#這篇來分享最近我很熱衷的抺醬食譜 😻
🔸香蒜醬
🔸奶酥醬
🔸芝麻奶酥醬
🔸堅果醬
🔸奶油味增醬
這五種吃起來都有一點點鹹甜鹹甜的味道
如果只喜歡偏甜的話,
鹽可以少放一些喔💛
上週發瘋的很想做一堆抺醬😆
因為小雞翅跟老公很喜歡,
我就一直繼續玩抺醬製作
剛好早餐有厚...
#這篇來分享最近我很熱衷的抺醬食譜 😻
🔸香蒜醬
🔸奶酥醬
🔸芝麻奶酥醬
🔸堅果醬
🔸奶油味增醬
這五種吃起來都有一點點鹹甜鹹甜的味道
如果只喜歡偏甜的話,
鹽可以少放一些喔💛
上週發瘋的很想做一堆抺醬😆
因為小雞翅跟老公很喜歡,
我就一直繼續玩抺醬製作
剛好早餐有厚片來幫忙也算是滿省事的
#我們都會再搭配其它的蔬果營養也比較均衡
抹醬也不一定是抹厚片,
吐司或可頌貝果類的都可以
我原本買了可愛的小罐子想說裝一整排可可愛愛的
但後來想想做好的抹醬直接塗抹是最方便的
#剛做好是軟的質地比較能塗的均勻
#奶油冰過之後會變硬
早上起來拿出冰箱的抹醬硬綁綁的很難挖
如果妳跟我一樣懶又肚子餓不想要等
那可以先把它們都塗好送進冷凍就好
隔天早上想吃的時候直接拿出來氣炸鍋烤一下
醬料遇熱直接會完整貼合的融化在麵包上=完美
或者也可以把抹醬作成長條形的冰起來
每次要吃的話就再切一片
包在麵包裡融化讓它也可以
但還需要融化後再抹平的這個步驟
至少份量是一片剛剛好不用硬挖
就看自己喜歡那種方式
對我來說直接塗是最快的(我就懶)🤣
🟡香蒜醬
食材
▫️蒜頭5顆
▫️無鹽奶油 (50g)
▫️椰糖少許(可換其它糖粉)
自己調整成喜歡的甜度
我加一小小匙提味而已
▫️鹽巴一小匙(用有鹽奶油就不用再加鹽嘍)
▫️九層塔兩小把
買的到巴西里可以用它
我是直接用九層塔也行
▫️黑胡椒一點點(可省略)
全部丟到攪拌機裡面攪碎就可以了
沒有攪拌機的就是每個食材都切的很細碎
再一起融合攪拌即可
奶油要半融化的狀態比較能成形成醬
(我用微波爐加熱30秒)
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🟡奶酥醬
食材
▫️奶粉 50g
▫️奶油 70g
▫️椰糖 40g (或其它糖類都可以)
喜歡比較甜的再自行微調
⚠️不要用嬰兒奶粉
===============================
🟡芝麻奶酥醬
做法跟奶酥醬一樣
只是多加了兩湯匙芝麻粉
做出來是黑色的喔
食材
▫️奶粉 50g
▫️奶油 70g
▫️椰糖 40g (或其它糖類都可以)
▫️芝麻粉 2大匙
===============================
🟡堅果醬
食材
▫️綜合堅果約60g
▫️椰糖約10g (可用其它糖類代替)
▫️鹽小一撮
▫️玄米油約20ml (或其他植物油也可)
堅果先放入氣炸鍋烤一下
或者用乾鍋炒一下
氣炸鍋約130度烤個7分鐘
讓油脂逼出來香氣會更好
烤好先冷卻備用
把堅果/椰糖/鹽/玄米油
一起放入攪碎機裡面打成泥狀即可,先試一下味道
如果太乾可以再加一點點油脂
不夠鹹鹽再加一點點
盡量慢慢調味還有機會可以微調
下手太重可能會全毀😆
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🟡味噌奶油醬
這道我是看巧兒食譜學的
但我比較懶有稍微改一下配方
也可以去參考看看達人的做法💛
