【全台最美牛肉爐，是誰？】
說起特別的裝潢，以前臺南牛肉爐幾乎是落後於台中的，溫十八(中系)、牛老總(中系)、演藝牛鍋(歐系)，還有自稱全台最美的森鄰鍋物(韓日系)簡直海放臺南。
-
雖然臺南有鴻品市府店、牛五藏、阿裕崑崙店、家溫體鍋物、麻豆極牛，但就是看不太到ig網美牙齒痛還是脖子落枕眼睛睜不開的照片，顯然不夠討好網美，牛苑以偏韓日系的風格，處處好拍打光與餐具都到位，看店內客人瘋狂拍照應該是有中，只能感嘆，臺南終於追上台中一點點了啊。
-
至於食物的部分，我原本不抱期待，但店家主動邀請我就來了。畢竟試營運不久，味道甚至風格一定會修改的，連永記虱目魚丸重開機一週內的味道都天差地遠(氣死)，牛肉鮮度有，炒功及格，白飯煮過頭，冷泡茶沒泡開，店家很主動的詢問改進的方向，相信未來都會有機會改善。
-
菜單上的規劃龍貓的美食森林與我一致認為，沒有留下印象深刻的亮點，這是在臺南牛肉爐界競爭不易的，比如牛五藏提前預訂才有的牛腸鍋、安南區金城的麻油牛鞭鍋，或是阿財將各種部位明列菜單讓客人容易挑選。
-
✯✯✩
-
No.283
牛苑
台南市中西區中正路140號
11:30–14:30, 17:30–22:00
週一公休
-
每張圖都有寫字，有看要按讚
食記不業配，靠你斗內，找我演講也OK
【台灣牛地圖】熱騰騰收錄店家中
http://j.mp/3bElBZx
《臺南牛肉湯小誌 vol.1》預購中
http://j.mp/3atEiQC
《臺南牛肉湯技研Tshirt》滯銷中
http://j.mp/3dDeMKm

📍台南/鴻牛牛肉鍋
✏️牛肉鍋底💲100
🉐4.1/5
✏️頂級溫體牛肉(大)💲580
🉐4.2/5
✏️溫體牛肉(小)💲260
🉐4/5
✏️清炒水蓮💲100
🉐3.8/5
✏️蔥爆牛肉(大)💲180
🉐3.5/5
✏️爆薑黃金雞💲230
🉐4/5
✏️爆薑麻油松阪豬(小)💲230
🉐4/5
-
(內有菜單！)
#牛肉鍋底 湯頭很鮮，喝得到蔬菜的清甜，覺得玉米的香甜味很突出🌽
#頂級溫體牛肉 油花均勻擺盤也很美😍放入鍋底燙個3～5秒還粉粉的狀態就可以吃了，肉質真的很嫩，不愧是頂級的🤩
#溫體牛肉 肉質也還不錯，但相較於頂級的還是稍微差了一點
#清炒水蓮 水蓮口感清脆
#蔥爆牛肉 蔥爆滿香調味還不錯，但覺得牛肉稍微柴了一點
#爆薑黃金雞 像是吃乾的薑母雞一樣，雞肉也不會乾柴，肉頗大一塊
#爆薑麻油松阪豬 麻油味很香，松阪豬脆脆的還不錯，但覺得薑片有點多也有點大塊😂
-
🏠台南市南區西門路一段593號(新光三越新天地斜對面)
⏰週二～四 17:00～22:00
週五～日 11:30～14:00；17:00～22:00
🚫週一公休
📌低消$160
🗣謝謝店家的邀約，以上內容皆為真實感想🙃
-
🔗#foodie_ting_台南
#foodie_ting_台南正餐

新的鴻品！

【台南指標性牛肉湯店嚐新報報】

應該不會有人不知道台南牛肉湯是台南旅遊必吃美食吧?

如果妳不知道的話，那這篇新開幕牛肉湯旗艦店文一定要看。

如果妳知道台南牛肉湯是必吃也有吃的話，那這篇介紹不收藏下來的話，保證妳會後悔。

下次沒吃到這種湯好、肉質好、環境好、服務好、價錢又公道的牛肉湯的話，被當成外地觀光客，也是剛剛好而已。

台南因為境內就有台灣最大宗的溫體牛肉供應，加上店家長期養成的專業肉品分切技術，成就了台南牛肉湯為台南旅遊必吃美食之一。

溫體牛肉具備的鮮甜帶Ｑ的口感，清燙牛肉口感嫩度約為牛排的三分熟，熟度卻可達七分，溫體牛肉在高溫高湯澆淋後，會迅速的熟成。

因此，牛肉湯一上來後，妳一定要先來個一口嚐嚐初始鮮甜原味後，把牛肉稍微拌開一下，充分讓每片肉都浸潤在湯汁裏，然後開始邊吃牛肉邊喝湯，每一口牛肉因熟成程度不同而有不同口感，每一口湯也因為湯頭中的牛肉熟度不同而有不同的濃郁口感。

