去年因為疫情開始爆發，少了很多實體與外出的活動，但有一件事，就是從去年開始喜歡上的，就是開始喜歡聽Podcast，常常只要戴上耳機，就會點上幾個自己喜歡的頻道來聽，很自由也很充實 ，甚至還想說，自己要不要來成立一個podcast的頻道，來聊京都和許多旅行的事，哈!(會有人想聽嗎?)

所以當我前陣子知道這個小品的日劇，叫做お耳に合いましたら(如果合您耳朵的話)，是講一位在漬物公司上班的小女生，是由非常可愛的伊藤萬里華所飾演，她學習開始錄製一個Podcast的節目，來改變自己的生活，而且她的節目就是報導與分享日本的連鎖平價餐廳，真的太吸引人了，沒想到一看，比想像中還要溫暖與迷人。

女孩的podcast節目介紹了日本的各連鎖平價餐廳，當然就不斷地喚起我們許多的日本與京都記憶，大概是在京都的日子比其他城市要多上許多，京都也有很多美食，但是每次回京都，總是會習慣去這些連鎖平價餐廳吃飯，該怎麼說呢，這些連鎖餐廳，就像是家裡喜歡用的那副碗盤，給人一種日常的安心感，也不用特別多想，想進去就進去，聽店員大聲的打招呼，用點餐機快速的點完，然後點上那幾個自己喜歡的餐點，將點餐條給店員，店員大聲的喊著你的選項，這些聲音與動作，每次都讓人有著特殊的安心感。

在河原町三条店なか卯點的半熟滑嫩親子丼；寒冷冬夜在松屋京都四條大宮站前店點上了一碗大牛丼；即使排隊也喜歡的「一蘭拉麵」京都河原町店；曾經住在出町柳附近，幾乎每晚都跑去「餃子の王將」京都出町店報到(這間店以限定學生的「幫忙洗碗半小時就能免費」，一直深受學生歡迎出名，但已於去年年閉店)；和還沒有結婚時的老婆去了すき家SUKIYA河原町三条店，點了快滿出來的餐點；頭一次在天下一品今出川店吃到天下一品的拉麵，驚為天人；第一次帶媽媽去京都時，去了丸亀製麺三條河原町店，母親盛讚烏龍麵的美好；在超大豪雨的京都，全身濕透時，和兒子躲進くら寿司西陣店，吃了好多好多盤迴轉壽司，直到雨停；當然更不用說京都在地的連鎖咖啡館，進進堂和INODA COFFEE，每次回京都，都得去上好幾次，沒有去，彷彿就沒有回家的感覺一樣。

在日劇お耳に合いましたら裡，有一集是分享くら寿司，當時女主角的podcast節目因為有網紅推薦，瞬間爆紅，湧進一大堆留言和評價，女主角發現有不少酸民留言，一直想著那些人為何會這麼批評她，心情大受影響，後來她去了くら寿司，看著迴轉壽司上的食物，一直轉著，有的食物是她喜歡的，有的食物是她不喜歡的，每一個轉盤就代表著一個留言，才發現重點不是這些留言本身，而是你看這些留言的方式和態度，瞬間豁然開朗。

前幾天，帶家人去了すき家，小兒子非常喜歡他們家的牛丼，我則頭一次點了他們家的鰻牛丼，沒想到比自己想像的還好吃，想起了這齣非常溫暖迷人的日劇，想起了無數在日本這些平價連鎖餐廳吃飯的記憶，有時，這些最簡單最日常沒有華麗演出的小日子記憶，其實才是自己最懷念的一切，如此真實又如此簡單平凡。

