃, 肉質軟Q又彈牙. 推薦給大家.

1) 雞胸表面擦乾水分, 加鹽巴/黑胡椒粉調味後, 抹上萬用青醬或各式調味粉
2) 裝入真空袋, 並完成真空+密封的動作
3) 放入舒肥機, 設定61.5度 舒 1小時
4) 煮好之後請立刻泡冰水降溫, 就完成囉

至於是不是可以選擇使用夾鏈式真空袋!! 我自己有試過, 但在清洗的過程中, 加熱後的蛋白質卡在袋子內層的小格子裡, 真的要很努力清, 尤其是卡在最邊邊角角處, 出動刷子還要很費勁...實在是洗到氣噗噗! 若想要用可重複使用的袋子, 那選Stasher好洗很多!

完成BNT第一劑疫苗施打！
樂媃完全不緊張
打的時候也幾乎不怎麼痛
5分鐘後手臂才開始痠痛
媃媃目前完全沒有其他副作用
樂樂則是施打半小時後開始頭暈有噁心感
手臂甚至痠痛到需要冰敷
但是過兩小時後就好了
放學回家吃完飯就大聲嚷嚷：
「肚子還是好餓啊！可以買鹽水雞和豆花嗎？」

難道疫苗的副作用有肚子餓🤔🤔

打疫苗真的不要過度緊張
心情越放鬆越不痛唷！

#從小看樂媃長大的阿姨剛好是這場的醫護
#感謝她幫樂媃拍攝照片
#醫護人員防護衣穿整天都快中暑了
#感謝醫護人員的辛勞 #COVID19 #BNT疫苗

8/20 豪好吃的雞雞（不對）來了！

我從來沒有吃過這種，可以放在冰箱裡冷凍保存很久，拿出來解凍還這麼好吃的雞肉！前一段時間，我們收到了【 老蕭金雞 】的雞肉，品嚐之下大感驚艷，沒想到冷凍直配再解凍的肉，能夠如此軟嫩，不柴不澀。搭配 Q 彈雞皮上的一點點金黃色脂肪，咬下去的口感令人感動到快流淚。尤其他們家的【老蕭蕾夢雞】吃起來真是⋯⋯我不知如何形容（別偷懶！）

——橙黃的檸檬，賦予雞雞微酸帶甜的香氣，在口中蹦出別樣的清爽新滋味。吃下去的第一口，我感覺自己好像化身為一隻英挺的檸檬色雞雞，翩然飛過古老四合院的屋頂！沒有人能夠阻止我突破天際！

第一次收到食品業配。老闆本來預定一個多月前就要跟我合作，但他們家的雞肉口碑實在太好，在三級警戒下，送貨人員送到忙翻天，老闆也接單接到沒辦法跟我繼續洽談，結果我們就等到了今天。

我一直都不是什麼美食專家，但大家可以自己決定要不要信我一次！好吃的雞肉有很多家，但你有吃過冷藏保存期限 10 日、冷凍保存期限 30 日，拿出來解凍，口感味道還超讚的雞肉嗎！？雞肉愛好者，一口氣買個 3 隻、6 隻、9 隻給它屯起來，都不是問題！

【老蕭金雞】 超人氣三種口味任你挑選
🐔 #蕭魂鹽水雞
嚴選純正放山跑山雞，當日現宰川燙洗淨，高溫鹵水鎖住雞肉鮮甜，呈現出雞肉最原始、最迷人的風貌！
🐔 #煙燻甘蔗雞
雞隻先製成鹹水，全雞再採用獨門甘蔗煙燻手法至金黃色澤，金黃油亮散發著淡淡香氣,每一口雞肉都能嚐到Ｑ彈鹹香的好滋味！
🐔 #老蕭蕾夢雞【大推!!】
將蕭魂鹽水雞切塊，再使用新鮮檸檬以及獨家配方醃漬兩天，清爽口感夏日消暑好味道！

🔥 冏冏粉絲獨家優惠 🔥
📅 活動時間：8/20 ~ 8/27
🐔 1隻 $700 🐔 2隻 $1360 🐔 3隻 $1980
❤️ 買越多越划算 ❤️

雞雞專屬賣場在這裡 👉 https://bit.ly/lxjj0820

🔥 老蕭的堅持

#雞隻熟齡化
市面上的肉雞一般飼養四至五週、土雞飼養十一至十三週。而老蕭嚴選生長十六週的放山雞，活動量足足比市面上的雞隻多了三週至一個月，肉質的Ｑ彈肯定不在話下！

#純放養_飼養密度低
因放山雞活動量大，肉質較一般肉雞更緊實、Ｑ彈，所以老蕭特地尋找腹地大、飼養密度低的農家配合，讓雞隻有足夠的運動量、開心的生長、享受生活的美好，這樣的肉質才會是最棒的～

