為什麼這篇鰤魚青甘鄉民發文收入到精華區：因為在鰤魚青甘這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者patyer (舒服)看板cookclub標題[食譜] 鰤魚大根&烤青甘魚排時間Tue ...
鰤魚青甘 在 Aku Instagram 的最佳貼文
2021-07-11 08:53:35
. 黑鮪魚/ 北海道干貝/ 九州鰤魚(青甘)/ 蟹肉膏/ 馬糞海膽/ 甜蝦 在家吃日料也可以有儀式感，份量和新鮮度都很不錯，店家附上的保冷袋也很貼心，外帶回家還是還原度很高，尤其青甘脂豐鮮甜，惟獨醋飯在酸度和軟硬度上還可以再更好一些。 . . . . ....
去年去日本東京時，在一間不起眼的食堂內吃到鰤魚大根印象深刻
油脂豐富的白身魚配上清甜的蘿蔔
調味基本的日式醬油煮，味道樸實卻讓人念念不忘
最近在逛好市多，發現有賣青甘(青甘就是日本人說的鰤魚喔!)
就買回家自己料理這道菜，作法簡單又美味
食材:
鰤魚 (青甘) : 數塊 約600 g
蘿蔔 : 一條
燉煮醬汁 :
醬油 : 60 g
糖 : 60 g
米酒 :100g
水 : 500g
醃魚料 :
米酒少許
鹽少許
步驟 :
https://imgur.com/JhdTGoL
基本上好市多買來已經去魚鱗切片好，處理的很乾淨
直接青甘切大塊
https://imgur.com/1xwK6Z3
塗上醃魚料放置數分鐘
https://imgur.com/niGQ9bx
蘿蔔削皮切塊狀
https://imgur.com/o0iYJXP
放入滾水裡煮10分鐘，讓蘿蔔煮軟比較容易入味
https://imgur.com/uY86UJU
另煮一鍋滾水，放入魚肉數秒後，魚肉變白色撈起
https://imgur.com/c23zir8
將煮好的蘿蔔與青甘放入鍋中
https://imgur.com/TDQz8UU
淋上調好的燉煮醬汁
https://imgur.com/BAGXK9E
蓋鍋小火煮滾10分鐘後關火
撈起灑一些蔥花即完成這道日本家常菜
https://imgur.com/Ctb64lQ
是說這道在我家頗受家中長輩和小朋友歡迎
魚肉細緻沒有刺，口味又超下飯，難得家裡的白飯供不應求
※烤青甘魚排
https://imgur.com/vdKOitz
發現這魚不需要太複雜的料理方式
簡單拿來烤就非常好吃，放入烤箱約10分鐘即可
烤出來的魚肉口感超鮮嫩，油脂很豐富但不膩口，是平常比較少吃到的美味
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推 garethleo54: 在日本吃過新鮮的鰤魚刺身 超甜超好吃 12/03 19:39
→ garethleo54: 鰤魚蘿蔔看起來也很不錯!! 12/03 19:40
推 miki50407: 青甘超好吃 12/03 20:08
推 hiann1103: 筆記 12/03 20:54
推 dudu75541: 好市多看到也有買 烤箱或乾煎零技術又好吃 12/03 21:10
推 Ironstick: 青 甘 超 級 無 敵 好 吃 12/03 23:30
推 kojiba: 醬油是用鰹魚醬油嗎？ 12/04 00:10
推 huhyis: 冬天的青甘最好吃，油脂最豐富 12/04 10:20
推 Kempner: 用烤的入口即化！！下次也來試試燉蘿蔔..感謝分享又多了 12/04 12:05
→ Kempner: 一樣煮法 12/04 12:05
推 meowmaymay: E感謝分享~~最愛吃魚了!! 12/05 11:56
推 bsbsbbs: 推青甘最近去costco也都會買 12/06 15:21
推 supremekuo: 這道菜要先下糖煮才會好吃唷 12/06 17:15
推 casio0406: 原來這麼貴啊...嚇到 12/07 14:23