你家有沒有芋頭的狂粉😍，我家有一個，只要是芋頭製品不論鹹甜，她都很喜歡，從芋泥蛋糕、芋泥八寶飯、芋泥的各式點心包子、芋頭冰淇淋 冰棒，芋頭粿、 芋粿巧、 芋頭粥還有芋頭丸子等，總之只要是芋頭做的她都很愛! 以前家裡附近的傳統市場哩，有一攤賣炸物的，會有炸芋棗和芋丸，品質還不錯，但是這一攤位已經消失兩年了，偶而想吃這一味，就得到夜市去排隊了。 那天經常光顧的菜販，進了一批大甲芋頭，一眼鱉見都沒多想就買了兩顆回來。 來做芋頭丸子好了，因為好久沒去夜市，有點想念炸芋丸! 炸芋丸的做法其實很簡單，一次就能上手，而且成品超可愛，保證讓人成就感爆表。 #炸芋丸 食材： 1.芋頭約800公克 2.植物油100cc 3.二砂糖4大匙（可依個人喜好增減） 4.太白粉1杯(或地瓜粉1杯或太白粉、地瓜粉各1/2杯 ) 加太白粉口感比較細緻，地瓜粉口感比較Q，看個人喜愛。 做法: 1.芋頭削皮切片，放入電鍋二杯水蒸熟。 2.將芋頭趁熱加入植物油、二砂糖搗成泥狀。 3.加入太白粉拌勻，揉成大麵團。 3.取一大匙芋泥搓成圓形球狀，大概如乒乓球大小，備用。 4.用一小鍋倒入油，油量需淹過食材，加熱至小麵糰放入會冒泡的溫度(約160-170度)，將芋丸放入油鍋，稍微鍋邊攪動避免沾鍋，但不要直接翻動芋丸，免得芋丸尚未成形破裂。 5.轉中火炸至表面金黃酥脆，油溫不要過高，芋丸成形後可以略為翻動但不要過於頻繁。 6.起鍋前十秒開大火讓外皮更酥脆。 起鍋的芋丸，圓滾滾的球球實在太漂亮了，有種自己廚藝超強的錯覺!🤣🤣🤣 趕快泡一壺花茶，趁熱品嘗! 外酥內軟的芋丸，有著濃濃的芋頭味道，真的是滿室生香，真材實料的美味就是無可取代，真的可以出國比賽了👍(得意)! 大甲芋頭的色澤偏淡，但纖維較細，而且香氣濃郁，用它做料理口感超棒!如果你也愛芋頭，可以試試這個炸芋丸一次就能上手，絕對是宴客級的佳餚! #芋頭控必學 #來自芋頭的天然美味 #露老爸家常料理 #炸芋丸食譜 #甜點 #芋頭 #ludaddy_kitchen #easycook #friedtaroball #dessert #taro

大家晚安~今天是金沙紫薯餅！ ⁡ 今天這個食譜大概是5分像夜市賣的QQ地瓜球味道，畢竟沒有油炸整個外貌又整型了咩😂~~沒有油炸雖少了膨鬆度，但多了金沙鹹香的味道。 ⁡ 話說(話題一轉)，2級後大家有去夜市了嗎？我們家是還沒，餐廳內用也還在觀望中。不過好友群組中已迫不及待的在討論，等小孩開學後，苦逼媽媽們要找個上班日請休假、偽拋夫棄子的(因為晚上還要回到現實😅😅、好好一起咖啡廳放風。 ⁡ — ⁡ 這類以地瓜、紫薯或南瓜等根莖類作主食材的餅類食譜，通常會用到地瓜粉或太白粉。 ⁡ 但每次我看到不同食譜之間， 粉類用量差異相當之大，有的只有一點點，有的用量比例跟地瓜差不多，甚至還有的用量大於地瓜本身 !! ⁡ 經過實驗後，我發現，基本上應該是根據個人喜好來決定地瓜與粉類的比例 : ⁡ 🔸喜歡吃起來很Q彈的口感，紫薯跟地瓜粉比例可以到2:1 (參考大象廚房) ， 但是要視情況添加一點額外的水份。(最後一張的影片就是 2:1 做出來的紫薯餅 ) ⁡ 🔸偏重紫薯本身的原味，就只要放一點點地瓜粉，100g配個1-2大匙就好 (約是4:1~5:1)，目的是讓紫薯泥可以成團，煎煮過程中不易散開。 ⁡ 🔸喜歡又點Q又不會太Q，介於中間的口感，那就選紫薯跟地瓜粉的比例3:1。 ⁡ 很彈性的，大家可以自己調整~~ ⁡ 今天照片中是用100g紫薯泥配25g (4:1)，Q度只有微Q，黏度也低，所以一用小V壓烤時，金沙就越獄而逃了🤣 ⁡ 所以建議要包流沙餡的捧油， 紫薯跟地瓜粉的比例可提高至3:1以上，下面的食譜我也是這樣修正的。 ⁡ -------- ⁡ 最後總結我的建議組合，如果是用小V鬆餅機 ： ⁡ ✅紫薯與地瓜粉 4:1➕鹹蛋黃碎 : 這是我家比較喜歡的組合。