過完中秋，家裡剩一堆柚子嗎？分享給大家《#黃金蜂蜜柚子醬》食譜！
想知道 #柚子醬 的黃金比例嗎？ 如何做才能沒有苦味呢？每年此時都要再做一次的美味！！

👉 夾吐司、蛋糕夾層、甜點、做菜入味用...都很合適
👉 天冷了！來一杯蜂蜜柚子茶最棒了
👉 具有清熱降火、嫩白皮膚、止咳化痰、潤肺清腸等功效~~

我發現用這個削柚子皮超好用！
都不用再花功夫去掉苦苦的白瓤！
這種是刨絲的刀子 直接削柚子皮就整片了 介紹給大家！
這次做了七顆麻豆柚子！
用的是頂級的程家龍眼蜂蜜！
花了2個多小時撥柚子 滿滿一整鍋的柚子塊
結果熬了1.5h 竟然變得少少的 才裝了三小瓶！
不過看了成品超滿意 ^^

❤ <#黃金蜂蜜柚子醬> 食譜分享
柚子肉　➡️700
柚皮絲　➡️60（若怕柚皮會苦澀，可不加）
二砂糖　➡️300
蜂蜜　　➡️100
檸檬汁　➡️20

1️⃣柚子先用鹽搓洗乾淨。去苦澀柚皮絲：削下柚皮刮除白色部份(務必徹底)再切成絲，用水煮沸3次(水倒掉重新煮)，瀝乾重新泡鹽水放隔夜(去苦澀)
2️⃣柚肉撥小塊狀➕二砂➕檸檬汁 泡一晚
3️⃣出水的柚肉➕瀝乾柚皮絲 小火煮至濃稠熄火，最後加入 蜂蜜
4️⃣裝入滾水消毒乾淨的瓶中，蓋緊。冷藏約可放半年
👉 柚子挑較重且皮薄肉甜的。
👉 柚子醬會有苦澀，一來是柚子品種本身苦澀味就較重，二來是因為柚子白瓤沒刮除乾淨，三來做好的柚子醬放久一點苦味自然會較淡。成品有一點點柚子天然苦味是正常，若無法忍受不加柚子皮也ok喔！

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韓國Ecoramic鈦晶石頭抗菌不沾鍋🙂

⭐️好的鍋具讓妳上天堂
壞的鍋具讓妳砸廚房🙅‍♀

疫情期間，就是在家陪伴家人與培養廚藝啦!!
一個好用的鍋具，可是大大加分💯

現在韓國最賣的是這個石頭鍋！！
鍋面鈦晶石頭材質，硬度超高六層強化塗料比其他鍋具更耐刮耐腐蝕，
表層特別使用"銀"抗菌塗料，所以不會產生對人體有害的物質，密度高加熱超快，質量超輕平均只有0.7公斤，
通過連續沸煮鹽水300小時測試，鍋面仍保持完美無缺喔!!

這款完全將優點集於一身的鍋子
✔️輕巧鍋身超省力
✔️鍋面使用鈦晶石頭材質製作
✔️硬度超高六層強化塗料耐刮耐腐蝕
✔️不分解出危害人體物質
✔️導熱均勻超迅速 煎、炒、煮、炸難不倒
✔️人體工學線條手把 完美符合手部線條 輕鬆更省力

煮飯不再像練舉啞鈴，左右手開攻超EASY~
看到就心動到不行😍趕緊一起帶回家~

平底鍋28cm/深炒鍋28cm/玉子燒鍋20✖️23

家庭必備
👉大勢玫瑰金不沾平底鍋 💰399
👉大勢玫瑰金不沾炒鍋💰399
👉大勢玫瑰金玉子燒不沾鍋💰399

#麻婆咖哩豆腐（超下飯料理）#食譜
#麻婆豆腐 加上了 #咖哩 一起煮，不僅多了口味上的變化，還增加了許多香氣上的層次感，喜歡麻婆豆腐也喜歡咖哩的你，快來試試看它們碰在一起的好滋味～
#示範影片在留言處
材料：
豬絞肉100克
板豆腐1塊
辣椒1根
蒜末1大匙
薑末1/2小匙
蔥適量（蔥白蔥綠分開）
辣豆瓣醬1大匙
糖1小匙
水200毫升
太白粉水50毫升
咖哩1塊
花椒油少許
花椒粉少許
步驟：
1.豆腐切小丁，用鹽水滾燙3分鐘
2.起油鍋下絞肉，炒至變色
3.絞肉推至邊邊，鍋內補油下辣椒、蔥白、蒜末、薑末，炒至香氣出來
4.下豆瓣醬、砂糖，炒香醬料
5.加入200毫升的水煮沸，下壓碎的咖哩塊，攪拌均勻
6.放入湯過的豆腐，小火煮5分鐘入味
7.起鍋前若感覺濃稠度不夠，這是可以加入太白粉水勾芡
8.最後撒點花椒油、花椒粉、蔥花，就完成啦
#莎莉的小餐桌 #家常菜

▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔！

防疫料理雙響炮居然來到了第四集ＱＱ

IG上很多廢寶跟我分享，在家料理的難題，小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機，偶都聽到了！
本週分享的簡易版鹹水雞，一口氣解決以上問題！

三級警戒好一段了，上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧，疫情期間還是乖乖待在家最好，這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道，真的超療癒的～

第二炮是我個人超級喜歡的吃法，鹹水雞美乃滋三明治，最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋，那個酸味真的是超搭又不膩！

各位防疫煮夫煮婦辛苦了！讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前，就在家多看看廢寶廚房吧

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簡易版鹹水雞

材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙

香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙（用粉狀的話份量先減半）
蔥白 2根
薑 一個指節大，切片

配菜
青花椰菜1朵，修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根，對切
四季豆 8根，去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲，裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔

作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒，表面撒上花椒、胡椒，按摩後靜置30分鐘入味

2.將香料水的所有食材入鍋，燒滾備用

3.放入雞肉，大火燒滾後轉小火，煮5分鐘，保持鍋內微滾

4.熄火後蓋鍋燜15分鐘，保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長

5.將雞肉取出，切一刀看是否熟了，放涼後切成片狀，或用手撕成條

4.將香料水的食材濾掉，重新把湯加熱到滾沸

5.放入處理好的蔬菜，用大火快速煮滾後熄火，不要煮太久，一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼，出鍋時蔬菜還是半生，餘溫會加熱到熟度剛剛好

6.將蔬菜切小、切片，混合雞肉、香料水，加入香油、白胡椒拌勻，不夠鹹或太乾就加點香料水，最後撒上蔥花（*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等）
#冷藏可保存三天

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美乃滋鹹水雞三明治

食材
吐司
鹹水雞
美乃滋（要用 Kewpie 做才好吃，用台式美乃滋會膩）
蔥絲（裝飾用）
薑絲（用嫩薑，影片沒買到就省略了）
白胡椒粉

作法
1.麵包加熱到雙面酥脆

2.將鹹水雞簡單剁碎，太乾的話就加點香料水

3.擺上去後擠美乃滋，美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE

4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
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羊肉起司茄佐馬鈴薯泥 — 無論是素食主義者，還是無肉不歡者，都可以享用茄子料理。內含肉餡的茄子是道經典之作。今天我們用羊絞肉和迷你莫扎瑞拉起司球填滿茄子，然後將其放在一層柔軟的馬鈴薯泥上。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/aubergine-with-lamb-mince

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份量：4 份
準備時間： 60 分鐘
料理時間： 25 分鐘
難易度：容易 

所需食材：
4 顆 大圓形茄子
2 湯匙 橄欖油
400 g 羊絞肉
4 瓣 大蒜 切碎 
1 顆 大洋蔥 切丁
2湯匙 薄荷葉  切碎
1 湯匙 奧勒岡 切碎  
1 茶匙 鹽 
1/2 茶匙 黑胡椒粉 
1 茶匙 紅椒粉
1/2 茶匙 肉桂粉  
1 湯匙 番茄醬  
100 ml 紅酒
400 g 義大利綿羊起司

起司醬部分：
60 g 奶油 
75 g 麵粉
400 ml 全脂牛奶 
1 茶匙 鹽 
100 g 麵包粉

馬鈴薯泥部分：
400 g 馬鈴薯泥
100 ml 鮮奶油
75 g 奶油
肉荳蔻
鹽

作法：
1. 首先，準備馬鈴薯泥。將馬鈴薯去皮，用鹽水煮至變軟。然後倒水，將還是熱的馬鈴薯壓榨。煮沸鮮奶油，然後倒在馬鈴薯泥上。將奶油切成小方塊，並加入馬鈴薯泥中。現在將所有食材攪拌均勻，然後用鹽和肉荳蔻粉調味。條好味後，將其放在一旁。
2. 切掉茄子的兩端。將茄子直立放置在板子上，然後將中間挖空。在內部和外部刷上橄欖油，接著暫時擱置。
3. 在鍋中用橄欖油炒羊絞肉，並加入切碎的洋蔥和大蒜，快速炒一炒。然後加入紅椒粉、肉桂粉、薄荷、鹽、黑胡椒粉、番茄醬和用紅酒。
4. 現在準備起司醬。在平底鍋中融化奶油，然後加入麵粉，倒入牛奶煮沸。最後，攪拌起司加鹽。
5. 現在開始裝配。在茄子中加入羊絞肉，並在上面加一湯匙起司醬。上頭酥脆部分，可將麵包粉與磨碎的義大利綿羊起司、香菜和橄欖油混合攪拌。將一湯匙混合物放在每個裝滿內餡的茄子上。
6. 將馬鈴薯泥和茄子放入烤盤中，並放入175°C烤箱加熱25分鐘。

