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[爆卦]鰺 魚 料理是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇鰺 魚 料理鄉民發文沒有被收入到精華區：在鰺 魚 料理這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 鰺產品中有328篇Facebook貼文，粉絲數超過13萬的網紅窩窩 wuowuo，也在其Facebook貼文中提到， 仙女魚也有黑歷史，絲鰺小時候超軟爛XD #日曆小學堂 #每天帶你認識超有趣的原生種 飄逸在海裡的長長絲帶，反射著透入海面的陽光。拖著長絲魚鰭的絲鰺，在藍海裡閃亮著。 絲鰺體型最大可以長到1.5公尺，長長的魚鰭大約是體長的4~5倍。浪漫飄逸的絲鰭，需要強壯的身體才能優雅舞動。空靈絕美的泳姿，驚豔許...

　同時也有95部Youtube影片，追蹤數超過53萬的網紅野人七號部落，也在其Youtube影片中提到，【加入部落並獲得勳章】https://reurl.cc/ZQmrel 【成為村民】https://reurl.cc/arqo3Y 會員影片專屬村民獨享 🚫 請勿轉載 #藍鰭鰺 #釣魚 #蘭嶼 KID ® 手工編織眼鏡繩 https://www.justkid.net/products/kd217...

「鰺」的推薦目錄
  • 窩窩 wuowuo

    鰺 在 窩窩 wuowuo Facebook 的精選貼文

    2021-09-30 10:49:54
    有 33 人按讚

    仙女魚也有黑歷史，絲鰺小時候超軟爛XD
    #日曆小學堂 #每天帶你認識超有趣的原生種

    飄逸在海裡的長長絲帶，反射著透入海面的陽光。拖著長絲魚鰭的絲鰺，在藍海裡閃亮著。

    絲鰺體型最大可以長到1.5公尺，長長的魚鰭大約是體長的4~5倍。浪漫飄逸的絲鰭，需要強壯的身體才能優雅舞動。空靈絕美的泳姿，驚豔許多潛水員。

    對小時候的絲鰺來說，根本拖不動飄逸魚鰭，只能在海面附近隨波逐流。茶來伸手，飯來張口，等著海浪把食物推進嘴裡。夢幻仙女，也曾有軟爛廢宅黑歷史呀～～～

    #絲鰺 #仙女 #做個廢宅不好嗎？
    Alectis ciliaris

    入手日曆，擁有仙女魚：
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    2022｜島嶼共居 x 動物日曆
    https://wuo.pros.is/3nl2h2
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    #365頁島嶼動物全彩插畫
    #買日曆支持窩窩動保教育

    ref.
    臺灣魚類資料庫
    https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381505

    屏東國立海洋生物博物館
    https://www.facebook.com/HSWEC/videos/10156517089119929/

  • Agnes Chee謝嫣薇

    鰺 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答

    2021-09-27 20:05:20
    有 62 人按讚

    《信報》專欄

    「港產壽司師傅」

    在香港吃壽司，這一年間最常去Saito，其餘時候，則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週，「金融界食神」徐成兄約我吃壽司，地點在中環，他說新開不久，由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客，許多東京高級壽司店都是他的飯堂，有些介紹制的店鋪，還要靠他帶路才吃得上呢。他的推薦肯定靠譜，欣然赴約。

    店名很有氣質，叫做寿し雲隠。主理的香港師傅叫陳永健，客人都稱他作健師傅。他板前作業的韻律、節奏很不錯。恰巧兩天前我到過一家在灣仔，以日本師傅掛帥的M字頭壽司店，馬上有了比較，健師傅年輕許多，但節奏的流暢度比他好，可見年資不是一切。健師傅的醋飯，酸鹹度的平衡感拿捏得挺好，跟不同魚料配搭起來的寬廣度亦足夠，不會呆板或者過於強勢。第二貫壽司來了鰺魚（即是池魚，Aji），健師傅的處理方式，沒有墨守成規，頗有自己的想法——受到Kanesaka門派所創做法的影響，時下許多壽司師傅都會把鰺魚壽司的魚料面層放一小撮蔥蓉提味，一抹綠色身影的點綴也讓賣相更好看。然而，健師傅把蔥蓉用來代替wasabi藏在魚料底下，蔥蓉取代了wasabi的角色，效果極佳。蔥香、醋飯的立體酸度，以及鰺魚淡雅不膩的魚脂香氣互動得絲絲入扣，魚鮮味更彰顯。吃過健師傅以革新手法處理有蔥蓉提味的鰺魚壽司，我才發現，原本的做法不是不好吃，但蔥蓉略嫌搶味，尤其鰺魚的魚脂香氣比較纖細，某個程度上會被蔥蓉和wasabi殺掉一些鮮味。但健師傅大膽地省去wasabi，直接以蔥蓉取而代之，確實更舒服、美味。

    帶來驚喜的尚有小肌(Kohada)壽司。這款可稱為壽司武林的「照妖鏡」——壽司師傅的功力和天份到什麼水平，在小肌壽司前一覽無遺。我吃過印象最深刻的小肌壽司出自「壽司之神」小野二郎的手，他的做法是強強對決，醋飯和魚料都強勢霸道，然後以握功將之融合，一體感裡就變成層次分明、跌宕起伏的鹹、酸、鮮，火花四溢。不一定要有小野二郎的蓋世功力，但最怕遇到對於處理小肌壽司沒有視角的師傅，健師傅是例外。他的小肌醃漬得重中有輕，鹽與醋的份量、比例好像在跳探戈，魚鮮味被調度得很好，更進一步的是，小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味，散發了類似牛油的香氣，非常迷人。我忍不住encore了一貫，呵呵。

    店內的明星產品莫過於他們自創的「鮟鱇魚肝泡芙」——柔膩甘美的鮟鱇魚肝成為了酥脆泡芙的內餡，熱辣辣的泡芙外衣把魚肝的脂香推高幾度，熱力催化下入口一溶再溶，太好吃了！原來這道出自健師傅後廚Jason 之手，有創意。吃得滿足，問起健師傅的背景，原來他18歲入行，拜在Mori San的門下，今年才27歲！坦白說，我吃壽し雲隠，比起吃「M字頭壽司店」滿足感大很多，可見我們不必迷信日本人身份這回事！天份、堅持、努力等元素，往往更能成就一個人的高度！

    圖解：
    1. 健師傅（右邊）和他的後廚Jason，年輕廚師不愛墨守成規，但又執行到位，前途無量。
    2. 小肌壽司公認是壽司師傅的「照妖鏡」，健師傅的處理青出於藍。

    #寿し雲隠
    #SushiKumogaku
    #港產壽司師傅
    #agnescheefoodcolumn
    #foodcriticschoice

  • ToyJay

    鰺 在 ToyJay Facebook 的最佳貼文

    2021-09-26 22:34:47
    有 4 人按讚

    commission by 鯃米 wumi
    珍鰺 Caranx ignobilis
    俗名：牛港鰺、浪人鰺、流氓瓜仔
    分佈：台灣各地皆有他的蹤跡
    習性：近沿海肉食性洄游性魚類，棲息深度10-188公尺。《牛港鰺》是可以使人熱血沸騰的魚種，在遠處就能夠體驗他們掠食的狠勁。當假餌路過他們附近，總是毫不猶豫的撲上水面攻擊假餌，並濺起大水花。第一次釣到總會被他們過人的蠻力所嚇到，這是位值得尊敬的對手呢！🐟

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