英資寶貝， 今晚記得上課喔！ 俐媽會請導師出表單， 告訴我誰是認真準時收看課程的孩子🤠 而誰，又是拖延者(procrastinator)👿 這次課程中， 我們學到了marsupial有袋類動物， 例如袋鼠 #俐媽英文教室袋鼠篇 也學到了pouch 育兒袋，以及它的其他兩個定義。 俐媽想介紹一個和動物有關、又和pouch相似的單字。 ———————————————————————- ❌ poach (v.) 盜獵；盜捕；盜採；盜砍 ❌ 盜獵者(poacher)往往為一己之私(selfishness)而盜獵(poach)動物， 利用射殺(shooting)、毒害(poisoning)、網攔捕捉(netting)、放餌(baiting/decoying)、設陷阱(trapping)等方式傷害動物， 以取得牠們的肉(flesh/meat)、皮草(fur)、獸皮(hide)、羽毛🪶(feather)、魚鰭(fin)、內臟器官(body organ)、角(horn)、牙(如tusk 象牙)⋯， 利用動物標本剝製術(taxidermy)製作成標本(specimen)成為戰利品(trophy)， 或單純享受征服(conquest)、殺戮(slaughter)的快感， 或走私(smuggle)、於黑市(black market)非法買賣(traffic)之後謀利。 這樣的行為違反良知(conscience)， 是一種犯罪(crime)， 也破壞環境資源的永續性(sustainability)， 危害/威脅(jeopardize/threaten)生物多樣性(biodiversity)。 因為盜獵，許多瀕危物種(endangered species)身處困境(plight)。 大家一起反盜獵(anti-poaching)!💪🏻💪🏻 —————————————————————— 在烹飪界， poach還有「文水煮⋯」的意思， 所以poacher egg不是「被盜獵的蛋蛋」😂 是「水波蛋(半熟水煮荷包蛋)」。 ❤️ 有沒有看到俐媽在黑板上畫了好多不同圖案？它是我們今天大餐的線索，可以找 #俐媽英文教室款式花樣篇 記得上課去！ Boing, boing, boing, boing, boing, boing, boing, boing~~🦘🦘🦘🦘🦘🦘 #俐媽英文教室 #俐媽英文教室盜獵篇 #俐媽英文教室動物篇 #俐媽英文教室動物保育篇 #台大明明宣導正確觀念 #antipoaching

媽，我的年終獎金被自己吃掉了。 omakase💰6000+10% 自從吃了板前料理以後，我的錢包跟嘴巴就回不去ㄌ～這次依舊要感謝小夥伴的邀請，讓我品嚐到仰慕許久的日料名店鰭二七，小夥伴是在用餐的兩個月前訂位，訂到的時間是平日晚上6:30用餐，當天入座率滿座，我們被安排到邊邊的位子，看著師傅正在專心拌醋飯的樣子，產生了一種莫名的療癒感，也謝謝小夥伴選了一款氣泡清酒招待大家配日料，實在是太愜意啦～好啦以下就是本次的食記分享時間，防疫期間，我們大家就一起望梅止渴吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) #omakase 🌕🌕🌕🌕🌕 這次的餐點含甜點總共有20道，因為有點多，懶得依依詳述，我就點出我特別喜歡的好啦，首先印象最深刻的是小鯽魚，銀亮的外皮帶著莫名格格不入的彩度，味道意外成了當日的最愛，小鯽魚吃起來帶著淡雅的醃漬香氣及清甜的口感，配上溫潤的醋飯，真的非常好吃，連平日不隨意說出喜好的傲嬌友人，都邊吃邊點頭。再來的紹興酒螢烏賊和小鮪魚佐海苔醬這兩道，讓我嘴巴完全停不下來耶，前著螢烏賊是小魷魚屬於深海生物，之所以有個瑩字是因為牠會發光，浸在紹興酒裡的瑩烏賊，口感非常軟Q順口，酒的香氣與烏賊的鮮甜，融合起來是十分的鮮美的好味道，後者的小鮪魚生活於大西洋及太平洋亞熱帶，吃起來的口感也屬於爽口型，師傅用配上大人小孩都愛海苔醬(海苔醬配稀飯我稱之它為東方不敗)，那濃郁及清爽的交織，是柔中帶剛的組合，非常討人喜歡。鮪魚大腹肉油嫩滑順的口感和醬油漬鮪魚清爽解膩的口感，擺在前後上菜，明顯形成了一個有趣的對比，不知道是不是師傅可愛的小巧思～最後ㄧ道品項是用魚漿做成的玉子燒，清爽蛋香的玉子燒吃起來像蜂蜜蛋糕，而最後再以外皮酥脆、內餡甜而不膩的紅豆年糕和回甘的濃抹作為甜點收尾，真的是完美。