多謝各位之前在story的踴躍投票 發現大家最想睇到的new post都係omakase (遠遠拋離其他三個options)😁🍣 所以今次就決定分享其中一間「我的最愛」❤️ 但自開設呢個foodie account以來從未officially介紹過的鮨店 - Sushi Tokami🐟
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第一次到...
多謝各位之前在story的踴躍投票 發現大家最想睇到的new post都係omakase (遠遠拋離其他三個options)😁🍣 所以今次就決定分享其中一間「我的最愛」❤️ 但自開設呢個foodie account以來從未officially介紹過的鮨店 - Sushi Tokami🐟
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第一次到訪Tokami已經是2️⃣0️⃣1️⃣6️⃣年，當時剛開店不久 最吸引我之處絕對是Tokami本店在日本東京的名氣和質素的保證🇯🇵 銀座店在日本食べログ(TABELOG)的壽司排行榜中評分極高，在東京鮨店激戰區 過5千間鮨店中，長期位居40位內 甚至首10位😻😻😻 而且更是曾連續四年獲得米芝蓮星星的鮨店🌟 香港店設於尖沙咀harbor city 地點優越🇭🇰 作為首間海外分店 實力亦不容置疑 回想當時第一次食tokami 已經有令人感動嘅味道😭💯 同日本高級鮨店出品無異👏🏻 絕對是當年全港最出色的鮨店之一❣️事實勝於雄辯 當時開幕僅一年 Tokami已經榮獲2️⃣0️⃣1️⃣7️⃣的Michelin 1星的殊榮⭐️ (💡要知道在香港可以摘星的鮨店絕對寥寥可數) 然後亦連續3年被評為米芝蓮1星食府✨
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咁點解呢兩年 我都無介紹過呢？原因除了呢幾年全港omakase風氣盛行 鮨店開到成行成市 我長期有10幾間新鮨店on hand食完未分享 (其實依家都係 食嘅速度長期比出post快太多)😅😅😅另一個更主要的原因是無可否認Sushi Tokami在近兩年的質素有下降和不穏定跡象 服務質素亦不太令人滿意👎🏻 所以自料理長Taga san離去之後我都沒有再光顧了 加上去年Taga san去世一事亦令人非常傷感😞
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但今年年初得知新大將Shindo san加入tokami後 決定要再去一試呢位 出身名店 銀座久兵衛 的手藝🥰❤️ Shindo san非常friendly 刀功一流🔪 且相當有功架👏🏻👏🏻👏🏻 令Tokami有煥然一新嘅感覺🌿
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由於近來晚市禁食的關係 是次只能初嚐午市體驗👉🏻👈🏻 Tokami 的lunch omakase分HKD 800 (12貫)/ HKD1,000 (14貫)/ HKD1,200 (16貫) 3款😊 大食如我 當然選擇了16貫啦😽😽😽
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Tokami最得我歡心的 莫過於是它的舍利🍙 不論酸度、硬度和口感 都是🈵️分; Tokami用的是香港人相對陌生的山形縣はえぬき（Haenuki)米🍚 加上用上了 與兵衛 和 ミツカン (Mizkan)的赤酢混合，酸度十足 口感清爽 且粒粒分明✔️ 絕對是我最喜歡的舍利類型💕 加上Shindo san的握功一流 令壽司更具有空氣感☁️
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是日的《16貫lunch omakase》 包括：
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鰹魚沙律
右口魚
大尾魷魚
春子鯛
赤身
中拖羅
大拖羅
平貝
白蝦
池魚王
池魚
象拔蚌
石班
大蜆
海膽
赤鯥
海鰻
突先手卷
玉子
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雖然是日只能吃到lunch omakase，但shindo san的功力深厚 出品有令人驚艷的味道😋 不得不提的當然是 「鮪魚三兄弟」👍🏻 Tokami 和其他日本知名鮨店 如 鮨一幸、銀座久兵衛、鮨 齋藤一樣 用上「やま幸 (Yamayuki)」供應商的出品 質素有保證🤗 當日的中拖羅和大拖羅肉質軟腍、魚油甘香豐腴 💦 是一貫的出色👅 而是日的赤身akami更是highlight of the meal🤤🤤🤤 外表赤紅剔透😍😍 口感富彈性、非常幼滑，熟成5日後 酸度更令魚肉的味道昇華💯💯💯 醬油的咸度亦非常適宜👌🏻 可以說Tokami的赤身比很多日本當地的高級鮨店出品更出色🉐
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另一亮點當然是Tokami的雙層海膽壽司‼️Shindo san非常慷慨😘😘😘 單是賣相已經令人拍案叫絕💯💯💯Tokami 用上的是北海道利尻產的希海大極上馬糞海膽 色澤金黃亮麗💛 一次過把一整件高高的海膽壽司放進口裡的鮮甜味，OMGGGGGG 大家可以想像到那份口腔內的爆發感嗎？💣💣😹
