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#超強新品【廚神嫩肩舒肥牛排】
選自美國“Choice”特選嫩肩牛肉，採用米其林餐廳常用舒肥法，舒肥「Sous vide 」名稱源自於法國，翻譯的意思是「真空狀態底下」，透過低溫真空烹調，在一定的溫度、空氣及時間嚴格控制下，留住食材的水分，並保留更多的營養，達成完美熟度，讓食材帶出最原始的口感。

💖海鹽、迷迭兩種口味，厚切軟嫩調味
😋「5分即食」：退冰隔水加熱5分鐘食用，鮮嫩多汁。
😋「60秒香煎」：退冰熱鍋雙面各煎30秒食用，外酥內嫩，口感層次增加。

【彌菓好鮮-介紹及食用方式】
♨️紅燒👉超大金目鱸魚排
♨️香煎👉鯖魚/虱目魚/白帶魚卷
♨️煮湯👉龍膽石斑魚高湯/虱目魚里肌
♨️氣炸👉白帶魚卷

✅挪威鯖魚：富含人體所需EPA、DHA、omega-3不飽和脂肪酸及多種營養素，料理方便簡單上桌。
👉食用方式
1.兩面煎熟
2.氣炸鍋：噴油180度10分鐘，翻面噴點油氣炸200度5分鐘即可上桌。

✅深海白帶魚卷：去骨去刺，純手工捲成玫瑰花狀，口感綿密細緻，輕鬆氣炸快速上桌！口感外酥內嫩，灑上胡椒粉、檸檬汁更加美味😋😋
👉食用方式：
1.氣炸鍋或氣炸烤箱：噴油180度10分鐘，翻面噴點油氣炸200度5分鐘，即可快速上桌。
2.一般烤箱或直接油鍋兩面煎熟即可快速上桌。

✅超大金目鱸魚排：嚴選鱸魚清肉,鮮甜細緻，富含DHA、EPA，魚肉纖維較短容易吸受，適合全家大小食用。
👉食用方式
1. 油鍋兩面煎熟即可快速上桌。
2. 紅燒料理

✅虱目魚．里肌：又稱魚菲力，一條魚身上只有兩條，位於脊椎兩側靠近魚肚處，可裹粉酥炸或直接烹調、煮粥、炒菜、中西式料理皆宜。
👉食用方式
1. 煮湯
2. 噴油氣炸180度10分鐘+200度5分鐘

✅頂級虱目魚．腹排：簡單油煎下鍋，底層魚皮金黃酥脆，魚肚鮮嫩多汁，入口即化，魚肉更是纖細綿密，適合老人小孩補充營養最佳選擇。
👉食用方式
1. 油鍋兩面煎熟即可快速上桌。
2. 氣炸鍋噴油180度10分鐘，翻面噴點油氣炸200度5分鐘

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【遇‧鮮蔬】 #生食級免清洗生菜
只要洗手不用洗菜，拆封即食免洗菜
無塵潔淨室栽種，輕鬆享受蔬食健康

【有機小農-餐桌上的好夥伴】
📌有機帶殼紅鬚玉米筍
📌有機御品鮮厚山香菇
📌有機相思白背黑川耳
📌有機鮮脆小黃瓜

#慢窯蕃薯、綿密又香甜的黃金地瓜，是台農57號的品種。

#大王毛豆（低鹽）、外銷等級不添加防腐劑以及人工色素，急凍鎖住鮮甜！健康低鹽黃金比例，顆顆飽滿脆口，越吃越刷嘴。

「煮飯，是件浪漫的事情。」

——

前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情

那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！

前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排

聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的

（原來被淘汰也會被記住呢lol）

對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排

於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說

我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）

接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊

Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿

這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期

Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排

過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好

所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存

#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？

Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯

拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘

這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～

——

再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！

——

其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

——

接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？

其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？

所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！

明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來

在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）

接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）

再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？

我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子

每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味

而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻

家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣

家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好

所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）

慢～慢～來～

均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）

接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！

接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！

接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！

接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！

接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來

這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟

接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度

再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡

這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）

如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！

（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）

——

在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕

教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊

尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤

也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

其實就是一件超「浪漫」的事情！

下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢

#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家

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rockhankroll

「養泉商行好物」＃即將結團~

#下單就送生鮮鱸魚片 ＃辣媽的採買攻略

*冬天必買雞高湯，可以煮各式各樣的湯，吃的方便又營養。
*主餐必備的『雞腿排』還有『雞胸肉』千萬不要錯過，這都是大受好評的美食。
*加購的全雞，非常適合年菜。
*雞肉鬆非常百搭。

👉本島免運下單區 : https://inoshikachou.1shop.tw/LM0121
👉必看辣媽分享文： http://bit.ly/3pJty5h
👉團購贈品:購買組合1~組合4，贈送生鮮鱸魚片一包(到期日: 2022/10)
👉出貨時間: 1/21依訂單順序出貨。(若需周六收貨，請備註)

養泉是我們家必備的冷凍食品，雞腿可解凍後直接氣炸就有好吃的雞腿肉。 有了雞湯，就可以輕鬆地變化出好喝又營養的各種湯。
這些都是 ＃快速上桌 的秘密武器喔！

另外，每年年菜一定要準備雞肉或雞湯，買一隻全雞回家，只需要簡單加熱就又氣派又好吃！

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#風味去骨雞腿排_最熱銷
使用低密度高成本、自然長大的放養雞隻做成的。製作過程繁複，先熬製雞清湯，將去骨腿排加入香料、調味料與雞清湯後攪拌均勻，每間隔一個小時，就會幫這些雞腿排翻身按摩，然後持續至少24小時，讓雞高湯與香料緩緩滲入雞肉中。

我們家最愛『羅勒紅椒』與『坦督里』，但九如香水檸檬/椒麻雞也滿受歡迎的。

#風味鮮嫩雞胸肉
一共有三種口味，三種都好吃。可以拿來舒肥，但其實用煎的或氣炸，時間抓得剛好，就已經算軟嫩了喔！！很 ＃適合減醣的朋友。
搭配沙拉與主食，就是一道簡單的主餐。

#雞高湯與雞湯煲
養泉商行雞高湯，很適合當作廚房的常備湯料，想下麵、煮粥或火鍋時，加一包雞高湯做湯底(可以再多加點水稀釋)，美味瞬間提升。省時的營養料理呀。
選購時，記得養泉商行雞高湯，分成兩種: 無料雞高湯(這次搭配有料素食湯做組合)與有料雞湯煲。

#雞肉鬆禮盒
共有四種口味: 古法溫炒200g / 海苔芝麻200g / 紅椒香辣100g(香料味比較重) / 素香鬆100g。
不論搭配白粥、白飯，或當作三明治夾餡，都很適合。這次的禮盒包裝，送禮自用兩相宜。第一次吃的朋友，建議購買『古法溫炒』或是『海苔芝麻』。

#西西里香草烤雞不辣與西班牙卡門烤雞微微辣
這兩款烤全雞，屬於歐式風味，用烤箱或氣炸鍋加熱時，搭配蔬菜一起烤，全家偶而來個大餐，過年期間，這個是熱賣商品喔！而且去年加購的訂單，都是一次加購兩隻。
**烤箱加熱法:全雞完全解凍，烤箱預熱190℃，烘烤時間約15-18分鐘，溫度到了就可以。

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