阿木的好好吃早餐 0805

哎呀呀，自從被《梨泰院Class》 圈粉之後，我的生活已經脫離不了韓劇惹。尤其前陣子疫情嚴峻，保持社交距離之時，我補追、on檔 通通來，在這段密集班訓練之下，現在的我終於可以叫出許多韓星的名字，更重要的是我認識了泡菜之外的許多韓國菜餚。😘

與日劇共有的共通點，我喜歡近年韓劇的生活化。吸引我的，讓我反覆觀看的，往往是劇中角色在廚房或到餐廳共同吃食的呈現。與時俱進的廚房道具，優雅的廚房陳設，儘管是業配都很好看，很療癒；儘管是一碗泡麵配小菜，都可以品味編劇想埋的梗或劇情轉折。

更不用說看起來超好吃的菜餚，滾燙的，冒著煙的，一定是真正好吃的菜餚，不光光是道具而已。每每讓我想馬上可以吃到，或自己動手做。

第一次被震撼到的當然是《梨泰院Class 》的嫩豆腐鍋。但真正感到脊背發涼的是 《夫妻的世界》裡金喜愛在她的豪華現代廚房燉的牛排骨，渣男男主补海俊用手 抓排骨來吃，來掩飾在外面偷吃心虛的饞樣。(那段看了內心會超彭湃的)

而每齣戲裡如果有母親，就會有的小菜，也讓我心生嚮往。邊看劇邊跟愛女說，「媽媽以後也可以到妳家幫妳把冰箱填滿嗎？」我好想這樣做，我覺得小菜好棒啊。

不論是《機智醫師生活》裡，頌和從翊俊家冰箱拿出來的醬牛肉，或是《我的大叔〉裡媽媽為李善均準備的一盒盒小菜。還有最近《雖然是精神病但沒關係》裡南朱里媽媽順德準備的，高文英用筷子夾不起來的醬鵪鶉蛋，我都好想動手做做看。(關於觀劇感想暫不發表以免劇透)

一再出現的醬鵪鶉蛋實在快把我逼瘋了，手太癢了。直到第14集，當尚泰餵文英時，我決定第二天馬上買鵪鶉蛋來做。參考了十數個食譜，發現醬鵪鶉蛋有單純鵪鶉蛋，有加青龍椒，有加大蒜和肉類的。基本調味有醬油、酒和糖。非常簡單。連不愛吃蛋的愛女都說好好吃。看來追劇也值得了。

阿木的好好吃早餐
- 蔬菜粥
- 醬鵪鶉蛋+糯米椒
- 鹽昆布小黃瓜
- 泡菜

《雖然精神病但沒關係》EP. 14 〈尚泰餵文英吃早餐〉
https://www.instagram.com/p/CDa6dzrnUOz/?utm_source=ig_web_copy_link

#阿木的好好吃早餐 #追劇美食 #醬鵪鶉蛋

鵪鶉蛋那裡賣？
協興蛋行
陽光鵪鶉牧場

台南的朋友，水仙宮市場有一攤賣免洗餐具的有掛一張告示牌說「鵪鶉蛋」。

愛女便當0726
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除了操作得當外，絞肉的好壞往往決定了漢堡排的成敗。所以我總是在尋找較好的肉源或部位。有時真想到肉攤實習一陣子，把所有關於肉的知識甚至不能說的秘密習得一遍。
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今天用台灣牛和尚頭加上黑豬梅花絞肉，小農鮮乳泡明治麵包粉，好期待愛女的反饋。

煎漢堡時，可不要鍋子空著，利用多的油和旁邊位置，一起煎耐煎的蔬菜，漢堡好了，又多得一道配菜，豈不快哉？

肉已俱足，配菜們力求清爽不油膩。昨日爽口的小黃瓜竹筍，今日的檸檬蜜南瓜，正是解膩好滋味！

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今日菜單
📍經典漢堡排
📍奶油椒鹽煎櫛瓜
📍檸檬蜜南瓜
📍鹽昆布小黃瓜竹筍
📍玉米炊飯拌小松菜
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#自炊食代
#自炊食代の愛女便當
#愛女便當
#漢堡排
#極光家料理課

