鐵道迷請注意！來自京都鰻魚飯六十年老店，近鐵餐飲 鰻 江戶川 #二周年 #生日快樂！🎂🎉🎁 - 🍡 丸子食記：https://maruko.tw/unagi.html 鰻重250元起 - 來自京都的60年老店，近鐵餐飲鰻江戶川店鋪分佈在日本近畿鐵道近鐵大阪、奈良、京都、神戶的沿線，在車站與百貨商場內都可以品嚐到，江戶川鰻魚飯來台二年，地點就位於中山北路6條通的巷子內，主打鬆軟的鰻料理，從鰻魚後背剖開，燒烤至白色後入蒸鍋，能去除多餘的油脂，再進行醬燒，在店內可以品嚐到鰻重、鰻魚三吃、搭配天婦羅、生魚片的江戶川鰻魚套餐，深受住台的日本人喜愛，價格親民，質感相當高，如果你正好想吃鰻魚飯，是不可錯過的選擇之一。 - 🈹 限定版1.5倍特大鰻重只要550元(原價720元) 🥢鰻魚套餐 (右) 450元 有鰻魚玉子燒、生魚片、茶碗蒸、鰻魚、白飯、漬物、素麵湯，我特別喜愛江戶川的米飯，淋上醬汁再搭配鰻魚蒲燒，是想念日本的味道。 - 二周年生日活動： ✔️ 特典一：4月17日當天限定 限定版1.5倍特大鰻重只要550元(原價720元) #僅提供現場候位 ✔️ 特典二：4月16日至4月18日 轉轉樂大抽獎，100%通通有獎，可選擇折價優惠券或近鐵人氣商品。 - 🉐 參加辦法：於活動期間在店內消費單筆滿500元，可參加抽獎一次。當日消費可累計1,000元可參加抽獎二次，折價優惠券可下次使用。 🥇一等賞：全單五折優惠券或近鐵限定悠遊卡一張(隨機) 🥈二等賞：全單七折優惠券或近鐵限量護照套一本(隨機) 🥉三等賞：全單八折優惠券或江戶川鰻魚吊飾一個 🤗 四等賞：全單九折優惠券或阿倍野熊MEMO - 🍡 讀者優惠更新 (憑Maruko與美食有個約會-江戶川文章頁面 https://maruko.tw/unagi.html 來店用餐) 📆 時間：2021年4月16日至2021年4月18日 🈹 優惠方法：至鰻料理江戶川用餐，像店員出示此文章頁面，可以免費獲贈鰻魚鑰匙圈一個 - 📆 其他時間：2021年4月19日至2021年6月30日止 🥤 優惠方法：至鰻料理江戶川用餐，像店員出示此文章頁面，可以免費獲贈軟性飲料一杯 - 🎏 店名：江戶川鰻料理 📍地址：台北市中山區中山北路一段105巷14號1樓 🈺 營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:30 ☎️ 電話：02 2511 0993 🔍 官網：https://unagi-edogawa.com/tw/ 🛵 其他：可接受前一天預約訂位、外送平台(有)

近期的最愛🍣🍱🍣🍱 無菜單料理💰4500 哇，又到了介紹日料時間，這次感謝小夥伴的呼朋引伴，讓我吃到近期最驚艷的日料，話說因為太喜歡岡心，原本想再私藏一段時間，沒想到大家好像都對它太有興趣，所以我只好計畫趕不上變化的打文章(講的一副很委屈的樣子)。這次的用餐時間是平日的晚上7點，進門後會有道華麗的長走廊，是屬於鰻魚飯的用餐區，接著再進到日料的用餐區。我依著服務人員的帶位後，用熱毛巾擦了擦手，除了等待開始用餐的時刻外，坐看著師傅在吧檯內備料的樣子，真是讓人滿心期待呢～好啦，接下來就是分享當天品項的閱讀時間，請大家好好觀賞，好嗎好嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) #無菜單料理 🌕🌕🌕🌕🌕 這次用餐總共有20道料理外，還加上師傅怕大家吃不飽招待的鮭魚卵。而這裡的出餐方式蠻有特色的，師傅除了會介紹食材的名稱與產地外，每一道都會提供吊牌來輔佐，意外的讓打字很慢的我不用邊吃邊寫記事本～直接拍照就好。 這次的品項雲集，我就直接切入重點吧～我最喜歡的一道是醬星鰻握壽司，除了入口即化的魚肉和甜鹹剛好的醬汁外，那散在嘴巴的香氣，才是真的讓我流連忘返的心頭肉，一口吃完食後，很想搶隔壁小夥伴的握壽司來吃，總之它讓這家店直接寫入我在次回訪的清單。 