#食況轉播 #Mathariri
從台北出發，若能搭到早上8點31分往左營的高鐵，抵達屏東不過11點30分。 走上一段斜坡，期待的心情愈高愈嗨，等在前方的會是豁然開朗嗎？再走近，優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆，掛著雪白摩登的招牌：「Mathariri 山菜野寮」 @mathariri_restau...
#食況轉播 #Mathariri
從台北出發，若能搭到早上8點31分往左營的高鐵，抵達屏東不過11點30分。 走上一段斜坡，期待的心情愈高愈嗨，等在前方的會是豁然開朗嗎？再走近，優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆，掛著雪白摩登的招牌：「Mathariri 山菜野寮」 @mathariri_restaurant 。還要再走近，像是踏入偌大莊園那般的儀式感，拾級而上，放眼望去，隘寮溪與三地山已然來到腳邊。
Mathariri，魯凱族語中的「各種美好」，是AKAME @akame_restaurant 創辦主廚Alex 彭天恩 @alexpeng_akame 的全新餐廳。只開白天，二輪用餐，吃完Mathariri再去吃AKAME，將會是南台灣完美的覓食行程；日後若Alex開民宿的願望也實現，這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。
白天也可以吃肉喝酒，站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚，是Alex從小一起長大的好兄弟，Master 徐忠和。二人一起開餐廳，總算落實了小時候的約定。
Alex去年就開始為Mathariri做曝光，先前問他對於Mathariri的規劃，他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪，我嚐到的菜色，在食材選擇與調味方式上，仍然洋溢著AKAME的格調，山菜、刺蔥、香檬野野的風味，直火加熱的爽朗，都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡，據已訪數次的友人表示，和一開始很不同，應是經過許多調整。還有一點需要調整的，則是肉類的熟度，我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。
開頭的海鮮頗討喜，炭烤宜蘭軟絲，軟嫩適宜、炙香飄蕩，烤的功夫到位，以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆，味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛，也烤出脆皮與嫩肌，作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思，前者是類似吉拿富（cinavu）的做法，將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉，再調味，鮮鹹明朗，洋溢濃濃堅果氣息；後者則把玉米的甜味催到滿，補足甘美溫潤。
太熟的肉，一道是屏東鹽埔的北平鴨，用土當歸醃一晚，風乾八小時，煙燻後，再上鐵板加熱；醃漬再煙燻，讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味，原來Master做過烤鴨師傅，調味是不錯，燒鴨也是吃全熟，但放在西餐的形式裡，口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬，戰斧豬排，用小米樹豆味噌和馬告醃過，咬在嘴裡也是乾硬，卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩，野性的奇香與濃味擊中味蕾，柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點，滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。
主菜是嘉義黃牛沙朗，搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇，所幸是五分熟。釜飯則十分美味，混合台東池上米與小米，和前菜的金目鯛魚頭一起炊，盛入碗中，妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子，櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭，噴香滿盈。
