Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。

Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。

Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。

由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。

Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。

Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。

New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。

Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。

Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。

Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。

Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。

Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。

Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。

Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。

Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。

整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。

Madcap

Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo

尷尷尬尬的星期二

不是週初，又距離週末有段時間。
就煮個簡單的鰹魚湯底豬扒烏冬
有菜有肉有湯，吃得滿足！

明天是開學日，學生們加油！

那天自助餐⋯⋯
有個石鍋烏冬千千第一次食，
千跳住咁話：「職員叔叔問我要朱古力湯底定癲魚湯底啵，哈哈😁我咪揀咗朱古力湯底！」
我諗一諗🤔再聞一聞，再去問多次有咩湯底，明白哂😅
女啊，果個係叫「豬骨湯底」同「鰹魚湯底」啊🤪
#千言睿語 #我是千千 #豬骨湯底 #朱古力湯底 #鰹魚湯底 #癲魚湯底

歡迎為我的影片提供字幕
令我既影片可以有更多人認識
我會萬分感謝的
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=fN7lpwmKARA

◎Instagram: https://www.instagram.com/iam.manson/
◎Facebook Page: https://m.facebook.com/Iammanson-1463381420592597/
◎工作聯絡Email:manson_yee@yahoo.com.hk
◎電話聯絡：55956635
◎party room :

好多謝大家對大阪第一集嘅支持，反應好熱烈，聽到好多留言話好耐冇睇過我嘅旅行影片真係有啲開心，今集第二集黎一個終極篇！真係好耐好耐都未試過有一個鐘以上嘅影片，將三日嘅行程壓縮成一集，我相信成集應該會冇悶場而且比多好多歡樂大家！

第二集開頭都會帶大家去一啲比較少人分享嘅旅遊景點，第一站就帶大家去滋賀縣郊遊，呢個地方最出名嘅一定會係湖中鳥居⛩️，大部份嘅人了解海上鳥居都會諗起廣島，但其實去大阪都一樣可以睇到湖中鳥居，而且仲有一個歷史悠久嘅神社白鬚神社添，如果鍾意參觀任何寺廟嘅朋友，呢個地方絕對建議你去啊！

因為我哋已經離開咗市區所以我地既酒店就決定住喺京都呢邊嘅山料站，因為第二日出發睇紅葉嘅時候相對比較近，而且呢間酒店十分之近地鐵站2分鐘嘅路程就到，如果同我行程一樣嘅朋友都可以參考吓！

到晚飯就嚟到呢一間當地酒店嘅職員介紹我哋食燒肉，聽說呢一間燒肉係京都好有名，係食高級燒肉既，價錢方便又中價到貴價都有，至於肉質方便相信你哋係影片裏面都見到質素如何，你都日本三大牛冇可能唔食掛，相信食完包你幸福滿寫！

第日終於嚟到今次去旅行嘅目的睇紅葉啦，以我所知好多朋友睇紅葉都會喺市區附近觀賞，好少何特登為咗睇紅葉而搭兩個鐘頭車欣賞，今次就想同大家介紹比叡山呢個地方，雖然路程有啲遙遠，但係如果你鍾意紅葉又鍾意睇神社寺廟嘅話，呢個地方你哋絕對值得參考，好多日本嘅遊客觀賞紅葉都會選擇呢個地方，可以欣賞紅葉之餘，又可以參拜唔同嘅神社寺廟，相信影片裏邊都話咗比大家知道呢個地方有幾好！

都晚餐方便我上網搵咗一間醬油拉麵，好多日本遊客都過嚟排隊食呢一間嘅拉麵㗎當然我都唔例外啦，呢一間嘅醬油拉麵湯底控制得啱啱好唔會過份鹹，而且佢舊肉先係成碗面嘅精髓，鍾意食肥豬肉嘅朋友呢一間一定係你嘅選擇！

食拉麵一定要一班朋友食先開心，所以就約返之前撞到嘅觀眾一齊同我食以下兩個拉麵，呢一間嘅沾麵地點十分之孤僻，基本上好少遊客會知道，佢裏面有三個唔同嘅味道，味道濃郁之餘唔會過份鹹，鍾意食沾麵嘅朋友一定唔可以錯過呢一間！

當晚最後一餐拉麵我哋喺日本嘅飲食平台都見到評語唔錯，地方都係十分之隱蔽唔係好多遊客會知道，湯底方便同平時以往我哋食嘅好唔同，鰹魚湯底大家有試過未呢？如果平時成日食豬骨湯底嘅朋友食都悶，呢一間大家都可以試吓！

今次嘅住宿方便我又係當日先決定住邊間，一直以來都好想住下青年旅社，我想體驗下一班陌生人住喺同一個地方會有咩感覺，我知道好多朋友仔都好想體驗下但有踏出唔到呢一步，我今次終於都踏出呢一步啦，感覺十分之良好有機會嘅我都會再試下！

到最後一日我就選擇喺心齋橋裏面食一啲一直以來好多人排隊嘅店舖，呢一間嘅大阪燒係米之蓮給推介，去咁多次大阪佢都係排隊排好長，今次食完可以話俾大家知道，如果排半個鐘嘅話大家都可以試吓食嘅，同一啲大阪燒嘅小店相比係會有些小不同！價錢又唔係特別高都可以算係值得一試！

元綠壽司純粹想滿足下自己心癮，一直都見到好多人排隊又未試過，當然都係正正常常冇需要特別去食啦！

最後一站我都建議大家去黑門市場買啲生果做手信，平時都係送啲禮合俾朋友，當地嘅生果更加吸引啦相信！

好多謝大家支持一連兩集大阪京都紅葉團，相信呢兩集嘅內容應該都幫大家計劃到你哋嘅行程，大家睇完呢段影片有啲咩感受嘅，不妨留言話俾我知，如果有啲咩好食嘅餐廳更加要話俾我知我下次有機會試吓㗎！我哋下一段影片生日影片再見?

去日本當然要吃拉麵，吃拉麵就當然跟住湯底吃了，因為日本拉麵每款湯底都獨一無二，在香港是吃不到的。今日介紹給大家，鰹魚湯底拉麵。

《果籽》栽種品味，一籽了然。
http：//as.appledaily.com/