#寶寶魚片 #高於食安標準零檢出 #買過上癮的好魚
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要補貨的夥伴來唷！每個月都會開團，差不多可買一個月的庫存唷～
大V好魚是大V生活的隱藏角色！被養刁嘴的寶寶不在少數啊😝
你們知道我的本業是無毒水產商嗎？有了好亮才開發適合寶寶或是新手廚娘的品項。
🌟有人問我很可愛的問題，沒有特別寫無毒是全品項都是無毒養殖且零檢出的噢！

⬇大V好魚的特色⬇
🔸無毒不是隨口說說，有認證好安心
🔸超低溫急速冷凍真空包裝，貼心去內臟解凍即可料理好方便
🔸海上箱網養殖，仿照最自然的海洋環境，沒有傳統養殖魚類的腥味隨便料理都美味！

⚠ 魚刺雖做過無刺去鱗處理，因人工處理無法保證100%無殘留（我自己沒遇過刺，海鱺魚排倒是有看過鱗片）辦法接受者請勿下單🙏

🚚運費說明：滿2000免運～不足的統一收180，黑貓冷凍運費很高，超過的我吸收就好
✨黑貓週日週一不送貨，指定到貨日要避開喔

❄大家常問我能保存多久呢？家用冷凍庫建議三個月，有獨立式冷凍庫的則是六個月，假如是拆封後再進行分裝冷凍的我會建議一週食用完畢（最晚兩週）

📍好魚新品
澎湖小卷 （肉質細緻，適合小份量加菜或帶便當）
圓鱈切丁 （滋味超鮮美，切丁小塊適合超挑嘴寶寶加菜）

📍魚排是整塊的適合自切適合的大小
【無刺】海鱺魚排

📍熬湯紅燒高cp值選擇
海鱺魚頭
海鱺切丁

📍氣炸、烤箱好朋友
海鱺下巴

📍魚排是整塊的適合自切適合的大小
【無刺】龍虎斑魚排
【無刺】龍虎斑下巴
【無刺】龍虎斑魚頭切丁
【無刺】煙燻金鯧（好吃的下酒菜，重口味不適合給寶寶喔）

📍好漁民品項（非我家養殖，是同鄉的無毒水產）
【只有大刺無細刺】午仔魚全魚（去鰓去內臟解凍即可料理）
【無刺】金目鱸魚片
【無刺】七星鱸魚片
【無刺】虱目魚肚

📍野生沒有辦法檢驗喔！
【野生產季限定】生凍櫻花蝦
【野生新品】圓鱈（市面上低價的鱈魚都不是真鱈魚！圓鱈超級好吃喔）
【野生產季限定】黑金透抽，鮮甜美味好滋味，好亮小時候都咬透抽當固齒器啊（大誤）

📍加工品
【外銷日本HACCP加工廠】比日料店更好吃的蒲燒鰻（微波即食，氣炸五分鐘帶焦香大美味）

早安！

#今天現流貨來囉！#空運 #澎湖海鮮 #現流

（預訂、進貨、處理、急速冷凍、出貨～讓您不用出門也能在家中吃到現流海鮮）

澎湖野生現流黑鯧、澎湖野生現流黑喉、澎湖野生現流黃雞魚、澎湖野生現流花身、加拿大空運現流鱒鮭（客戶已預訂）。

（本魚舖每日現流海鮮項目種類繁多。僅挑選少數幾種當日產品照片提供櫻粉絲及顧客們作為參考，若有其他海鮮產品需求，敬請私訊洽詢）

櫻魚舖所有產品皆爲嚴選當日新鮮貨，
僅接受預訂，恕無法當日現購。

櫻與您們一起選擇健康，吃得安全、安心！

#櫻高級現流海鮮魚舖臉書專頁粉絲團訂購單
http://yingseafood2013.pixnet.net/blog/post/196518802

早安！

#今天現流貨來囉！#空運 #澎湖海鮮 #現流

（預訂、進貨、處理、急速冷凍、出貨～讓您不用出門也能在家中吃到現流海鮮）

澎湖野生現流白鯧、澎湖野生現流赤章、澎湖野生現流秋哥、梨山特選現流黃金香魚、澎湖野生現流肉魚（客戶已預訂）。

（本魚舖每日現流海鮮項目種類繁多。僅挑選少數幾種當日產品照片提供櫻粉絲及顧客們作為參考，若有其他海鮮產品需求，敬請私訊洽詢）

櫻魚舖所有產品皆爲嚴選當日新鮮貨，
僅接受預訂，恕無法當日現購。

櫻與您們一起選擇健康，吃得安全、安心！

#櫻高級現流海鮮魚舖臉書專頁粉絲團訂購單
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
清煎石鷹䱽：

材料：
石鷹䱽1條
薑1小舊
蔥1條
辣椒仔1隻

處理：
1. 石鷹䱽，清洗乾淨，擎乾水。
2. 預備薑絲、辣椒粒、蔥絲及蔥段。
3. 蔥，1開2，頭段切蔥粒，尾段墊碟底蒸魚。
4. 放蔥段在碟上，然後放石英䱽。
5. 鋪薑絲在魚身上。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸石英䱽12分鐘。
3. 蒸好，擎乾魚汁。
4. 放蔥絲及辣椒粒。
5. 灒滾油在魚身上。
6. 擎乾魚水。
7. 加入生抽，完成，可享用。

Steam Chinese silver pomfret:

Ingredients:
Chinese silver pomfret 1 No.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Red chili.1 No.

