<便當裡的情書>

昨天是豆豆幼稚園的便當日，手拙母親一早就起來準備。

在炒飯上面鋪了星星形狀的蛋皮，把小番茄，小黃瓜，鵪鶉蛋和起司球串在可愛的叉子上，再放幾塊炸雞。

小心翼翼的確定便當裡的飯菜不會翻亂，蓋上蓋子。

「嗯！今天也努力了！期待下次更進步。」

把便當放進豆豆書包裡的時候，我對自己喊話，期待豆豆中午打開便當時心情愉快。

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睡前，豆豆和我說

「媽媽，今天的便當好可愛好好吃！謝謝妳。」

「不過T君的便當裡面，有一個我好羨慕的東西哦！」豆說。

「什麼東西？」

「T君吃完便當吃後，發現他媽媽在便當底下寫了字。」

「寫字？寫什麼呀？寫再來一碗，今日大吉，天下一品嗎？」

（突然想起天下一品的拉麵只要把湯全部喝完，就會看到碗底的那行字，讓人感覺很有成就感。）

「不是那種啦！是可愛的的訊息啦！」豆豆說。

「就是那種媽媽愛的小紙條啦！寫說今天也加油喔！媽媽愛你喔！媽媽是你的啦啦隊喔！那種愛的訊息啦！就跟做造型便當上面寫頑張れ是一樣的意思！」枝豆來插話。

「喔喔喔喔！」我恍然大悟，趕緊把腦中滿滿的幸運餅乾的影像給移除。（Lucky cookie就是裡面有籤詩的餅乾大家有吃過嗎ＸＤ）

「大概是T君媽媽想要鼓勵T君把便當吃光光，所以把字寫在最下面吧！」枝豆說。

「T君好開心喔！他的媽媽寫了“把便當吃光光，今天一定有好事發生喔！”」

「所以媽媽，下次我的便當，媽媽也可以在最下面寫愛的訊息嗎？」豆合起雙手做出拜託的動作。

「好啊！下次媽媽也會寫！」

「好期待好期待喔！謝謝媽媽！」豆帶著微笑翻過身滿意的睡去。

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覺得T君媽媽真的好溫柔好有愛，對比著脫口而出「再來一碗，今日大吉和天下一品」一點都不浪漫的我，躺著憋笑到有點要內傷。

以前看的漫畫和日劇浪漫橋段原來在育兒上也是要好好應用的，一定是太久沒看了得要來update一下。

雖然知道便當底下就算什麼都不寫，大食怪豆豆肯定也會一個飯粒都不剩的吃得精光，但我還是要好好來思考一下將來便當底都要寫什麼好。

以後又要更早起來想便當草稿了ＸＤ但如果可以讓豆豆在吃完便當的那刻感到愛媽媽願意！（如果是枝豆的便當我覺得我一定會在便當底用番茄醬畫符咒或是寫說這便當有800卡路里之類，覺得自己實在很需要好好反省一下～～～）

大家會想在便當裡面寫什麼呢？

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pic 昨天在超市偶遇多啦Ａ夢，發現他竟然快130cm，那麼大雄胖虎他們究竟有多高啊？（117公分的豆身高介於多啦Ａ夢和多啦美之間）

身為《囤積解密》這本囤積症研究專書的作者，只要社會上出現囤積或垃圾屋的相關議題，記者通常都會找上我。昨日午後，壹電視的資深記者阿雅到我家採訪，訪談結束，她提及下個行程要去某影評人家中拍攝屋內的囤積狀況，我說該不會是已改名為「李幼鸚鵡鵪鶉小白文鳥」的李幼新老師吧？她有點驚訝我竟然知道，隨即問我要不要跟？於是我穿上外套火速地跳上了採訪專車。

李老師的屋況並非首次曝光，今年九月下旬，中時就曾已獨家姿態入內拍攝。但一到他家門口，我還是被占據電梯門、鐵門和住家外牆的各種照片和剪貼給震懾住，那些影像包括他自己的裸照。我對裸照並不感到訝異，因為2017年他便曾全裸接受鏡週刊李桐豪先生的專訪。我驚訝的是他的過度客氣、坦白、對那些影像來歷的仔細描繪，以及鄰人出乎意料之外的包容（？！）。畢竟能長期接納或忍受樓梯間被紙張和雜物給囤滿，甚至出現屋主被踩屌的表演藝術側拍照，可不是常人能辦到的事。

我在屋內待了近兩個半小時，聽了很多乍聽缺乏主軸又被無限延伸的小故事。其中有三個小故事我想轉述：其一是，他提到採訪當天他直到清晨六點才睡。由於長期熬夜，他曾懷疑自己肝腎功能受損而跑去醫院檢查。檢查結果顯示肝腎都沒問題，他無法接受，因此他問醫師：「如果我的肝腎沒有問題，為什麼我的頭髮會打結？」醫生回答，因為你的頭髮太長。

其二是，他說他也想整理堆積如山的報紙，但他每天都買四大報，舊的還沒讀完，新的又來了。而舊報紙裡可能有可用或有價值的資訊，在他讀完前暫時不能丟，所以他不是不丟，只是沒空整理。「以前是電影都看不完了，哪有時間整理，」他說，「現在的狀況又變成，光是好電影都看不完了，哪會有時間整理。」把時間用在最重視的事情上，對他而言或許是比較合理的選擇。

其三是，他的冷氣、冰箱和洗衣機都故障許久。他曾請水電師傅到府修理後者，但師傅說要回去拿工具，就從此沒了下文。他認清對方或許不想在如此環境下工作，後來索性去自助洗衣店洗衣。洗衣店內有一瓶洗潔劑，上頭貼著寫有「這瓶東西受到詛咒」的貼紙，意思是不要亂拿、禁止幹走。但他的解讀是，這位老闆有魔法，因此某次巧遇時他直呼對方是巫師，還因為對方長得有點帥而聲稱想喝下對方的「瓊漿玉液」，弄得對方是啼笑皆非。

我先前讀過不少關於李大師的訪談，對於他囤積背後的心理原因自有一番解讀，但那只是我個人的推論與揣測，我不認為應該公開寫出來，所以僅向各位客觀呈現我見到、聽到的部分就好，其餘請見壹電視一月初的專題報導。

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★東西只進不出、捨不得丟，是一種病。
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新竹東門市場的特色美食越來越多了！
這次來到 屋台Yes！ 日式串炸專門店 ；「屋台」就是日語「路邊攤」的意思。來到這裡彷彿置身於日劇裡面的場景，光是從座位的巧思設計就深深吸引我🇯🇵❤️桌椅是老闆親自用啤酒箱加上木板加工製成的，放眼望去非常有氣氛！不管哪個角度拍都好好看！
原本一直誤以為是串燒⋯😅直到點餐時才發現這不是一般的串燒，而是來自大阪的美食「日式串炸」。串燒和炸物在臺灣都比較常見，但串炸除了在日本吃過幾次之外，這是我第一次在臺灣看到，實在太特別了✨✨

從第一道高麗菜跟店家特製醬料說起，有點像日式豬排餐下面都會附高麗菜絲的概念，可以解膩。而且這裡是大片大片的高麗菜，直接沾醬吃非常過癮！甘甜又清爽，我很喜歡💯醬汁的部分則是微酸帶點微甜的滋味，不膩口。

如果不知道從何點起的話，店家有「串炸SET」直接解決選擇障礙的困擾👌共8串只要$150
內含松阪豬、豬後腿、雞腿肉、玉米筍、生香菇、大蒜、鵪鶉蛋、南瓜🐷🍗🌽🥚🎃非常豐盛！麵衣不會太厚，卻不失Q彈的口感。另外可以再單點日本茄子🍆本身是茄子控的我只要買炸物必點炸茄子，但以往吃到的不是太油膩就是茄子太軟，而這裡的串炸茄子非常彈牙、也很紮實吶～

海鮮的部分我們吃了軟殼蟹🦀️、沙梭、🐟生食干貝，必須說！生食干貝用在串炸裡面，太讓人驚艷，口感極佳！完全不會因為炸過而失去水分，保有生食干貝的鮮甜及肥美；另外我們還很幸運吃到隱藏版的「可樂果巴沙魚」🤫不是天天有喔！真的要碰運氣！零食與串炸的巧妙結合，將可樂果敲碎後代替麵包粉的麵衣，每一口都酥脆得讓人難以忘懷。

最後介紹我最最最喜歡的甜食系列！🤤🤤
炸香蕉🍌口感軟甜，配上巧克力醬，很適合當飯後甜點享用
炸oreo🍫OREO在酥炸過後的口感有點像是巧克力布朗尼，但這也是老闆的隱藏版菜單，看心情招待客人的😹
炸湯圓🥣一般外面賣的都是紅白小湯圓，這裡是我最愛的包餡湯圓！有芝麻口味及花生口味，咬下去會爆汁，然後內餡在嘴裡慢慢劃開，甜而不膩的滋味為這次用餐劃下了最完美的句點。

據說這是北臺灣目前唯一的一家日式串炸店
而且也有很多待在臺灣、懷念這味道的日本客人會來光顧！
不過營業時間不太固定，建議來之前可以先來電詢問有沒有營業喔☺️✌️
【店家資訊】
店址：新竹市東門市場1024號
電話：0932054817

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08