為什麼這篇鳳凰美田 台灣鄉民發文收入到精華區：因為在鳳凰美田 台灣這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者blurdamon ( )看板Wine標題[心得] 日本酒餐搭挑戰瓦城泰國料理時間Wed Jul...
鳳凰美田 台灣 在 夠維根GoVegan Instagram 的精選貼文
2021-09-17 11:15:03
#中秋月餅怎麼挑#嫦娥說他流口水了 從以前苦苦找尋純素月餅，到現在琳瑯滿目的選項 已經困擾到要怎麼選了? 我知道大家也一定很苦惱 這次推薦了四家我們精挑細選的月餅禮盒 小學生都在過愚人節 中學生都在過情人節 大學生都在過光棍節 剩下的小資白領都跑去過兒童節了～ 中秋夜一定要在家，因為有人會牽掛...
印象中的南洋料理都偏重口味，開團初期大家討論要使用葡萄酒酵母、微發泡、
微濁酒、帶甜味如貴釀酒等，儼然有特殊酵母或製法的主題，不過像我就想用正
統本格派的日本酒搭配泰國菜看看
這餐跟金蓬萊正相反，由於菜量少，點了很多種菜色，於是變成1支酒搭多種菜
色。一路吃下來，瓦城的味道沒有那麼重，可能有調整過，而且料理許多酸味元
素、果味元素(小蕃茄等)都能跟日本酒搭配，真是一次不錯的經驗
富久長 Shell Lovers
今田酒造本店 (広島)
原料米：八反草
精米歩合70%
酸度 3.2
アルコール分 13%
海鮮什蔬沙律 + 青木瓜沙律
作 槐山一滴水 純米大吟醸
清水清三郎 (三重)
原料米：山田錦
精米歩合40%
アルコール度数：16度
酸辣蝦湯 + 原味月亮
玉乃光 純米吟醸 TAMA
玉乃光酒造 (京都)
アルコール分12%
日本酒度-25
酸度2.8
ワイン酵母
綠咖哩椰汁雞 + 香葉包雞
小左衛門 純米吟醸 おりがらみ 桜ラベル
中島醸造 (岐阜)
原料米：山形県産出羽燦々
精米歩合60%
アルコール分 16%
日本酒度：±0
酸度：1.9
アミノ酸：0.9
風味椒麻雞 + 泰式沙嗲 (豬/雞)
七水Sweet Sakeアルカディア
虎屋本店 (栃木)
原料米：雄町
精米歩合70%
アルコール分14%
貴醸酒
辣炒豬肉 + 蝦醬四季豆
播州一献 純米吟醸 無濾過原酒 ひやおろし
山陽盃酒造 (兵庫)
原料米：兵庫北錦
精米歩合55%
酵母：901
アルコール分 16%
日本酒度 ±0
酸度 1.7
アミノ酸 0.8
冬粉鮮蝦煲 + 酸辣公仔麵 + 薄荷公仔麵
みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸 無濾過生原酒
今西酒造 (奈良)
原料米：山田錦
精米歩合60%
アルコール分 15-16%
檸檬清蒸魚
鳳凰美田 完熟もも 桃
小林酒造 (栃木)
摩摩喳喳
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推 rockywoo: 瓦城在緬甸（曼德樂）而其菜不論以泰國或緬甸，都是錯 07/22 23:00
→ rockywoo: 的。故與該菜系能搭配 不如說只適合瓦城 07/22 23:00
推 Everforest: 不是 瓦城在台灣 是開餐廳開到上櫃的公司 = = 07/23 03:44
推 naker: 瓦城不是台灣餐廳嗎.... 07/23 07:37
推 bishop16: 我以為一樓是說瓦城的菜 不泰國也不緬甸 這酒適合瓦城 07/23 09:11
→ bishop16: 不能說適合泰國菜 07/23 09:11
推 rockywoo: 是的 謝樓上 07/23 21:37
→ blurdamon: 真的講很細的話，每支酒可搭的不是哪國料理，而是眼前 09/04 11:33
→ blurdamon: 這道菜的元素，食材、佐醬、烹飪法 09/04 11:34