【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

#有時在台南：從民宿轉型的藝廊《森初．moricasa》
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會知道在台南漁光島上森初這個地方，特別謝謝當時在限動詢問的回覆內容中推薦給我的人🥰。

森初就在知名的民宿毛屋的旁邊，毛屋是毛森江先生在漁光島上很有名的清水模建築，森初這一棟原本也是其中一棟住宿，現在轉型成為藝廊不定時有展覽。建材一樣是經典的清水模，屋內仍然保留了原先民宿的設計格局，所以到後面會慢慢發現一些有趣的地方（例如洗手間可以看出以前是一整個浴室，沒有拆除而是用其他的方式和平共處🛀）。

第一次來的時候沒查清楚剛好遇到了展期換檔的封館時間撲了個空，只好在附近走走繞繞，突然被隔壁的空間吸引，因為那從敞開的大門映入眼簾的庭院實在太漂亮了（當時還不知道那棟就是毛屋），眼下看入口沒關起來以為也是可以參觀的地方，不過果然很快就被趕出來了啦！但還是有看到一點點，光這個一點點就能感受到毛屋真的很迷人呢🙈。

因為撲空特地坐計程車來的我頓時失去方向，只好又即刻叫車回市區。但也因為這個荒謬的行動造就了那天後續跟計程車司機大哥的妙緣😂。因為三鯤鯓比較偏通常旅遊不會特地搭車來這裡，回程的時候一上車司機說他剛才在介面就有注意到我，因為很少人目的地是這裡，然後說我怎麼一下就要走了，我只好跟他說了事情的經過🤣。

結果後來那天我去了別的地點又叫到同一位大哥，通常我都是屬於聆聽的角色，有時也能得到一些在地的口袋名單，一些當地最新的情報，其實蠻有意思的；另一派有些司機很愛聊人生觀，然後覺得跟我很合（我只能說都是錯覺畢竟在短程的對話中人是順著講的嘛🤣），反正那次台南-台中行真的莫名卯起來聊天了，可能精力特別充沛？記得還有一位載我去高鐵站的那位司機因為我們聊到荷蘭抽大麻的故事而敞開他心房，跟我說他年輕不懂事也抽了很多，整個人暈眩開車上路還有毒品blah blah（不得不說因為他車開很快我聽到他以前居然不過一切上路當下是有點害怕🤣），聽他講完再看看司機現在的狀態簡直是超級正面的教材啊🤭。說實話當我有餘裕可以跟司機聊天的時候tension還是可以拉得很高的，只是如果司機聊嗨了開始沒有停頓就會立刻累了😂。

第二次來終於順利拜訪的森初正展出王怡方的「余白」陶作個展，記得來之前一定要事先預約才能參觀唷！這樣子也能適當地錯開人潮，才能享受完美的體驗❣️。讓我意外的是，還有很完整的導覽，工作人員會介紹展覽的重點作品以及一些behind story，是認真有備而來的內容。這次除了陶藝連小幅的畫作也是王怡方本人的創作。特別印象深刻的是一個刻了巴奈愛是什麼歌詞的花器，還有因為沒有買到水墨合適的宣紙而乾脆直接用金紙繪製塗鴉的作品。

在這裡第一次與旋轉樓梯相遇，在那之後我才領悟到這是毛先生的招牌。戶外有魚池流水，金魚很肥美，只是坐在那看魚游放空就很chill，主建築物隔壁有另一棟神秘的房子，裡面也很精彩絕對不可以錯過👀✨（#未完待續請看明天下篇）。

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#森初 #moricasaart

#今天來介紹這尊尹府千歲
#相傳是五府千歲第六個兄弟又稱六王爺
或尹王爺，‘傳聞’乃天庭“龍天護法”，領玉旨降下凡塵遊巡四大部州。臨凡“玉皇大帝”御前領妙元朱砂金筆以解蒼生困阨，“女媧娘娘”再贈混元七彩寶石以鎮邪魔，“龍天護法”領玉旨右執妙元朱砂金筆左握混元七彩寶石，頓化一陣祥光穿梭雲間降臨東勝神洲之東南方，今之臺灣島嶼。代天巡狩，受萬民香煙
#知道這天的人場面之浩大熱鬧
#難得開放登記補運囉❤️
#只收1000張數量有限先報名先贏✌🏻

新塭嘉應廟主祀九龍三公，每年一次的「衝水路、迎客王」已被登錄為無形文化資產，每每到了這個日子，當地家家戶戶都會動員起來。廟中有一尊尹府千歲，擁有非常高人氣，也是傳說中的六王爺，這又是什麼原因呢？

雲嘉沿海一帶流傳著這樣一句俗語：「北港炮，新塭金」。亦即北港農曆3月19、20日的媽祖遶境，燃放的鞭炮數量驚人，是北港的迎媽祖文化特色。而位於嘉義縣布袋鎮的新塭，則是以燒金紙聞名四方。

新塭嘉應廟主祀九龍三公、尹府千歲、游天王等神明，其最為人所熟知的祭典，即是「衝水路迎客王」。相傳，每逢農曆3月27日，新塭外海就會駛來兩艘無形、看不見的王船，一艘載著13位巡海王爺、一艘載著7位巡山王爺，王爺們將順著八掌溪的舊河道航進新塭，為祂們的好兄弟尹王爺祝壽，在這一天，新塭人在嘉應廟眾神的帶領之下，虔誠齊聚岸邊恭迎代天巡狩登岸，而眾神的神轎則是紛紛衝入河道中歡迎遠道而來的客人。

