為什麼這篇鱷魚肉料理鄉民發文收入到精華區：因為在鱷魚肉料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tuanuu (栗鼠小逸)看板cookclub標題[心得] 鱷魚舌頭處理方法與鱷魚頭海王粥料理時...
鱷魚肉料理 在 ???? ७ ??? ?? ??????? Instagram 的精選貼文
2021-07-06 06:47:43
#愛莉兒3y 四月的親子食育 整個龜速在更新 剛好肚子餓😋來望梅止渴一下 鱷魚造型刈包🐊 從零到完成通通自己來 夾肉 夾起司 無敵美味๑⃙⃘´༥`๑ 好吃到𝗔𝗿𝗶𝗲𝗹當下直接嗑光光😋 圖𝟱.𝟲 𝗯𝗲𝗳𝗼𝗿𝗲 & 𝗮𝗳𝘁𝗲𝗿 一打開蒸籠大家都驚呆啦 蒸後的的鱷魚變得好大隻 𖦞 麵粉𝟯𝟬𝟬𝗴...
http://tuanuu.tw/how-to-cook-crocodile/
網誌有圖版本
由於家中請客殺了兩隻鱷魚。鱷魚頭、鱷魚舌頭、鱷魚鞭這種東西無法每桌上菜，處理鱷
魚的師傅就留給了主人家。我跟處理鱷魚的師傅討教了一下怎麼處理鱷魚舌頭跟鱷魚頭，
就這樣學會了很有趣，然而並沒有什麼卵用的技能XD
鱷魚頭有點中看不中吃。更麻煩的事情是超大一個。一般的鍋子根本放不下！(上圖就是
鱷魚頭跟一般鍋子的對比圖)
所以只好塞進巨大的高湯鍋裡放水煮。還好我家裡還有這種巨大湯鍋可以使用。通常這種
湯鍋是拿來燉高湯或者白湯的。
鱷魚頭純粹燉湯。我加了白菜跟蒜頭，當青蛙肉或者魚肉去料理。鱷魚頭好吃的地方是眼
珠與後面的一塊肉，這塊肉意外的巨大。而鱷魚頭上的綠皮，燉煮過後吃起來像是燉過的
豬皮。
鱷魚頭跟白菜蒜頭燉好的湯，則是膠質十足的凝結成了一整鍋湯凍。很多人會形容鱷魚的
味道像是雞肉，我覺得介於雞肉跟魚肉之間。有點像是青蛙肉，但是鱷魚皮更滑嫩，鱷魚
肉更甜一點。某些部位則是像極了果凍！
經過長時間的燉煮，鱷魚的牙齒可以輕輕一吸就掉落。鱷魚的牙齦(?)其實蠻好吃的……
就是膠質感XD我之後加了白米、螃蟹、蝦子、干貝做了一鍋海王類料理粥。
鱷魚舌頭才是神奇好吃的地方。鱷魚的舌頭外層有一層韌性十足的硬皮，販售鱷魚的師父
建議我先汆燙過之後再把這層皮撕掉。
我確實有嘗試著在沒有汆燙的狀態下處理這層皮……我只能說太難剝了。放棄。入水之後
我發現這層皮只是稍微有點分離，不到可剝下的程度。我後來在鱷魚舌頭上縱切一刀，劃
開之後才順利剝下。
按照鱷魚燒烤攤的師傅的建議，燙熟的鱷魚舌頭就切一切，沾蒜頭醬油吃。
太好吃了！！！
肌肉的組成感非常特別。Q軟有彈性，但幾乎沒有肌肉纖維的感覺。說是果凍也不太對，
有部分的果凍感，也有像是油花分布均勻的黑鮪魚的味道。但是沒有黑鮪魚大腹這麼”甜
”或者油脂豐富。鱷魚舌頭的味道更清爽更生脆一些。
寫這一整篇除了心得分享之外，就是一個奇怪的烹飪技能分享：處理鱷魚的舌頭時，記得
汆燙後縱切，鱷魚舌頭上的硬皮才好剝除喔！<=果然是個很有趣但並沒有什麼卵用的技巧
XD
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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推 medama: 狂！ 12/19 19:20
推 phsredbean: 家中請客吃鱷魚在台灣嗎？好神奇@@ 12/19 19:55
在台灣啊
推 meisterhaft: 鱷魚! 12/19 20:02
推 richmimi: 我一點都不想點網誌看圖（抖 12/19 20:12
推 imnini: 好想吃吃看喔!!!!!! 12/19 20:27
推 asukasherry: 自從燒烤鱷魚後就一直在等這篇 12/19 20:46
推 mepass: 以前吃辦桌有吃過 但是沒有吃到這麼有趣的部位 12/19 20:59
