#高雄美食客
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#紐約時報長文介紹衛武營
#開幕季超乎想像的成功吸引國際注意
原文作者：Chris Horton
翻譯：鳳山李雨蓁 Lí Ú-chin
（版權為紐約時報所有僅供非商業參考用）

<在台灣，一份到「文化客廳」的邀請函>

衛武營國家藝術文化中心因為龐大的存在感和波浪型設顯得脫穎而出。

有些人會說衛武營像是一艘太空船，也有人認為它像是大魟魚。

有共識的是，設計由榕樹林和在地造船產業啟發的衛武營，已經提升了這座南台灣城市的文化聲望，並提供受市民歡迎的公共空間。

這座因座落在衛武營公園而命名的建築，是世界最大的單一屋頂表演藝術中心，造價達3.48億美元。去年十月開幕時，舉行了室內外的音樂會，代表過去被稱為「文化沙漠」的高雄，已成為世界級表演的新據點。

衛武營在轉型前，原本是日本帝國殖民台灣時設立的軍事基地，二戰後被蔣介石的國民黨政權佔領。今天，150萬平方呎的衛武營藝文中心座落在2010年開幕的公園北端，大概佔公園的1/7面積。

來到高雄的旅客，可能會因為居民如此敞開心胸擁抱藝文中心，誤以為它早就是此處生活的一部分。在早晨，有些市民在地墊上做瑜伽，有些慢跑經過榕樹廣場。這座廣場是屋頂覆蓋的開放空間，串連了2236席的歌劇院，1981席的音樂廳，1210席的戲劇院和434席的表演廳。

廣場中會播放影片，而舞蹈班、兒童國術班等各類公眾活動也在這裡舉行。在建物內，市民可以參觀免費的展覽，第一檔展出了台灣歌仔戲的演變。而對自拍族來說，這座內外都是「IG友善」的建築，可以拍出獨一無二的照片。

Mecanoo事務所創意總監，也是衛武營設計師的法蘭馨.侯班表示：「這座建築作為公園和城市的延伸，邀請市民來使用，我喜歡稱它為 #高雄的客廳」。

在藝文中心開幕的第一季，上座率達到80%，而許多表演，例如台灣知名的雲門舞團演出，門票都是秒殺。

在十月開幕時，數千人在戶外參與了一場特別的演出，利用建築物與地面相接的曲線頂蓋作為半圓劇場。這裡現在也成為市民坐著看夕陽的熱門去處。

台灣在1990年代解嚴後，政治系統轉而自由化。在開幕時，台灣總統蔡英文致詞表示：衛武營是台灣「空間民主化的案例」，「在此建立藝文中心，象徵空間解嚴，以及我們推動文化可及性的努力」。

（總統原文：這是臺灣的衛武營，也是臺灣空間解嚴最好的歷史寫照。假如把衛武營放到更長遠的歷史脈絡來看，這是一個空間民主化的議題。衛武營曾經是戒備森嚴的軍事用地，經過民間團體二十多年的努力，組成「衛武營促進會」，不斷的說服和爭取，才終於有了我們今天看到的衛武營。臺灣這塊土地上，處處充滿對威權不斷抵抗、折衷協調的痕跡。透過很多先人的努力、空間的民主化，才成為今天我們共享的果實。）

不意外的，衛武營周邊的房地產持續看漲，鄰近永慶房屋店長Alex Kuo表示，過去兩年已經漲了15-20％。他說：「衛武營蓋好後，開始有豪宅物件在周邊推出」「老公寓通常每坪10萬元左右，新建商的推案現在開價可達30萬」。

豪宅建案在衛武營附近已經開始冒出，和衛武營的勞工階級美學形成對比。侯班團隊一開始在建物外殼設計上遇到瓶頸，但最終從這座城市的海洋認同上找到答案。二十年前，高雄曾是世界第三繁忙的港口。

「我們曾試過幾個選項但都失敗了」侯班說
「我們持續研究建物的殼層，後來想到利用高雄在地精湛的造船產業」

讓耗資數億美元的現代化藝術中心具有類似貨櫃船的外殼，而不是鋼鐵或玻璃的光滑表面並不簡單。衛武營的現代的設計，代表台灣民主化後建築逐漸遠離「中華美學」，也代表台灣人的認同離中國越來越遠。

