「做菜還是做人？！」

——

中西合併，這似乎是個聽起來很熟悉，但做起來又很模糊的概念

無論是中餐調味，西式擺盤；還是西式調味，中餐擺盤

對很多人來說，#中西合併 更多是帶有濃厚個人兒時記憶的詮釋

近年來，各種風格與玩法，漸漸各成門派，開立餐廳

但實際來看的話，到底怎樣才能被稱作「中西合併」呢？

——

前陣子剛忙完了一場特殊的餐會，一場與學術單位合作的餐會

這一年來越來越多與學術單位的合作，剛開始跟身邊朋友提到時他們總是不解

因為我在校時就不是個挺認真的學生，為何廚師當一當還可以回去跟學校合作（笑

Well 人生的際遇實在是很有趣，雖說當初離開英文教學是因為對台灣英語教育感到失望

但後來陸續跟學校有合作機會時，我發現我還是喜歡教學的，對於分享知識與教學相長這件事我依然是感到興奮的

恰巧前陣子，我才剛與台北醫學院的跨領域學院合作了一場神奇的「食物設計」營隊

接著我就與 #清大生資所 合作，要到日月潭做一場以吃去消滅外來種魚類的餐會

之前與生物研究所合作，是在幫他們養殖相當成功的台灣原生種鰻魚「鱸鰻＆雙色鰻」做菜色開發與研究

而這次該所的曾晴賢教授，致力要推廣日月潭當地的外來種「魚虎」料理的運用，於是找到了我與夥伴史達魯前來幫忙

But 人生地瓜也不熟的地方，總得有個餐廳與廚房來烹煮料理與宴客

所以花了好一段時間在日月潭附近場勘與拜訪後，我們決定選在日月潭當地一間頗具特色且生意興隆的餐廳

日月潭餐廳 - 阿豐師

這次的任務，是用在地漁民捕捉到的大型魚虎與兩種鰻魚來做一場「台式桌菜」

第一眼看到阿豐師時，他有些靦腆，拿了他自己煮的烏梅汁給我們喝後，並開始了本次拜訪的重點

在與阿豐師簡短討論後，我們達成了共識，我跟史達魯負責出兩樣魚虎兩樣鰻魚的創意菜，其他六道非魚虎鰻魚的料理則交由阿豐師處理

後來我們便離去，此時距離餐會已剩不到7天，老師說邀請了六桌的人（60個）

在這段期間，史達魯事先熬了鰻魚高湯準備給涮涮鍋，我則處理了2大條魚虎，鰻魚妹處理了20條鰻魚

因為原先都有著不同的工作，所以我們都是忙完原本的工作，才在深夜時默默處理這些備料⋯

時間很快地來到餐會前一天，因為當天是吃午餐，為了方便備料，我們提早一天到達日月潭，並再度拜訪阿豐師，跟他做一些細節的確認

阿豐師提到說他也想做幾道魚虎或是鰻魚料理，所以我多切了些鰻魚丁，讓他過油後去炒蝦鬆的高級版，鰻魚鬆，搭配甜筒與生菜，上次時還倒了點液態氮，成為了一道出場時霸氣十足的料理

魚虎的部分他則是簡單的過油定型後，拌上了他自己做的烏梅芡汁，酸酸甜甜，相當好吃

此時不得不說說阿豐師這人的獨特之處，身為一個川菜底的中餐師傅

他其實不拘泥於烹飪形式，在盤子上就可以看出端倪，各式各樣大氣的盤子，做餐廳的都知道，只要是不能堆疊的盤子千萬都不能買（因為廚房裡往往空間有限

但阿豐師就是買了一堆極其霸氣且好看的盤子，問他為什麼時他老實地笑了笑說

「不覺得很好看嗎？（靦腆笑」

而且不僅於此，除了各式中餐大型且大氣的盤子，他也買了不少西餐才會用到的盤子，有深度且大地色的那類盤子他也樣樣俱全

餐會的前一天，兩個做西餐的與一個做中餐的，在討論完菜色後，我們一邊在空無一人的餐廳裡喝著高粱，一邊聽著阿豐師講述他的過去與經歷

比賽經驗豐富的阿豐師，其實年紀輕輕就開餐廳了，但早期經營沒那麼順遂，便想著透過比賽學習更多的技法，所以就開始卯起來參加比賽

由於個人好勝心與好奇心強盛的關係，不管中餐還是西餐，只要是好看好吃的，他都有興趣，也不再拘泥於只能做中餐調味與中式擺盤

在阿豐師眼中與心裡，味道好且端出來又好看，才是客人不斷回來消費的原因

事實也證明如此，如今阿豐師的餐廳常常連平日中午都訂不到位子，高朋滿座的餐廳生意，還願意出借一個中午讓我們進他的廚房搗亂，在傳統與階級觀念偏濃厚的中餐體系下，真的很不容易

隨著夜漸漸晚，臉漸漸泛紅，酒瓶也漸漸空了，中餐與西餐之間的距離，似乎透過這樣的夜晚，拉近了不少

——

隔天早上，意外的清醒，我們便開始了早晨的備料

看著阿豐師忙進忙出的樣子，真是讓我大開眼界，中餐師傅的忙碌與備料方式確實不同

而我與史達魯也開始了我們四道菜的備料

第一道是鰻魚骨與雞架子做湯底去熬的藥膳湯，將肥美的鰻魚與魚虎拉斜刀切薄片後，搭配菇類與豆製品，煮成一鍋極品的涮涮鍋

第二道是鰻魚切稍微大塊一些，沾上啤酒調的天婦羅麵糊，炸出清爽的麵衣口感，搭配季節的橘子做的日式Ponzu（橘子醬油）

第三道則是鰻魚切丁後，與些許油在鍋子裡煸香後，加入飯裡頭，與蒜油還有蛋，炒出一道高級感十足的鰻魚炒飯

第四道是魚虎切塊之後，以紹興與薑醃製後，在烤爐裡烤至魚皮金黃後，搭配咖哩美乃滋跟魚湯煮出的醬汁，簡單的紅黃甜椒與蘆筍墊底，最後補上阿豐師深夜切的炸芋頭絲，口感香氣視覺都有了

