被台南的美食跟太陽溶解的水之美食清單（好長、文章也好長） #清單20家
台南可以說是我最喜歡去的小吃城
現在完全不踏青就是一直吃
美食清單有一半以上都是水水們給
然後我慢慢吃出來的心得
謝謝我不私藏的寶寶們
但台南最討厭的地方就是太好吃
每一次都想吃上次吃過的
導致我無法進行新的體驗⋯⋯ 詳細資訊、價格、菜名有興趣可以去估～一下

#葉家小捲米粉
邱家跟葉家我都吃過！身為小卷狂熱我覺得都很好吃，小卷只要新鮮都很美味呀。
但邱家熱而且需要排隊，所以後來吃小卷米粉都選葉家(有冷氣不用等很久)～他的特色是小卷切的超巨大，爽脆豪邁！

#炸雞洋行
人氣排隊店！無骨雞塊覺得乾乾的，但雞腿整隻都是嫩汁唷～我本人對炸雞沒有依賴，喜歡吃炸雞的可以試試（在邱家小卷米粉對面

#魚金魚皮湯
魚皮很大片也給的很多，不用排隊！不喜歡吃魚的話，隔壁有土魠魚、集品蝦肉飯可以選擇，附近滿滿都是小吃攤。肉比較薄但多～不會有魚肉味干擾哈
台南魚皮湯天下無敵，人間美味！

#王氏魚皮
王氏魚皮的肉厚，魚味比較重！一樣很鮮美，鹹粥也好好吃，台南的鹹粥每口都是海味的豪華粥，每一次回家的遺憾就是，為什麼我沒有打包一碗呢？
這次我打包了！但是給我爸媽！我沒有包(淚流滿面中)

#集品蝦仁飯
評價兩極化的名店！第一次吃真的覺得一般，第二次吃逆天好吃（佩佩說的）明明就剛剛吃了一輪，還是把整碗飯扒光了，然後～可以加一顆半熟荷包蛋更滿足。是甜口味的飯喔！ -新鮮的溫體牛可以吃3-5分熟不會覺得可怕，所以涮肉的時候粉粉的是可以吃的！也可以夾一片生肉在碗裡面加入滾燙的熱湯，攪拌一下直接吃掉！

#鴻牛牛肉鍋-西門店
肉盤很大盤(最頂級的一盤大盤590吧)、價格不貴！普通溫體牛盤的肉很有肉味有口感，頂級牛盤好嫩～佩佩喜歡有肉香的，我喜歡嫩的！冰箱菜盤的蔬菜老老的，不過我是去吃肉的沒關係。

#阿裕牛肉鍋
我最喜歡的牛肉鍋，喜歡他的用餐環境，很熱鬧很像海鮮熱炒店，滿滿人情味，客人永遠滿滿，但不會因為生意好就有脾氣、不耐煩！
菜盤、內臟種類非常多。肉吃起來的話⋯⋯對不起我分不出來，我覺得台南的溫體牛就是好吃！

#鬍鬚忠牛肉湯
跟台中的鬍鬚張有血緣嗎？ 牛肉湯有分等級，越貴越嫩，看你喜歡什麼樣的口感！然後這家還有蒜頭牛肉，大蒜控會超喜歡的，蒜頭厚片爆香炒，可以吃到焦焦有口感的濃郁蒜香

#文章牛肉湯
我的第一碗牛肉湯，也讓我體會到牛肉湯的美妙之店！距離偏遠，但現在清單有王氏魚皮了可以一起跑點！文章牛肉湯本店也是經過都在排隊，現在有了24hr的店面，懶得排隊的話可以選擇新店。（不過我沒有吃過新店喔

#阿明豬心
內臟專門店，我沒有辦法接受說他不好吃還是排隊品質變差的心得哈哈，我三次流汗排隊，三次都好好吃！豬心是脆的覺得很神奇(我媽煮的是軟的)，腰子、豬腳都要點！每一種內臟的湯味道都有點不同。
雖然又熱又忙，店家完全不會擺臭臉！

#全豐蛋餅
以前的無名姐妹蛋餅。粉漿傳統蛋餅就是好迷人啊，有新店面人潮比較少，沒有那麼路邊的感覺，但口感一樣好棒，不管是熱熱吃還是冷掉了都很好吃！

#阿公阿婆蛋餅
我沒有吃過的蛋餅口感，份量超大又便宜，普通自助餐便當盒是雙層擺滿滿，建議2-3個人吃一份，不然後面都吃不下了！
餅皮很像粿+粄條+蛋餅+鬆餅的口感，餅皮吃起來有點鹹甜鹹甜，口感很～Q彈～
然後他有特別的瓜仔肉口味喔！

