20種香菇的做法，非常有食慾，做法簡單詳細 https://hknews.pro/article/1484181#1187

大家都應該拎咗消費券，我都係😁，攞咗2000去街巿買嘢都爽手啲🤣。去凍肉檔見有美國牛，就想起整鹵水牛，一定好味過買的，打好食譜，大家可以試試。
如果家中無咁多材料，不防考慮去街巿，雜貨店有一包包的鹵水料買的，好方便。
《鹵水牛》
｛材料｝
美國急凍牛2條
薑片4片
冰糖1角
清雞湯250毫升
｛鹵水料｝
八角4粒
草果2粒
香葉3片
小回香一撮
肉桂一支
甘草4片
｛調味料｝
鹽1茶匙
生抽1茶匙
老抽2茶匙
鱼露1茶匙
蠔油1湯匙
｛做法｝
1。牛解凍，預備一煲，放入牛，注入清水蓋過牛便可。
2。開大火，水滾煮約5分鐘，取出牛清洗乾淨。
3。再用大煲，放入牛，注入清雞湯，再注入清水至蓋過牛，高1寸左右。
4。加入調味料及鹵水材料，大火煮滾，轉中小火煮約1小時。
5。試味ok後，取出牛待涼，切片。
6。汁液隔去渣滓，大火煮滾，重覆在牛上淋上，直至牛變熱，即可上碟。
｛小貼士｝
鹵水汁液可以隔離渣滓後，放冰箱保留，下一次再加鹵水料再用，味道更濃。

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張媽媽【秘製豉油雞】，肉嫰多汁，家人最愛的燒味。請Like我的Video，留言和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Soy Sauce Chicken, a popular Chinese dish served in my household. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients
一隻雞(1.35公斤) 1 Chicken (1.35kg)
清水六百毫升 600ml water
生抽四百毫升 400ml soy sauce
老抽二百毫升 200ml dark soy sauce
紹興酒一百毫升 100ml Xiaoshing wine/Dry sherry
冰糖四十克 40g rock sugar
紅蔥頭八十克 80g shallots
薑片三十克 30g ginger
麻油兩克 2g sesame oil
肉桂一條 1 cinnamon
草果一個 1 tsaoko
八角三粒 3 star anise

。如何處理雞 How to prepare a chicken
https://youtu.be/PobOE25-Kls

試試我其他食譜 Recommended recipes:
。燒肉 Crispy Roast Pork
https://youtu.be/vHftpEbBS98
。叉燒 Char Siu
https://youtu.be/m1KeVNXX3cg
。醉雞 Drunken Chicken
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。鹵水鴨 Chinese Marinade Duck
https://youtu.be/dzjuT77Lcak

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#張媽媽 #燒味 #豉油雞

潮陽梅羔骨 Chaoyang Pork Ribs In Green Plum Sauce

材料：-
豬肋排..................400g
水..........................1/3杯
薑(切薄片)............4片
梅羔醬(梅羔醬)....3.5湯匙
金桔油...................1/2湯匙

醃料：-
蛋黃..................1隻
木薯粉..............1.5湯匙
糖......................1茶匙
魚露..................1/2茶匙
鹽......................1/4茶匙

做法：-
1. 將豬肋排加入醃料拌勻醃一小時。
2. 熱油鍋下豬肋排，以中火半煎方式煮熟拿出。
3. 熱油鍋下薑出爆香，加入梅羔醬(梅膏醬)、金桔油、水煮至濃稠，起小泡泡狀態，然後豬肋排入鍋快炒至每塊豬肋排沾上醬汁便可。

梅羔醬(梅膏醬)和金桔油在潮州雜貨舖有售。

好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜，呢味來自浙江嘅美食，原來一啲都唔難整，今日就同大家睇下！

首先睇睇所需嘅材料：
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升

浸湯料：
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升

首先將雞髀扒解凍，之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。

等緊醃雞嘅時間，就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾，之後放入一個玻璃器皿，攤凍一陣就可以放落雪櫃。

跟住將雞髀扒放喺錫紙上面，再好似我咁卷實，將兩邊錫紙扭實，將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面，之後冚蓋同埋轉中細火，煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間，篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。

之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫，之後拆開錫紙，將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面，再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒，最好浸過整個雞卷，之後就可以冚蓋放返入雪櫃，雪最少8-10小時。

夠時間之後拎返出嚟，用刀切成薄件，上碟排好，再加入少少浸湯，咁就完成喇！唔止好食，賣相都一流㗎！