📍台北-松山區
「真真庵壽司割烹」
✔️ 豪華特選生魚片丼飯 ＄980 👍推
內容物包含九州鰤魚、九州真鯛、 松葉蟹肉 、北海道甜蝦 、北海道干貝、北海道馬糞海膽、鮭魚卵 、黑鮪魚中腹 、黑鮪魚赤身、壽司烘蛋 、醃漬物
送來時下面墊了一大片冰塊保鮮很貼心💕，有超級豐富的各式生魚片🤩！海鮮都很新鮮，海膽超香的不愧是真真庵的招牌，整體好吃又滿足！
✔鰻魚鮑魚飯 ＄880
內容物包含南非活鮑魚、自家製鰻魚、海虎蝦 、鮭魚卵 、蛋鬆、烘蛋、萬能蔥
鰻魚非常大一片😋，屬於比較不甜的口味，魚肉的口感帶有Q度很不錯，鮑魚又嫩又好吃很推薦！海虎蝦超大的要好幾口才能吃完🤣。
🔸疫情期間可以吃到高檔的日料也變比較困難了，偶爾想犒賞自己的時候可以點來吃😍，記得提前預訂比較不會撲空喲！
📷 @yc__0414 .
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🗺 105台北市松山區南京東路三段303巷7弄5號
🚇 捷運南京復興站
🔗訂購方式：官網、IG連結
⏰週一至週日：11:30-14:30 17:30-22:00
☎️ 02 2719 0005
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🔍#CMT吃台北
🔍#CMT吃宅配
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谷歌人氣爆棚的私廚👨‍🍳
無菜單料理💰3000

感謝吉鼠 @a220919299 的邀約，帶我來21料理所吃吃，這裏的規定還算滿多，除了每個時段只接待一組客人、午餐跟晚餐都有低消限制外(人數為主)，預定完成後也需要提前付訂金，不過儘管如此還是一位難求，朋友是提前一個月前預約。去之前我在官網提前做了功課，21料理所的烹調方式以日式割烹為主，並結合了法式創意料理的手法，看到這裡⋯讓我這個台北鄉巴佬各種期待。用餐當天是週五晚上，一進去料理所的第一個感覺是：好像家的氛圍，入座後服務生會先上些小菜，如果當天要飲酒服務生會再端上酒杯，有種賓至如歸的即視感。好啦以下是我可能不會踩雷的食物分享日記，請各位觀眾們可以好不期待一下( ´▽｀)
#無菜單料理
🌕🌕🌕🌑🌑
#螢烏賊/過貓菜/薑汁凍/昆布/豆腐
🌕🌕🌗🌑🌑
第一道開胃菜基底，是以昆布調製成的湯汁，軟嫩一口就碎的豆腐，上層放上些許的蟹膏和有嚼勁的過貓菜，而旁邊的晶瑩剔透是用薑汁做成果凍和新鮮的瑩烏賊，整體來說不管是擺盤還是新意都很棒，不過在調味的部分，鹹味太重，讓清爽感稍顯不足，需要喝個白酒壓壓口腔的味道。
#胭脂蝦/鰆魚/白旗/鰤魚/黑鮪魚/藻鹽
🌕🌕🌕🌕🌕
第二道一出場就讓我眼睛為之一亮，是我愛的生魚片～主廚將食材處理的很好，第一道甜蝦ㄧ嚼就嚼到我的心坎裡，吃起來有微微的黏稠感，鮮美的蝦味與醬汁融合的很完美，在口腔回甘甜的香氣。接下來的鰆魚、白旗、鰤魚、黑鮪魚生魚片皆以熟成手法呈現，吃起來魚肉的味道更為濃郁，其中我最喜歡的是帶有淡淡煙燻味的鰤魚，除了一般的沾醬，在盤上還附了藻鹽，讓生魚片可以換種味道，整體來說這道華麗的魚魚們，真的是好看又好吃耶。
#海藻/干貝/馬鈴薯/山椒樹
🌕🌕🌗🌑🌑
第三道是干貝結合馬鈴薯為主題的創意料理，主廚以天婦羅的形式烹調，上層灑上山椒調味，而碗底是些許的昆布海藻湯。主角軟嫩的馬鈴薯泥配上Q彈的干貝，咬下去時帶有干貝的清香及薯泥的奶香，形成了對比性強烈的口感及味道，而外層的天婦羅麵皮沒有因海藻湯汁而變軟爛外，清爽的山椒粉在口腔中散發柑橘清香，整體來說這道菜味道不錯，但也許是主角過於複雜的口感，讓我有點無法駕馭。
#松葉蟹/米果/茄子/蟹膏/無花果/金桔/銀杏
🌕🌑🌑🌑🌑
第四道出現了螃蟹！這道料理的創意是主廚把松葉蟹肉跟茄子打成泥，將其填滿至殼中，最後在上層灑上了脆脆的米果，但看起來這麼特別的料理，你問我為什麼我會給它低分呢，因為除了黏稠的詭異口感讓我真的不行外，茄子明顯突出以致於完全吃不到海鮮鮮味的味道，讓我覺得十分遺憾，最後的給分的地方是給在新鮮的無花果和香氣滿分的烤銀杏，結論是我還是喜歡一般的螃蟹～(我本來要給完全不浪費食物的朋友吉鼠吃，他竟然也不要。)
#牛小排/壽喜燒
