途長路遠去到花蓮，本來就梗係想睇下花東縱谷嘅美景，但係天不做美，結果只能將美景美食團變為超級美食團。

立川漁場最出名嘅係魚同埋蜆。咁點菜嘅時候就當然唔可以唔食呢兩樣啦。招牌菜炒蜊仔即係我哋廣東人嘅炒蜆仔，因為唔食得辣，所以點咗金不換炒蜆，清香鮮甜。你唔好睇佢蜆仔細細，但係好鮮甜，不過啜蜆啜得多真係脷都損埋。

另外佢嘅名菜就係鹽烤活力鯛，鯛魚其實有少少似我哋啲𩶘魚。佢用厚厚嘅鹽包咗條魚之後拎去烤焗，鹽味吊出鮮味，魚肉新鮮嫰滑，真係魚有魚味。

另外嘅糖醋雞丁同埋橙汁豬扒都係各有千秋，滷肉飯亦都非常之美味，當然呢個係台灣名物，做到失手有難度。而鮮魚湯就真係鮮甜到暈。

如果要彈嘅就係佢嘅土雞，嚡咗啲，不過咁多道菜都只係得個土雞比較差，而埋單都只係＄2500台幣，食飽咗八個人，亦都係冇投訴喇！

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這裡前身為居酒屋，但幾星期前改裝，人物班底也一併換了，成了現在的季節料理店。季節料理，顧名思義，只有當造的時令食材才會選用，奉行不時不食的日本人精神。

坐下後，店員先給我們飲品menu，建議我們點些飲品，因為他們這裡的酒、清酒、cocktail都很多樣化的。可惜我不太好酒，所以只點了杯凍烏龍茶，但後來發現，原來桌上是有熱茶的，店員亦會主動幫我們添茶。

點了飲品後，我們就在商討吃些什麼好。尤於我們坐吧枱，當時人又不多，所以我們有很多機會與師傅邊聊邊吃。師傅見我們對吃什麼未能拿定主意，就提議說不如由他發辦，選擇最合時的食材給我們。未有主意的我們，就應諾了。師傅先了解我們有沒有什麼食物敏感或特別討厭抗拒的食物，好讓他能安排最合適我們口味的菜式。

師傅先為我們準備了每人三款前菜，用竹籃盛着三個小碗，很別緻。
這是車海老，上面有鹹鹹的金山寺味噌，再綴以金箔，我們邊吃，師傅邊介紹材料，並說那金箔有整腸之效，我還以為只是別顯矜貴的裝飾，原來有其療效。
然後是非常新鮮的三文魚籽，我非常愛吃三文魚籽，所以嚐過不少。但就未有吃過像這些一樣，要用力咬破，每咬破一顆魚籽，都會「卟」的一聲，爆出內裏的精華，非常鮮味甘甜，不會像平時那些的味腥！原來是因為三文魚籽即開即取，而不是其他店舖用急凍魚籽，所以口感、鮮味都得以保存！上面更加了些柚子絲，以及底一的蘿蔔茸，清新冰凍，伴着三文魚籽，令三文魚籽不會過於鹹膩。
另一款前菜是香箱蟹肉蟹膏伴青瓜，香箱即手飾箱，而香箱蟹是松葉蟹的䧳性，極受日本政府保護，只在11月-1月期間才能合法捕捉，特別矜貴！當然她的蟹膏亦特別的甘香，配着青瓜又有點清新。

吃過前菜，都已滿足了視覺及味覺的一大部分！但這只是開始，實在為一餐起了個好的開端。
在我們享用前菜時，師傅便接受預告下一道菜將會是蓮子鯛刺身。
我們每人各有一碟這刺身，蓮子鯛是𩶘魚的一種，是白身魚，油肫不多，味不會太濃，但是比較爽口，鮮味甘甜，再蘸些醋來吃，酸酸的很不錯，還有點開胃呢！

接下來的是縞鰺魚，有兩片厚切的。這個同樣是爽口的，但油分會較多，脂香會更突出，而且口感亦在爽口中帶點軟軟的融化感。

再來就是赤鯥魚，同樣是兩片，但這次有兩食，一食是刺身，另一食是炙燒。炙燒的原因是為了令它的魚皮變得香口，可以嚐到那魚皮的存在。這款魚是3款刺身中脂肪最豐富的 ，即是最濃味的一款，所以師傅把它安排在最後，以免蓋過了先前兩款的味道。
燒過那款的脂香會更為突出，而沒燒過的會更富魚的鮮甜，果然是兩種不同食法。

在二食後，又有三食，這次是八爪魚三食。一個是塗上甜甜照燒汁的熟八爪魚，口感軟腍，而不會有香口膠那種咬不斷的韌韌口感。
中間是我最喜歡的八爪魚吸盤！未試過將八爪魚肉及吸盤分開來吃，原來光吃吸盤，它會是非常爽口的！就好像海蜇的口感，咬下去「嗦嗦聲」！底下放了一片檸檬，不用自己再擠的，檸檬的酸會自動附到吸盤上，使其帶點清新。
第三食是八爪魚刺身，刺身上有些山葵，若淨吃山葵，會比較嗆鼻，但拌着八爪魚片一起吃，又會變得剛好，帶出雪白八爪魚的鮮味！

