為什麼這篇鳳梨果汁比例鄉民發文收入到精華區：因為在鳳梨果汁比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者callTM (TMD)看板Coffee標題[其它] 義式比例時間Thu Apr 6 12:0...
鳳梨果汁比例 在 米菲?吃喝玩樂每一天 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 17:13:07
夏天想喝果汁手搖來消暑及養顏美容嗎？台北車站補習街附近有一家好選擇！！ 一走近默沫手作飲品的櫃檯，就看見裡頭一盒盒切好的水果，以及一籃籃削好皮卻被店員擋住的蘋果山超壯觀⛰ 喝一口他們家的飲料我就完全懂了！！完全是真材實料的果汁手搖飲無誤🍍🍎🍋 #鳳梨冰茶 +寒天 我最喜翻的就是這杯！！默沫的鳳...
最近買了一些 衣索比亞 厭氧
鳳梨 草莓果醬味果汁感很重
想說可以做個lungo 應該很不錯
沒想到17g 用7 bar 壓個40g 就苦到不行
最後還是用 16.5 g 9bar 壓 32g 最剛好
想問一下有人喜歡喝Lungo 嗎？ 通常是怎麼壓才好喝？
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推 woomar: 我的理解是，如果要延長萃取時間，粉可能需要調粗來延緩 04/06 12:19
→ woomar: 萃取速度，避免因過度萃取導致過萃產生的苦味 04/06 12:19
→ TheGame: 參考這篇影片 04/06 12:22
推 Aerials: 加粉磨粗 降溫 降壓 04/06 12:46
→ b199059x: 五樓冷靜點，不要一次這麼多 04/06 13:05
→ callTM: 不知道為啥這隻粉只能魔很細要不然壓力出不來。 我平常的 04/06 13:11
→ callTM: 粗細根本像瀑布一樣。 不過也真的不苦， 不過body 也蠻弱 04/06 13:11
→ callTM: 的不太像espresso. 溫度已經調很低88度。 之後來看這支影 04/06 13:11
→ callTM: 片 04/06 13:11
→ Aerials: lungo allonge這類很多都是在6 bar附近而已 04/06 13:14
→ callTM: 影片是18秒 52g. 我現在覺得不錯是28 秒32g. 明天來膜粗來 04/06 13:29
→ callTM: 試看看 04/06 13:29
→ callTM: 我拉5 bar 18 秒來試看看 04/06 13:30
→ Aerials: 看即時的flow rate比較準 espresso 2g/s lungo 3g/s 04/06 13:46
→ Aerials: allonge 4.5g/s 04/06 13:47
→ ihackmonday: 參考看看 04/06 14:20
推 xxccpp: 想喝看看鳳梨跟草莓果醬到底是什麼味道 04/06 16:30
→ Aerials: i大那個看起來像soe spirit但logo又不太像的是什麼粉碗阿 04/06 16:36
→ mykonosocean: 那顆應該是對岸的3300粉碗 04/06 17:35
→ mykonosocean: 道明楓DMF 04/06 17:36
→ callTM: 我是用flair 看不了即使flow rate 04/06 18:49
→ callTM: 鳳梨是espresso 風味 手沖是草莓果醬味 04/06 20:13
→ Aerials: 好奇去淘寶都找不到耶 神奇 04/06 22:16
→ Aerials: 有些磅秤可以看flow rate 抓時間大概算一下也是可以 04/06 22:18
推 gary61908: 我的想法是可能萃取不足 前段味道沒出來所以才會覺得 04/07 11:57
→ gary61908: 苦 04/07 11:57
→ gary61908: 高發酵的豆子（厭氧處理就是）流速會更快 04/07 11:58
→ gary61908: 可以選擇磨細或增加預浸時間看看 04/07 12:06
→ callTM: 肯定不是萃取不足啊。 萃取超過吧。 要不然我調到取到32g 04/08 00:34
→ callTM: 怎麼就剛好 04/08 00:34
→ callTM: 另外我摩粗 18g 取 44g 5bar是有成功。 可是整體鳳梨氣味 04/08 00:37
→ callTM: 跟酸度跟body 算的是下降。 苦味也可以接受。 我還是比較 04/08 00:37
→ callTM: 喜歡 16.5g 取32g 9 bar. 04/08 00:37
推 fay9286: Lungo好喝 但我只敢用Philips的EP5447去試 果汁感偏輕微 04/09 13:53
→ fay9286: 好怕手抖把鳳梨果醬燒焦 04/09 13:53