#小赤佬麻辣干鍋
水水們推薦的學生宵夜，一人份的自助式熱炒滷味？應該說是可以選擇的料跟滷味一樣。炒到料都乾乾的，口味是川味的麻+辣+鹹！這個真的好～好～吃！果然聽我們水水們話就不會踩雷～好顯我們家附近沒有這樣的干鍋！不然我真的會吃成一顆水豬。

#上好烤滷味
嘖嘖！一吃成主顧的烤滷味，滷味滷好之後炭火烤，甜甜鹹鹹軟軟的口感很強大，可以打電話預約，推薦各種肉還有帶皮肉，還有豆乾、甜不辣、米血都要吃！微波也可以喔～

#阿江炒鱔魚
生意好脾氣就很差的一家店，連好脾氣的佩佩都無法接受。話雖這樣說我還是吃了三次～人就是犯賤！
口味甜度適中，份量剛好，快要覺得膩的時候就可以剛好吃完。

#進福炒鱔魚
進福的鱔魚意麵有乾炒也有勾濃芡炒的，口感吃起來是很甜的糖醋，我吃不習慣，但是他的炒鱔魚魚肉好吃到不行，非常大塊豪邁，很爽脆
松村煙燻滷味
我還沒吃我現在去吃一下（最後還是愛松稜）

#双生綠豆沙牛奶
甜度剛剛好的綠豆冰沙，不能調整甜度，綠豆香氣很重，喝起來不會太沙（我沒有加奶），珍珠控還可以加珍珠！熱熱的氣溫配上綠豆沙真是滿分，這個發明太偉大了。

以上！
喜歡的話水們可以收藏起來
好不好吃看自己口味挑選
基本上台南的「醬」偏甜
醬料是油膏、甜辣醬這種稠稠的甜醬居多
但食物本身是正常口味的
我平常吃東西不太沾醬
就不會不習慣，每一樣都好好吃
但朋友平常喜歡沾醬，吃起來就不太能習慣！

打到字數超過限制了

新的鴻品！

【台南指標性牛肉湯店嚐新報報】

應該不會有人不知道台南牛肉湯是台南旅遊必吃美食吧?

如果妳不知道的話，那這篇新開幕牛肉湯旗艦店文一定要看。

如果妳知道台南牛肉湯是必吃也有吃的話，那這篇介紹不收藏下來的話，保證妳會後悔。

下次沒吃到這種湯好、肉質好、環境好、服務好、價錢又公道的牛肉湯的話，被當成外地觀光客，也是剛剛好而已。

台南因為境內就有台灣最大宗的溫體牛肉供應，加上店家長期養成的專業肉品分切技術，成就了台南牛肉湯為台南旅遊必吃美食之一。

溫體牛肉具備的鮮甜帶Ｑ的口感，清燙牛肉口感嫩度約為牛排的三分熟，熟度卻可達七分，溫體牛肉在高溫高湯澆淋後，會迅速的熟成。

因此，牛肉湯一上來後，妳一定要先來個一口嚐嚐初始鮮甜原味後，把牛肉稍微拌開一下，充分讓每片肉都浸潤在湯汁裏，然後開始邊吃牛肉邊喝湯，每一口牛肉因熟成程度不同而有不同口感，每一口湯也因為湯頭中的牛肉熟度不同而有不同的濃郁口感。

這樣一碗牛肉湯慢慢的喝下來，就是一種多層次口感享受，只要有吃牛肉的人，來台南都應該把牛肉湯列為必吃必攻項目之一。

只是台南市內據說約有300多家以上的牛肉店，每個台南人都有自己口袋名單，其中以【我家巷口】最為知名。

今天來跟大家介紹一下這家9/13日才剛開幕的鴻品牛肉市政府店。

鴻品牛肉在台南牛肉湯店一直是享有高人氣的，台南市政府辦了好幾年的台南清燙牛肉節，鴻品牛肉一直是受邀店家之一、的台南市觀光旅遊局前幾年帶領台南小吃店家出國去香港舉辦台南街頭小食節的活動中，鴻品牛肉也是11家小吃店家之一，也是惟一的牛肉湯店代表。