出菜的過程其實我相當ㄘㄨㄚˋ，因為前五道菜基本上都是送出去後不到三分鐘就空盤送回來

在外頭坐的可都是稍有年紀的長官與長輩們啊，怎麼會吃那麼快！

按耐著緊張與喜悅，我們與阿豐師第一次合作，在不熟悉的中餐廚房，操著不熟悉的炮爐，我們雖滿頭大汗，卻也圓滿地達成了這次任務

事後敬酒時，阿豐師人相當可愛，說他不要講話啦，但我還是硬是把麥克風嘟給了他

簡短的幾句謝謝與感謝之後，我便拿回麥克風開始幫他與我們講解一下菜單發想的過程與餐點走向

在例行的拍照與名片交換後，餐廳也空了

我便坐著想，其實做菜並不難，憑藉著之前的經驗以及事前的計畫，其實做出來的菜都與原先計劃的相差不遠

但「做人」這塊確實難上許多

如何先與阿豐師建立關係與共識，如何破除雙方的思考盲區與芥蒂

如何不讓阿豐師有被侵門踏戶或不尊重的感覺

如何讓參與的賓客有吃到不同於一般的 #魚虎料理 與賓至如歸的感覺

如何讓雙方都認為，這是一次1+1=3的合作

一切的一切，都細的讓我著迷

這次感謝清大生資所的牽線，讓我得以再次料理這麼好吃的魚肉

也感謝 林禾豐 師傅 ，認識你實在是太好玩了，下次肯定要再來一起煮飯，一起喝酒

在這之前，對我來說日月潭可能就只是個觀光景點

但在這之後，日月潭就是個有朋友在，可以去拜訪聊天蹭飯的地方了

交朋友，四處工作且遊玩，疲勞卻也樂此不疲呢，這種廚師人生

——

#廚師漢克
#清大生資所
#阿豐師餐廳
#日月潭最強餐廳
#魚虎料理

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rockhankroll

🎀1月團購行事曆 #請簽到

2021新的一年，開心我們又認識彼此多一年✌🏻

從2016年開始當部落客到現在也4個年頭～
或許你會覺得，茜茜你怎麼從育兒教育、生活家居到美食，最近還跨足保養，什麼都能分享？自己買到剁手就算了還超會推坑大家😆

我也想過這件事情ㄟ！
為什麼有些人特別愛買某個東西，比如說有的只愛買衣服、有的人只愛買彩妝、有的人只重視3C、有的人把錢都投入旅遊，但是茜茜，興趣廣泛、什麼都要挑好的買哩❓

最困惑的是人夫謙，一個最不愛買的人碰上最愛買的人，也算是老天爺給彼此的真心大考驗（？） 但我就是什麼都有興趣，且對生活品質、育兒教養有一定的要求啊‼️

不論任何事物，我都希望用到好品質的，不想要浪費錢買地雷，喜歡活在有美感、質感的生活裡，所以舉凡我喜歡的任何東西，都想要跟你們分享，吃喝玩樂食衣住行，如果剛好你也喜歡我的分享，那我們就是天注定要相識、相惜的 😁

你珍惜有茜茜這個愛買的人走在前頭讓你不踩雷（而且還很擅長跟廠商搏感情凹優惠）；我珍惜你們對我的信任，讓我可以持續經營著粉社群，做著熱愛的工作也快樂的育兒。

廠商常常驚訝茜茜的團都超有爆發力，反應熱烈，而且深得信任，常常被我契而不捨的凹優惠，說 #茜茜你真的對粉絲超好的！

我就一個原則 #茜茜永遠都站在爸媽這邊 ，不只是花非常多心血寫出詳細到不行的心得文，希望讓爸鼻媽咪可以更準確地買到需要的物品；還會跟廠商搏感情，幫大家爭取最大優惠方案，跟團以後的商品售後服務或有任何問題，通通不用擔心，茜茜都在‼️

不要說我超會推坑，我明明就在坑裡面等著你們啊！

新的一年，也請多多用關愛的眼神看著彼此～
如果你需要抱抱，我也會抱抱你，告訴你我一直都在；
如果你需要被療癒，搞怪屁寶、諧星秦秦、萌萌星星，天天都讓你看見；
如果你對婚姻困惑，看看我和人夫謙，你會知道你不孤單；
如果你需要買東西消消氣，我也會為你書寫最認真又詳細的心得文，讓你不用再花時間找資料，也只許你把錢花在刀口上。

茜茜一家五口持續愛你 💕

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熟悉茜茜的朋友1/1就已經在問我1月團購行事曆什麼時候會有❓
並且看到Line有更新就很主動的“勾選開團通知”，我很高興你們追著我、提醒我。

沒錯！不想錯過好物團，務必要加入以下兩個地方：
❶ 加入茜茜Line@：https://ababa.tw/1fifW/bf210107 (或LINE ID 搜尋：@ababa，前面一定要有@)
❷ 加入茜茜社團『茜茜揪團瘋好物』：https://ababa.tw/cUbzA/bf210107

接下來，跟著茜茜繼續看本月有什麼好團！

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【#本月重點新品團】（時間更動會公佈在社團）
🎀 1/5 法國COQENPATE 福袋。童裝。收納包
►優惠團購：https://ababa.tw/9Bh58/bf1 (1/11結團)
►心得文：https://ababa.tw/F4urL/bf1

