居家自煮管理，「醫生健康日記」讓妳15分鐘端出美味料理，正餐消夜都超適合🤤 現在疫情來到高峰期，大家都非常乖的待在家自主健康管理👏 雖然我自己會在家煮飯，但無奈冰箱太小，採買食材的時候也不敢買太多 幾個月前廠商推薦我這個「醫生健康日記」#鵝油麻辣鴨血、#紅燒牛肉麵、#番茄牛肉麵 原本我以為需要冷凍或冷藏保存，但他採用特殊包裝，只需要放在常溫陰涼處即可，就像常溫的寶寶粥一樣 還好我有先囤一些庫存，就不怕生鮮食材吃光的時候斷糧了✌️ ❣️鵝油麻辣鴨血 這是我心目中的No.1，跟我一樣嗜辣的朋友千萬不要錯過 一包裡面大約有7~8大塊的鴨血，真的是完整大塊的喔！ 加一點金針菇、豆皮、青菜，再加上內附的寬冬粉，就是兩人份的麻辣鴨血鍋🍲 雖然我常常一個人就把整份嗑光...沒辦法！因為鴨血真的很入味很好吃齁🤤 ❣️紅燒牛肉麵/番茄牛肉麵 家裡有小朋友或不吃辣的朋友很推薦囤這兩款牛肉麵 選用澳洲牛腱跟日本牛油等食材，精心熬煮而成 牛肉不會乾柴，而且居然還有牛筋的部位，根本就是半筋半肉麵啊！ 湯頭也非常好喝，包裝上面是說加100ml的水下去煮，但我習慣加200ml，喝起來口味比較不會那麼重 內附的麵條是偏向有嚼勁的粗麵條，我跟甯甯都很喜歡 通常一份牛肉麵，再加一小把青菜，就可以解決我們母女倆的一餐，超方便👍 ❣️鵝油辣椒 嗜辣的朋友，我再一次推薦，這罐鵝油辣椒妳們一定要買 他選用台灣產的鵝油，搭配牛角椒與朝天椒製成，不添加任何人工成分 味道香辣，但是不會難以入口，連魚大爺不常吃辣的都稱讚 平常吃麵可以加，喝湯可以加，也可以拿來當成沾醬或是做紅油抄手 而且一瓶的價格真的不高，非常推薦入手 ❣️上等鵝油香蔥 選自台灣產的鵝油與紅蔥頭製成，不添加任何防腐劑或人工香料 這瓶聽說在某超市超級搶手，常常一上架就被搶光 我很喜歡拿來拌燙青菜，只要撒一點鹽，再加上這瓶鵝油香蔥，簡簡單單的就超好吃，也很適合拿來煮米粉湯喔！ 欲訂購可至臉書社團🔍940甯媽咪育兒好物勸敗團

. #菜單 《鵝庄》 平價好吃的家常料理是會成為日常 讓人想無限n訪的美食☺️ 不管平假日都高朋滿座，可能需要候位，但出菜蠻快 有附設停車場，蠻適合帶上一家老少齊來聚餐👍 — ♠鵝肉1/4隻（腿）$280 真的大推推！吃不夠鵝肉飯也能加點鵝肉盤！ 最特別的就是使用舒肥料理方式，讓肉質細嫩多汁，皮Q彈有嚼勁，完全打破一般對鵝肉乾柴的刻板印象！ 邊緣人也不用擔心，還有一人份鵝肉（1/8）可以選擇，是不是很貼心～ / ♥煙燻三寶$70 推薦愛吃內臟的朋友點這盤三寶，經濟實惠又好吃！ 心、肝、腱一次擁有，而且還沒什麼內臟的腥味 / ♣鵝米血$50 ♦鵝香鐵蛋$100 市面上應該很少見到鵝米血吧 透過二次蒸煮工法後，鵝米血咬起來軟黏，可以吃到米的口感，加點薑絲和醬油膏就很不錯 鵝香鐵蛋則是直接兩大顆切片後端上桌 蛋白硬Q有嚼勁，蛋黃鹹香甘醇，真的像小零嘴一樣越吃越涮嘴😋 / ♠麻辣鴨血$50 ♥深坑麻辣臭豆腐$50 google評論上超多人推，一開始還覺得很訝異，後來吃完真的有被shock到😂 