許多電視劇都喜歡安排主角衰事不斷時，再被鳥屎砸到的橋段，也因此鳥類常被貼上愛隨地大小便的標籤，更有「天上掉下禮物」的美名，從大樹、電線桿到屋簷下都有中獎的可能。
　
不過身邊的爸爸媽媽叔叔阿姨都會安慰我們：「小鳥不是故意的，因為他們沒有括約肌啦！」
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等等！如果說鳥類沒有括約肌，難道網路上鳥類水平噴射排泄物的梗圖都是 P 的？母雞都有醫生專門幫忙剖腹產？
　
其實鳥類的肛門上，有一圈緊密結實的肉感構造！科科，長輩們的騙人編年史又多記一件！
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說到「括約肌」，其實不只存在於大家熟知的肛門外，更存在身體的許多地方，包括眼睛、胃和腸道，廣義上就是指環形肌肉。
　
而大家常講的「括約肌」則是肛門外可以自主控制的骨骼肌，又稱為肛門外括約肌（external anal sphincter，拉丁文：M. sphincter ani externus）。
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有學者針對哺乳類的泄殖腔進行研究，透過解剖學觀察許多不同物種的會陰部組織，探討骨盆壁骨骼肌的演化。
　
研究發現從魚類到四足動物，側腹肌肉至少歷經過兩次演化，才足以支撐自己的軀幹，而能在陸地上行走，還有憋尿（？）
　
當然啦，我們的鳥類好朋朋也有跟上這波演化，不過鳥類的四層會陰肌肉不如哺乳類發達就是了。
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既然鳥類有括約肌，那為什麼還要「隨地放屎」？
　
在演化的過程中，多數鳥類為了適合飛行，各自演化出獨特的消化系統與呼吸系統，代謝物以不溶於水的尿酸為主，大小便會一起排出體外。
　
而在野外環境，如此舒適又宜人的大自然，鳥類好朋朋們當然就享受的隨地解決啦！
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你問牠們有沒有想過你的感受？沒有，牠們只想到自己www
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參考資料：
科學月刊《鳥類真的有括約肌啦！你們都誤會了！》、Fish Necropsy Manual《Musculoskeletal system》、Hall et al., 2017《Reorganization of mammalian body wall patterning with cloacal septation》
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延伸閱讀：
溫度越高，鳥類羽毛顏色越深？案情沒有這麼單純！
https://pansci.asia/archives/205629
睡著還能繼續飛？一探鳥類世界的奧秘！──《噢！原來如此 有趣的鳥類學》
https://pansci.asia/archives/197578
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⚠ 當陰謀論碰上科學，會擦出什麼樣的火花呢？
泛科學重磅專題「Pan-pan-Panspiracy：一切都是泛科學的陰謀」，將帶你抽絲剝繭、層層解析：https://lihi1.com/W9kuV

【傲嬌狩獵靜物畫】

法國靜物畫和風俗畫流派向來以夏丹（Jean-Baptiste-Siméon Chardin，1699-1779）最為著名，然而在夏丹之前，還有一位前輩-亞歷山大･法蘭索瓦･德斯波特斯（Alexandre-François Desportes，1661-1743年）也曾創作出精彩詳實的成果。

比起夏丹溫潤樸實的樣貌，德斯波特斯下筆顯然細節更為講究，風格更加華麗。換句話說，若是夏丹的作品屬於平實動人一流，那麼德斯波特斯則是貴氣逼人光芒四射。

從《有精心裝扮的獵物、肉類和水果靜物》（Still Life with Dressed Game, Meat, and Fruit，1734），就可以見到德斯波特斯有多大能耐。

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畫家除了藉由靜物畫渲染色彩、表現物體質感，藉以展現自己技藝多高超，比起ㄧ般靜物畫，最大不同之處在於，狩獵靜物畫（hunting still-life genre）則更強調貴族的傲嬌品味與階級優越感。

說來都跟狩獵這項〝高尚運動〞有關。

進行狩獵活動需要結合技能、人力和運動等元素，相對成本高昂，非尋常百姓所能負擔。在歐洲百千年來的傳統裡，狩獵都是權貴專屬，無論配備器具、坐騎僕傭，或是狩獵後的餐宴擺設，都各有講究自有規矩，絕不像一般村野人家捕捉獵物之後，吃乾抹盡飽腹一頓便了事那樣隨便。

因此狩獵靜物畫不僅用來滿足上層階級男性征服野生動物的自嗨自滿，更象徵其專有的特權。更何況對於野禽滋味的偏好，最早自古埃及直到羅馬時期，便已經深植於上層階級的飲食文化裡了。

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縱樂享受的古羅馬對於禽鳥類的美味甚為執著，就連孔雀🦚也列入食用之類。但是羅馬人偏愛柔軟口感，因此肉類多先進行水煮再炙烤，然後使用香料調味。中世紀的封建領主餐桌上也要有禽鳥如鵝肉和其他肉類撐場面，此時料理方式則採燒烤為主。

待到文藝復興時期，葡萄牙人從非洲進口珠雞，以及隨著哥倫布發現新大陸，火雞🦃也來到歐洲，都讓歐洲人又多出些選擇。尤其18世紀啟蒙時代時，人工圈養的雞或鵝，正如野外捕獲的雉雞和山鶉一樣受到歡迎，再加上園藝技術提升、海外貿易發達，餐桌上菜色已經熱鬧許多。

然而光吃喝不警世就不是凡事都要有宗教寓意的基督教世界了。在宗教圖像學裡，禽鳥普遍象徵耶穌為人類所做出的犧牲。因此品嘗時要懷抱虔誠感恩的心情，但若是已經醉得一蹋糊塗那又是另外一回事。