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經歷了驚恐的前面，第五道迎來了令人期待的牛小排。首先要特別讚賞一下，一上菜連包裝紙都沒開就已經香味四溢的牛小排，將抽繩解開後，立刻進入鼻子的是濃郁的鹹甜味，經過主廚介紹原來這股味道是用洋蔥和黑胡椒製成的壽喜燒sauce 。實際吃牛小排時感受很好，肉質非常軟嫩和口腔散發豐富的油脂肉味，而旁邊放了用牛油大火炒過的蔬食菇類，仍保有蔬果清甜外，也帶了一些牛油的香氣，總而言之牛小排是本次最喜歡的一道。
#金目鯛/越光米
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第六道菜是釜飯，一開始店員會將大大的缸放在桌上展示給大家看，不得不說金目鯛在缸盆中視覺效果十分霸氣。主廚的介紹後，店員將米飯分食，以奶油調味的越光米在混合金目鯛的魚肉後，真的變得如魚得水相輔相成，散發出一股溫柔的香氣，實際吃時這釜飯的口感的嚼勁偏硬，所以不是我的菜(我吃軟不吃硬)，不過我朋友很喜歡，還吃了兩碗。
#果凍/金鑽鳳梨/白木耳/糖漬草莓果醬
🌕🌕🌑🌑🌑
第七道菜也是最後一道，迎來了主廚特製甜點，以白酒果凍為主角，裡面放入了白木耳與金鑽鳳梨，最後淋上了草莓果醬。這道甜點中淡淡的酒香果凍配上QQ的白木耳口感很討喜，金鑽的鳳梨香氣也很不錯，不過整體來說是應該呈現的是酸中帶甜的甜點，好像因為草莓果醬的關係變得過甜，第一口的感受是新鮮，但第三口後的感受大概是變成了膩口，我和朋友都覺得它也太不耐吃了吧(･_･;
#總評
🌕🌕🌗🌑🌑
每道料理都有滿滿的新意和華麗的擺盤，所以我能明白21料理所餐廳預約困難的和google的高評價原因，只能可惜的說部分菜色不適合我，吃完後也還有些空虛感，以價格和喜歡度來比較的結果就是cp值低。不過在環境方面我還蠻喜歡的，除了開放式的廚房和舒適的用餐空間外，隱密度高的21料理所，也很適合商業會談或是朋友、家族們的慶生晚會，除非朋友再次邀約，不然我的回訪度應該是0啦，好啦這次的食記就分享到這裡，喜歡的人就按個讚然後追蹤我跟分享文章吧，我們下次見(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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📍21料理所
🏠台北市大安區四維路52巷22號
🚇信義安和站
💳現金/信用卡
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‼️晚上IGTV公佈 #4foodie美食藏寶 線索‼️
📍Taipei, Taiwan
真真庵壽司割烹 / 午餐限定 宮崎A5和牛海膽套餐 / $1380
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌗
🗺 台北市松山區南京東路三段303巷7弄5號
🚇 捷運南京復興6號出口
⏰ 11:30-14:30 / 17:30-22:00
☎️ (02)2719-0005
🍽 2021.03.31到訪用餐
💡補充💡第一次來真真庵就能吃到他們推出的午餐限定和牛海膽套餐😍 前菜是蟹膏豆腐、紅酒番茄、柿餅起司、跟沖繩海藻水雲醋開開胃。再來是生魚片盤，分別有日本九州鰤魚、北海道鮫鰈、鹿耳島縞鯵、和九州紅甘魚。沾點鹽靜置一下更能帶出魚本身的鮮甜味！富山灣螢光烏賊也是我很喜歡的一道，滑順又帶點醋感。套餐還包含了少許的握壽司，台南溏心烏魚子最特別，口味不是想像中的鹹，反而帶點溫順口感，真的像在吃溏心蛋一樣！再來就是大家最愛的炙燒和牛握壽司，油花分佈均勻看起來才能有這樣的粉色，口感入口即化！北海道馬糞海膽鮮甜無苦味。鮭魚卵(加點)爆汁又帶點脆感，整體調味也是偏清淡，但我反而喜歡因為可以單吃它🤣 熟食有烤本港尖梭魚、煎和牛、最後還來一個和牛起司漢堡😳朋友還加點了一碗鰻魚飯，吃得好飽！整體來說CP值還算不錯的！適合平日小聚會跟家人朋友來吃～值得一試☺️去的時候可以找阿保師傅，待人非常好🥺
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