不管等多久，還是很期待回到日本回到京都，走進這些平價連鎖餐廳時的那一刻，我想我可能在那一瞬間會感動落淚吧。

お耳に合いましたら

圖為我們去最多次的くら寿司西陣店

#如果合您耳朵的話
#日本平價連鎖餐廳的記憶
#越平凡簡單越令人懷念
#你最喜愛的日本平價連鎖餐廳是甚麼

鮨天本
地址：台北市大安區仁愛路四段371號
電話：(02)27751239
　　
晚餐價格 ：４０００＋１０％　
　　 　　　
鬼故事指數 : ☆☆☆☆
評論：第六次的造訪，這次我不推薦、不推薦、不推薦，因為我已經訂不到位置了啦！！
　　　
鮨天本已經是我每個月固定造訪的餐廳，不管是網路上、還是在現實生活中，我都一直推薦給各位好朋友們，也會相楸不同朋友一起來品嘗台北這數一數二的美味，結果好多朋友都一試成主顧，昨天跟師傅聊天，師傅跟我說，＂ㄟ～～你哪個朋友前幾天來吃ㄟ，另外哪個朋友哪一天也有來ㄟ！！＂，沒想到大家開始都偷偷來了，當要離開餐廳前我都會習慣先預訂好下一次造訪的時間，沒想到我一連說了好幾個時間通通都「客滿了！客滿了！客滿了！」，鮨天本真的現在人氣太旺了，所以我真的不能再推薦了，不然就要輪到我吃不到了～～以下是昨天晚上的菜色
　　　
鯛魚白子豆腐
比目魚生魚片
烤比目魚鰭邊生魚片
赤貝生魚片
螢烏賊
福岡特有貝類
烤喜知次
日式煎蛋
漬鮪魚赤身握壽司
石斑握壽司
水針握壽司
白甘握壽司
透抽握壽司
金目鯛握壽司
明蝦握壽司
燉煮鮑魚
小鰶握壽司
鮪魚腹握壽司
青森紫海膽握壽司
烤紅喉飯
星鰻握壽司
鯖魚押壽司
細捲
味增湯
甜點
　　
首先的鯛魚白子豆腐就打動我心，濃郁的白子奶油味，口感很綿密，沒有絲毫的腥味，天本師傅一開始就來個下馬威，讓其中一位新朋友吃到驚呼連連！
　　　
這次的烤貝類有一點點小缺失就是沒有夠時間給它吐沙，所以我吃的時候有稍微吃到一些些沙粒，有點可惜！
　　　
我個人也覺得這次的漬鮪魚赤身握壽司的醃漬時間可以稍微長了一些，調味上有點失準！
　　
這次的白甘水準很好，一口咬下去滿滿的油脂香，超級肥美的啦！
　　
一般在外面吃到的明蝦握壽司，大部分都是乾乾的沒有什麼水份，但是天本師傅的明蝦握壽司一咬下去，就冒出蝦汁，水分飽滿，很甜美，讓友人極為讚賞！！
　　
我上一篇文章所Po出來的超大燉煮黑鮑，天本師傅很豪邁的切了一人兩太塊給我們，因為師傅說要大口咬，鮑魚才會好吃，但是這是要很有自信的師傅才會這麼說的，因為如果燉煮的過熟又切得太大塊，一口咬下去就像是在咬橡膠，根本咬不斷，天本師傅的黑鮑燉煮的時間剛剛好，一口咬下去都是滿滿的汁水，有嚼勁但是又不會難咬也不會軟爛，時間燉煮的剛剛好，非常的厲害！！
　　
這次天本師傅所挑選的鮪魚是屬於80公斤左右的小鮪魚，雖然風味沒有大鮪魚那麼濃郁，但是肉質很細緻，也沒有明顯的筋線，一放入口中輕輕一抿就化開了，油脂在口中爆發，這就是標準的小鮮肉阿！！
　　
當天讓我們全部的人最驚豔的就是烤紅喉壽司飯，雖然說現在不是紅喉的季節，但是天本師傅找到了一條很肥美的紅喉，稍微烤了一下，灑了點鹽巴調味，然後跟蝦夷蔥還有醋飯一起入口，不只肉質細緻到不行，油脂也非常濃郁，整個鮮甜味跟油脂在口中大爆炸，醋飯那微微的酸降低了口中的膩感，整個就呈現著完美大平衡，超超超級美味的阿！！
　　
每次來鮨天本吃飯都非非非常的滿足，連昨天第一次造訪的台中朋友就給予"只有唯一沒有第二的料理"的極高評價，內心都會有一股極為強烈的衝動要想推薦給其他更多的好朋友們，但是發現，我開始漸漸地訂不到位置了，實在是兩難啊！！如果時間允許的話，我應該會在8月的時候來辦一場"鮨天本Ｘ香檳"的餐酒會，如果有興趣的朋友到時候歡迎一起來共襄盛舉啊！！
　　
最後來碎碎念一下最近的心得好了，愛吃鬼就是看到網路上業配文太氾濫了，很多部落客不知道是沒有味覺呢！？還是為了微薄的稿費在網路上寫出許多違背自己良心的文章，所以愛吃鬼才會決定自己跳出來寫部落格，我寫的餐廳或是葡萄酒文章，我覺得好就稱讚，不好也會直接說不好；好我會說出我覺得好的理由，不好我也會說出我覺得不好的原因，我對我自己打出來的文字、說出來的話絕對負責，我也完全不吝惜地推薦或是引導各位朋友們一起享用我認為好的美食跟美酒，如果說各位朋友有什麼建議或是指教也隨時歡迎跟我說，或是有什麼好餐廳、好料理也可以跟我一起分享，這樣我也才會有進步的空間。愛吃鬼唯一不會做的就是業配文，我去品嘗各家餐廳都是花費我自己的錢，因為我不需要任何招待，而且我也不是要靠寫文章來賺錢，所以也請ㄧ些餐廳如果不願意聽到實話的話，也請不要邀請我去試，因為我絕對不會違背我的良心把我認為不好吃的寫成天下美味！！
　　
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