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鴻運 在 Leo廖廣? 美食 景點 穿搭 保養 健身 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 09:53:55
愛吃牛的各位🐂 今天來介紹王品瘋美食購物網 人氣熱銷鴻運醬煨牛小排 不用在王品用餐🍴 在家也能吃到軟嫩有嚼勁的上等部位😍 這款與王品牛排餐廳選用一樣 同等級同部位牛小排 一頭牛只供6客!!! 牛小排經過繁複工法與費時慢火煨煮 每一口牛肉充滿肉汁 淋上店家自製鴻運醬汁 濃郁香氣沒有什麼辣感 適合不吃...
鴻運 在 港女9食買玩 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 12:15:16
中秋節快樂🎑人月兩團圓🌕 · 前幾日同家人一齊食中秋節飯,搵咗同區呢間幾精緻嘅中菜😆 我地6個人,叫咗個禮記薈六人餐 $2888,即係海鮮餐🦐🦀 · ✨金沙大海蝦 鹹蛋黃🦐蝦炸到連殼脆到可以食埋😍 ✨豉汁泡蟶子皇 蒸得啱啱好離殼,好夠味😀 ✨陳皮清蒸鮮鮑魚 有界開,入味啲 ✨金銀蒜烏冬蒸元貝 元貝夠...
鴻運 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 09:44:57
「我願意深深地扎入生活,吮盡生活的骨髓,過得紮實,簡單,把一切不屬於生活的內容剔除得乾淨利落,把生活逼到絕處,用最基本的形式,簡單,簡單,再簡單。」(盧梭) 退役的餐廚具和鍋碗瓢盆總是捨不得丟棄,當成花器倒能彰顯一絲古樸舊味兒,老物件與花花草草們的對話相得益彰,不落俗套的浪漫情懷,吐露出歲月流轉的...
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鴻運 在 白同學DIY教室 Youtube 的最讚貼文
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鴻運 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
2021-05-19 18:00:16要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。
其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。
還未完⋯⋯
為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩,會於焙皮後,將乳豬置於常溫下風乾數小時。
風乾後,再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料,隨即埋爐以明火慢烤。
慢烤時絕不能心急,火候要控制得當,轉豬是一大學問,並非盲目往同一方向狂轉便可,需察看火候大小,來決定轉豬的幅度與方向。
火勢每刻在變,猛火時需叉高一點慢轉慢烤,小火時又要放低少少靠近火勢,這樣才受熱均匀,而且豬身重,鐵叉支架又重,還要不間斷以人手轉動至少六分鐘,真是少一點心機及耐力也不行。
鳴謝
北角鳳城酒家
地址:北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話:25784898
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徐培寧 008419 24705418
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林建宏 008448 24705418
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陳怡萍 008450 24705418
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張景程 008454 24705418
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梁嘉祐 008456 24705418
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