這樣一碗牛肉湯慢慢的喝下來，就是一種多層次口感享受，只要有吃牛肉的人，來台南都應該把牛肉湯列為必吃必攻項目之一。

只是台南市內據說約有300多家以上的牛肉店，每個台南人都有自己口袋名單，其中以【我家巷口】最為知名。

今天來跟大家介紹一下這家9/13日才剛開幕的鴻品牛肉市政府店。

鴻品牛肉在台南牛肉湯店一直是享有高人氣的，台南市政府辦了好幾年的台南清燙牛肉節，鴻品牛肉一直是受邀店家之一、的台南市觀光旅遊局前幾年帶領台南小吃店家出國去香港舉辦台南街頭小食節的活動中，鴻品牛肉也是11家小吃店家之一，也是惟一的牛肉湯店代表。

只是因為鴻品牛肉湯店位置在永康區，不在一般外地觀光客輕易可抵達的位置，因此，雖然鴻品牛肉早已是永康區永大路美食戰場上的知名店，每天把店內擠爆的還是以在地客為主。

這次鴻品牛肉把店開到台南市中華西路上，這個位置對於外地旅客來講是很好到達的區段，不管是老城區、還是安平區，這兩個熱門觀光熱區過來，都是很方便，車程大概就是5~10分鐘。

老店展新店擴大服務能量其實也沒什麼特別，台南很多知名小吃店都有兩間以上的實體店。

但是鴻品這間新開的市政府店就很值得介紹一下了。

#小吃的價格餐廳的服務與格局

一般小吃店新展店，大概就是空間會變大、用餐環境加上冷氣，很適度的輕裝潢，所以本店和新店的用餐體驗差異通常不會太大。

鴻品這間新店可不一樣了，除了價格一樣合理、服務一樣親切以外，專業料理手法更升級、料理環境大大大升級、肉品品質透明度超級大大大大大升級。

台南傳統牛肉湯店有一項優點也是缺點，就是每間店每天拿到的牛肉中，口感好的上等極品肉數量都很有限，加上菜單上通常也不會有上等肉片的牛肉湯就賣貴一點這樣的項目。

所以這樣的稀有上等肉，通常是老闆用來招待老客人、貴客人的。

這樣的方式對老客人、貴客人當然是好服務，畢竟妳們都吃到最好的肉片。

但是對一般客人、外地客人來說，這樣的方式一點都不好。

我只不過想吃碗100元、200元的餐，還要跟店家老闆混熟、沒話聊找話聊，就為了升級成300元、400元、500元等級的肉?換算成錢就是1、200元的事情。

還是句老話，這樣的事情只適合學生和退休族群，利用自己的時間換回夠好的牛肉品質。

大部份的人時間成本是很高的，妳可能講個電話就是個幾萬、幾十萬、幾百萬的生意，妳的時間很難拿來放在這種關係的培養上。更何況，觀光旅遊也只不過是一年幾次的事情，妳要跟單間店老闆混熟到他把當天最好的肉留下來給妳，可能不是那麼容易。

但是鴻品牛肉市政府店，完全將肉質等級區分開來，不只寫在菜單上，還在最顯眼的地方展示給妳看、給妳挑。

大家把資訊透明化出來不是很好嗎?

專業店家用他們畢生的經驗幫客人區分出肉片等級，並將客人要付的價格清楚的告知，客人只要考量自己的荷包和當天用餐的心情，決定享用何種等級的肉片。

我個人是非常非常喜歡這種可信賴的店家告訴我什麼是好、什麼是非常好、什麼是稀有好，這樣的專業資訊，畢竟我們也不是混屠宰場和牛肉湯店的廚房的，怎麼可能累積多大量的專業知識呢?

#專業的事情就交給專業的

除了供餐服務相較於台南傳統牛肉湯店是屬於開創性的創新以外，整間店的用餐空間，那也不是什麼傳統店升級這樣的形容了。

每種行業都有其行業特性及常態，雖然這樣的餐廳環境並非首見，台中公益路上一堆規格超犯規的餐廳，更是存在1、20年以上的競爭狀態了。

但是，在台南，牛肉湯店，鴻品牛肉市政府店的空間規格，可以說是第一的了。

現場設立透明化的料理區，師傅在料理區內切肉、炒菜的過程，都能讓客人看的安心吃的放心。

就客人用餐區還是師傅的肉片料理區，都是很大很大的進步(相較於台南傳統牛肉湯店來說)。

做了這麼多的投入和提升，但是價格依然親民、服務仍然一級棒，料理上更設有料理長一職，這就好像五星級飯店設有主廚為客人提供一流美食的用心了。

只能說，鴻品牛肉真的很值得大家去走走、吃吃看，期待在他們的帶頭之下，一起提升台南牛肉湯店的用餐體驗滿意度。

台南的觀光旅遊很需要願意這樣用心投資的老闆，只能用力的推薦給大家來表達自己的支持和敬意了。

台南傳統牛肉湯店很不錯，但是如果妳今天想要舒適一點的享受一下的話，那鴻品牛肉市政府店真的是第一首選。

#鴻品牛肉市政府店

#台南牛肉湯

#台南美食