有人跟我一樣這星期忙到昏頭轉向？！

中秋佳節做了12盒禮盒今天全部都送出門
自己手作鳳梨酥、雪Q餅加上自己挑選購買的禮盒包裝，完全是我的style
雪Q餅跟外面的不一樣
加了一個東西讓香氣十足
口感更棒，收到禮盒的都立馬回覆‘’你可以賣了啦‘’
鳳梨酥還是比較喜歡酸酸口味的土鳳梨酥
結果今年備料不足，尤其是奶油，根本買不到啊！
全聯、好市多通通都沒有😭
不然可以做更多
太可惜啦～

希望今年收到禮盒的人都有滿滿的幸福感
預祝各位中秋佳節愉快～

土鳳梨酥食譜：https://www.facebook.com/100044250228378/posts/389424005875937/?d=n

#小雞鳳梨酥 + #月娘蛋
中秋禮盒ing❤️今年呼應一下我的新書封面的小雞飯糰，所以做了小雞造型的鳳梨酥！有夠可愛啦🐤有了小雞想說另外搭配雞蛋造型，做酥皮類，裡面包鹹鴨蛋豆沙餡，（簡稱月娘蛋？😆) 有看到酥到掉渣嗎？
再精心包裝起來，整個可愛到不行😍！

*有上我的線上課程的同學，也可以試試小雞鳳梨酥！食譜配方和“可愛造型鳳梨酥”那章節一樣。

…....................
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今天要來分享的食譜是 #鳳凰酥
很像名店的鳳凰酥喔（大家有猜到是哪家嗎）

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這幾天好多人問我有沒有小潘鳳凰酥的食譜
通常都是問鳳凰酥怎麼做，很少直接指名品牌的，可見他有多好吃👏😋😋

小潘就開在我奶奶家附近
從他還沒那麼紅的時候就開始吃了
從小吃到大，突然爆紅我都不知道

鳳凰酥的經典美味來自於他的蛋黃
有別於蛋黃酥，鹹蛋黃不是用整顆的
而是把鹹蛋黃打成碎末再去包餡
鹹蛋黃味跟鳳梨餡融合在一起的滋味最迷人

感謝老闆不私藏的分享鳳凰酥的黃金比例
我有試著做做看，成品跟味道都蠻像的唷
就一起分享給大家哩🍍

建議大家用無水奶油製作比較酥！

然後‼️
我覺得還是直接去買正牌的來吃比較過癮😝

#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處
#鳳梨酥食譜 #鳳凰酥食譜
#烘焙食譜 #食譜分享
#這篇食譜每到中秋節都是流量第一名

【飽食台南】小金磚鳳梨酥 100%鳳梨餡 鬆化微酸 啖啖鳳梨纖維
https://bit.ly/2M7tcad

提到台灣手信，排第一位的毫無懸念是鳳梨酥。而台灣最有名的鳳梨產地，正正就是台南的關廟地區。事關鳳梨是一種不怕熱、又喜歡乾燥的農作物，所以陽光普照兼擁有砂土土質的關廟，便非常適合種植。

鐵金鋼鳳梨酥
地址：台南市台南市關廟區中山路1段365號
電話：06-5965678
產品於林百貨有售

鳳梨酥網店｜90後藍帶烘焙師開網店賣$158手工鬆脆鳳梨酥 月賣過1,000盒
https://bit.ly/2QzJ8UR

提到鳳梨酥，必定想起各大台灣品牌，不過最近一間香港成立的網店烘焙•愛麗斯卻在網上引起不少注意，其鳳梨酥更有月賣過千盒的好成績，究竟有甚麽特別呢？

烘焙．愛麗斯 Alice Loves To Bake
Facebook：https://bit.ly/37nByT9
註：買滿十盒鳳梨酥免費送貨（偏遠地區除外，如長洲、東涌﹑愉景灣﹑馬灣、梅窩、南丫島﹑坪洲、西貢及赤柱，須額外收費)
鳳梨酥銷售點：Chickeeduck天后、尖沙嘴、九龍灣、沙田、東涌分店