侯班說：「我們必須說服大家榕樹廣場的表面細節應該要類似貨船，而非豪華遊艇」

「我們不想做出光滑無暇的立面，而是讓造船工人在承包商可能會嚇到的大尺度上，創造出耐用、持久的表層。」

建築的四座表演廳是設計給世界級樂團使用，例如三月要來高雄的倫敦愛樂、四月要來演出《杜蘭朵公主》的德意志萊茵歌劇院。

Mecanoo聘用了劇場顧問加入團隊，確定建築在形式和功能上都能被面面俱到。台灣第一座360度環繞座位音樂廳的音場，讓巨大空間中的音樂演出更具有親密感。例如不規則的設計可讓觀眾更容易看到鋼琴家的手部。

藝術總監說簡文彬說：「荷班設計衛武營的原則就是讓民眾對藝術更親近，和彼此也更親近。」

簡文彬在上任之前，曾在杜賽朵夫的德意志萊茵歌劇院擔任藝術總監22年。雖然身為台北人，但他在2013年被文化部長龍應台說服回到台灣接掌此職。

簡文彬讚揚四個廳舞台與表演空間的多面性，他希望這可以讓創造表演者對演出的新視野，他說：

「我們希望藝術家自己來看看、自己來創造，我們要讓他們創作出新作品。」

衛武營的開幕是相當成功的，除了在九周內吸引80萬人造訪外，更大規模的表演也讓台灣北部、甚至遠從日本、香港、新加坡觀眾進場。

同時，衛武營也吸引到那些平常對藝術沒有特別興趣的市民。 在附近經營檳榔攤的陳曉麗（音譯）就認為藝術中心可以活化周邊，她說：

「我不太會去欣賞表演，但我女兒會，所以有她可以去欣賞演出的地方很好」

「對其他人來說，我覺得衛武營可以讓人進得來高雄，也讓周邊發大財。」

牛車水在19世紀新加坡成為英國殖民地之前，早已是華人聚居的地區，「牛車水」這個特別的名字據說源於該區缺食水，早年居民以牛車載水解決。1822 年當新加坡進行首個城市規劃時，便正式將牛車水定為華人移民的居住區。雖然是華人聚居地，在牛車水的史密斯街（Smith Street）和摩士街（Mosque Street）等幾條街以至遠一些的 China Square / Club Street 一帶，卻有不少殖民地風格的西式建築。區內代表性的華人歷史建築包括建於 1822 年的應和會館和建於1841 年的天福宮，近年新建的景點則包括裡面裝飾得金碧輝煌的佛牙寺龍華院（Buddha Tooth Relic Temple），除了佛殿還設有博物館和商店。修建於 1908 年至 1913 年間的鳳山寺 (Hong San See) 坐落於穆罕默德蘇丹路。1836 年，這座寺廟最初由南安會館的福建人興建于丹戎巴葛 (Tanjong Pagar) 的華利街 (Wallich Street)，旨在祭祀財神爺—廣澤尊王。如今，鳳山寺吸引了不同方言群體的信徒前來朝拜。2010 年，該寺還榮獲聯合國教科文組織年度亞太文化遺產保護獎 (UNESCO Asia-Pacific Heritage Awards) 中的優秀獎。牛車水的熟食中心是新加坡最價廉物美的進餐地方之一，過百間的牌檔提供各式各樣的美食和餐飲。史密斯街和摩士街一帶亦是新加坡著名買手信的地方，區內可找到不少牛肉乾、藥油等馳名手信的老店。
遊新加坡，若沒嘗過老巴剎的大牌檔街頭小食，可說還未真正領略新加坡美食箇中的銷魂。老巴剎是地道的馬來亞語，即菜市場的意思。這間維多利亞式的古雅建築物，設計風格令人讚歎，樓底下的鑄鐵骨架構成優美的幾何圖案。後經政府重修，老巴剎被改建成現時大牌檔的模樣。內裏滿佈各式各樣的地道美食。由於每晚來這裡宵夜的人實在太多，政府其後於每晚7點以後，索性把老巴剎門外，位於金融區一條街道封為行人路，讓食客能於月光星空下大快朵頤。
除了華人，印度人在當地也頗具特色，想瞭解印度文化，新加坡小印度是不可不去的地方，它的範圍包括實龍崗路及附近的街道。那裏整條街道大都是兩層建築，店鋪裏供奉印度神像，房屋、工具、彩繪全部帶有濃厚的印度色彩，給人古舊、濃豔、神秘的印象。商品從商店內擺到騎樓底，大多經營印度服飾、香料、花環、孔雀翎毛、東南亞風尚的生活小件，如背包、坐墊、檀香木或皮革雕刻、銀錫製品以及替人彩繪。