為什麼這篇鵝油辣椒火鍋鄉民發文收入到精華區：因為在鵝油辣椒火鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Britannia (不列塔尼亞)看板cookclub標題[問題] 剩很多辣油該怎麼處理？時間T...
鵝油辣椒火鍋 在 ? Mandy's 美食筆記《高雄美食/各地美食》 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 08:58:10
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如題，家裡有人搬走現在只剩我一個吃辣，但之前有趁全聯兩罐特價買了某牌鵝油辣椒，
不知道該怎麼消耗掉ORZ
平常拿來拌麵拌飯OK，但每次都只需要用到一點點(大概1/2-1茶匙)就夠了，有沒有什麼
料理是可以大量消耗這種辣油的？
一般辣油儲存時液態，可以做完某道菜淋上去，但這款是鵝油辣椒平常是凝固的，好像不
能這麼操作......
味道算是夠香夠辣，但不會麻或鹹，好像也跟一般拌飯醬不太一樣QQ
請教大家了。
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推 kelen75: 可以炒高麗菜～ 04/27 17:58
推 coyote1314: 菜煮好熱熱的也可以直接拌入 04/27 18:19
推 soul0202: 炒西洋芹 04/27 18:31
推 abnersl117: 口水雞？ 04/27 18:52
→ OrzOGC: 送人 04/27 19:04
推 ssshleo: 煮湯麵加 04/27 19:05
推 ecotyk27: 拿來炒菜+1 直接拿來當爆香的油 04/27 19:43
推 ctmt: 麻婆豆腐可以嗎？ 04/27 20:58
→ jellicolin: 那個如果你不吃辣做甚麼都吃不多的。看要不要送人，或 04/27 21:28
→ jellicolin: 者辦桌請朋友來吃～料理上做螞蟻上樹、煮麻辣豆腐鍋或 04/27 21:29
→ jellicolin: 辣羊肉火鍋等等都可以用掉一些。你可能要徵求一些相當 04/27 21:30
→ jellicolin: 能吃辣的朋友。 04/27 21:30
→ jellicolin: 不然好好收冰箱取用時留意餐具要「乾＋淨」的話是很耐 04/27 21:31
→ jellicolin: 放的，保存環境適當的話可以把保存期限當最佳賞味期 04/27 21:31
→ jellicolin: （意思就是超過那個日期不等於它就壞了不能吃） 04/27 21:32
因為其實已經過了最佳賞味期了所以不敢送人XD但我覺得應該是可以繼續用沒問題，保存
和取用都有留意乾/淨/冷(不離開冰箱超過5分鐘)的原則，所以應該還是會盡量自己消耗
掉~
對了補充：買兩罐其實只剩半罐多啦，但對只剩一個人吃辣的家庭來說還是用很慢
推 CJhang: 炸蛋 04/28 06:06
→ mrschiu: 挖一匙凝固的油在熱的食物上油會融化再拌一拌一樣好吃.. 04/28 07:08
推 kyfish: 能送人的話會很好 有在吃辣的辣油可以用很快 04/28 15:28
推 ab784533: 水煮魚之類的川菜食譜參考一下，都可以放這個，消耗很快 04/29 00:32
推 omanorboyo: 一個人吃不可能有大量消耗這種事 04/29 01:16
至少希望消耗快一點這樣推 michasoe: 什麼都加，炒菜、煮麵都可以 04/29 11:16
推 LBP: 我也是買鵝油辣椒。拿來爆香炒空心菜超好吃，再加一點魚露， 04/29 15:49
→ LBP: 整個變得很泰式(自以為 04/29 15:49
請問樓上是一開始就放嗎？我是有點怕溫度太高裡面的辣椒焦掉(炒菜有用中華鐵鍋也有不沾鍋)
※ 編輯: Britannia (60.248.32.58 臺灣), 04/29/2021 17:08:45
推 bumloveme: 台北市的話 可以送我 04/29 18:18
推 jun2006: 菜起鍋前放一匙下去趁鍋子還有餘熱時拌一拌再起鍋 04/29 18:26
推 LBP: 對喔。我是一開始就放鵝油辣椒一大匙，我用的是極鐵鍋，導熱 05/01 03:17
→ LBP: 很快所以火開中小火就好，再丟些蒜末拌炒一下，辣椒稍微炒過 05/01 03:17
→ LBP: 會更香喔。然後下空心菜梗轉中火拌炒30秒再下葉子，起鍋前用 05/01 03:17
→ LBP: 泰國魚露調味炒勻，因為魚露夠鹹就沒再另外放鹽了 05/01 03:17