不過因紫薯量較高，整體Q彈度比較低也較軟，想包鹹蛋黃的話比不適合包加熱後會流沙的餡，因為紫薯層壓烤後容易破，適合直接包進鹹蛋黃碎。 ⁡ ✅紫薯與地瓜粉 2:1➕鹹蛋流沙餡 : Qㄉㄟˋㄉㄟˋ，可以包流沙餡，紫薯層壓烤後破掉機率低。 ⁡ 🙋🏻‍♀️你問，可以不放鹹蛋黃嗎？ 單藍可以!! 自己做的就是要隨心所欲地調整啊~~ ⁡ 大家試看看喔，找出自己最喜歡的組合~~ ⁡ ------------------------ ⁡ 《食材》 ⁡ 🍠金沙蛋黃餡 (食譜參考美食台foodvideo) 🔹熟鹹蛋黃 2個 🔹奶粉 10g 🔹糖 20g 🔹奶油 15g ⁡ 🍠紫薯餅 🔹紫薯 200g 🔹地瓜粉 70g (喜歡Q一點多加到90-100g) 🔹糖 我沒有放，但喜歡可以加一點 ⁡ 《做法》 ⁡ 1️⃣鹹蛋黃壓進篩網碾碎，目的是讓鹹蛋泥變細緻沒有顆粒感。 ⁡ 2️⃣奶油中加入碾碎的熟鹹蛋黃、糖、奶粉，用手捏合食材，像要壓扁奶油那樣、把這些食材壓進奶油裡面。最後鹹蛋黃奶油餡變得滑順後，放進冷藏20分鐘硬化，再拿出來分成10份，每一份搓圓後繼續回冷藏備用。 ⁡ 3️⃣紫薯去皮切塊，放進電鍋蒸熟後，趁溫熱取出壓成泥。 ⁡ 4️⃣趁熱將紫薯泥加入地瓜粉，攪拌均勻後成團狀，分成10份，每份稍微搓圓。 ⁡ 5️⃣從冰箱中取出金沙蛋黃餡，拿一個紫薯球壓扁，放進金沙蛋黃餡，儘量包好包緊。 ⁡ 6️⃣小V預熱完成後，放進紫薯，蓋上蓋子烤約4-5分鐘或是有上色就可以了 (材料幾乎都是熟的不用烤很久)。 ⁡ ⁡ #紫薯 #鬆餅 #金沙鹹蛋 #鹹蛋黃 #下午茶 #下午茶時光 #下午茶時間 #自製甜點 #自製蛋糕 #手作蛋糕 #手作甜點 #偽時尚烘焙 #小V鬆餅機 #無麩質 #甜點 #甜點控 #glutenfreedessert #相機先食 #相機食先 #moodofmytable #purpleyam #purplesweetpotato ⁡

#蘿蔔糕 開始放假啦～！ 心情都輕鬆了起來 上週拍完蘿蔔糕 很多人私訊希望我整理成圖片與文字 那這裡就將圖片與食譜做法說明附上囉 記得一定要收藏起來～明天就可以做看看 -------------------------------------♡ 🥫食材 在來米粉 250g 白蘿蔔 400g 水 600cc ……以下食材依照個人喜好........ 臘腸 2根 櫻花蝦 1小把 乾香菇 4朵 紅蔥酥 適量 白胡椒粉 適量 -------------------------------------♡ 🍳做法 ❶滾水泡開乾香菇&櫻花蝦 - ❷在來米粉250g中倒入600cc的冷水攪拌均勻 - ❸拌勻後再粉將中加入些許白胡教粉(不喜歡白胡椒者可跳過) - ❹白蘿蔔刨絲、臘腸&乾香菇切丁 - ❺鍋中倒入食用油熱鍋後爆香油蔥酥(全聯有賣現成油蔥酥) - ❻ 爆香後將香菇、蝦米、臘腸放入鍋中拌炒，接著放入蘿蔔絲翻炒一下改上鍋蓋將蘿蔔絲悶熟(大約3-5分鐘) 悶熟後可加入些許鹽巴拌炒提味(因為其他的料都是有味道的，不需要炒太鹹喔) - ❼ 蘿蔔絲悶熟後倒入全部的粉漿至鍋中，持續翻動、攪拌至粉將凝固 - ❽將凝固狀的粉漿一層一層鋪平在模具中(我使用蛋糕模) 放入電鍋，外鍋加入500cc水蒸 - ❾電鍋跳起取出成型的蘿蔔糕放涼切片，煎至雙面金黃酥脆就可以享用囉 -------------------------------------♡ 貼心小提醒: 1.使用不沾鍋拌炒起來會輕鬆一些 2.電鍋內可以加入撐高底座，可以避免底部過熟 -------------------------------------♡ 喜歡艾比的分享記得追蹤我 👉 @iamabby41 #好好生活 #好好吃飯 #年菜 #料理 #家常菜 #食譜 #料理日記 #自己煮 #日常 #媽媽日常 #晚餐 #日式料理 #晚餐吃什麼