鐵板也能做舒芙蕾？其實是類似hot cake的厚鬆餅，蓬蓬軟軟，綿化舌尖，蘸著紫蘇糖漿吃很暖心，和煎香蕉也匹配。
其實，本週六（就是明天！）我還會再去一次Mathariri，參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚，了解更多餐廳概念與未來計畫，敬請期待！
鹽埔高朗 在 Facebook 的最佳解答
四月書香月，今天閱讀日
承蒙玉光淑珍校長之邀
跑一趟屏東
走多間小學
沒數不知道
一數很可怕
黎明 同安 玉光 佳冬 水泉 加祿
大平 和平 鹽埔 高朗 車城
國境之南飄著書香
感謝大小朋友的支持
記得有一天去墾丁水泉國小
飯店早餐來不及吃
主廚幫我打包
然後我是在墾丁海邊
望著無敵海景配著澎湃潮聲
吃掉我的古巴漢堡
然後開心的衝進學校裡
哈哈
小朋友應該沒發現
那天的故事裡
有濃濃的洋蔥豬排味
今天書香日
祝大家閱讀幸福！
鹽埔高朗 在 蔣月惠縣議員服務專區 Facebook 的最佳解答
# 6月19日 星期三上午10點半開記者會 9點半出發10點集合 縣政府正門口的人行道上
繁華地區人民需要站出來力挺自己的家鄉新鮮空氣了
#就在今天晚上就在今天晚上
守護繁華鹽埔新鮮空氣社團，邀請大家佈達下去訊息給社團或是個人，呼籲人民要站出來捍衛自己的家鄉好空氣！
邀請鹽埔、高朗、振興、久愛、繁華地區鄉親大伙們攏出來攏出來
邀請：蔣月惠縣議員
於108年5月19日星
時間：晚上8:00－09:30
地點：繁華村惠迪公宮大廟前廣場召開會議討論鹽埔鄉久愛村錦隆小鎮上堆置廚餘場及繁華地區化製場等飄散散發出空氣污染的源頭！
#自己的家鄉自己救
#大家都有呼吸新鮮空氣的權利
邀請鹽埔、高朗、振興、久愛、繁華地區鄉親大伙們攏出來攏出來
邀請主辦人：久愛村陳宏昌
協辦單位：繁華村蘇瑞珉
鹽埔高朗 在 蔣月惠縣議員服務專區 Facebook 的最佳解答
#人民需要站出來力挺自己的家鄉的新鮮空氣了
108/4/28星期日晚上20：00振隆宮
鹽埔鄉振興村長發起人：簡明吉先生
請大家佈達下去訊息給社團或是個人，呼籲人民要站出來捍衛自己的家鄉好空氣！
#邀請鹽埔高朗振興久愛繁華鄉親大伙們攏出來攏出來
蔣月惠縣議員
於108年4月28日星期日
時間：晚上8:00－09:30
地點：振興村振隆宮大廟前廣場召開會議討論鹽埔鄉久愛村錦隆小鎮上堆置廚餘所飄散散發出空氣污染的源頭！
#自己的家鄉自己救
#大家都有呼吸新鮮空氣的權利
#邀請鹽埔高朗振興久愛繁華鄉親大伙們攏出來攏出來
請大家佈達下去訊息給社團或是個人，呼籲人家要站出來捍衛自己的家鄉好空氣！
鹽埔鄉高朗村發起人：郭相發先生
當天出席：高朗村長楊明郎
鹽埔鄉民代表：王國和代表
#邀請鹽埔高朗振興久愛繁華鄉親大伙們攏出來攏出來
蔣月惠縣議員
於108年4月19日星期五
時間：晚上8:00－09:30
地點：高朗村代天府大廟樓下開會討論鹽埔鄉久愛村錦隆小鎮上堆置廚餘所飄散散發出空氣污染的源頭！
#自己的家鄉自己救
#大家都有呼吸新鮮空氣的權利
#就是今天就是今天就是今天
#邀請鹽埔高朗振興久愛繁華鄉親大伙們攏出來攏出來
蔣月惠縣議員
於108年4月14日晚上
時間：8:00－09:30
地點：久愛村錦隆玉皇宮大廟前廣場，召開討論會議空氣污染源問題如何改善，鹽埔鄉久愛村錦隆小鎮上堆置廚餘所飄散散發出空氣污染的源頭！
地點：在久愛村錦隆玉皇宮大廟前廣場集會討論錦隆小鎮上的空氣污染問題。
麻煩大家佈達下去給周圍朋友及村民們喔！感謝大家一起來守護家鄉新鮮的空氣！
#今天久愛村是好的開始就是凝聚大家為家鄉的環境及空氣污染打拼到底的決心
感謝屏東縣蔣月惠議員
今天來到屏東縣鹽埔鄉久愛村錦隆小鎮上空氣污染源頭，當地村民陪同巡視久愛村錦隆小鎮上堆置大量廚餘場，所飄散散發出來的臭酸味，真的真的好臭好臭呀！
蔣月惠縣議員
今天承諾擇日會在來鹽埔鄉久愛村朝聖宮或是錦隆玉皇宮大廟前集結大家村民為久愛村錦隆小鎮上的環境與當地空氣污染座談會。
蔣議員可以感受到久愛村民們所受到無奈及痛苦了！蔣議員願意協助幫忙處理。
屏東縣鹽埔鄉久愛村錦隆小鎮上，來了一家財夯有限公司專營大量堆置廚餘場，是第二選區當科屏東縣議員所經營的，每天大量收集廚餘堆置在久愛村錦隆小鎮農地上，廚餘是從台北市，新北市及高雄市所有大量廚餘都一大卡車一車一車載往鹽埔鄉久愛村錦隆一處堆積如山廚餘，大大的影響了周邊鄉鎮空氣污染源頭，如鹽埔鄉久愛，錦隆，振興，高朗，鹽埔，新圍，長治鄉繁華村區域整個空氣中充滿了臭酸味超級難聞👃的，聞了就想吐，真的真的好臭呀！
感謝蔣月惠縣議員今天可以來當地瞭解並與村民有共識想發起抗爭活動，蔣月惠縣議員可以帶著我們一起向前衝的力量，捍衛我們自己的家鄉守護家鄉的新鮮清新空氣，我們村民訴求還我村民呼吸新鮮空氣權利，自己的家鄉自己救，希望大家可以站出來，謝謝大家認同與支持。
#讓我們大家一起來守護家鄉新鮮清晰的空氣