會考結束後，開始被補習班轟炸，一連串的試上，加上要鋼琴檢定，還要準備謝師宴的邀請卡製作，女兒昨天默默的說～我怎麼覺得現在比會考前還累🤣

2019/05/29🍱
#酥炸柳葉魚
#檳榔花炒牛肉
#鹽昆布小黃瓜
#溏心蛋
#白飯

素食家常菜料理│如何用這一招,做出好吃不失敗的日式炒烏龍麵,加上高麗菜和海苔,真香!ft.蔬味平生│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和海苔做一道素食家常菜料理，分享如何讓日式烏龍麵變得更香，最近和孩子們宅在家裡，最常煮的就是一鍋料理，比如咖哩飯、米粉湯、炒麵、炒飯等等。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，高麗菜、海苔、豆包、昆布、蔬福漢堡排(台灣製未來植物肉)、鮮香菇、小黃瓜、紅蘿蔔、薑、醬油、海苔粉、玫瑰鹽、味噌醬、橄欖油、烏龍麵。

蔬味平生 蔬福漢堡排請參考：https://meetsuu.us/qistin
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

本集主題：「來自日本NHK 打造健康身體的食材大全」介紹
　　　　　　　
訪問推薦人： 何默真 （Margery Ho）

內容簡介：
最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
　　　
　　★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！
　　　
　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？
　　　
　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？
　　　
　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？
　　　
　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。
　　　
　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？
　　　
　　▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
　　▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
　　▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
　　▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
　　▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
　　▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！
　　　
　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！
　　　
　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！
　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！
　　　
作者介紹：
監修者簡介
池上文雄
　　藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院（研究所）藥學研究科修士（碩士）課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標，致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》（以上均由農文協［日本最大農業圖書出版社］出版）。
　　　　
加藤光敏
　　醫學博士、加藤內科診所（東京葛飾區）院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。
　　　　
河野　博
　　東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗，以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來，持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相（生活在一個區域的魚類）等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑（魚貝篇）》（弘文堂）、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》（平凡社）、《江戶前（東京灣）的環境學──海洋的享樂．思索．互學12章》（東京大學出版會）、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》（PHP研究所）等。
　　　　
三浦理代
　　日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究，2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》（寶島社）、《標準食品學》（ik-publishing）等多本著作。
　　　　
山本謙治
　　農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策．媒體研究科修士課程修畢。致力於農業．畜產相關商品的開發或市場營運，並採用日本全國的優良食材舉辦活動，推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》（講談社現代新書）、《激安食品的陷阱》（KADOKAWA角川學藝出版）、《日本的「食」過於便宜》（講談社+α新書）等多本著作。
　　　
　　　　　　　　
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這次特地去「広島屋」挑戰100個箱壽司
因為箱壽司在台灣比較少店家有
箱壽司有各種不同口味的配料
有魚卵、小黃瓜、蟹肉棒、鮭魚、旗魚、鮪魚、玉子燒等等…
每一種口味的很好吃！上面都會有一點美乃滋
吃起來甜甜的，小朋友也會很喜歡
在這邊給大家小知識一下
箱壽司是屬於日本關西區域的壽司
而常常吃到的握壽司是關東的口味
箱壽司比較仰賴師傅的手藝，比較精緻，作法也比較難一點！相對的握壽司是比較簡化的

壽司飯也不一樣
箱壽司是以昆布煮飯，再以鹽、醋，與砂糖調味。相較之下握壽司的醋飯就是以鹽巴和醋做調味。口感來說的話，箱壽司較常使用軟質米，而握壽司習慣使用硬質米捏製。

店家資訊：広島屋
地址：台北市信義區基隆路一段105號
營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00
電話：02-27660838

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