只是因為鴻品牛肉湯店位置在永康區，不在一般外地觀光客輕易可抵達的位置，因此，雖然鴻品牛肉早已是永康區永大路美食戰場上的知名店，每天把店內擠爆的還是以在地客為主。

這次鴻品牛肉把店開到台南市中華西路上，這個位置對於外地旅客來講是很好到達的區段，不管是老城區、還是安平區，這兩個熱門觀光熱區過來，都是很方便，車程大概就是5~10分鐘。

老店展新店擴大服務能量其實也沒什麼特別，台南很多知名小吃店都有兩間以上的實體店。

但是鴻品這間新開的市政府店就很值得介紹一下了。

#小吃的價格餐廳的服務與格局

一般小吃店新展店，大概就是空間會變大、用餐環境加上冷氣，很適度的輕裝潢，所以本店和新店的用餐體驗差異通常不會太大。

鴻品這間新店可不一樣了，除了價格一樣合理、服務一樣親切以外，專業料理手法更升級、料理環境大大大升級、肉品品質透明度超級大大大大大升級。

台南傳統牛肉湯店有一項優點也是缺點，就是每間店每天拿到的牛肉中，口感好的上等極品肉數量都很有限，加上菜單上通常也不會有上等肉片的牛肉湯就賣貴一點這樣的項目。

所以這樣的稀有上等肉，通常是老闆用來招待老客人、貴客人的。

這樣的方式對老客人、貴客人當然是好服務，畢竟妳們都吃到最好的肉片。

但是對一般客人、外地客人來說，這樣的方式一點都不好。

我只不過想吃碗100元、200元的餐，還要跟店家老闆混熟、沒話聊找話聊，就為了升級成300元、400元、500元等級的肉?換算成錢就是1、200元的事情。

還是句老話，這樣的事情只適合學生和退休族群，利用自己的時間換回夠好的牛肉品質。

大部份的人時間成本是很高的，妳可能講個電話就是個幾萬、幾十萬、幾百萬的生意，妳的時間很難拿來放在這種關係的培養上。更何況，觀光旅遊也只不過是一年幾次的事情，妳要跟單間店老闆混熟到他把當天最好的肉留下來給妳，可能不是那麼容易。

但是鴻品牛肉市政府店，完全將肉質等級區分開來，不只寫在菜單上，還在最顯眼的地方展示給妳看、給妳挑。

大家把資訊透明化出來不是很好嗎?

專業店家用他們畢生的經驗幫客人區分出肉片等級，並將客人要付的價格清楚的告知，客人只要考量自己的荷包和當天用餐的心情，決定享用何種等級的肉片。

我個人是非常非常喜歡這種可信賴的店家告訴我什麼是好、什麼是非常好、什麼是稀有好，這樣的專業資訊，畢竟我們也不是混屠宰場和牛肉湯店的廚房的，怎麼可能累積多大量的專業知識呢?

#專業的事情就交給專業的

除了供餐服務相較於台南傳統牛肉湯店是屬於開創性的創新以外，整間店的用餐空間，那也不是什麼傳統店升級這樣的形容了。

每種行業都有其行業特性及常態，雖然這樣的餐廳環境並非首見，台中公益路上一堆規格超犯規的餐廳，更是存在1、20年以上的競爭狀態了。

但是，在台南，牛肉湯店，鴻品牛肉市政府店的空間規格，可以說是第一的了。

現場設立透明化的料理區，師傅在料理區內切肉、炒菜的過程，都能讓客人看的安心吃的放心。

就客人用餐區還是師傅的肉片料理區，都是很大很大的進步(相較於台南傳統牛肉湯店來說)。

做了這麼多的投入和提升，但是價格依然親民、服務仍然一級棒，料理上更設有料理長一職，這就好像五星級飯店設有主廚為客人提供一流美食的用心了。

只能說，鴻品牛肉真的很值得大家去走走、吃吃看，期待在他們的帶頭之下，一起提升台南牛肉湯店的用餐體驗滿意度。

台南的觀光旅遊很需要願意這樣用心投資的老闆，只能用力的推薦給大家來表達自己的支持和敬意了。

台南傳統牛肉湯店很不錯，但是如果妳今天想要舒適一點的享受一下的話，那鴻品牛肉市政府店真的是第一首選。

#鴻品牛肉市政府店

#台南牛肉湯

#台南美食