※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Mz_b7SG ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北士林 鳥哲燒物專門店
時間: Sun Mar 27 23:16:18 2016


餐廳名稱：鳥哲燒物專門店
消費時間：2016年/3月
地址：台北市士林區福華路128巷12號
電話：02-28310166
營業時間：PM6:00~PM12:00

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/62959973


一周前原本打去五條通的紀鳥，居然告訴我周六晚上客滿？

這才想到可以改為訂位這間鳥哲，芝山站附近，正好下陽明山就可以順道過來吃。

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鳥哲是手串本舖的新店(其實也開業超過一年，不新了)，

特色是採用一種叫做桂丁雞的土雞品種，可以生食，這天坐吧檯位置，

負責服務和點菜的美眉態度很好，Menu上的價格比普遍常見的居酒屋串燒店高，

我對限量專區蠻有興趣，不過燈籠和白肝都被告知沒有，聽說要先預訂或者是熟客...



使用的啤酒杯蠻特別的，不過畢竟是金屬，杯子就口的感覺還是不太習慣，

或許比較有質感，但我還是喜歡玻璃啤酒杯。

先端上來的漬物紫蘇大根和洋蔥都不錯吃、脆甜，洋蔥多了些微酸，開胃，

150元的雞湯先上桌，就這樣一小杯，味道也沒有什麼突出之處。



接著就是串燒連發，當晚J女身體不適胃口不好，所以幾乎都是我在吃，

大多只點了一串而已，這樣也消費了約2,500元，可見單價之高。



＜山葵里肌肉＞

在手串本舖吃過，應該算是招牌，大約五分熟，柔嫩且有甘甜味。



＜雞頸肉＞

削下來的脖子肉堆疊成串，也是我蠻喜歡的部位，

鳥哲的滑嫩度比較沒這麼高，但口感仍是細緻還不錯。



＜蔥段雞肉＞

腿肉蔥串的表現實在一般，是不帶皮的所以不具脆度，

明顯是腿肉卻少了鮮嫩多汁的感覺，半熟里肌的口感與甜度都勝出。



＜橫膈膜＞

帶有彈性，鹽烤的風味都覺得挺好~



＜雞心＞

熟度很ok，鳥哲醬燒所使用的醬汁，那股醬油風的鹹味蠻明顯，

我個人偏好鹹甘平衡些的口味，所以在感受上就鹹了點，層次也不覺得很豐富。



＜雞心管＞

動脈部位的心繫管，各個切下成串塞得並不是很密實的，

彈性相當好又帶有內臟脂質的濃郁度，以它的燒烤醬汁使用在雞心管就覺得比雞心要好。



＜玉米筍＞

品質優，好吃~



＜椒鹽胗品＞

切成小塊的雞胗去炸，還好不會太硬，還ok的下酒菜。



＜腿軟骨＞

ＱＱ脆脆，這一串特別有焦香感，不錯吃。



＜七里香＞

七里香幾乎黏成一塊了，印象中就是正常水準的口感。



＜鵪鶉蛋＞

說是半熟鵪鶉蛋結果烤得太熟了，鹽份下手不太足，也不覺得有特別濃郁，

以價位來看的話，算是除了腿肉蔥之外也令人有點失望的。



＜雞胸一夜干＞

原來雞肉也有一夜干？這道我蠻喜歡的，整片的帶皮雞胸，

表面雞皮烤得微有香氣，吃起來像是濃縮過的滋味，具有醃製感，

鹹鹹甜甜並帶些許酒味，半熟的嫩度依舊顯得很好，適合配個飲品。



＜雞翅＞

手羽中，這邊有賣小手羽不過我點了這個，火候不錯帶焦香。



＜雞肉丸＞

小顆的雞肉丸，絞肉口感偏綿密，軟骨也很細脆，

不過味道算是平實沒什麼特別之處，沾用的蛋黃很濃稠。



＜香菇＞

吃個香菇做為結尾，吃下來整體是還蠻不錯，但由於單價高，

若吃到不滿意的心情就會受影響。不過我對這間店很有好感，氣氛是很好的，

且當晚J女身體突然不舒服，疑似店長的小姐有過來關心並送上熱麥茶~

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我的台灣Google美食地圖：
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