#XH不負責專欄 007 舒芙蕾鬆餅 上色篇

我一直不是一個太有自信的人，但有時候看著自己的作品...我至少可以說他看起來很好吃 :)

上色的步驟:
1. 先畫鮮奶油的陰影(非常少)，還有鮮奶油下還有卡士達醬(也是只有露出一點點)
2. 鬆餅全區先上一層淺淺的橘黃色
3. 加一點點灰、咖啡畫側面的陰影，記得鬆餅側面比較白所以下手不要太重
4. 畫鬆餅的表面(有煎過那一面)，顏色稍微偏橘、咖啡、磚紅
5. 增加鬆餅表面的變化(就是不要太均勻)和陰影
6. 畫千層酥，它們顏色都很像但是如果重新調色就可以避免整盤都同個顏色的感覺
7. 草莓先上一層微偏紫不偏橘的紅色。同時可以補千層酥的陰影
8. 增加草莓的暗面(加一點咖啡)，增加草莓的色澤(用偏橘的紅色)
9. 增加草莓的陰影(深一點的咖啡)
10. 牛奶筆出場: 草莓的反光、草莓的點點、草莓上沾到的鮮奶油、鬆餅上的撒粉(顆粒太明顯可以再微微暈開)

不定期下集待續: 腳踏車、植物、司康、可麗露或麵包剖面、焗烤的表面、戚風蛋糕、鳳梨、燉肉

#歡迎許願 #歡迎大家交作業

｛鳳梨燉肉｝ #救鳳梨
鳳梨盛產，又便宜甜度又高，當水果吃更可以入菜
大家可以試試～也幫幫農民們
這一鍋我很滿意，肉質軟嫩，口味甜中帶鹹帶辣
滷汁要留下來滷第二鍋XD
<食材>
五花肉 一塊、鳳梨 適量、蒜仁 5瓣、蔥 三枝、辣椒 1根、八角 2粒、肉桂棒 1跟(可省)、醬油膏 半米杯、醬油 半米杯、米酒 2大匙、水3-4杯
醃料：醬油膏 2-3大匙、白胡椒粉 少許、花椒粉 少許

<做法>
1.五花肉切大塊，加入醃料醃20分鐘、鳳梨切塊、蔥切大段、辣椒 切段
2.熱鍋放入五花肉煎至兩面金黃（五花肉油脂夠了，也就不再加油了），加入蔥段、蒜仁爆香
3.移入電鍋內鍋，再加入鳳梨、辣椒、八角、肉桂棒、醬油膏、醬油、米酒、水，外鍋加水3杯，按下去煮，電鍋跳起再悶15-20分鐘，就完成了！

<火星碎碎念>
這幾天看到鳳梨過剩的新聞，想想就拿來入菜了
鳳梨酵素可以軟化肉質，吃來軟嫩，甜度夠有自然的甜味，也就不用再加糖了～醬油跟水的比例，要看大家個人的口味，以及醬油本身的鹹度來決定。

今日晚餐

氣溫下降來道暖呼呼的湯品最棒了～用洋蔥、玉米、紅蘿蔔等食材燉排骨，食材天然的甜味全都釋放出來、不用加調味料就很好喝，排骨燉到入口輕輕一咬就散開❤

洋蔥玉米紅蘿蔔排骨湯 x 火燒蝦仁炒蛋 x 青花椰

小龍5Y

材料：
排骨適量(這裡使用豬軟骨)
紅蘿蔔(滾刀切)
玉米適量(切小段)
洋蔥約1/2顆

作法：
1.玉米川燙過起鍋、排骨川燙一下去血水撈起，以上食材備用。
2.把排骨、洋蔥和紅蘿蔔放入鍋中，並加入適量水。
.蓋上鍋蓋用最文火燉煮，燉煮約莫20-30分鐘左右看排骨是否燉軟，夠軟爛再加入玉米煮一會、玉米熟了即可起鍋。

蕃茄燉肉：https://goo.gl/27m3Ga
馬鈴薯燉肉：https://goo.gl/HmhLvQ
蕃茄鳳梨燉肉：https://goo.gl/MeO3G6

小龍副食品食譜：https://goo.gl/se9mAA
小龍副食品實驗室(11M+~2Y)：https://goo.gl/vz8cZx

【更多影片推薦】
嬌爸上菜《第一集》蓮藕排骨湯 https://youtu.be/-Am-lW43hPQ
《第二集》鳳梨苦瓜雞湯 https://youtu.be/0qYbjdzUjL4
《第三集》萊姆雞湯 https://youtu.be/hkXi0nHV6Yc
下輩子變成Cat！吃飯配貓 https://youtu.be/NXwSeeKQtBU
對貓眨眼！收服長輩變貓奴SOP https://youtu.be/_RHKeFTWWH0
自己送上門的貓！大陸帶貓回台 https://youtu.be/lflrl_NQpZ8
傲嬌爸發現自己變網紅 https://youtu.be/yJ8-63Yn3Ts
終於被貓寵幸的祖孫情 https://youtu.be/QqRM-cBYEPQ
跟豆漿爸去收容所一日遊 https://youtu.be/Gs9pZ4betaA

【人物介紹】
傲嬌爸/原生貓：口嫌體正直又搞笑的長輩代表
Uni/污泥：奴才Isa在上海撿到的流浪橘貓
ISA/依莎：愛偷拍爸爸的女兒＆Uni媽
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【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
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阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
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特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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不要忘了台灣鳳梨還是需要大家的支持！💪💪💪
加進鳳梨燉煮的苦瓜控肉🍍
讓苦瓜有先苦後甘的回甘好滋味
也讓控肉變得更軟嫩入味！！
加上入口即化的苦瓜、鮮甜的鳳梨
經過燉煮的湯汁更是甘鹹開胃又下飯🍚
讓大叔都不禁讚嘆「好吃到爆！」😍😍

🥬食材
🔸豬五花
🔸薑片
🔸蒜頭
🔸辣椒
🔸鳳梨
🔸苦瓜

🧂調味料
🔹醬油
🔹米酒
🔹糖
🔹醬油膏

🍳作法
1️⃣ 熱鍋放入切塊豬五花逼出油脂，放入拍打蒜頭、辣椒、薑片爆香，倒入醬油、米酒、糖、醬油膏翻炒
2️⃣ 倒入熱水，放入鳳梨蓋鍋悶煮約25分鐘後，放入苦瓜蓋鍋繼續悶煮約20分鐘即可完成

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