🎀 1/11 德國Recaro嬰兒推車。提籃汽座 #茜茜獨家首團
嬰兒車界中的RIMOWA，掛重物也不倒、單手收開車、輕鬆推好操控。社團地方媽媽口中的『神車』，不用打廣告就賣得嚇嚇叫，就是Recaro。

此推車輕巧卻很穩，掛東西不會倒，單手好收開，再加上可以放提籃汽座的功能（提籃在0歲開始使用真的很方便，新生兒出門一定要），還有超多優點+獨家優惠，等茜茜的心得文一一了解！

🎀 1/14 美國寢之堡 專業防水防蟎保潔墊
非常知名的品牌，獲得美國AAFA氣喘與過敏協會認證，可有效降低氣喘與過敏的發生機率。

茜茜一家都是過敏人，除濕機、空清機、除塵蟎機是必備，還有一個很重要的『床的保潔墊』。像我這樣過敏嚴重的氣喘兒，睡到過敏原很多的床會馬上氣管不舒服，非常敏感...

如果家中的床沒有用好的保潔墊，所有過敏原都藏在床墊裡，累積起來是非常可怕的！可能不知道氣喘發作多少回！

寢之堡是茜茜長年來用過多個品牌最喜歡的，頂級防護分子薄膜睡起來非常透氣不悶熱（跟他牌比真的有差），同時防水防蟎特性，能阻隔水份、髒污滲入床墊與枕芯。孩子溢奶、尿床等突發狀況也不擔心，因為寢之堡把床保護得好好的。

🎀 1/15 100%Cashmere、美麗諾羊毛圍巾
茜茜喜歡脖子保暖又怕悶熱，太厚重的圍巾都戴不住！
第一次試戴這款Cashmere圍巾時，驚為天人，怎麼會有手感如此柔軟、顏色好有質感，戴起來輕薄卻又保暖的圍巾，1月檔期已經滿滿滿，茜茜還是跪求廠商給我團，因為真的太喜歡了。
（不只要幫孩子買新衣，媽媽也別忘了自己也要漂漂亮亮的）

🎀 1/18 澳洲ergoPouch二合一舒眠包巾（睡過夜必備）
星星在經過6天的睡過夜訓練，現在已經可以睡長達12個小時，這當中默默付出的功臣就是ergo包巾。
以前我是用蝴蝶衣，三寶時發現ergo的材質多、款式多，細節也做得很好，於是入手了好多款，從星星出生用到現在，對於材質與尺寸的挑選很有心得，有興趣的人記得等我心得文。

🎀 1/28 富山私房菜 日本正宗鰻魚
不論是自己煮或是請客，端上鰻魚立刻擄獲大家的胃與心，而且超簡單又超省心就能料理唷！

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【#本月團購好物List】（時間更動會公佈在社團）
🎀 1/4 養泉雞
►優惠團購：https://ababa.tw/LsbRm/bf1 (1/10結團)
►心得文：https://ababa.tw/rdmvY/bf1

🎀 1/6 法國GLOBBER四合一多功能三輪車/滑步車
►優惠團購：https://ababa.tw/G6OLc/bf1 (1/12結團)
►心得文：https://ababa.tw/AxLSG/bf1

🎀 1/7 貝親Pigeon日本製奶瓶。日本境內版奶嘴。寶寶食品綜合團
►優惠團購：https://ababa.tw/tRQSp/bf1 (1/13結團)
►心得文：https://ababa.tw/yIQyl/bf1

🎀 1/8 福氣春節鮮果禮盒團（草莓、櫻桃、橘..等等）
自吃送禮兩相宜，草莓的季節太短，這一檔過後就沒了唷！

🎀 1/12 新加坡Oribel 成長型餐椅。遊戲桌。咬咬兜。搓搓被。玩偶毯
大餐盤+好清洗+CP值好高！
從0個月就可以開始當躺椅，一直用到4-5歲，讓孩子養成坐餐椅乖乖吃飯的好習慣，就不用當好幾年的追飯媽。如果你想買餐椅，但因為寶寶月齡的關係沒有跟上茜茜的baby hug air團，Oribel會是很好的選擇，茜茜家已經用了2年多了，仍然覺得好好用。

🎀 1/19 韓國寶寶零食。質感碗盤團
不想在便利商店買嘆多添加物的零食，那就這團過年出遊必吃的寶寶餅餅果汁囤起來！
此團特別加入茜茜超愛的美碗、美盤，一起把家裡的廚房除舊佈新吧～

🎀 1/20 加拿大3sprouts收納箱
可愛又實用，收納寶寶的玩具、衣物、被毯通通沒問題。

🎀 1/21 澳洲OldSoles真皮童鞋 #此團結束後會漲價喔
1/1已經全面漲價，茜茜硬凹廠商團購價不准調高，必須要跟之前都一樣，因為想要讓爸媽幫寶寶買新鞋過新年，也能省$$，這一團漲價的成本廠商吞了，但下一團就會漲價囉。

一樣有茜茜的獨家限量款，全部現貨供應(下單就出貨，過年前收到)，不開預購不追加。

🎀 1/22 英國JustGreen澎澎紗方巾+浴巾
從大寶用到三寶，一用好多年沒變心過的澎澎紗，固定半年幫大家開一團唷。

🎀 1/25 美國Little me男女童裝
想幫0-3歲的寶寶買質感設計好，價格又可愛的童裝，必須關注Little me。半年才開一團，錯過只能到百貨公司用原價買囉！

🎀 1/26 美國奶嘴娃娃 #獨家首團神秘新款
半夜寶寶奶嘴一直掉，撿奶嘴撿到崩潰怎麼辦？！
快快遞上龍蝦哥+奶嘴，立體娃娃比較不容易掉，掉了也很容易找到唷。

🎀 1/27 韓國sillymann鉑金矽膠奶瓶水杯刷
開黃金盾團時，超多人問我用什麼奶瓶刷？
sillymann我已經用了兩年多，鉑金矽膠可高溫消毒、不掉毛、不易發霉，好好使用的話都不會壞，超省錢！

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【#好團預告】
💜大家狂敲團好物💜
► 貝親gomini電動吸乳器。母乳冷凍袋。孕婦枕：太多人敲碗，2月再開第二團，會有獨家的日本母乳冷凍袋（可接吸乳器）唷！

► My First Book蒙特梭利布書：獨家新品上市！必須關注！
►韓國Pognae 坐墊背巾：最近詢問度很高，茜茜從大寶用到三寶的育兒神器2月開團。
►美國Leap Frog英文學習玩具：超多新品即將上市，3月開團。
►babypure寶寶攝影：團購實在太優惠，結團後一直被敲碗，我也跪求好久3月確定開團！
►20 BEAUTY DAY 保養品：收到的都是一片好評，你們想要幾月補貨呢？

💜寶寶愛玩💜
幼兒黏土、蠟筆色筆、波蘭 UL&KA 髮帶、zazu好朋友系列、日本ED Inter知育木玩、Uncle Bubble泡泡玩具、法國Moulin Roty故事手電筒
、
💜寶寶吃喝好物💜
360度防漏水杯、吸管杯、多功能食物調理機、副食品盒

💜身體健康💜
韓國COWAY空清機(新品)

還有很多神秘好團，茜茜還無法先曝光‼️
會持續公告與分享，請多關注粉絲團、社團動態喔。

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🔸懶得設鬧鐘就讓茜茜來提醒你吧
❶ 儲存茜茜的團購行事曆在桌布每天看
❷ 加入茜茜Line@：https://ababa.tw/1fifW/bf210105 (或LINE ID 搜尋：@ababa，前面一定要有@)
❸ 加入茜茜社團『茜茜揪團瘋好物』：https://ababa.tw/cUbzA/bf210105
（社團常辦抽獎，每個月都有 #數萬元的好禮 要送給大家唷）

【開團】Line&社團會同步先發佈開團，粉絲團則是在5-10分後發團購主文。
【開團中】 有什麼突然斷貨啦～補貨啦～人氣排行啦～各種出貨狀況啦～更改開團時間，就會發在”社團”讓大家密切掌握狀況。（Line不會頻繁發訊打擾，大多數的公告會先發在社團，所以一定要加入喔！）
【結團】只會在Line&社團通知。

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🔸茜茜官方Line新制上路，想要收到團購第一手資訊請點選Line選單圖上的『開團提醒通知』，會跳出『#1月份團購提醒通知單』。

茜茜的Line不再每團都發通知（每月都有說明，想說不要每團都發訊打擾，讓每個人都能選擇想看到的團的通知），只會發沒開過的新團or你有勾選想收到提醒的團唷！

►想了解更多，請閱：https://ababa.tw/oeDS6/bf210107

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📛特別說明📛
陸續都有很多新同學加入，私訊後誤以為被已讀晚回或不回，其實是Line系統會"自動已讀"，但不代表被看過了喔！

不過茜茜和瑪麗姆姆除了回覆客服以外也有其他工作，所以的確無法秒回，如有任何問題請先留言，會盡力抽空回覆、協助處理，不用擔心喔。

今晚直播目錄出爐囉～

4:30 Part One 台鐵東移與覺青補眠
-今天拆大埔、明天拆台南、後天拆全台
-林九萬5年前拆政府、5年後叫政府拆你家；Sometimes，摸奶廷、黃國昌、公民老師等覺青複合體
-本來根本不用拆，因為有龐大土地商機；就與其拆原址，不如拆你家
-一說是有古蹟，但你也知道，很多古蹟都會神秘失火！
-有啦，是有些學生抗議，但與大埔、文林苑、巢運比起來，根本小巫～

21:22 Part Two 房價過熱與人民幣
-最諷刺的是，這次房價過熱，根本來自對岸
-先用工廠管理法讓農地工業化就地合法、再鬆綁土地買賣
-然後又透過資金匯回法減稅（20趴降至8趴），把大把人民幣灌入台灣土地中
-難怪台幣突然變那麼高，原來根本不用服貿了，兩岸資金早就集體雜交了
-看看信義房價指標，破新高，感謝覺青最討厭的台商人民幣
-不知鐵路東移後，會不會有人民幣資金回來炒；那共匪更要感謝覺青人民幣複合體惹
-又讓覺青們不吃不喝，多個幾年才能買到房，誰叫你是深海同志心中最軟那塊
-但也不要傷心太早，both央行與財政部，都說要打房喔

45:30 Part Three從白宮三項軍購看墾丁洋男砲兵團
-蔡深海端個麻辣鍋到樂山基地
-你知道嗎，這基地是美國把拔，用你我納稅錢、蓋在我們土地的「美國基地」
-沒錯，這雷達基地根本不是我們的；有沒有看到，蔡視察後面還跟個美國GI監控賤手有沒有亂摸
-同時間路透報白宮硬是塞三項我們不要的軍購給台灣
-讓同文同種覺青中國人打土八路中國人
-然後覺青在西岸與共匪打野戰時，他們的女友在墾丁海灘上跟洋屌打野戰
-我們莒光神話教我們敵人看起來跟我們長的一樣
-卻不說同時間，一個跟我們不同種的人，在樂山竊取軍事基地、在墾丁探勘女友陰蒂
-想想看，同樣眾人前打野砲，發生在紐約哈林區，那群黑人會如何
-結論：台男被系統性娘泡化、刨根化；台女只好跟著下沉