食材:
◻️味噌 30g (我用十全味噌)
◻️奶油 45g
◻️大蒜2-3顆 (用太多蒜味會太濃反而像香蒜醬了)
◻️椰糖一咪咪(吃起來有一點鹹香但也可以省略)
◻️巴西里或萬用香料少許
味噌跟奶油的比是1比1.5
如果想要做多一點的話可以再照比例增加
全部放到百靈攪拌機裡面10秒內搞定✅
奶油味噌醬可以跟一些蘑菇或蔬菜一起烤
或者做義大利麵的醬也可以
雞胸肉/小雞腿/鮭魚
或其他魚寶貝的魚塊也可以💛
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小備註📝
✏️塗抹厚片的方式上次限動有分享過
我都是用烘焙紙來分隔厚片們不會黏住喔
在抹的時候蓋住抹醬防止沾黏
要烤的時候拿出來很輕鬆可以撕下來
改成墊在厚片的下方放進氣炸鍋(或烤箱)
氣炸鍋也比較不容易髒也好清理
大家可以試試看
(最後一個影片有)
✏️奶油我都是用「法國總統牌」的喔
自己做的話奶油還是建議不要用太差的
畢竟心血管還是要保養一下
這牌的無人工反式脂肪含乳量100%
或者「紐西蘭的MILKIO特級草飼無水奶油」
這兩個牌子我都回購很多次了自己很喜歡
✏️椰糖的話網路上搜尋應該都會有賣
好處是低升糖指數(低GI值)
血糖影響比較不會起伏這麼大
礦物質也是比其它的糖類還多一些
但如果沒有也可以使用其它的糖類
二砂糖或一般白糖也是可以的喔
✏️裡面有用到奶粉的
真心建議不要拿嬰兒奶粉來做
那味道真得很恐怖會永生難忘哈哈🤣
我隨手用豐力富味道是ok的喔
以上五種簡易抹醬食譜分享💛
恆隆行百靈食物處理機器開團中
@lcw.baby 個人首頁喔
#自製抹醬 #食譜分享 #翅董媽餐桌
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#芝麻醬 #香蒜醬 #味噌奶油醬
鹹酥的堅果塔做法 在 Stella's Baking Facebook 的精選貼文
下午收到閨蜜的訊息:我大嫂想問你網上販售手作烘焙要準備什麼?烤箱要哪一種...
其實啊,我只有準備「勇氣」。
離開職場,在全職主婦生活兩年中,因為想尋找屬於自己的一部分,開啟年少時的興趣,每天都想著今天要烤什麼呢?幾乎沒間斷的烤了兩年。
當決定開始販售,僅僅思考一夜,誰也沒商量的就開了粉絲頁,真的只準備了勇氣而已。
怎麼販售、器具是否足夠、設備是否適合,完全沒考慮,從一台30公升的烤箱就開始接單。
沒有任何目標的就走到了現在,那現在對未來有任何目標嗎?還是沒有,就是且看且走。
也許是這樣,所以才能走到現在吧!(笑!)
工作日誌
應該是最後一趴的奶黃酥了吧!
粉友說在夜裡,拿出一顆稍微加熱品嚐,有幸福的感覺呢!
法式檸檬塔
你覺得完美的檸檬塔是什麼樣子呢?
堅果風酥脆帶點檸香的塔皮,入口及化的凝乳,不添加澱粉及凝固劑,遵循傳統做法的熬煮,因為單純所以一直被喜歡。
濃情可可乳酪蛋糕
法芙娜可可蛋糕的濃純,略帶鹹味的乳酪餡,相遇的美好。
鹹酥的堅果塔做法 在 Stella's Baking Facebook 的最讚貼文
前些天在社團看到社友的分享自己遇到的事件,開設個人工作室,販售的月餅價格被朋友說賺很大,又不是知名品牌,憑甚麼可以開出這樣的定價($60),朋友還說買這些原料應該不貴啊,賺這麼多差價不合理吧!