話說餐期師傅很喜歡跟客人互動，在介紹金目鯛的時候，師傅突然說this is golden eyes fish，日式食材台式名稱用英文呈現，這樣的international 讓我和小夥伴瞬間爆笑，還有倒數第二道的鯖魚卷，師傅拿著他們巡迴演出拍照的時候，也讓人格外感到親切。 #總評 🌕🌕🌕🌕🌕 媽：為什麼你沒錢！ 我：媽，我的年終獎金被自己吃掉了。 錢包對不起，我真的需要這個酷東西。 - 雖然我沒有每一道品項的細節都寫出來，但每道料理都表現出自身的特色～話說吃完的時候我莫名覺得沒有很飽(因為我食量小，所以每次吃日料都超級飽)。若要說日料店家的喜愛度，對我來說鰭二七會再比先前的岡心再高一些，除了味道方面外，大概是這裡的氣氛實在是太溫馨了，讓人會忍不住有再訪的衝動⋯但要錢包再次允許的時候。好啦這次的不專業介紹就到這裡結束，喜歡的人就幫我按個讚、追蹤我，跟分享此篇文章吧，防疫期間大家儘量沒事不要出門，我們下次再見啦～～以下是當日全品項( ´▽｀) - 鮪魚中腹 鰈魚前鰭邊肉/水果醋醬 青山縣水針 北海道金鱒/柴魚醬油果凍 小樽北寄貝 真鯛/花生醬 法螺 富山縣/瑩烏賊/紹興酒 青山縣烏賊 蝦夷鮑/肝醬 鹿兒島小鮪魚/海苔醬 醬燒海鱺 神奈川縣鮪魚大腹肉 刺身醬油漬鮪魚 小鯽魚 金目鯛 青森縣海膽 鯖魚捲 玉子燒 ———————————————— 📍 鰭二七 🏠台北市大安區安和路二段167號 🚇信義安和站 💳現金/信用卡(需付訂金) #台北美食 #台北 #板前 #日式料理 #握壽司 #相機先食 #手機食先 #sushi #japanesefood #popdaily #popyummy #dcard美食板 #delicious #美味 #alli吃日式 #alli吃台北

📍 #foodieleishenzhen · 疫情之下，太久沒因為一件認真的江戶前壽司而感動，決定要將它好好記錄。 「壽司之神」小野二郎弟子、即東京米芝蓮二星名店「鮨ます田」的主廚增田勵所監修的「植庭寿司」，直接派出本店兩位副主廚高口志郎和石田一弘，長駐去年中才於深圳開業的鮨店，光看陣容已讓人期待不已。 醋飯是壽司的靈魂。未有幸品嚐到「壽司之神」的手藝，已耳聞其醋飯特點在於酸香濃郁，米飯粒粒分明，質感稍硬，而「植庭」的醋飯亦有著同樣的基因——第一道上的「突先巻き」鮪魚手卷，便能完完全全地感受到，較硬身的飯粒需咀嚼更久，反而能慢慢細嚐每件壽司。而酸香較強的醋飯回甘更鮮明，更能誘發魚鮮（在鮪魚油脂的襯托下，風味更為突出），呈現最忠於傳統的江戶前風味。 前菜的鮑魚茶碗蒸灑上大量柚子皮，鮮甜清爽，相當開胃。再來是鹽烤太刀魚，初夏的太刀魚真是太美味，魚油充足，肉質細膩，吃的過癮。 來到壽司部份。十貫壽司按味道輕重出場，中間還加插了兩、三道下酒菜。打頭炮出場的是金目鯛，膽敢說我從未試過如此極品的金目鯛，軟綿嫩滑、入口即融卻毫不油膩（當下不禁自我懷疑了一下🤣） 鮪魚的部份，首先是醃漬赤身，用上鮪魚魚背，醬油的鹹鮮和鮪魚的肌苷酸可謂一拍即合，濃郁鮮美。再來是熟成五天的中腹，除了美妙的油脂，輕熟成過的鮪魚肉質更軟嫩，帶有沉穩的酸香，與醋飯相當匹配。 在日本以外較少吃到的小肌，在植庭這走傳統路線的鮨店當然不能缺席（聽聞也是「壽司之神」的代表作）醃漬過後的小鰭油脂風味濃厚，鮮明的醋味，也是與醋飯口味搭配得天衣無縫。 鮮甜至極的鷗洋北海道馬糞海膽、池魚王、黑鯥魚⋯再來就是我畢生最愛的鯖魚了（圖一）！既然這裏的醋飯強調酸味，當然要一嚐它與鯖魚的美味火花。石田一弘師傅將油脂不亞於鮪魚腹的鯖魚腹肉薄切成三小塊堆疊在醋飯上，經過一日的淺漬，油脂與醋飯的過人酸香在口中交纏，是鮮味大爆發，是一貫好吃到流淚的壽司，沒有補充了。（單是這一貫，也值得我一再到訪「除了吃的什麼也沒有」的深圳！） 這頓堪稱夢幻的壽司盛宴，以「壽司之神」同款的玉子燒作結。植庭的玉子燒是以蝦、雞蛋、山藥混合，花費兩、三小時慢煎而成，質感有如蜂蜜蛋糕，軟糯非常，蛋味濃郁且甜度剛好，正式劃上完美的句點。 如果要我以一句總結，大概是「殿堂教科書級江戶前壽司」吧。😌 （又是篇幅所限，這篇又是沒有英文🥲/due to the character limit on Instagram I unfortunately have to skip English once again🥲)