1:02:41 Part Four 其它國內外財經議題
-國安基金護盤；說退撫基金前八月賺147億；但投資報酬只有2.53％
-這樣糊弄你們，如果我操盤，全放在黃金中，3月迄今可大賺25趴！
-也就是大賺1470億；而且啊，讓股市早點崩盤，搞重整，黃金可賺更多！甚至翻倍
-這就是軍公教勞要年改的原因，用來護盤；本來低點入場都可大賺的
-說大同再被爆有陸資
-但為何死都不抓最大陸資的蔡英文表哥？
-老共在抓台諜；其實我們也抓到共諜，就是我們總統一家人～
-市場派也依然佔上風，所以假議題
-北富銀ATM沒錢、老共發數位人民幣「紅包」
-英國又不脫歐惹

你斗內、我回答
1:16:16 感謝斗內大德小道問：看了大師2014年的文章「全球影子政府-畢德堡集團」請介紹分析，大師似乎也常常提到這個觀點，就是重大的令人恐慌的新聞是可以操控製造出來的？也是希望大師講一些《1984》為何作者可以如此先進的模擬分析。
-關鍵字「伊頓公學」，Eton College
-精英訓練學院
-《1984》內有一章講老大哥的葵花寶典，問鰻魚，他正在讀
-合理懷疑，真有這些書，都收藏在伊頓公學內
-美麗新世界作者赫胥黎（Aldous Leonard Huxley）還是在這學校，教歐威爾法文
-他們的兩本書，都是鮮汁般預言書，怎辦到的？

感謝YouTube直播大德李道揚與Rocky You

直播網址： https://youtu.be/YTq7oUeoCqM

優質內容，需要您們的贊助！
贊助連結: https://p.ecpay.com.tw/B7CB5 （留言不可空格、分段）

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

大葱牛肉卷
https://bit.ly/3kpPoaR
材料：
大葱1棵
靈芝菇80克
紅辣椒2條
蒜頭2瓣
牛肉片250克
清湯100毫升
調味：
黑胡椒少許
蠔油半茶匙
辣豆瓣醬1湯匙
糖半茶匙
紹酒1湯匙

鰻魚洋葱炒蛋
https://bit.ly/2Up0McI
材料：
燒汁鰻魚1條
蛋3隻
葱2條
洋葱半個
牛肝菌粉少許
鹽少許
胡椒粉少許

帶子燴翡翠苗
https://bit.ly/3lwJZQH
材料：
翡翠苗200克
帶子100克
薑1片
蒜頭2瓣
甘筍1/4條
清湯4湯匙
調味：
鹽少許
糖少許
紹酒少許
胡椒粉少許
牛肝菌粉少許
粟粉芡水少許

合掌瓜牛蒡排骨湯
https://bit.ly/2K4VxNj
材料：
合掌瓜1個
牛蒡1條
薑2片
排骨500克
水1公升
鹽少許

菁雲 - 美味牛肝菌 200g (孖裝)
https://bit.ly/35tqwus

足本食譜： https://bit.ly/3lo8Y8N

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推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#家常菜食譜 #簡易食譜
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#將軍澳 #寶琳市場 #香港街市 #8424 #8424西瓜 #本地消費 #買餸煮飯
#氣炸鍋 #氣炸鍋食品 #寶琳市場facebook #毋須找續 #與你同心守護健康 #防疫貼士 #香港街市 #羊肚菌 #養生美容 #平價龍蝦 #日出康城


Hello大家好我叫阿Tsar

大家最近為了食好煩惱, 一時不可以堂食, 一時又可以

這麼麻煩, 都是買餸回家自己煮吧,

我一向去外國旅行, 都好鍾意行街市, 而且這類影片深受男性網友支持

鐵漢柔情，勁過黎明，當你公主，為你下廚

一對情侶或夫妻，一起落街市買餸

都可以是另一種樂趣, 當然是疫情沒那麼緊張,而你覺得舒服的時候

就好像我今天去了將軍澳的寶琳市場

真是可以用街市遊樂團來形容, 先看看裝修先吧，

寶林市場沿用墨綠色為主調，融入大型圓柱、傳統拱門、金屬罩燈、

鐵枝架等設計元素，型格別致，簡潔明亮，洋溢濃厚的歐陸傳統市場風格，

來到寶琳市場就可以感受到這種異國風情

彷彿置身於歐洲，再望下四周親切的面孔

有令人窩心的笑聲， 這裹絕對是個街市遊樂團

在這麼歡樂的氣氛買餸，人都健康些、更美

雖然一個二個戴住口罩, 但是你們都可以由他們的眼神見到

善良和勤奮就是最好的美容靈丹妙藥, 你們都快些來感受下這一種歡樂氣氛呀

這絕非廣告, 所有影片裏面我買的吃的，都是自己付費

因為這裹真是有好多好多貨品是物超所值

平日我去最多的，就是正街街市、西環、銅鑼灣還有灣仔

因為一個街市我買不到齊全東西，要走來走去

來到寶琳市場，除了你可以一次過買齊想要的東西之外，貨品齊全

價錢還當抵買、抵食，新鮮、健康、好味

小販對顧客提供專業的產品知識，

我不經不覺就行了幾個小時，還跟這裹做事的人傾談，學了好多

這個市場經營得這麼好, 其實是有賴一班上上下下的工作人員

甚至每一位在這裏售賣的小販和店主，努力付出的成果

講多無謂, 快些來看看今日的十大必買必吃店舖啦!

第一必買, 這間叫做牛四方手切牛肉專門店,

主打騸牯牛肉以及多款刁鑽的牛肉部位，質素相當有保證。

價錢平過我平時買開的地方好多

騸牯牛是指已閹割的牛，公牛被閹割後的激素較少，

性格比較溫文，肉質又不會因活動過量而變韌，

脂肪分布因而較平均，不像和牛般入口膩滯，牛味更濃郁，

口感亦比較嫩滑而不韌，全港每日只有少量供應，

不是處處吃到架!! 騸牯牛的牛頸脊位置，油脂少而肉味濃，

富嚼勁，而質感更為嫩滑，牛骨可以用來淆湯超級鮮甜有益啊

牛骨湯就含有豐富蛋白質，脂肪，維他命和鈣質等

促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，

用牛骨湯湯底，再加上一些內臟及這裏刁鑽的牛肉部分去打邊爐，

食完精力充沛,老虎都鍊低幾隻,

而且店舖裏面的刁鑽牛肉部分比較多

可以提供不同口味和口感，要視乎你自己的喜好

你可以親臨這間舖頭，問問老闆娘提供意見

他們好樂意為您解答疑問，還有他們經常在自己 “牛四方牛肉”

或”寶琳市場”的facebook, 發佈當日的優惠和每日新鮮產品

你可以直接在facebook留言，或打電話給他們, 預留那款你喜歡的牛肉

因為太受歡迎，而且老闆娘人緣很好，我親眼見到的

你看我笑到手都震曬啦, 所以facebook 一post 出來無耐,

最好和最優惠的貨都好快給人搶曬啦

尤其是星期六日, 好多清水灣或者附近一帶的居民

都會專誠揸車來到這裹購買， 因為寶琳市場後面有一個停車場

亦好方便外來人在這裹泊車, 我由中環搭地鐵去到寶琳站45分鐘，

再行七分鐘就到這個市場, 超級方便, 多話短說，

快些去like他們的Facebook 吧，手快有手慢冇!

