[爆卦]鴻運 頌 禮是什麼?優點缺點精華區懶人包

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鴻運 在 港女9食買玩 Instagram 的精選貼文

2021-09-24 12:15:16

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  • 鴻運 在 藏玉閣精品 直播拍賣 Facebook 的最佳解答

    2021-10-01 11:49:17
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    9/29早場-9/30晚場的分享禮.今日郵局寄出.最快下周一開始配送.下週五前如尚未收到.請自行攜帶身分證+印章到離家最近的郵局領取.
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  • 鴻運 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-30 18:08:49
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    加大版DSHY勁戰改裝傳動組有強嗎?【白同學勁戰改裝準備】
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  • 鴻運 在 藏玉閣精品 直播拍賣 Facebook 的最佳解答

    2021-09-29 20:23:28
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  • 鴻運 在 白同學DIY教室 Youtube 的最佳解答

    2021-09-30 19:00:14

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  • 鴻運 在 Raiders Information Mobile Games Youtube 的精選貼文

    2021-07-05 12:30:48

  • 鴻運 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答

    2021-05-19 18:00:16

    要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。

    其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。

    還未完⋯⋯

    為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩,會於焙皮後,將乳豬置於常溫下風乾數小時。

    風乾後,再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料,隨即埋爐以明火慢烤。

    慢烤時絕不能心急,火候要控制得當,轉豬是一大學問,並非盲目往同一方向狂轉便可,需察看火候大小,來決定轉豬的幅度與方向。

    火勢每刻在變,猛火時需叉高一點慢轉慢烤,小火時又要放低少少靠近火勢,這樣才受熱均匀,而且豬身重,鐵叉支架又重,還要不間斷以人手轉動至少六分鐘,真是少一點心機及耐力也不行。

    鳴謝
    北角鳳城酒家
    地址:北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
    電話:25784898

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    更多土炮好片:
    柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
    https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ

    旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
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    水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
    https://youtu.be/eK8bjW4RIvE

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