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在 鴨胗部位產品中有13篇Facebook貼文，粉絲數超過851的網紅橘子亂說話，也在其Facebook貼文中提到， #文末抽獎 喜歡吃冷滷味的舉手~好久沒吃到滷得很入味鴨翅、鴨胗，記得小時候姨婆都會滷一大堆滷味給我們吃，想到就流口水了，這次吃到的滷味來自來呦私房料理，使用店家獨門配方熬製的中藥滷湯製作而成，最後利用真空包裝跟冷凍保存的方式將美味鎖在食材內�，如果要以冷滷味的方式要品嚐需要退冰大概1個小時，當然也可...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#饗牛二館 #清涮鮮宰台灣牛 #昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛 #一次狠狠試吃13個部位 #想吃就要快 饗牛二館余老闆昨天私訊我，說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛，早上屠宰分切，下午運抵台北，叫我晚上快點來吃。 啥？芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現，而且年屠...
鴨胗部位 在 橘子亂說話/台北·高雄·屏東美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 20:58:05
#文末抽獎 喜歡吃冷滷味的舉手~好久沒吃到滷得很入味鴨翅、鴨胗，記得小時候姨婆都會滷一大堆滷味給我們吃，想到就流口水了，這次吃到的滷味來自 #來呦私房料理 ，使用店家獨門配方熬製的中藥滷湯製作而成，最後利用真空包裝跟冷凍保存的方式將美味鎖在食材內�，如果要以冷滷味的方式要品嚐需要退冰大概1個小時，當...
鴨胗部位 在 Nini and Blue玩樂食記 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 14:03:59
這是一家在三級警戒期間開幕的外帶便當小吃店，即使是解除警戒之後依舊是單純外帶、無內用。 #曾响號 將台灣古早味街邊小吃做到相當精緻，嚴選台灣豬肉、台灣雞肉等優質食材，所以從滷味小菜到便當、燉湯的滋味都是細膩的讓人回味無窮，妮妮布魯特別喜歡 #滷味拼盤，不吃正餐來外帶滷味回家當配菜也很行~尤其是豬皮經...
鴨胗部位 在 金魚腦的筆記本 Instagram 的最佳解答
2021-06-21 19:45:47
🐮原味牛肉麵 📞03 550 9202 📍302新竹縣竹北市文興路一段56號 🕚11:00～14:00 17:00～21:00 週一公休 💰現金交易。消費滿$800可外送。 🅿️有停車場 ✔創立於2006年，是竹北的人氣牛肉麵。提供牛肉麵、小菜、泡飯、湯、水餃等料理，想吃清淡者可以在菜單上備註要清淡...
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鴨胗部位 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
2020-07-26 10:45:15#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我，說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛，早上屠宰分切，下午運抵台北，叫我晚上快點來吃。
啥？芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現，而且年屠宰頭數在個位數，怎麼有機會落入凡間？