千百年來，上層階級男性依舊無法捨棄狩獵所帶來的樂趣和成就感，尤其做為展現個人地位的附加價值，當然要好好發揮高人一等的機會。直到近代因為環保意識抬頭，才或多或少壓抑了這股風氣。

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以德斯波特斯的精工細描來看，確實是將狩獵活動的階級區別展現得淋漓盡致。

尤其他年輕時師從法蘭德斯傳統，更是以描繪細節見長，使得德斯波特斯在路易十四和路易十五兩任國王的宮廷中，成為最受歡迎的靜物畫家。甚至有幸陪伴國王狩獵，過程中隨時用素描本畫下獵物，事後再由國王欽點，要讓哪些獵物上場，放入畫面組合成完整的作品。

《有精心裝扮的獵物、肉類和水果的靜物》也是如此而來，以宏偉浮誇方式展現獵物和精製餐具的組合，也成功營造皇家尊貴氣息。

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《有精心裝扮的獵物、肉類和水果的靜物》畫面裡，木桌邊緣放了把短刀，一籃橘子連著枝葉橙中帶綠🍊，下方有個紅銅鍋，盛裝野禽的大銅盤也是精心製作。

從這些器物和充滿整個畫面的豐沛食材，就可以看出背景絕非尋常百姓家，而是一派富貴。

已經被拔除羽毛的野禽，被成片豬油包裹著置放於一塊白布上，野禽身上的雞皮疙瘩和沒拔乾淨的殘毛也被仔細描繪；上方懸掛的羊肋排和羊腿部分帶著內臟，羊肉的半透明質感對照出骨頭的堅硬實在。前方的梨子同時以形狀和色彩呼應後方的橘子，讓構圖更完整。

不同於羅馬人主要食用橄欖油，豬油和奶油則是北方民族的最愛。

若是拿豬油和奶油相較，中世紀的富貴人家首選豬油，而貧苦人家才食用奶油。豬油出現在宗教畫或道德寓意畫裡，通常與豬肉的涵義相同，都代表貪食和罪惡🐖。不過這類狩獵靜物畫主要是為了彰顯地位和財富，警世內涵就不是那麼重要了。

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德斯波特斯以近乎外科醫師鑽研解剖學的精準要求，完美呈現諸多細節與物體的不同質感，也讓畫中各式靜物精緻耀眼不同凡響。

能夠把獵物屍體畫得這般富麗華美，完全發揮狩獵靜物畫必需滿足權貴虛榮心與優越感的傲嬌審美功能，難怪德斯波特斯可以在法國宮廷大受歡迎。畢竟我們老百姓眼中的狩獵大餐從來不只是大餐，而是貴族們用來炫富炫血統的工具之一啊~✌️

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無論古羅馬、中世紀或文藝復興時期，烹調食物時總是豪不客氣加入大量香料，如荳蔻、肉桂、胡椒和丁香等，一來香料價高，大量使用才能顯擺主人家的資產雄厚，二來古時食材保鮮不易，香料正好可以掩蓋某些不夠宜人的氣味。

另外一直要到18世紀，歐洲各國在新大陸殖民地的蔗糖產量才會來到高點，在此之前，無論糖或是另一種甜味劑-蜂蜜都要價不斐。為了有意無意強調身分，導致許多菜餚，尤其是宴會餐點，都得加入甜味聊表心意，包含各式肉類。

17世紀中，法國出版了第一本具備現代意義的食譜《法國廚師》（Le Cuisinier françois，1651）。隨著法王路易十四（Louis XIV，1638-1715）統治之下國勢擴張，法國烹飪的改革力道與影響也逐步拓展至全歐洲。

新式法菜裡捨棄東方情調香料，只留下胡椒和巴西利（parsley）、百里香（thyme）、蝦夷蔥（chives）等歐洲本土香料；自古羅馬時興的甜鹹混雜風味不再，而是以鹽和胡椒為主導，甜味則純然安放於主餐之後。然後，奶油終於壓過豬油，扮演起重要角色。這才是我們熟悉的法式料理風味。

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德斯波特斯繪製《有精心裝扮的獵物、肉類和水果的靜物》時，為路易十五（Louis XV，1710-1774）統治期間，法國烹飪早已發展得如火如荼，在歐洲居於領導地位。

我們可以想像，此時國王的御廚不再撒上大把香料和蜂蜜為畫面裡的羊肋排和禽鳥類調味，而是使用奶油、鹽和黑胡椒創造出一道道佳餚。這些濃郁豐厚滋味，與如今嘗到的模樣已經相去不遠。

這麼說起來，即使是18世紀初期的狩獵靜物畫，其實跟現代生活也會有所聯結。

要是德斯波特斯把國王餐桌上的菜色如此認真仔細畫下來，那就更好了（擦口水~🤤🤤🤤

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#溫故知新　李奧納多．達文西，生於 1452年4月15日（對！今天是他生日！），一個文藝復興時期的博學者，他最被人熟知的是畫家的身份，《蒙娜麗莎》、《最後的晚餐》是他最著名的畫作。達文西除了畫油畫、濕壁畫，還親自解剖人體畫了兩百多幅解剖圖。達文西在解剖學的鑽研不僅對他的繪畫有很大的幫助，還進一步使他成為生理學家、機器人設計師。
　
達文西除了在繪畫、藝術、解剖學有很高的影響力，物理學、天文學、建築也有他不朽的成就。達文西對於很多事物都有著強烈的好奇心，也總是盡全力鑽研，他不只是個天才，還是個努力的斜槓天才。
　
你知道達文西曾經是一名軍事工程師嗎？他對物理學又有什麼貢獻呢？就在達文西生日這天好好認識一下這個世紀天才吧！
　
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