為什麼這篇鳳梨豆醬 變 黑鄉民發文收入到精華區：因為在鳳梨豆醬 變 黑這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Mosbug (輕)看板cookclub標題[問題] 鳳梨豆醬為什麼發霉時間Sat Apr 27...
鳳梨豆醬 變 黑 在 安安的餐桌日常 Instagram 的最佳解答
2021-07-05 13:15:31
1100630上班日冷便當 . 沒有大魚大肉的家常菜 美味不減營養均衡 . 鳳梨炒肉絲根本就是白飯殺手😂 來個份量十足的抱蛋泡菜豆腐😍 再補上兩樣蔬菜✌️ 吃好吃飽能量滿滿😚 . 鳳梨木耳炒豬肉絲 食材 豬肉絲1碗 黑木耳兩大片 鳳梨半碗 太白粉適量 蒜末適量 調味料 鹽少許 醬油1匙 二砂糖少許 ...
我的步驟是，將所有配料及鳳梨混合，等它出水後再裝玻璃罐，「全程沒有碰到一滴水」
，
第五天後再看，我的鳳梨豆醬發霉了！！！
我爬文爬很久，真的沒有心得，不知道原因，才上來詢問，有人知道嗎？？
還是，我的鳳梨豆醬最上面有一些些鳳梨沒有泡到汁，所以導致發霉？？？
到掉好浪費阿！好難過
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推 Kreen: 等他出水是說鹽拌鳳梨出水嗎？那個水要倒掉。弄得乾乾的， 04/27 21:56
→ Kreen: 然後放到罐子裡的時候最下面一層和最上面一層一定要是糖和 04/27 21:57
→ Kreen: 黃豆麴，一層一層堆疊的時候盡量不要讓鳳梨露出來。 04/27 21:58
推 eveno: 玻璃罐有消毒嗎 04/28 06:32
推 b94703083: 是發霉還是產膜酵母？糖分高的東西發酵很容易有白膜是 04/28 09:12
→ b94703083: 正常 04/28 09:12
推 NEWLIFE0307: 我們家是會補一些米酒補到完全淹沒 04/28 09:21
→ Mosbug: 是把糖，鹽，豆豉，鳳梨，全部拌勻靜置約3-4小時後裝瓶 04/28 14:49
推 axzs1111: 罐子有沒有用熱水煮過消毒？ 04/28 23:30
→ axzs1111: 鳳梨要先弄出水 04/28 23:30
→ cocogg: 罐子消毒要倒扣晾乾，也可能是人口水噴到 05/01 20:11