Preparation:
1. Rine the fish thoroughly. Hang dry.
2. Prepare shredded ginger and chili cubes.
3. Cut green onion into 2 parts. The top part is to be diced, the bottom part is used to steam fish.
3. Put the green onion on plate, then put the fish on top.
4. Put shredded ginger on top of fish.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame in wok.
2. Steam the fish at high flame for 12 minutes.
3. Pour away the water on dish after steaming well.
4. Put shredded green onion and chili cubes.
5. Pour hot oil on fish.
6. Pour away the sauce on plate.
7. Put light soya sauce on top of fish. Complete. Serve.

?魚 (系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SjU6dX5TB_4F3WPiQjOQeA

咕嚕魚柳?1
https://youtu.be/jKkry-h1loA

海魚黃祥魚https://youtu.be/U67OjvSBPF4

Steamed Black Pomfret? Few Bones! Smooth & Tender?

黄皮果蒸鱼
今日小贴士：
配料：金鲳一条，黄皮果100克，盐2克，料酒10克，
蒸鱼豉油20克，热油15克，姜丝、蒜片适量
注意事项：
鱼的品种可以选自己喜欢的，黄皮果需要捏碎些才
好入味。大火上锅蒸8分钟左右即熟。

漁港曾經是香港的代名詞，誰會想到有一天，漁港無魚，漁港之名變成一種諷刺。

面對大陸廉價魚攻港，本地養魚業逐年萎縮，以海魚來說，現時不足一千人領有海魚養殖牌照，魚類養殖區只餘26個，大部分已荒廢，真正養魚為生的人不足一成，據漁農署提供的數據資料，本地養殖的海魚只佔市場6%。

剩下繼續養魚的人，其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒，一個外行人，花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。

「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水，他常常在西貢榕樹澳一帶滑水，有天他看中了這裏的魚排，叫我一起來看看環境，後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。

魚排最初只是弟弟Alex的消閒地，養魚亦只為應付牌照條例所需，加上二人本身經營婚紗晚裝公司，像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片，都是由他們操刀，一雙摸盡繁華衣飾的手，與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。


「其實香港有很好的養魚環境，但因為種種政策及現實原因，愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚，既然我們有這個魚排，有了先天條件，為何不能發展成這一門事業呢？」Monique說。

姐弟二人開始研究試養魚類，參加漁農署舉辦的養魚班，到養飼業發達的台灣取經，由構建食物鏈開始做起，先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等，再引入工具、改良飼料等等，「我們花了很多時間在前期工夫上，像引入些先進點的技術去飼養魚，如以雙網設計、環保物料來搭建魚排，耐用安全亦環保一點；利用自動投料機，把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好，因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。

魚糧更落重本，用貴價石斑飼料（成長期）及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼，魚油成分及蛋白質豐富，令魚能吸收更多營養，肉質滑潤飽滿，魚味重，Monique說：「魚糧來自台灣，有認證的，會按魚不同生長環境或階段，調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質，同時影響魚的健康，始終是大家吃下肚的東西，一定要嚴謹。」


一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉，這些能賣得高價格的魚，但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧，坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭，另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚，像台灣海鱸鰻（即花錦鱔）曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及，不是只有少數人能吃，而是以合理價錢，隨時能買能吃到。Monique說。

他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同，生猛活魚不是放到街市售賣，而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史，是被魚欄壓價，假設一條魚成本要二三十元，但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料？一條一斤的魚需要養近一年，成本賺不回，還要賤賣給魚欄，所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。

雖是冷凍魚，處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式，以針刺魚的神經，令其失去知覺後再劏，接着去內臟及清洗乾淨，入袋抽真空，再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術，立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲，還能保持肉質及鮮味，「其實大家都知，新鮮魚劏好後，在數小時內已有變化，表面看不出來，其實已非魚的最佳狀態，低溫速凍有殺菌過程，可以保障食物安全。」Monique說。

包裝袋折開後，魚仍然保持新鮮形貌，以黃鱲鯧魚為例，簡單薑葱蒸熟，入口魚肉仍然鮮香，飽滿富油脂，跟活捉的魚沒甚分別。

「因為一是不要做，要做就要做到最好。好像有一種使命感，想生產健康有良心的東西，即使成本要比別人高，但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。

花了近十年時間，由外行變內行，去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌，並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗，吸引到媽媽們及公公婆婆購買，連酒店及大型餐飲店也入貨，最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持，很想購買到有保證的魚產品，得到的回應都很正面，像給我們打了強心針，有了更大的動力繼續下去。」Monique說。

仟國水產
電話：5688 6878
地址：新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB：AquaMilleniumHK
備註：Aeon及HKTVmall有售

明閣
電話：3552 3028
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

海皇粥店全線分店
電話：2735 7683
備註：蒸魚套餐供應時間為晚上6時後

採訪：劉明慧
攝影：關永浩、葉天榮、周義安

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