價格這件事,是賣家必定會面臨到的問題,買家喜歡CP值高的產品是人之常情,可是賣家想開價多少來販售也應該是個人想法。
一顆芋頭酥定價多少才合理?
市面上的芋頭酥幾乎都是現成內餡,我的芋頭酥是手炒內餡,花費的時間與經驗,似乎不是金錢可以量化,那定價就是依我喜歡來決定,一顆芋頭蛋黃酥$60,曾有客人取貨時告訴我「我朋友也在做蛋黃酥,不過她一顆才$50喔!」,嗯...我聽完也是笑笑說「這樣啊!」
現在獨立手作烘焙的賣家真的很多,在莫大網路中生存其實不容易,沒有自己的特點,很容易被淹沒。
上次有位粉友說:你的芋頭酥真的好好吃,吃的出來滿滿的誠意,我也是會烘焙,可是要我手炒內餡實在是不願意,還是買來吃比較划算。
同樣烘焙手,有的知道這需要付出多少努力,有的卻是看到這些成本不高
被比較、被檢視的時候多了,慢慢就調整自己的心態。
以前培訓老師時,我總會跟新手老師說:一般幼兒園都是老師獨立帶班,門一關上,教的好的或不好,其實只有自己心裡最明白,能過得了自己這關,對得起信任你的家長和小孩就夠了。
手作烘焙也是啊!你的產品多了什麼,少了什麼,都是自己最清楚,每一筆訂單,能對得起自己的心,那些努力總是會被看見的,我一直這麼認為。
售價這件事,在這些年下來,已經不再困擾我,因為我知道,認為我值得的你,會懂的。
✴️工作日誌
#客訂生日蛋糕~
粉友的首購,訂購時希望是清爽的口味,法式檸檬凝乳加上煉乳鮮奶油,不甜膩的微酸,粉友說朋友們都非常喜歡呢!
#法式檸檬塔
對我來說,完美的檸檬塔是什麼樣子呢?
酥脆帶點檸香和堅果香的塔皮,酸溜的檸檬凝乳,純粹的雞蛋、糖、檸檬、發酵奶油,不添加澱粉及凝固劑,遵循正統做法的煮製。
#芋頭酥
純手工手炒內餡,入口就能嚐到濃郁芋香,包入麻吉,有著Q彈口感;包入一整顆的現敲紅土鹹鴨蛋,鹹甜香氣不小心就會完食一顆。
鹹酥的堅果塔做法 在 Facebook 的最佳解答
這是一盒有「故事」的月餅,敍述的是關於月球的旅行。
很難得有家中秋「月餅」做得如此細膩用心,裡面沒有你熟悉的那些月餅,卻是用法式傳統點心的做法,做成月餅的模樣,再加上精心設計出有故事的包裝盒,每個小盒上的圖樣都有它的意義,讓人在品嘗可口點心的同時,也讓被疫情禁錮的心來一場心的旅行。
禮盒的外包裝是一家大飯店,乘著飯店的豪華迎賓車,一邊品嘗『月兔堅果塔』,焦糖醬融合了酒漬無花果乾與夏威夷豆的鬆脆,加上月兔造型餅乾,多重口感讓人心情愉悅。
禮賓中心提供了金柚巧克力薄派,柚子巧克力與酥香的杏仁塔皮相映成趣,刷上金箔的流星為月夜帶來驚喜。
飯店裡的米其林餐廳,由『金星沙布列』擔綱,酥香的餅乾體與鹹蛋黃融合成鹹香濃郁的口感。
坐在飯店套房裡,充滿魅惑香氣的『松露乳酪塔』,咬下去帶著Q度的口感搭配白松露的堅果香氣,讓人回味無窮。
而後來到游泳池,迎接你的是軟Q香甜的松露牛軋糖,就像是坐在泳池邊的躺椅上自在愜意。
然後,到桑拿室喝杯熱茶吧!精選的『Taylor’s茶品』,品飲的同時,讓人身心都感到舒暢。
很有意境的中秋禮盒,視覺與味覺一起進行了美好的星月之旅。
哪裡買:
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台北市中山區明水路672巷46號
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