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其他壽司 如右口魚、大尾魷魚、春子鯛等皆非常好食！右口魚即「鮫鰈」🐟 由於是野生飼養，且魚穫有限 故比左口魚等白身魚矜貴得多😉 是次食到的「目板鰈」更是稀有品種🙌🏻 肉質軟身嫩滑、入口清淡但持久；大尾魷 其實即是平時潮州打冷店會食到的大魷魚🦑 比一般小型魷魚肉質肥厚 口感黏糯 Shindo san在大尾魷上加了竹炭鹽，外表和味道更佳👍🏻 春子鯛 其實是鯛魚bb，入口清新帶鮮味，濃郁的魚味可謂 齒頰留香🧡
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最後當然不得不提由日本Sushi Tokami帶來的招牌 - 「突先手卷」😀 即是腦天，之前在其他omakase post亦有介紹過 是我個人非常喜歡 亦是十分罕有的部位☺️☺️ 魚肉質感特別軟滑 好吃好吃👅
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總括來說，Shindo san加入後的Tokami 絕對再現光芒，非常推薦大家一試😽😽😽
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Sushi Tokami
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心2樓216A號舖
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#fnhholic_japanese
鰈魚好吃嗎 在 營養師 Ricky Facebook 的最佳貼文
Tag喜歡吃壽司、生魚片甚至是有去改名叫鮭魚的朋友！
最近的大紅魚 大家應該都會說是「鮭魚」吧？！
因為壽司店的優惠方案 好多人去改名啊！
說到壽司店～當然不是只有鮭魚啊
今天就來跟大家介紹 壽司店常見的生食
除了鮭魚之外 去壽司店也可以多嘗試這些不一樣的
1.鮭魚
大紅人鮭魚是我們這次評比裡面油脂最高的
鮭魚是深海魚 Omega-3的含量也很高
攝取EPA&DHA的好機會 抗發炎，減少血栓的發生，預防心血管疾病⋯等等
要注意 如果是鮭魚肚部分或是有起司炙燒 熱量又更高了啊～
（但是鮭魚很好吃啊～鮭魚肚更讚！）
2.鮪魚
鮪魚也是壽司店熱門選項之一 也是蛋白質的好來源
鮪魚和鮭魚一樣都是很好的omega-3油脂的天然食物來源
去吃壽司的時候選這兩個就對啦！
平常的飲食當中不容易攝取omega-3 大部分還是以omega-6較多
需要平衡一下 選擇鮭魚和鮪魚就對了
3.鰈魚
鰈魚比較常見的名稱就是比目魚
只是比目魚是總稱 有再分成鰈魚、鮃魚的不同
有人特別喜歡吃鰈魚的嗎？留言告訴我！
4.蝦
有人喜歡吃甜蝦的嗎🙋♂️ 底下留言讓我知道！
蝦蝦也是全壽司店必吃的一項 蝦子是一個富含鋅很多的食物
鋅在體內向惡功能與許多的荷爾蒙有關以及傷口的恢復 鋅扮演很重要的角色喔！
不敢吃牡蠣、蚵仔的朋友就選擇蝦子作為鋅的來源吧！
5.花枝
吃起來會有點黏黏古溜古溜的 口感跟其他四種都很不一樣
花枝的脂肪和熱量含量真的是很低 在減脂的朋友 花枝就是你的蛋白質好朋友來源啦
又能吃飽飽又可以減脂 一兼兩顧啊！
另外提醒大家 雖然海鮮熱量低
但是還是要注意血脂肪與痛風的問題喔！
大家去壽司店還會點什麼呢？
留言告訴我～
#營養懶人包 #營養師rickystime #健康 #養生
#營養師這樣說 #減脂 #減重 #壽司 #生食
#鮭魚 #鮪魚 #鰈魚 #蝦 #花枝
鰈魚好吃嗎 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最讚貼文
年後第一天營業就來造訪，稍嫌緊密的板前座位，不過當天客人尚不算太多，跟阿佑師傅偶爾閒聊幾句然後再碰個酒杯，完全不會沉悶，問我一個人吃飯不會無聊嗎？不會啊~我還蠻習慣的。😅
阿佑師傅自謙是小吃店，也許真有這樣的感覺吧？一道道上來的日式小吃(可以這麼看待吧)，不敢說十分精緻或味美，但是份量不小氣，當天吃了20幾道也不過才1,850，加上一杯啤酒、一杯清酒買單約2,200，阿佑師傅講話有時很風趣，可以吃得很放鬆，可惜當天沒有準備關東煮的樣子，不然冬天最合適。以下為當日所吃，夠多道吧~
(胡麻豆腐)黏度很高...
(湯)口味略淡，軟骨雞肉丸。
(真鯛、甜蝦)漬物醃菜有四樣，彷彿怕你可以嚼的東西不夠多。
(牛蒡手卷)酥酥的炸牛蒡絲，海苔也夠脆，美乃滋偏多但好吃。
(石鯛)
(鮫鰈)淡淡果醋口味。
(烤烏魚子)品質還好。
(烏魚腱)應該是漬過鹽味，挺脆。
(烤雞肉串)
(軟絲)
(烤軟絲)就是做兩種吃法。
(炸公魚)
(紅魽)後面是腹肉，用類似香鬆的調料搭佐，恩~還是醬油好。
(干貝)
(煎烤生蠔)有煎出香氣。
(鰆魚)不愛鰆魚生食偏散的肉質，但有蓋著燜燻過味道不會太無趣。
(鮫鰈緣側)油嫩肥美。
(迷你丼)
(星鰻飯糰)俗又大碗的概念。
(蛋捲)薄薄的褐皮煎出了燒香味、蛋液軟滑甜度適中，以前太卷時代還可以外帶整份蛋捲
(炸鱈魚白子)
(牛筋煮)膠黏軟膩，不過滋味略覺單調。
(蜆湯)已經挺飽了...
(甜點)裡頭是卡士達醬。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68700671
鰈魚好吃嗎 在 皮弟好男人 OPD Channel的 Facebook 的精選貼文
想買一整隻鮫鰈回家料理
鮫鰈邊握壽司好吃好吃😍😍
有人知道這是什麼魚嗎？
不知道的不要Google會怕～～😱