第二必買, 營品凍肉, 這裹有聯合國那麼多的凍肉選擇

貨品靚而價錢平，多款式氣炸鍋食品，價錢都很便宜

16/ 磅的德國豬手, 每一件大約不用100HKD

買回家用氣炸鍋煮，就可以食到脆卜卜的德國咸豬手

你在餐廳吃最少要200HKD， 這麼大包氣炸鍋韓國炸雞75HKD

出面賣最少要90HKD, 這包細一點來自日本33hkd

跟這包韓式辣醬雞一樣價錢， 這包炸蝦扒26hkd不是處處有得買

荷蘭曲薯條，大到我一隻手都拿不起，28hkd, 2KG包裝都只是50KD

釀蟹蓋又是幾特別6勺氣炸鍋食品，薯絲蝦、炸帶子、日式吉列大炸蝦、

韓牛漢堡、北海道薯餅、 北海道牛肉薯餅一包十大件

這麼大條荷蘭豬腩，可以紅燒大蒜爆炒都得，

紐西蘭羊肉片、 丹麥無激素豬梅、 一包多隻鴨舌都是43HKD，可以用麻辣醬來煮

泰式青黃咖哩, 多款抵買日本醬料，還有多款超值抵食來自北海道的冰凍海鮮

食材解凍後如何辟除雪味？專家建議，雞肉、豬肉可用適量的鹽醃20分鐘，

再沖水洗淨，即可除掉雪味；煮食時加入薑、葱、蒜等再調味，亦有助去除雪味。

牛肉解凍後，只需用鹽及胡椒調味即可。

海鮮就可以用一大碗水及一匙羹醋或檸檬汁，除掉雪味及腥味。

另外急凍蔬菜只需要浸水，回復原狀即可。

第三必買, 勇記鮮果，多款來自世界各地的水果，獨家售賣

好多是來自日本，價錢跟我在日本買到的差不多，

在香港叫做買得平㗎喇，這期8424西瓜好紅, 他們都是賣118hkd

8424特點是瓜身較圓、頂位有莖藤、

瓜紋上的綠、白兩色分間明顯，輕力拍打時會聽到清脆的聲音。

切開後會見到內裏是深粉紅，而不是血紅色，

瓜皮特別薄，心位不會有黃筋或爆開，會有少許白色瓜籽。

入口多汁而甜，甜度大概有12、13度左右，味道有冰糖味，因此又叫冰糖麒麟。

美國桃駁李, 全場只此一家, 桃駁李當造時間是6月至9月

揀桃駁李的時候, 攞上手要夠聚手, 代表水分充足

表皮要冇損傷或碰撞， 果頂位置要完整

果頂凹陷就會容易變壞, 除了當生果吃，

還可以取代菠蘿煮生炒骨，果香更濃沃口味,

冇核黃皮, 不僅味道甜美，而且無核、果大、肉厚、嫩滑，是黃皮中的珍品。

黃金桃是近年人氣急升的桃品種，果肉鮮黃，故又叫黃金桃。

果肉細嫩光滑有咬口，追熟後囗感軟潤順滑，甜味突出，

果汁豐盈，還真的帶有芒果香，桃味甚濃，

是桃味與芒果味混合的獨特味道。每年中秋都是人氣熱賣商品之一！

台灣水仙芒，大過我隻手呀， 台灣黑金蜜，香甜可口，清脆汁濃，

外形呈橢圓形，果皮是墨綠色的，點綴著金黃色的條紋，

生長期接受光照超過1000小時以上，充分的光照產生積累了豐富的糖分，

它融合了西瓜的清爽，還有蜜瓜的甜蜜，

含有多種蛋白質，醣類，攝取纖維，營養成分非常好，老少皆宜。

第四必買， 泰靚手撕雞，我經過這間店舖的時候

是被這位阿姐的笑聲吸引住，她們客人傾偈笑到好開心

跟住我站著一邊，看到她做事，好勤力、對客人好好

好開朗，見到她令人好開心, 那就吸引了我去幫襯了，

雖然阿姐讀書不多，但我看得到她很熱愛自己的工作

贏取到我對她的尊敬，在這經濟低迷的環境，

能夠請到一位這麽開朗的員工,是老闆的福氣

手撕雞有原味,香辣和麻香, 有不同size,自然就有不同的價錢呀

一人份量40HKD一盒,都好大盒喎, 我揀了麻香花椒味,

超級好味, 但我覺得一點也不貴, 泰式冷盤每磅75蚊,

冷盤有牛肚,鴨腎,魷魚,豬腳, 皮蛋 ,海蜇, 嘩！好多口味呀

你看看那麼多明星來幫襯, 阿姐話不止這幾位名人來買㗎

有些名星來買但沒有影相, 所以超級受歡迎㗎

連烹飪高手（陳）煒哥都落嚟幫襯, 味道真是非同小可

幫襯一次真的不夠喉呀, 我會再嚟㗎,

這個市場真的好開心,講開好的員工又何只一個呢

我在這個店舖買炒麵食,阿姐又陪我傾計講笑

它的豬腸粉又是即整喎, 大大盒面都是15HKD, 都好好食喎

多款生滾粥,22HKD,真的超平囉, 如果我住在附近呀

一日起碼下來幾次呀, 我叫阿姐給我影相的時候,

阿姐起初話唔靚影乜嘢呀, 我跟她說一個人善良和勤奮就會靚㗎啦

你們認同嗎？

第五必買， 德興草堂, 我是被這包極正的羊肚菌吸引到

自從我上年在西班牙食過一道羊肚菌菜式, 一食難忘

羊肚菌味道極之鮮甜，而且營養價值非常高

羊肚菌含有抑制腫瘤的多醣和抗菌及抗病毒的活性成分，

因此具有增強機體免疫力，抗疲勞，抗病毒及抑制腫瘤等功效的作用。

這個就是雪蓮果, 雪蓮果含有豐富纖維，潤腸通便

排毒降火， 清肝解毒，控制血糖，能夠增強免疫力

五指毛桃，加淮山、粟米及栗子煲瘦肉湯, 可以補肺益氣

龍脷葉1 兩,青欖4兩, 煲滾水之後細火兩個鐘頭, 當水飲(一人份量)

化痰止咳, 你喜歡可以加蘋果，瘦肉，當湯水飲都ok

印度椰子營養價值極高，有助清燥熱、止咳功效、滋陰補腎、潤肺養顏的功效，

簡單煲青紅蘿蔔豬骨湯，加印度椰子，湯的口味即時會變得香濃清甜好多

捱夜瞓不好就最適合啦, 第六必買, 包點先生,

這裏有條小食街有十幾間店, 開放至凌晨一點

這間店舖經常排長龍，你看那些足料湯水，45HKD咋

豐富的炆餸 都是38至到40HKD， 我覺得這間店舖的設計非常之好

客人點餐之後，即時可以在身後這個蒸爐拿出來外賣

視覺上非常之流口水，還有這個親民的價錢，值得一試

第七必買, 聯光海味, 由一對年青夫婦主理

老闆娘親手包製的純手工包製養生茶 ，有25HKD至到38HKD不等

買夠三包就送一個茶壺，其實真的不是賺你好多，

但我跟他們傾計，就知道他們寧願薄利多銷

希望街坊幫襯了之後，食得身體健康，多些回頭客

我站在他們店鋪片刻，就聽到一個街坊跟老闆説

“你幫我執啦”，輕描淡寫一句，就充分表現到街坊對他們的信任

這並非送一個茶壺，就那麼容易建立到的信任，

而是做生意講求誠信、優質服務、品質至上長年累月的建成

薄利多銷，都要靠來貨比較平，怎 樣可以做到來貨比較平呢

就要靠你自己店舖人流多，貨如輪轉，你就可以跟供應商攞一個較優惠的來貨價錢

這個要靠信譽，所以做生意誠信是好緊要的，顧客信你，幫襯多

攞貨攞得快，供應商給你的價錢就自然會平些

我差不多一個星期去上環海味街一兩次，你看看這些羅漢果那麼大個都是賣四蚊一個

上環海味街都末必買到, 你看看羅漢果又大個，外殼色澤鮮明，

我平日會攞一個羅漢果，壓碎之後用水煲20分鐘, 攤凍後放入雪櫃平日當水飲

羅漢果可以有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顔、潤肺化痰等功效，

我幾年前被人傳染咳得好利害，看了整個月四次醫生都醫不好

我有一日在廚房忽發奇想，煲了一個羅漢果來飲，之後好了八成的咳

飲了兩三次羅漢果水已經完全好番曬

所以對於我來說, 羅漢果是最平的神丹妙藥, 但如果體質寒涼就不太適合了

還有鱈魚膠、花膠這些美容產品，我寧願買千幾元一盒花膠煲好多次湯水

都不寧願買一樽好貴的護膚品, 因為煲靚湯除了可以美容之外還可以調理身體

但是美容產品就未必可以做到兩者兼得,

還有18蚊一斤的椰棗，來自中東，英文叫做Date

每年大約五月至六月是伊斯蘭教徒的齋戒月，

在日照的時間不可進食。晚上開齋時，

傳統上會先吃一粒椰棗，以補充能量。所以在中東一帶十分受歡迎

如果你減肥的時候, 都可以食三四粒椰棗取代一餐

它可以補充能量，但千萬不可以食得多，因為怕太高糖分

椰棗具有排毒功效，治療肝病,

椰棗的排毒功效會清理肝臟里的毒素和重金屬。

另外飲用椰棗汁也可治療扁桃體發炎以及感冒、發燒。

第八必買, ........請支持收看影片!!!