鴨血很水嫩也有滷入味，口味上偏甜，微辣而已～ 臭豆腐算小麻小辣，孔隙很多，咬下口還會爆汁💦 / ♣澎湖小卷$200 主打澎湖直送的海鮮，沒在跟你唬爛 肉質很厚實肥美，川燙後單吃不沾醬就非常鮮甜好吃 都懷疑是不是來到海產店了😂 / ♦鵝油拌飯$25 鵝油、醬油拌入顆粒分明的米飯中 加上香氣十足的油蔥，就是這麼簡單好吃 / ♠地瓜葉$40 川燙後青菜淋上甘甜的鵝肉湯和油蔥酥 跟一般只淋醬油的無聊燙青菜根本不能比啊 / ♥鵝脆筋湯$100 每日僅限量5份！ 重點是外面喝不到，只有鵝庄才有的特色料理 使用鵝爪部位的脆筋，硬硬脆脆、嚼勁十足 喜歡吃軟骨的朋友一定不能錯過！ . . . ✐ ┄ ┄ ┄ ┄鵝庄┄ ┄ ┄ ┄ ┄ ⚇ 台中市北屯區松竹路二段36號 ⚇ 星期二到五15:30～23:00 星期六日11:00～22:00（星期一公休） ⚇ 04-22453666 ✐ ┄ ┄ ┄ ┄ ┄ ┄ ┄ ┄ ┄ ┄ #茶吃台中 #茶吃台中北屯 #茶吃鹹食 #茶の口袋名單

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3uBTEcO 「滷水膽是這家店的靈魂，不容置疑我們確實是家新店，總不完全能與那些二、三十年的同行比較，但我們在開張四個月前，日以繼夜去加入食材熬煮，去成就這鍋滷水……」太子和昌汕頭滷鵝的少東Jack 說道。他每朝回到店裏，總要像顧孩子一樣，看看滷水鍋味道需要甚麼，或加醬油，或加魚露，很小心。 滷水帶醬油香 鵝肝綿滑味厚 既非老字號，亦無陳年滷水膽，不過Jack這個潮州人，對滷水的味道很有要求。「吃滷水，風味應是溫和，而又帶有醬油香，亦要具備不同香料，如花椒、八角的香氣，還要吃得到食材原本的鮮味、肉汁。」這裏的滷水雖然沒有歲月凝煉，但因為Jack 的講究，即使小店開在基隆街、白楊街交界的小街市內，仍有不少街坊食髓知味，明檔裏的師傅總忙個不停，滷鵝開完一隻又一隻，鵝油四濺。鵝三寶，賣得最好，鵝肉緊緻，愈嚼愈甘香；鵝肝，用的是老鵝粉肝，綿滑味厚；鵝腸爽彈，脂香十足。 懷着必勝決心 省靚老父招牌 Jack 抱着一股不能輸的心，經營這家滷鵝店，因為「和昌」的招牌是老父的心血。他的父親，街坊稱高佬叔，11歲從潮陽家鄉來港後，便在基隆街的大牌檔打工。「和昌這招牌七十多年了，是我的舊事頭的，最初我幫他洗碗，後來沖奶茶、咖啡，到當時老闆退休，便跟他頂下這個招牌。」高佬叔說道。頂下大牌檔不久，便租下現時滷鵝店的同一舖位，開了同名快餐店，一做就60多年，靠着小店養活一家。「現在我76歲了，難道還不退休嗎？」高佬叔笑道。 去年九月，Jack見爸爸退休，因為自少在和昌的招牌底下長大，不捨小店就此結業，原本在外面做餐飲集團經理的他，便繼承老父衣缽。「由和昌快餐店，轉型賣潮汕滷鵝，不可以令街坊覺得第二代出來做便不同了，父親以往做生意的宗旨就是貨真價實，我更要把這招牌發揚光大。」Jack道。 罕見三年老鵝 頭頸皮厚肉多 昔日和昌的招牌是高佬叔一杯杯奶茶咖啡，現在變成一隻隻滷得琥珀光亮的黑棕鵝。