每年於農曆3月26日開始，新塭嘉應廟便會前往北港與朴子迎請媽祖、南鯤鯓請三王、鹿草中寮迎請安溪城隍前來新塭作客，並舉辦安營遶境儀式，3月27日則迎請代天巡狩遊山遊海共20位客王登陸，並辦理慶典，3月28日則是尹王爺聖誕。由於新塭是個重視神意的地方，祭典當中的時間程序多半是由王爺降駕於輦轎上靈動，透過頭籤轎棍書寫指示。其中，尹府千歲更是主導著嘉應廟祭典的核心神明，祂有求必應，卻個性剛烈，讓新塭人又敬又畏

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＃台灣妖怪 ＃本土神怪傳說

各節重點：
00:00 開頭
01:16【七七業配】廣告段落
02:06 帶來驚濤駭浪的海上妖怪
03:12 指引方向的海中毛人
04:12 旅館老闆流行養的小鬼
05:05 金魅生前的悲慘遭遇
06:23 擅長法術的山中巨人
08:01 為什麼要認識台灣妖怪？
09:03 我們的觀點
10:36 問題
10:53 結尾


【 製作團隊 】

｜企劃：簡樂
｜腳本：簡樂
｜編輯：宇軒、土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：珊珊／歆雅
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】
→《唯妖論：臺灣神怪本事》，臺北地方異聞工作室，奇異果文創出版，2016年
→臺北地方異聞工作室部落格：https://bit.ly/3o4V93o

【 延伸閱讀 】

→【#唯妖論之鬼話連篇 Part 1：取個名字而已有很難嗎？】：https://bit.ly/3CFaonC
→《唯妖論》與台灣的「妖怪熱」：https://bit.ly/3u9zoAh
→「長毛怪開口吹東風，解救船難擱淺的彰化人祖先？」專家揭開被遺忘的台灣海洋史：https://bit.ly/2W7YHWS
→【阿里嘎該｜考據篇Ｉ】尋找巨人的足跡：https://bit.ly/3CEwuqg
→地震為何偏偏要是「地牛翻身」？翻身後的「地生毛」又可能是什麼呢？｜泛科學：https://bit.ly/3i1sqIK
→地牛翻身引強震？熟悉傳說竟是台灣限定？？｜可能性調查署 布袋戲 EP1：https://bit.ly/39FGSS1
→魔幻鯤島・妖鬼奇譚──臺灣鬼怪文學特展：https://bit.ly/3lTpSgT
→《尋妖誌：島嶼妖怪文化之旅》，臺北地方異聞工作室，晨星出版，2018年
→《臺灣妖怪學就醬》，臺北地方異聞工作室，奇異果文創出版，2019年



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唯有體會到對方的心情，才能更體諒的做每一個決定。

今天騎到中途，里歐說有點累，希望能和我交換騎車，也是這趟旅程我第一次成為駕駛，也因為成為駕駛，才感受到原來他的雙腳一直無法好好的放在踏板上，整個位置被行李給放置，他只能靠著讓腳懸空在半空中。

我終於了解為什麼每天我們都走相同的路，他卻總喊著腳酸。若我沒有騎車，而他也沒有說的話，我可能永遠都只會以為他單純愛抱怨。

而他也因為坐在後座，才感受到我整天揹著背包的重量與酸痛。兩人都在確實的感受到對方的心情後，學會更體諒與更包容。


另外，很感謝今天的天氣，雖然很熱，卻很晴朗。兩人來到故宮南院拍照，之後第一次到了配天宮，里歐看著媽祖座像心裡有說不出的感動，我說他和配天宮的媽祖有緣，未來或許能有更多機會再來這裡。

之後，來到南鯤鯓，我永遠不會忘記小時候來到這裡被蜂炮給炸到然後被三太子神童嚇到大哭的回憶。那時候我說再也不要來南鯤鯓了！但我現在還是來了！因為我長得比神童還高了！也不會害怕了哈哈，這裡真的莊嚴，不愧是擁有台灣十大殊榮的殿堂。

下午我們來到七股鹽田區的井仔腳曬鹽場，這是里歐一直想來的地方，好玩又有自然教學意義，待著超舒服，然後就出發去給艾文剪頭髮，回台南和媽媽一起去輕井澤吃頓晚餐。

這是第五天，雖然還是好熱，騎在太陽下就像在烤箱裡活動一樣，但心是愉快的，期待我們最後都能繼續勇往直前。




時間：2020年7月22日
行經：朝聖高悅酒店＞故宮南院＞配天宮＞南鯤鯓代天府＞
＞北門井仔腳瓦盤鹽田＞We are 髮廊沙龍＞輕井澤＞阿凱家
交通：PGO電動車Ur1
總里程數：124.5公里
住宿：阿凱家


#夫夫之道環島愛台灣 #第五集 #電動車環島 #夫夫在身編

前陣子我們去台南旅行，第一站到了南鯤鯓代天府，這裡也是王爺總廟。因為今年剛買了人生第一間房子，我請大女兒Ekim 第一次擲杯，一起問神明到底房貸會不會順利的還完😂 還好結果讓我可以繼續勇敢面對😄

影片中還有台南許多值得去玩的景點，像是井仔瓦盤鹽田，讓孩子一起了解以前曬鹽人的辛苦。我這次特別帶大女兒的原因也是認識在地文化，跟我一樣願意接觸各種各樣的環境。這也是我的親子教育概念之一。看完影片歡迎幫我分享❤️

#台南 #王爺

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