#橫濱橋通商店街 #鯛魚燒 #炸物天婦羅 #酔来軒 #大阪燒 #串燒
#yokohamabashi #東京橫濱 #橫濱商店街 #橫濱市營地下鐵

位於橫濱阪東橋一帶的「橫濱橋商店街」,盡享日本日常佳餚, 比起京都錦市場、大阪黑門市場，橫濱人的廚房ー「橫濱商店街」少了較少商業色彩，集結小吃、超市、拉麵店⋯，不僅多選擇、平價，也能更貼近日本在地生活。除了道地的日式銅板小吃之外，也聚集了不少韓國食材專賣店、人氣廣東料理餐廳。是個帶有異國色彩的商店街。

橫濱橋商店街設有屋簷，就算下雨也能盡情享受購物的樂趣，物美價廉的商品琳琅滿目。不論是柑仔店、魚攤、肉攤、賣小菜的店、和菓子店等食品店面，或是生活雜貨店、服飾店、花店、藥局等日常生活用品，應有盡有，因此相當受到當地人喜愛。

天婦羅、鰻魚飯、壽司、蕎麥麵等日式料理以外，也有韓式、泰式、中華料理等各國佳餚的餐廳，每間都實惠美味，大部份店面還能外帶。


位於橫濱市營地下鐵阪東橋站，由1A出口出來後直走，到大十字路口後，右手邊即為商店街的入口。「橫濱橋商店街」作為市井小民們的廚房，蔬果魚肉等食材自然是不能少的。便宜的零售店也是商店街的特色魅力，有機會也來和當地人一起搶便宜吧！接下來就來看看橫濱橋商店街的特色店家。琳瑯滿目的串燒一字排開，讓人忍不住口水直流。所有串燒是在後方的廚房內現烤，新鮮又好吃。且價錢都相當親民，一串都只要日幣90元，百元銅板有找。店內人氣商品為烤雞腿肉串（もも）、烤雞皮（かわ）、烤雞肉丸子（つくね）。雞腿肉肉質軟嫩、雞肉丸子美味多汁、雞皮則Ｑ彈有咬勁，配上燒烤醬更是畫龍點睛。除了燒烤，炸物也是日本日常生活中不可少的美食。日式小菜專賣店。這裡擺列許多馬鈴薯燉肉等蔬菜燉物及炒類小菜等日常生活中樸素家庭料理。漬物是日本人的餐桌上不可欠缺的配菜。

位於商店街中央位置的栃木屋，每天提供香氣四溢的炸物和天婦羅。人氣商品為可樂餅，一個日幣60元。肚子餓時來一個可樂餅，既方便又美味。名為「仙台（せんだい）」的豚骨拉麵專賣店，一碗日幣680元在拉麵界算是相當實惠的價格，常常用餐時間還沒到就擠滿了人。拉麵有醬油、鹽味、味噌、辣味噌四種口味可以選擇，圖中為味噌口味。超平價的平民美食鯛魚燒。外皮非酥脆口感，卻是能以銅板價解決嘴饞的王道小吃。這一帶因為有不少移民聚集，因此也開了許多韓式料理專賣店。店內除了道地的韓式料理，也有許多韓國進口的食材和調味料。五花八門的韓式泡菜，若是旅遊途中想來點重口味的刺激，不妨來嚐嚐道地的韓國泡菜。位於商店街另一側出口旁的廣東料理店「酔来軒」，是這一帶的超人氣餐廳。不少人來過一次就成為常客，用餐時間常常要等半小時以上。店內招牌菜單「酔来丼」，一碗只要400日圓！以日本的物價來說簡直是物超所值，怪不得抓住這麼多饕客的心啊！

另外加日幣200元即可加點升級套餐，有炒飯、拉麵、餛飩三種選擇，只要花日幣600元就能飽餐一頓。半熟的荷包蛋配上店家自製的粵式叉燒，再淋上特製的微嗆醬汁，簡直是絕配！位在商店街旁的金刀比羅大鷲神社，每年11月會舉辦盛大的「酉之市」祭典，屆時商店街將會被攤販和人潮擠得熱鬧無比。若時間允許，務必要來體驗一下祭典的熱鬧氣氛。

下次來到橫濱，記得把商店街也排入行程內。

離橫濱橋通商店街的最近車站為橫濱市營地下鐵的阪東橋站。搭乘地下鐵也能從橫濱站、觀光景點「港未來」附近的櫻木町站、橫濱中華街附近的關內站等地方前來。從橫濱站前來大約需要8分鐘。
在阪東橋站下車後，出了票口網左手1號A出口方向走。

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横浜栄駅橋エリアにある「横浜橋商店街」では、毎日の日本料理を楽しめます京都鎌倉市場や大阪黒門市場に比べて、横浜のキッチンー「横浜商店街」は、商業色が少なく、軽食を集めています。スーパーやラーメン店は選択肢が多いだけでなく、安くもあり、日本に近い場所にあります。日本式の銅板スナックに加えて、多くの韓国料理専門店と人気の広東料理レストランもあります。エキゾチックな色の商店街です。

横浜橋商店街には屋根があり、雨が降っても買い物を楽しむことができ、手頃な価格の幅広い商品が見つかります。柑橘類の店、魚の屋台、肉屋、小さな野菜を売る店、果物屋、または毎日の食料品店、衣料品店、花屋、薬局、その他の日用品であっても、地元の人々の間では非常に人気があります。 。

天ぷら、イカ飯、寿司、そばなどの日本料理に加えて、韓国料理、タイ料理、中華料理などのレストランがあり、それぞれ手頃な価格で美味しいです。