→ mepass: 阿鱷魚鞭呢？ 12/19 21:00
還在我的冷凍庫裡面
推 OrzOGC: 沒吃過耶 12/19 21:01
推 elims: 哇 好特別的菜啊 12/19 21:08
推 sothepei: 在噗浪上看見噗友有參加你家宴會就對鱷魚料理很好奇XD 12/19 21:08
哈 你得噗友是哪位啊
※ 編輯: tuanuu (1.165.188.83), 12/19/2016 21:42:47
推 kevin700904: 好妙 12/19 22:05
推 CarrieWhite: 好恐怖 XDDD 12/19 22:07
推 bonade: 鱷魚鞭呢(敲碗) 12/19 22:30
→ cineyy: 覺得收藏起來以後有用XD(咦？ 12/19 23:00
推 vdml: 除了鞭有其他內臟嗎? 感覺心肝腸應該都不錯? 12/19 23:24
推 allloveme: 有鄉民桌嗎？(舉手 12/20 00:13
沒有鄉民桌啦 但是爸爸都會分一兩桌給我或者其他小孩的朋友來玩
推 Lovekyubi: 你好強喔!@@
強者是我老爸
12/20 00:27
→ waloloo: 鱷魚皮包咧(誤 12/20 00:33
鱷魚皮都入鍋了啊
http://tuanuu.tw/baked-crocodile/
推 elvire: 鱷魚肉熬湯可以治氣喘 12/20 01:03
推 sillymon: 被你一講好想也買一隻來吃哦... 12/20 01:25
推 Germany169: 我也有在噗浪看到你家辦桌XDD 12/20 03:40
推 HollowApple: 辦桌吃過鱷魚湯清甜好喝 12/20 05:27
推 mavislin27: 要先幫鱷魚刷牙嗎？ 12/20 06:12
其實會發現鱷魚有蛀牙 有些牙是黑的
推 winered: 鱷魚超好吃的!!! 12/20 06:46
推 JENI0217: 好想試試 12/20 08:33
推 jokepoint: 好特別 12/20 11:05
推 lroyal: 哇,好特別的料理體驗XD 12/20 11:15
推 immigo: 啊哈哈哈，感謝分享，想弄鱷魚頭想好久了XD 12/20 11:52
推 xinni: 不敢點進去XDDDDDDDDDD 12/20 12:21
推 grace0219: 我也不敢點進去 12/20 12:42
推 dyarchon: 刷牙XDDDD 12/20 14:03
推 PsMonkey: 你有缺朋友嗎？ [完全誤] 12/20 17:55
推 loveblud: 覺得狂 12/20 20:54
※ 編輯: tuanuu (1.165.188.83), 12/20/2016 22:03:49
推 newInLA: 酷 12/21 03:13
推 ALENDA: 超強 12/21 07:58
推 girlonfire: 好恐怖啊...... 12/21 11:10
推 bolovema: 看到圖了 好猛 12/21 12:13
推 abcdefg0909: 看到圖，好嚇人 12/21 14:41
推 melontree: 舌頭看起來好Q彈！ 12/21 14:43
推 kevin700904: 好特別的爸 12/21 16:10
推 MrPenguinn: 好猛哦 12/21 21:28
→ viviberry: 不覺得鱷魚好吃 吃起來像雞肉 但口感黏黏的 12/23 04:15
推 isaws: 這什麼啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 12/24 12:33
推 babyway20: 好恐怖... 12/24 13:10
推 ellia: 原來是小逸XD烹飪鱷魚好獵奇啊 12/26 22:25