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【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（上）：台菜傳承還能照以往的方式做嗎？
👉 https://taster.life/podcast-20210923/

本集 #主廚的誕生 單元，邀請到節目的第一位 #台菜主廚：台南阿霞飯店第三代傳人 、錦霞樓創辦人 #吳健豪！

和健豪主廚聊台菜聊得太過癮了！

一直覺得，如果能和相同世代的人聊，會更有共鳴。上集節目中，健豪分享許多他成長於家族餐廳的心路歷程，也抒發許多他對於做台菜、傳承台菜的想法。現在，阿霞飯店與錦霞樓的團隊，平均年齡不到三十歲，這令人驚喜。

歡迎大家收聽暢所欲言的這集！

● 01:44 家族中的成員，都被期望著傳承家業的任務。
● 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙，雖然是傳承家業，也想以自己的方式做到最好。
● 12:30 進入高餐就讀，是希望了解正統餐飲專業知識，但實習後才感受到，學校與業界的種種落差。
● 21:23 講求倫理道德的中餐業界很可能會阻滯進步，吳健豪透過閱讀與四處走訪來突破。
● 27:41 期望未來的餐飲教育，能讓學生體驗更多食材，並體會廚房的實際工作。
● 39:07 持續打造更優質的環境，將食譜與工作內容標準化，讓更多年輕人投入工作。
● 46:52 匆促下接手阿霞飯店。透過記憶中的味道與反覆摸索，調整到今日的現況。
● 58:37 過去老店的傳承只是種謀生方式，吳健豪希望展現阿霞飯店不同的面貌。

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牌組資訊 由左到右:
歐貝利斯克 (生涯任務
邪帝 (第30盒
狂嵐 (卡片交易商
死靈騎士 (第17盒
異次元烏鴉 (第30盒
緋紅 (第34迷你盒
赤紅 (第24迷你盒
氣旋 (第33盒
月之書 (黃金盒Vol.04
共鳴 (第34迷你盒
颶風 (第10迷你盒 / 銀盒Vol.02
狡猾 (第11迷你盒 / 銀盒Vol.02

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(大部分是主流 有強度/穩定 至少可以上傳說 乃至到王階的牌組介紹)
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娛樂系列
(讓對手傻眼!多半是可以瞬間秒殺 或很娛樂 好玩的牌組介紹)
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應用系列
(穩定度 不及階級實戰系列 娛樂程度也不及娛樂系列 多半是介紹特殊冷門或應觀眾要求想看的牌組 但只要沒卡手 很多都比階級實戰系列還強!)
(不過有些強度勝過階級實戰)
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上王/Max牌組系列
(每月上王的牌組 都是階級實戰系列中有的~)
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遊戲王 夢幻光の國服系列
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567のストレスで5月病でなくてもストレス溜まってる人も多いのでは。。。
自分の考え方の癖を知って、いつストレスが来ても壊れないメンタルの作り方
心の免疫力は元気な時平気な時にも気にかけていてください。。。

☆本日引用したサイト！
https://kokoro.mhlw.go.jp/column/sea05/

0:00 思い出せないオープニング
0:30今日紹介するサイトは心の耳
1:27親しい人と。。。
2:09笑いの意外な効果
3:38好きな事をする時間
4:44完璧主義になってませんか？
5:32過度の一般化！
6:30〜すべき思考は危ない
6:50今が辛いあなたへ！元気がない時
8:22エンディング（お願い告知）

☆今が苦しいあなたへ。。。
お願いです。一人で抱え込まないでください。。。
今は電話意外にメールやLINEで相談できる場所があります。
https://atarashii-kurashi.jp/news/10/
https://tsuraiyonet.com/2019/12/16/consultation-desk/
http://www.minnanote.org/hinanshashien/%E3%81%93%E3%81%93%E3%82%8D%E3%81%AE%E3%82%B1%E3%82%A2%E7%9B%B8%E8%AB%87%E7%AA%93%E5%8F%A3
https://www.npo-tms.or.jp/service/sns.html
https://yorisoi-chat.jp/
https://agent-network.com/column/humanrelation526/
https://coconala.com/categories/53
https://cotree.jp/
https://yukuriha.net/menu/1510/
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/hukushi_kaigo/seikatsuhogo/jisatsu/soudan_tel.html
どれかはきっと繋がるはず。あなただけはあなたを諦めないでください！

★愚痴りたい…会社や人間関係の愚痴を言える！聞いてくれるサイト
https://zired.net/guchi/
★メンタル系の内容
https://smartlog.jp/category/lifestyle
★心の疲労度チェック
https://www.kansei-net.jp/jcon/general/dgt/dgtquestion.aspx
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大阪府出身の現代アーティスト。自身がトランスジェンダー当事者として経験を語る、LGBT講演会等も行っている。また、企業とのコラボレーションでは、ジュエリー・テキスタイルデザイン等も手掛け、多方面に活躍している。
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【使用画像・動画】
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