「我買半頭，另外半頭被台中某餐廳買走，預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛，上次他買了金門布拉安格斯牛，同樣如同今天一般急吼吼急Call人，要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過，吃金門高粱酒糟長大的牛，肉水水的我不愛，所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同，這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛，在台飼養三年多，體重破800公斤，而且吃台灣地瓜長大，號稱是坊間最紅的番薯牛（憨吉牛），平價供應，機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差，余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量，與南台灣的薄切清涮略有不同，做得更為講究和細緻，平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了，數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗！
13個部位或厚或薄，以蔬果高湯輕涮最短兩秒，煮透最長三分鐘，試吃部位與順序如下：
一，牛腱心，內行人指定部位，稍煮過頭咬感如鴨胗。
二，肋眼，不用多講，軟甜肉味足。
三，肋眼蓋，厚切，多筋少油爆汁，煮2分半鐘，筋脆，超甜，有嚼感。
四，橫隔膜，軟中帶韌，沒內臓味。
五，老饕，薄片，脆口，一盤500多元，是最貴的部位。
六，二刀現沖牛肉湯，二刀是牛臀肉近和尚頭，纖維較粗又厚切，咬勁十足，湯頭更甜。
七，菲力，居然看到細細的油花，只涮二秒鐘，果然好細好軟，無膜無筋超純淨。
八，沙朗筋，白花花一大條，煮了三分鐘再加一分鐘，筋上有小油塊，筋Q脆，油迷人。
九，鯉魚管，帶有1公分厚的油脂，也是牛臀肉分切，但油脆是脆的又有嚼勁，非常推薦。
十，倒吊蓮，就是小里肌，有分薄切的小里肌尾，涮三秒，軟中彈，還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘，肉塊硬Q，愈咬愈香有咬勁。
十一，小扇子，看似很瘦，卻很軟，內藏有硬筋。
十二，牛五花，白點中有紅點，有果凍感，咬一咬油脂出。
十三，偏後段的老饕，肉質較鬆，口感亦甜。
環肥燕瘦，更顯其美，安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟，氣味亦不同。
肉吃得不少，湯喝得更多，這是我喜歡饗牛二館的另一個理由，牛肉涮愈多，湯頭肯定好，但這湯頭不濁不油不雜，除了一開始熬湯用料好重工序，關鍵是牛肉沒有泡水，也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛，喝下不止13碗湯，回家不乾不渴，不燥不熱，通體舒暢，開心得很！
#吃美食也要長知識
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鴨胗部位 在 橘子亂說話 Facebook 的最讚貼文
#文末抽獎
喜歡吃冷滷味的舉手~好久沒吃到滷得很入味鴨翅、鴨胗，記得小時候姨婆都會滷一大堆滷味給我們吃，想到就流口水了，這次吃到的滷味來自來呦私房料理，使用店家獨門配方熬製的中藥滷湯製作而成，最後利用真空包裝跟冷凍保存的方式將美味鎖在食材內�，如果要以冷滷味的方式要品嚐需要退冰大概1個小時，當然也可以加熱食用或搭配其他料理也都非常不錯，在防疫期間不需要出門就能利用宅配吃到好吃的滷味，宅在家追劇嘴巴也有事做了呢！
#一級棒雞爪 $100/10支
身為愛吃雞抓的人，絕對不會放過雞爪的每個指節的皮與肉，而他們把每個細節都做得很到位，每根雞指甲都有處理乾淨，雞爪都沒有出現缺指的情況，雞皮非常Ｑ彈，肉的部分也都有入味，更重要的是吃多了也不會很膩，鹹度剛好，真的是一級棒！
#允指鴨翅 $150/5支
鴨翅經由店家滷製後外表有一層漂亮的醬油色，手掌大的尺寸肉量十足，滿滿的肉一口咬下馬上就能吃出滷汁的香氣，而且咀嚼間香味也逐漸擴散在你的口中，撒上辣椒後，讓味道更多變化，確實是吮指回味！
#鴨胗 $120/4顆
冷滷味中我必吃的就是鴨胗，鴨胗滷的很入味，滷汁與食材完美的結合，每顆都完整飽滿，切面粉嫩吃起來扎實有嚼勁，拍完照馬上吃掉三個 😁
#小豆干 $90/300克
這個豆干比預想的好吃，豆干的孔隙中吸附了滿滿的滷汁，吃起來Ｑ彈多汁，不像一般的豆乾吃起來比較乾扁，配上一點蔥花及辣椒，味道又多了一點層次，一包馬上被家人完嗑了 😋
#鴨舌 $150/10支