#不施打藥物_抗生素
為了健康，老蕭配合的養雞場不打藥物，那麼各位老饕會有疑問，不吃藥不打藥，雞隻如何健康生長？我們的養殖場採用低密度、乾淨水源土壤無污染、飼料也給雞隻均衡的營養，以確保提供雞隻舒適且健康的生長環境！

#高成本飼養造就完美雞肉
特選苗栗通霄『密度低、大空間、純放養、活動量足』農家飼養16週、漂亮、肉質結實、快樂生長的放山雞，非市面上半土雞、飼料雞可比擬！老蕭 堅持著『不惜花費高成本，製造高品質的產品，讓吃過的人都能享受到10多年經驗的雞隻料理精湛廚藝』精神！

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)


大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。


🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻 

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花


🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。


材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片 

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃


🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。


材料：

- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜 

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花


🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad 
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t 
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜


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【皮蛋金沙炒干貝】新鮮蹦出好滋味！雙蛋濃郁刺激味蕾！

平時干貝除了乾煎、奶油炒之外
你還知道可以這樣炒嗎？！
今天簡單哥教你新的干貝料理！
由我們的雙蛋-「皮蛋」和「鹹蛋」
炒出干貝原有的風味
味蕾層次卻又更上一層樓！

⛱簡單哥小前置：
皮蛋先蒸10分鐘，冷卻剝殼後再下去油炸，會保持皮蛋的完整性喔！

🌈簡單哥小撇步🌈
干貝退冰的好方法！
緩慢解凍法：從冷凍移放到冷藏室，放個半天，慢慢解凍，這樣能避免干貝的美味成分流失。
快速解凍法：冷凍的狀態放入保鮮袋裡，密封好，以流水沖洗；或是直接浸泡在鹽水裡，切記不要用自來水泡喔！

（今日份量：3人份）

🥣需要準備的材料🥣
皮蛋 2顆
鹹蛋 2顆
干貝 10顆
太白粉 50克
辣椒 10克
蔥 20克
鹽巴 適量
胡椒 適量
糖 適量

🥘開始簡單製作🥘
①熱油鍋，將干貝對切，加入鹽巴、白胡椒醃製
②將干貝沾取太白粉平均裹勻
③高油溫加入干貝炸至金黃撈起
④將皮蛋沾取太白粉平均裹勻
⑤高油溫加入皮蛋炸至金黃撈起
⑥待油溫升起後，將干貝、皮蛋下去搶酥
⑦小火加油，加入鹹蛋黃炒至起泡
⑧加入干貝、皮蛋、糖炒勻
⑨加入蔥、辣椒拌勻


❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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肉丸義大利麵串 — 義大利麵和絞肉是道永遠不會令人失望的經典組合。但是你絕對不會用今天的方式吃它們。此食譜將示範如何用日式炸物麵糊，來製料理起司和義大利麵肉丸。一種美味的「手指小吃」，可完美融合在派對或是單純的與朋友一起看電視的夜晚。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/meatballs-spaghetti-on-a-stick/

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所需食材:

肉丸部分 (約 15 顆):
500 g 牛絞肉
鹽
黑胡椒
80 g 麵包粉 
1 顆 蛋
1 湯匙 香芹 
200 g 切達起司 小塊狀 

義大利麵丸部分:
300 g 義大利麵
1 顆 蛋
1 顆 蛋黃 
黑胡椒
15 顆 迷你莫扎瑞拉起司球 

日式炸物麵糊部分:
160 g 小麥粉
30 g 玉米澱粉
10 g 泡打粉
1/2 茶匙 鹽
360 ml 加了冰塊的水

其它:
竹籤
紅椒粉

作法:
1.) 首先，準備日式炸物麵糊。將小麥粉、玉米澱粉和泡打粉過篩並加入鹽，混合在一起。然後加入冰水(水必須非常冰冷，必要時請加入冰塊）。用攪拌器劇烈攪拌麵糊，直到起泡，然後將放置冷藏半小時。
2.) 牛絞肉放入碗中，加入雞蛋、麵包粉、香芹、鹽和胡椒粉，然後將所有食材混合攪拌均勻。
3.) 用手將牛絞肉混合物捏出約15顆肉餅，在每個肉餅中間放一塊切達起司，然後將其揉成肉丸並冷卻。
4.) 用鹽水將義大利麵煮熟。煮熟後，瀝乾義大利麵的水，然後加顆蛋、蛋黃和一些黑胡椒粉，接著讓其冷卻。
5.) 現在開始「裝配」。將肉丸插進竹籤上，然後是顆迷你莫扎瑞拉起司球。接著用義大利麵起司球包裹起來。建議可以事先將義大利麵綁在一起，這樣可以更好地固定在竹籤上。
6.) 將日式炸物麵糊倒入盤裡，撒些紅椒粉。將串好的竹籤，滾過麵糊，並放入油鍋炸熟。

影片中的第二道義大利麵球食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/hearty-chunk/

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