【血仍未冷】旺角熱血牛肉麵店 請失業手足做鳳梨酥 $158撐本土 「希望大家可以幫忙」
https://bit.ly/3riGpeW

「希望大家可以幫幫忙，我覺得有沒有賺錢都沒關係，因為在疫情中，有其他人受影響，尤其是失業的人，家裏小孩還是要吃飯的。」旺角台菜店阿木台灣麵，雖然一向大排長龍，但在疫情前，已經常受停電影響運作，近半年疫情更是雪上加霜，於是店主Polly想到第二條出路，就是賣鳳梨酥，每盒定價$158，即日到8月20日，有買10送1優惠，8月15日開始取貨。


阿木台灣麵
地址：旺角廣華街8號地舖
電話：2311 9922
營業時間：11am-11:30pm
網購連結﹕ https://bit.ly/3kefHlH
詳情︰ https://bit.ly/31orCod

【甜品食譜】鳳梨酥
https://bit.ly/3tT7win

(A)菠蘿餡材料：
菠蘿肉 1,200克
(地捫金菠蘿原隻重1.8kg)
麥芽糖 120克
原庶糖 60克
鹽 小撮
米糠油 15克

【台灣鳳梨酥】台灣人鍾意食菠蘿因為迷信？鳳梨酥原本冇菠蘿？
https://bit.ly/3tQtkeM

菠蘿在世界各地都有粉絲，不過說到哪個地方的人最喜歡吃菠蘿，就一定是台灣。菠蘿於四百多年前引種到台灣，皆因名字跟台語發音旺來相同，所以被該地居民視為吉祥物，在不同的祭祀儀式總會見到菠蘿的蹤影。由於菠蘿很適合在台灣帶酸性的土壤生長，所以每年產量非常多。台灣不單不斷改良菠蘿品種，還把鳳梨做成當地小食的主角，當中最眾所周知的必定是鳳梨酥了。鳳利酥經過當地人多次改良，由用豬肉做餡變為現時用土鳳梨配上牛油曲奇皮的新派鳳梨酥，成為台灣名物。


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One of the best taiwanese traditional desserts - Mooncake with pineapple filling and salted egg yolk. It's very very special. Because it tastes a bit salted but also sweet and a lil bit sour which from the pineapple.
Hope you enjoy this cute and delicious Taiwanese dessert !

✅Blog Post : https://ladymoko.com/mooncake-pineapple-eggyolk/

✒Recipe（4 pieces ）
00:00 Intro
00:24 4 Salted Egg Yolk

🍵Matcha Dough🍵
00:38 Butter 35g
00:40 Sugar powder 30g
00:45 Fleur de Sel 1 pinch
00:47 Egg 16g
00:53 Flour 60g
00:56 Matcha Powder 2.5g

🍍Pineapple Filling
01:11 Pineapple Filling 30g/piece
🍍Recipe in Blog : https://ladymoko.com/pineapple-filling-recipe/

Thanks for watching, hope you enjoy my video!
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◎做法:

1. 將奶油軟化後與糖粉拌勻，接著加入過篩的粉類(材料3-5)

2. 拌勻好後加入蛋液，再攪拌成團狀接著分成適當大小並搓成圓形備用

3. 將熬好的鳳梨餡分成適當大小並搓成圓形備用 (鳳梨餡製作請參閱片中）

4. 將餡包入皮中再壓至鳳梨酥模中，或整形

5.預熱烤箱175度(熱風)
放中層烤12分鐘左右，再將火轉至150度(上火)再烤3分鐘即可出爐

(大烤箱跟小烤箱的時間會有差別，請自行注意上色狀況)

以上兩個菠蘿(1200g肉 ＝540g鳳梨餡)的分量大約可以做到30件，每件重48g左右，餡20g+皮28g,大大件，餡料豐富，大滿足🤤

如果想整細件D，份量可自行調整！