為什麼這篇鹹蛋黃醬ptt鄉民發文收入到精華區：因為在鹹蛋黃醬ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aners (aners)看板cookclub標題[問題] 請問如何自製「鹹蛋黃醬」時間Tue ...
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2021-09-24 08:06:04
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在筊白筍節吃到，配烤好的筊白筍超好吃的，
但回家想自製，查了一下股溝大師，
有人說是一般蛋黃加沙拉油打製而成，
有人說是熟的鹹蛋黃加水拌炒，
有人說要用生的鹼蛋黃做，
但總而言之，還是找不到詳細的作法，
請問有人知道怎麼做嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.169.228.82
※ 編輯: aners 來自: 118.169.228.82 (11/06 10:35)
推 defective:我們餐廳是用第一種方法 11/06 14:10
→ defective:第一種是蛋黃醬，沒看到「鹹」 11/06 14:11
推 empress20:你指的好像是金沙美人腿 （鹹蛋黃＋筊白筍） 11/06 23:02
可能吧，我也不知道名字，^^※ 編輯: aners 來自: 118.169.228.82 (11/06 23:13)
推 thewaymilky:如果是"金沙"...那種東西 就鹹蛋黃一直炒一直炒 11/06 23:32
→ thewaymilky:炒到起泡就是了 我家是用熟的鹹蛋 11/06 23:32
→ thewaymilky:對了 雖然補這句很雞肋 要加一點油喔 11/06 23:33
→ yyouu:版上有很多金沙類食譜可以參考 11/07 16:26
謝大家，看來就是金沙○○○無誤，^^※ 編輯: aners 來自: 118.169.230.164 (11/08 03:14)