喜歡茄子也喜歡起司的人，不要錯過這道火烤茄子牛肉捲食譜：https://www.yokofu.tw/baked-eggplant/

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香港今日社論2020年09月03日(100蚊花旦頭)
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明報社評
政府進一步延長食肆晚市時間，每枱最多兩人限制不變，有食肆認為放寬幅度太小，對生意幫助聊勝於無。本港新增確診病例，源頭不明個案仍佔一定比例，反映社區仍有隱形傳播鏈，放寬食肆限制，步伐需要審慎，否則有可能重蹈今年6月解封過急的教訓。疫情反反覆覆，業界若要「可持續復常」，長遠毋須「又開又關」，有必要提升防疫規格，符合更高要求，可是中小型食肆與大集團的處境和條件，差異可以很大，大集團做得到的事，茶餐廳未必可以。從防疫角度看，政府可以因應不同食肆防疫規格，決定疫下經營限制寬緊，然而實際執行起來，亦可能出現有利大集團、不利小食肆的情况。飲食業如何與疫共存是一大難題，當局需要審慎處理，兼顧防疫與公平。疫下百業凋敝，飲食業是重災區之一，過去半年，香港為了防疫，大多數時間都處於嚴限社交距離狀態，食肆生意慘淡，若沒有抗疫基金「吊鹽水」，可能早已出現大規模倒閉潮。

蘋果頭條
前商台DJ蘇耀宗（細So）被踢爆背妻出軌，偷食女主角練美施（Macy）今晚接受《蘋果》獨家訪問。她在訪問中，詳細交代她和細So的感情瓜葛。訪問中，Macy多次強調和細So這段出軌孽緣一開始便是錯，可是往後越愛越深，越錯越難以自拔，結果導致一發不可收拾的地步。訪問其間，Macy一度爆喊，更暗示自己為細So做人工流產手術，而她亦就感染HPV給老公一事而感到抱歉。Macy在逾30分鐘的電話訪問中，她多次表示：「我知道呢件事係錯嘅，亦都覺得對唔住。」對於今次因朋友看不過眼，為她抱不平爆大鑊，Macy堅稱事前不知道，如果得知必定會阻止。

東方正論
一個社會是否文明，端看其對待動物的態度。從律政司放生涉嫌虐殺動物的疑兇，激起社會嘩然，輿論沸騰，當知香港不是不文明，不是不重視動物權益，而是律政司從中作梗，放生成癮，成為文明社會的終結者。更遑論在其卵翼之下，反中亂港集團橫行霸道，「警察拉人，律政司放人」不斷上演，香港距離文明社會已是愈來愈遠。今年二月情人節，深井青山公路一屋苑發生駭人聽聞的虐殺動物案，多達三十隻動物疑被人從高處拋下，其中十八隻動物死亡。事緣有人在上址對開山坡發現大量懷疑動物屍體，包括寵物鼠、雀鳥、貓及兔仔，另有多隻貓及寵物鼠重傷奄奄一息，遂報警求助。數日後，再有保安員在屋苑尋獲多隻與案有關的英國短毛貓，全部有輕傷及受驚。

星島社論
政府因應疫情影響經濟，推出「防疫抗疫基金」資助各行各業，但騙徒各出奇謀企圖騙取資助，當中最新行騙方式是「P圖」等五手法，即修改相片上的店名或拍攝虛假店鋪相片用作申請「基金」，騙徒合共提交近五十宗相關申請，意圖騙取近四百萬元資助，當中三宗成功獲批，涉及二十四萬元，警方接報調查後，一連五日拘捕十五人，包括綽號「八十後樓神」的物業投資者吳X飛，不排除有更多人被捕。警方商業罪案調查科督察劉嘉明昨交代案件，指出騙徒涉嫌以五種手法企圖騙取「防疫抗疫基金」，當中最新行騙方式，是申請人透過不同方法製作虛假店面及店內相片，以證明報稱業務有實際營運。

經濟社評
限聚措施屆滿前夕，港府昨宣布讓部分行業明天有限度重開，冀審慎行事，重啟經濟。疫情持續，限聚令難以全面解禁，部分行業面臨生死存亡之秋，港府財政儲備大減，難以無止境地支援，企業更須自救，鼓勵員工檢測，並設法提升防疫措施，為經濟復常創造有利條件。當局昨宣布，食肆晚市堂食明天起延長1小時至10點，但每桌仍維持兩人，並允許按摩院、健身室和部分體育場館重開，有關措施維持7天再作檢討。當局以擠牙膏式放寬措施，是審慎而具彈性的做法，明顯是汲取6月一下子放寬限聚令和停業令引發第三波疫情的教訓，因應當前疫情稍緩而有序地放寬措施，以免經濟被掐死，亦給業界復業在望，願意撑下去。