再來讓我印象深刻的品項還有：白子、蒸蛋安康魚肝配無花果海苔及新瀉蟹配馬糞海膽mix高知柚子的創意料理。北海道根室白子這道料理，除了本身烹調的方式，讓我覺得加分的是底下配上白子製成的白醬sauce，醬汁不但沒蓋過白子本身的奶油味，反而讓食物整體的香氣更上一層樓，搭配蒸蛋滑順綿密的口感讓人很難不喜歡。北海道安康魚肝配無花果的組合也根本是我的命中注定，濃郁的魚肝完全不帶任何腥味，搭配清甜的無花果在口腔夾擊味蕾，真的是相輔相成的好滋味。而創意料理新瀉蟹中放入北海道馬糞海膽及高知柚子的組合也深得我心，以鮮美的螃蟹及海膽的甜為基底，搭配上層的微柚子果凍，整體是清爽酸甜的風味。 除了上述的品項外，身為鮪魚控的我，一定要提到美味的大腹與中腹，不管是油脂豐沛的大腹還是口感再微溫潤的中腹和溫度剛好的醋飯一起入口，都讓人心情異常的興奮。另外除了生食外，也有熟食烹調的一夜乾目光魚及銀聖，前者肉質較細嫩，後者的肉食口感較厚實，我個人比較愛細緻一點的目光魚。 而最後吃完了這麼多美味品項後的甜點時間，最喜歡的是上層有炙燒焦糖的江戶前玉子燒，口感直接超越蜂蜜蛋糕的美味度，好想帶一條回家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) #總評 🌕🌕🌕🌕🌕 真的是太喜歡啦，雖然價位很高，但一想到味道，就開始流口水了(錢包的錢也在流失)，喜歡日料的人請不要錯過。環境方面，空間很舒適，不過由於店內的吧檯座位數不多，所以建議要提前訂位，另外很想說的是不管是師傅還是服務人員人都很親切，在這裏享用美食有種回家的感覺，也謝謝小夥伴的白酒，海鮮配美酒及對的人一起進食，就是最好的時光，這次的介紹就到這結束，喜歡日料的就收藏按讚分享我的文章吧，然後多多追蹤我，好嗎好嗎( ´▽｀) #菜單 #單品 兵庫縣明石䱩 宮城縣赤貝 北海道干貝/北海道海膽 靜岡目光魚一夜乾 北海道根室白子 天婦羅鮑魚佐鮑魚肝醬 洄游鰹 新瀉蟹/馬糞海膽/高知柚子 安康魚肝/無花果 北海道銀聖 #握壽司 鮪魚中腹 鮪魚背肉 鮪魚大腹肉 黑喉 白甘 鯽魚 辣鮪魚 北海道海膽 星鰻 #甜點 江戶川玉子燒 ——————————————— 📍鮨 岡心 🏠台北市大安區大安路一段31巷21號 🚇忠孝復興站 💳現金/刷卡 #台北美食 #台北 #壽司 #omakase #日式 #板前 #相機先食 #手機先食 #taipei #taiwan #japanesefood #shushi #delicious #istafood #popdaily #popyummy #popdaily波波黛莉的異想世界 #popyummy台北 #4foodieforfoodie #dcard美食板 #alli吃日式 #alli吃台北

Previously Michelin-2-starred Sushi Masuda（鮨 ます田）just moved from Tokyo to Taipei. Premium ingredients such as oma maguro, female snow crab (zuwaigani), cod milt were all included in this first menu we tried at the press tasting event yesterday. The sushi style is authentic edo-mae and could be traced back to Jiro Sushi as the owner-chef Rei Masuda used to work for Master Jiro for 9 years. Sushi Masuda is priced at NTD9800+10% per person, which has set a very high bar in Taiwan’s F&B market. How will diners perceive this hard-to-approach sushi restaurant?   #台北最貴壽司   文華精品久聞樓梯響的壽司餐廳，終於在今天敞開大門：「鮨 ます田 台北」（Sushi Masuda Taipei）堂堂進駐文華精品五樓，11月27日試營運，12月3日正式開幕。   「鮨 ます田」的創辦主廚增田勵（Masuda Rei），曾在家鄉福岡的「天寿し」修業3年，以及在日本壽司之神小野二郎門下修業9年，2014年在東京南青山自立開業，2017年至2019年都是米其林二星，為了這間台北分店，今年9月毅然決然關閉東京本店，等同把「鮨 ます田」移植至台北，除了派遣自己信賴的副手—小杉秀樹—擔綱駐店主廚，也邀來米其林三星日本名廚—神田裕行— 作為美食顧問，陣容十分堅強。   增田主廚下週才到台北，今天的媒體披露宴由小杉主廚獨挑大樑。小杉主廚28歲就曾獨立開業，結束自營後曾於東京的Ritz Carlton酒店擔任壽司師傅，2015年加入「鮨 ます田」；2017年增田主廚於日本京都四季酒店開設第二間餐廳「鮨 和魂」時，小杉主廚也有參與籌備及開幕後的營運。增田主廚今年在東京半島酒店也開設了另一間「鮨 和魂」。   「鮨 ます田 」從東京移師台北，複製日本原汁原味的意圖昭然若揭。目前店內使用的食材，都是增田主廚在日本親自挑選再空運來台，除非有無法進口的少數情況會選用台灣食材，否則一律日本原裝。   確實大手筆。開頭的酒肴即珍饈連連，起手式就端出香箱蟹（今天是福井越前蟹）；日本大型鮑中最名貴的眼高鮑緊接在後，點綴上一小撮在日本完成加工的魚子醬，這魚子醬還是神田裕行挑選的；有夢幻甘鯛之稱的白川甘鯛，以大七純米大吟釀做酒蒸；鱈魚白子刷刷刷刨上阿爾巴白松露，枕崎產柴魚製成的高湯芡汁飄蕩幽微酸味，襯托出白子之奶滑與白松露之蕈香；   然而再怎麼妝點，都比不上一道鰹魚稻草燒的素顏，「今天的鰹魚超難得超棒！」小杉主廚一邊運刀一邊讚嘆。如同鮪魚一般，小山主廚切出鰹魚的中腹、赤身、大腹，我們依序品嚐，嘩，怎麼有這麼細滑這麼柔軟的鰹魚！中腹揉和了油脂與瘦肉，個性突出、一石二鳥；赤身極細極嫩，舌頭一抿就散，後韻優雅回酸，令人讚嘆；大腹則脂豐甜潤，入口即化。非常精彩的鰹魚三重奏。   壽司的醋飯偏酸，但小杉主廚稱已因應台灣市場減了醋量，「醋飯不酸就不能凸顯每款魚料的區別」；混了新米與舊米，但小杉主廚拒絕透露米的品種與產地。   壽司一共十四貫，大抵鋪排江戶前壽司的傳統食材如烏賊、鮪魚三部曲（赤身、中腹、大腹）、小肌、車蝦、竹莢魚、海膽、星鰻，起承轉合也大致如小野二郎一派，可分為三個段落。幾貫定義江戶前壽司的經典，好比鮪魚三部曲，用的是大間黑鮪（理所當然...），赤身之軟滑與回酸、中腹之穠纖合度、大腹之油潤芳美，都是基本盤；小肌厚實緊緻，不知是否也調整成台灣口味，鹹酸是相對溫和的，客客氣氣；車蝦意外選用台灣貨，因為進不到日本的，「但台灣的車蝦品質很好」，捏製之前現煮的熟度頗精準，彈而香。意外好吃的是竹莢魚，滑Q脂香，和醋飯融為一體，舒服入喉。   很可惜，今天我得趕場，沒吃到後面幾貫軍艦與星鰻、玉子燒。   「鮨 ます田 台北」僅十二席，午、晚餐皆開價新台幣9800元+10%，挑戰台灣壽司市場的公開價格。文華精品出手裡該如此，至於是否能發展成熟客佔滿訂位的預約不可能名店，就看日後造化了。   #鮨ます田 #sushimasuda #sushi #edomae #taipei #taipeieats #eeeeeats #增田壽司 #文華精品 #台北 #台北美食 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei