台北鵝肉名店來台中展店啦！無骨鵝肉切盤經典必點，還有鵝血糕、鵝油拌飯與誘人鵝汁高湯~

［Emreconomics] 片頭經濟學。文青風片頭切腩撈粗。好多年後我先知，人人都片頭又唔使加錢，咁啲片中間去晒邊。答案係片頭如去金本位後嘅銀紙，要幾多啤幾多，冇稀缺性，唔似燒鵝髀得兩隻賣到貴一貴。

不過好多人誤解稀缺性，個撚個都中二病當自己獨一無二，事實你粒鼻屎都獨一無二。但首先你要係good，何謂good？有人要咪good。鵝髀貴係唔係因為得兩隻，係因為有人覺得好食又肯畀錢。鵝頭得一個添，唔見賣幾舊水？

個撚個話自己underpaid 之前，唔該食碗燒鵝瀨先。The Graveyards Are Full of Indispensable Men

又，以前返星展，「船灣淡水湖」就在中環街市側邊。臭撚到仆街。坡佬嚟親都恥笑。我有次問佢有冇hardship allowance。然後冇耐我辭咗職（十分麥兜）

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本次訪問錄製於2021年7月12日，感謝 研究生 的邀訪！因為研究生本身是教媒體創作的台大兼任助理教授，因此這個邀訪比較著重於創作，經營旅遊部落格十幾年的心路歷程，以及近期開設‎Clubhouse討論疫情的契機。

本集同步於創作者說podcast播出。

來看看研究生的引言：
這一集的創作者說，邀請到了旅遊部落客長青樹，林氏璧來跟我們聊創作。我相信很多人認識他，不只是因為他身為日本旅遊部落客的身份，更是因為他以「孔醫師」的身份，在CH和 Podcast 上解析疫情和疫苗。

真要分析他的創作身份，對我來說，林氏璧兼具了三個很重要的角色，「創作者」「媒體人」和「新聞人」。以及「部落客」「CH Moderator」及「Podcaster」三重身份。

1.跨平台的媒體嘗試
他的旅遊文章，有著獨特的風格，吸引了想要靠大量文字來找資料的玩家。林氏璧也在很早期，臉書對大家來說還是個偷菜遊戲的時候，就開始經營這個新媒體。一路走來，不斷的挑戰各種不同的型態，嘗試過 Youtube，到後來也在 CH 中玩出新心得，也跨到 Podcast 平台。

不管在哪一種形式，都可以看到他獨樹一格，用他的企鵝頭像，喔不，是章魚頭像，侃侃而談他對事情的觀察及想法。

2.不同領域的切換
在去年疫情之後，他拾起以前做感染科醫師的專業，把自己一手創建的平台，左手交給右手，林氏璧交給孔醫師，開始幫大家科普疫情和疫苗。

一年多之後的現在，憑著他的專業，每天在 CH 和 Podcast 上探討最新的新聞。他不隸屬於任何一家媒體，以自己的信念，在自己的平台上，娓娓道出他的分析及評論。

他不是個科班出身的新聞人，或許他所傳遞資訊的方式，也跟傳統新聞人很不一樣。但他很成功的讓我們看到一個過去沒想過的新聞傳播方式，在這個日新月異的資訊時代。

潮興燒臘鹵味
地址: 將軍澳寶琳欣景路8號新都城中心二期尚鮮市場M57號舖

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天鵝冰淇淋蛋糕 - 美到捨不得吃！

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份量：5-6人份
準備時間：180分鐘
烘焙時間：90分鐘
全部所需時間：260分鐘
等待時間：翻糖需要48小時乾燥時間；巧克力羽毛變硬需要30至60分鐘
難易度：中等

所需材料：
蛋糕部份：
6 顆蛋，蛋黃與蛋白分開
220 g 中筋麵粉
220 g 低筋麵粉
3 湯匙玉米澱粉
160 ml 牛奶
330 g 糖
1 湯匙泡打粉
1 個扣環蛋糕模具 (直徑18cm；高度14 cm)

甘納許部份：
400 g 白巧克力，切碎
200 g 鮮奶油
200 g 奶油，室溫

羽毛部份：
400 g 融化的白巧克力

天鵝頭和脖子部份：
白色翻糖
橙色翻糖
黑色翻糖
1 根長竹籤

此外：
1 桶400 g香草餅乾冰淇淋

作法：
1. 首先來準備天鵝頭和脖子，因為它必須乾燥48小時。使用白色、橙色和黑色翻糖作成天鵝頭和脖子。將長竹籤從底部插入翻糖中，讓它在室溫下乾燥約48小時。
2. 將蛋白放在一個碗裡慢慢加糖打發，再慢慢加入蛋黃繼續攪打。然後拌入混合好的泡打粉、麵粉和牛奶。將麵糊倒入一個已經抺油和撒上麵粉的扣環蛋糕模具中，然後放入上下火170°C的烤箱中烤90分鐘。烤好後，將蛋糕取出讓它完全冷卻。
3. 對於白色甘納許部份，必須將鮮奶油加熱。然後將鮮奶油倒在切碎的白巧克力上，然後充分混合，讓白巧克力融化。冷卻後，用手持攪拌器攪打，再慢慢加入奶油混合均勻。
4. 現在來做羽毛部份。在砧板上鋪一張烘焙紙。在烘焙紙中間用融化的白巧克力點兩排圓點，然後用刷子將左邊一排刷到左側。右邊則反過來，刷到右側。重複此方法做出大約30至40根白巧克力羽毛。並讓巧克力在室溫下凝固後，再放入冰箱中讓其硬化。
5. 現在來組合蛋糕。首先將蛋糕最上面一層切開，然後用一個深玻璃杯將蛋糕中間挖空。
6. 在蛋糕中間填入整桶冰淇淋。
7. 將上層的蛋糕蓋回後，用甘納許抺在蛋糕上方及周圍。
8. 將白色巧克力羽毛放在甘納許上，讓整個蛋糕周圍都用羽毛裝飾。最後，將天鵝頭和脖子插在蛋糕上方就完成了。

這裡還有另一個造型排非常特別的紅鶴巧克力蛋糕食譜：https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/1461764833956342

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