為什麼這篇鹽水雞做法全聯鄉民發文收入到精華區：因為在鹽水雞做法全聯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板hypermall標題[心得] 全聯食材做鹹水雞(...
鹽水雞做法全聯 在 料理女王 陸巧因 Mana Instagram 的最佳解答
2021-08-18 12:40:20
💁🏻♀️ 要怎麼樣才能烤出皮脆肉嫩多汁的烤雞呢？通常聽到「烤雞」，是不是立馬聯想到不好買的全雞？然後又要綁來綁去，沒綁好雞🐔又走針很鬱卒😂 ➡️ 今天跟大家分享超簡單烤雞腿食譜，無需複雜做法與特定購買香料，用在家隨手的食材就能做出唇齒留香的烤雞！ 誰說烤雞一定要全雞呢？在家自己用雞腿烤，既簡單...
https://bit.ly/3j8MCaq
我媽前陣子用全聯夯物【美味堂油雞胸】做鹹水雞覺得不錯~
最近想找鹹水雞裡的脆筍片，
就買了【鮮嫩香脆筍】來試試~ (一包$79)
雖然吃起來比較像玉筍的微香辣口味，但是跟其他材料拌起來也不錯~
https://i.imgur.com/J2GrySB.jpg
--自己在家做鹹水雞詳細食譜: https://bit.ly/2McxFoK
--美味堂油雞胸簡單做鹹水雞看這篇: https://bit.ly/32lvbxq
https://i.imgur.com/HGBquCg.jpg
***主食雞肉如果沒買現成的油雞胸，可以直接用雞腿肉或雞胸肉來醃。
-- 五香粉. 白胡椒. 鹽. 米酒. 八角和花椒粉，
放入密封袋中按摩雞肉一陣子後，放到
冷藏醃8小時到隔夜都可~
***其他食材是各種蔬菜:
玉米筍. 豆芽菜. 小黃瓜. 洋蔥. 金針菇. 雪白菇. 豆子們. 胡蘿蔔，
還會加入蒟蒻絲~
1. 將一鍋水煮滾後
放入蔥段.薑片.醃好的雞肉
轉中小火將雞肉煮熟
煮雞肉的水量不用太多~
只要可以淹過雞肉的量就好了~
2. 雞肉的同時準備蔬菜和冷鹽水
蔬菜洗乾淨後切成喜歡的大小即可
3. 鹽水只是把鹽加入冷開水中~
由於之後要把煮好的食材泡入鹽水中
所以可以準備多一點
鹹度大約就是用嘴巴吃會覺得有點鹹的程度
鹽量不用真的很精準啦XDDD
4. 雞肉煮好之後 放入鹽水中泡著
雞肉煮完後的雞汁用來川燙所有蔬菜~
建議先從高麗菜和胡蘿蔔先煮起
這樣的湯會有這兩種蔬菜的清甜味道~
接著把準備好的所有蔬菜一一川燙
燙好的蔬菜就泡入冷鹽水中
蔬菜的部分不要燙得過久
以免口感軟爛
5. 所有食材都煮好之後
剩下的蔬菜雞汁就是鹹水雞的淋醬基底啦~
先舀出一碗雞汁
加入少量香油. 辣油. 白胡椒粉. 五香粉
一邊調醬可以一邊試味道
如果喜歡味道重一點的話就多加一些調味料~
6.接著把雞腿肉切大塊後
與其他所有食材從鹽水中撈出一起放到大碗中
淋上調好的雞汁淋醬和蔥花
全部一起混合均勻
接著就可以開吃啦!
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※ 編輯: micoberry (128.148.232.7 美國), 07/15/2020 22:25:53
推 raistlin349: 好猛 07/15 23:37
推 tw4563335: 這成本... 07/16 00:50
推 renine14: 那包筍片需要先用熱水燙過嗎？還是直接開封加進去拌勻就 07/16 11:10
→ renine14: 好？ 07/16 11:10
筍片是現成醬菜那種可以直接吃的~有類似玉筍的辣油應該不用再燙過~如果不想有外層辣油再用開水沖調就可以~
推 Minilla: 成本比外面買要便宜多了吧？ 下次可以試試雞胸肉，更清 07/16 12:11
→ Minilla: 爽。雞腿比較油。 07/16 12:11
整體算成本起來應該比外面便宜~
油雞胸一包$129有兩大塊雞胸肉
筍片一包$79，一次約用1/3包就可以~ (還是看個人喜歡的份量斟酌)
其他都是一般常見的蔬菜 :)
※ 編輯: micoberry (128.148.232.7 美國), 07/16/2020 12:28:58
→ peggy86327: 這樣有比外面的便宜嗎？ 07/17 16:12
推 youga: 這絕對貴翻XD 吃起來比較安心囉 07/17 20:21
推 jin956: 蔬菜市場價比鹽水雞攤賣的便宜很多 07/19 11:24