「選鵝方面會特別嚴謹，香港一般供應的鵝隻大部份飼養期在90日或以上，到一年時間左右，一般稱作嫩鵝；而我們在嫩鵝以外，定期會賣一些老鵝，即是一些飼養三年或以上的。」Jack道。由於他們在潮州當地聘有買手，親自選鵝，質素特別好，也能輸入香港極之少見的36個月大的老鵝。老鵝生長期長，體形龐大，鵝皮多且厚，肉味特別濃，不過因為肉質相對老身難嚼，只有「架己冷」或知音老饕才懂欣賞。「老鵝肉粗，為了不浪費鵝肉，我們的滷水要調低溫度，用三個小時慢慢把鵝肉浸熟。」Jack說。不過，老鵝鵝肉只是其次，鵝頭頸、掌翼才是精華所在。「老鵝最貴的部位，就在鵝頭頸，皮特別厚，肉特別多，那鵝髻鵝冠特別大塊。而老鵝活動得多，鵝掌增生出來的皮，像起枕一般，也會特別厚，吃起來猶如吃花膠一般，因為那些全都是骨膠原。」老鵝頭頸與鵝掌，滷得深色入味，吹凍品嚐，風味濃集，皮脂豐腴，膠質黏口，一般嫩鵝的難以媲美，所以同樣是鵝頭頸，老鵝的價錢也貴5成以上。 傳統的鵝肉以外，Jack又加入西餐常用的牛面頰肉作滷水，牛面頰是澳洲冰鮮貨，牛脂豐富，半筋半肉。他們先用真空慢煮的方式，以攝氏75度，用18小時將牛肉浸熟，之後再花一小時把牛面頰肉滷製，吃起來特別鬆軟腍滑，與常見的牛腱有大不同。另外，又有魚飯售賣，用的都是時令海魚。像今天就有馬友，魚新鮮劏好，抹上海鹽，再放進魚湯中浸熟。熟後吹凍，魚汁凝結成啫喱，魚皮黏得緊緻，為了讓客人好好品嚐，店家更會將魚骨去掉，開邊切成小件，很是細緻。 家姐出山幫忙 傳承老父手藝 除了傳統的滷水、魚飯，Jack 又特別在店裏保留了父親的位置，以樽仔奶茶的方式，延續父親的手藝，免得一班老街坊，掛念高佬叔的手勢。飲品部的設置，更動員到在家當了二十年主婦的家姐馬太出山幫忙，由她隨爸爸左右，每天拿着銻壺把茶撞高撞低，沖泡一樽樽的凍奶茶。「我們的心就是想多陪爸爸一天，想跟他聊聊天。我們知道他退休會悶，因為其實他本身沒甚麼嗜好，而沖奶茶咖啡，正是他的興趣。」家姐馬太道。除了陪着爸爸，她也在旁學習，嘗試傳承爸爸沖茶的手藝。 仔女孝順，退休也有人陪伴過日子，最安慰的當然是父親高佬叔了。「第一天開業時，吃店裏的鹹酸菜，我也覺得廿年來，也未曾吃過這麼對味的，能延續我的招牌也是好事，始終我們潮州人寧願賣花生，也不願為人打工，他只要勤力工作，我也沒甚麼好說了。」高佬叔笑道。三人留守店裏，互相照應，休息時便在店外架張小桌吃飯，談天說地，這也是他們一家，過去未曾試過的。「我回來開店，總跟爸爸說不要出糧給我，因為這是家裏的事。過去，從來未跟爸爸工作過，而這次機會，一生人也只有一次，不會有重複的，要好好珍惜。」Jack說。 和昌潮汕滷鵝 地址：太子白楊街9號基隆樓地下C號舖 電話：9539 5969 營業時間：星期一、星期三至日 11am-10pm，星期二休息 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #太子 #太子美食 #潮州菜 #滷水 #鵝 #滷水鵝 #鵝肝 #馬友 #樽仔奶茶 #奶茶 #滷水鵝肝 #和昌潮汕滷鵝