為什麼這篇鹽水冷凍鄉民發文收入到精華區：因為在鹽水冷凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者nidgetgod (NidgetGod)看板Hunter標題[非關] 請教製冷獵人關於鹽水冰塊...
鹽水冷凍 在 阿慶師 Instagram 的最佳解答
2021-04-03 17:41:09
大家喜愛的甜湯系列又來啦～😍 今天阿慶師要來分享的是「花生湯」 聽起來非常簡單的傳統甜品 卻不少粉絲告訴阿慶師 每次煮花生湯時都花費好多時間 而且煮出來的花生還是硬硬的☹️ 其實只要在烹煮前～ 簡單將花生仁浸泡鹽水、冷凍❄ 不但能快速縮短熬煮的時間 煮出來的花生也會更加美味！ 快照著阿慶師的步驟...
請各位獵人專家們先別急著叫我 Google，我的問題不是在冰塊上加鹽降溫
我的問題是如果先將鹽 + 水，例如以 1:3 比例的鹽水冷凍製成鹽水冰塊
再將之放於室溫環境中也有同樣降溫的效果嗎？
我想鹽 + 冰塊降溫的原理來自鹽溶於水時會吸收大量熱量，從而快速降溫
但是已經溶於水中的鹽使其冰凍後，再拿到室溫環境中融化，似乎是不一樣的化學過程
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※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 15:11:30
→ lovinlover: 鹽水冰點比較低 所以你想問的同樣降溫效果是跟什麼比? 04/21 15:20
感謝回覆鹽水冰塊放在室溫中的製冷效果，和冰塊加鹽的製冷效果是一樣的嗎？
※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 15:32:34
推 VampireGG: 食鹽的溶解度應該是與溫度正相關，所以溫度上升後 04/21 16:07
→ VampireGG: 食鹽應該不會析出(吧? 所以同冰塊融化吸熱 (我覺得啦 04/21 16:09
推 udm: 記得海水結冰會把鹽排掉才結冰喔。然後部份鹽會變成鹽泡被夾 04/21 16:11
→ udm: 住。 04/21 16:11
→ udm: 水在結冰的過程中是產生冰晶，會自動將雜質排除在冰晶之外。 04/21 16:13
所以根據 udm 的說明鹽水在結冰的過程中，會自然分成冰晶 + 鹽泡
因此在融化的過程中又會形成類似，冰塊 + 鹽的效果？
※ 編輯: nidgetgod (220.133.115.251), 04/21/2017 16:24:33
推 jupto: 理論上是會形成鹽泡 只是鹽泡與冰的接觸面積應該比直接撒鹽 04/21 23:40
→ jupto: 在冰塊上少 所以效果應該比較差吧 04/21 23:40
推 etw6776: 我覺得效果會比一般的冰+水還差 但我不知道原理XD 04/23 10:51
→ etw6776: 冰+鹽啦 04/23 10:51
推 walkwall: 鹽泡在冰塊裡面吧 泡中的冷空氣又出不來 感覺會讓冰更 04/23 14:21
→ walkwall: 難熔解 04/23 14:22
→ hank780420: 冰+鹽會大幅降溫跟相圖有關 有興趣可以去查查看 04/23 16:40
推 ruemann: 用推理的：先是第一步，冰溶化，此階段跟一般的冰冷卻效 04/24 17:42
→ ruemann: 果一樣。第二階段，溶到鹽泡時，鹽再溶化幫助溫度再下降 04/24 17:43
→ hank780420: 實際上是因為1atm水冰共存點是零度 加入鹽之後系統溶 04/27 23:55
→ hank780420: 點往下走 此時的穩定相是液態所以冰開始融化 04/27 23:56
→ hank780420: 冰溶化時大量吸熱才使溫度進一步往下降 04/27 23:57
→ hank780420: 所以冰鹽浴要有一定分量的水效果才好 04/27 23:58
→ hank780420: 你直接拿鹽水結冰效果不會比冰鹽浴好 04/27 23:59