鴨舌是滷味中我最挑剔的一個部位，因為鴨舌包含鴨子的喉管，如果沒有清理乾淨可能會留下一些腥味，而來呦私房料理對食材的清潔非常重視，清理得非常乾淨，經由滷汁滷過後完全沒有任何腥味，同時又能吃到鴨舌的嚼勁與喉管的爽脆。
🏠店家詳細資訊
官方網站: http://www.cooking888.com/
Facebook : https://www.facebook.com/108490544780050
地址: 新北市新莊區四維路155號
抽獎項目：滷味組合10組（鴨翅5支/雞爪10支/小豆干一包/鴨胗一包)
⚠️抽獎規則（ig抽5份、FB抽5份）：
1.追蹤本帳號
2.按讚本篇貼文
3.之前的貼文也麻煩按個❤️
4.留言最想吃哪個滷味及標記一位好友
5.限台灣地區
6.9/5 截止
7.可以的話也幫我幫我轉發
📍#橘子吃小吃
#來呦私房料理 #冷滷味 #冷滷 #滷味 #雞爪 #鴨胗 #鴨翅 #豆干 #冷凍宅配 #宅配美食 #防疫美食 #團購美食 #團購商品 #滷鴨翅 #鴨舌 #小豆干 #抽獎文 #抽獎活動 #抽獎進行中 #抽獎禮物 來呦-私房料理
鴨胗部位 在 周逸自然團隊 Facebook 的精選貼文
身為正港的南部仔，小吃店的下水湯是必點啦
但下水湯到底怎麼來的？
各位安安，我週一值日生傑克啦！
下水一詞是由源於日本發音轉成台語的
『下水（ha⊦-sui`）』而來
一般是指雞鴨等家禽類宰殺後，
將有肉的部位做販賣
內臟之類的不值錢的臟器，
清洗乾淨用『下水』煮成清湯。
但下水一詞源由也眾說紛紜，至今也沒個底。
｜胗｜
最具口感的部位在下水湯中算是最常見的
也就是雞胃又稱砂囊。
與我們所熟知部分動物擁有『胃石』
幫助消化是一樣的道理
換句話說就是吃土啦。
因為雞本身的消化系統不太好，
所以雞胃中的砂土有利於磨碎食物進而幫助消化。
除了下水湯之外
南部小吃店常點到的黑白切等
都是綜合了許多雞豬牛羊的部位
吃之前可以好好觀察並且問問店家
到底是哪個部位喔！
以下開放推薦好吃的下水小吃攤
鴨胗部位 在 單眼皮迷妹的吃貨日記 Facebook 的最佳解答
[屏東]
店名:夥計鴨肉冬粉-三代老店
餐點:鴨肉飯+鴨肉冬粉+滷味
荷包會不會哭:鴨肉飯55 鴨肉冬粉55 海帶10 鴨胗25 鴨腿25
GPS請設定:屏東縣恆春鎮中山路35號
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小編碎碎唸:
1.屏東恆春有不少有名的鴨肉店 小編其實蠻納悶 為何高雄屏東這麼多賣鴨肉飯
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2.這間夥計鴨肉飯就在恆春老街裡面 生意超級好 小編晚上7點多8點去還幾乎都是滿的
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3.鴨肉飯一碗55 份量中規中矩 但是整體口味小編蠻喜歡的 有加油蔥酥 然後口味稍微甜甜的
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4.鴨肉冬粉口味偏清淡 加一點滷味的辣沾醬會更好吃 小編自己不小心發現的 不知道有沒有人也這樣吃
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5.滷味有很多可以選 有鴨的各種部位 還有海帶 豆干 滷蛋等等基本款
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6.有鴨肉切盤 切盤是秤重的 可以半隻或是一隻 不想吃這麼多 也可以單點鴨腿
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7.滷味帶有一點煙燻的味道 不用沾醬就有味道了 蠻好吃的 鴨肉啃起來也很爽
.
8.點餐比較特別 直接在櫃檯一路夾你要的滷味 然後最後結帳 才進去裡面 店家會幫你安排座位
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#夥計鴨肉冬粉
#單眼皮迷妹吃屏東
#好好過我的吃貨人生
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