吃完一輪凍食的刺身，就到熱食，但依然以魚為主角！這味蒸煮真鯛，碗內除了真鯛，還有豆腐、菜、昆布、豆腐、蘿蔔等。有真鯛就有假鯛？不是，原來「真」在日文解作頂級，即是這是頂級的鯛魚！
湯全部是魚及蔬菜的湯汁，而不是用味噌或味精調出來的，所以非常清甜，不帶半點鹹或膩。那豆腐都是與別不同的，滑不溜口，略過口腔後餘下一股豆香，很是出色！
而魚亦蒸得剛好，非常嫩滑細緻，可沾醋來食用。但整體味道較淡，魚味不太突出，可是讓我們清清喉、暖暖胃正是師傅的原意。

再來就是炸蓮藕仙貝，我平日不太喜歡蓮藕的，但這個炸過後，味道和口感都跟薯片很像，而且那蓮藕本身帶點甜味，所以味道似蕃薯般，一片接一片的，就跟薯片一樣，開始了，就惹味得難以停口！

然後依然是炸物，這次是北海道仙奉趾蠔天婦羅，有一整隻手掌的大小！
它不是creamy的一類，而是比較爽口的口感，雖然外層炸得香脆薄皮，但內裏仍是生的，而非全熟，所以咬下去就立即有肉汁爆發出，味道鮮甜！
而且生蠔是師傅即開的，他說這樣能保留它的海水，令其更Juicy。

最後就到壽司了。師傅說，日本人視壽司為飽肚之物，所以放它在餐的最後，以免早就飽了肚而影響了食慾。當然，吃過前面多款的魚生及熱葷，其實我們都有點飽了。師傅向問我們介紹了好幾款時令的魚，想為我們造壽司，又再問問我們有什麼壽司想要吃的，結果決定了要北海道北寄貝、拖羅小卷及帆立貝壽司。

師傳先在我們面前放一塊葉，待會他會將造好的壽司續件續件的放上來，旁邊有濕潤甜蜜的層層玉子蛋及米飯醃蘿蔔兩顆。

師傳在我們面前即開即洗那北寄貝，放在壽司飯上還會動的！新鮮非常！北寄貝一般是紅色的，但原來那些紅色的都是急凍過又熟了的，所以口感如橡皮擦。但這新鮮活着的北寄貝，海水味比生蠔還要濃，而且是爽口的！令我對北寄貝有了新的定義。

然後是帆立貝壽司，帆立貝非常厚大鮮甜，放進口裏，口腔都擠滿帆立貝的肉，對比之下，飯反而成了配角。

最後師傳見我們都飽至七八成，就問我們需要多少件拖羅小卷，我們說兩件就夠了！小卷是即包的，但紫菜亦不會是脆的，綿綿的蔥拖羅比飯還要多。師傳說，正確的壽司就是要這樣料多飯少的，果然不偷工減料！

在壽司之後，雖然我們都飽了，但甜品就是另一個胃！所以我們在芝麻、紅豆、抹茶雪糕中選了抹茶、紅豆雪糕及師傳推介的黑糖卷。

雪糕全都是來自日本雪印的，質素自然有相當的保證，抹茶味濃中帶甘甜。而紅豆雪糕亦有紅豆粒在內，甜而不膩，紅豆味及奶香合為一體。

至於外面鮮見的沖繩黑糖卷，原來是師傅自己從沖繩帶回來的。外形有點像Pancake，但比Pancake多了一分煙韌的口感！那黑糖味又香又濃，肯定是沖繩的出品！

我們當晚吃的是季節套餐＄580，有3款前菜、3款刺身、3款壽司、煮物、天婦羅、甜品，吃得捧着肚子走。如果有大食的男士的話，可以選＄680的會席套餐，會多1款刺身、多1款壽司及1個飯或麵食。

吃罷這一餐，除了是味覺上的享受，連對日本食材、文化的認識都增長了不少，真心感謝師傅熱情的招待及對各種食材的詳細講解。外面有些吃Omakase的地方，師傅或店員只會略略說一下食物名稱，有時候自己都不知道吃了什麼進肚子，這興幸這次來大蔵，人不多，又遇上好師傅，詳細為我們樣樣講解，才有這麼好的一次經歷。

星期天，我與大石的「綺麗午餐」！

如果大家去過大阪的米芝蓮2星店「與太呂」本店，一定會記得他們的鯛魚飯。
當另一半正在叉電（睡覺），我與早起的小朋友去踏單車，之後去逛超市，沒有鯛魚卻有非常鮮活的𩶘魚，立即想不如做個魚飯吧。
來自新瀉的魚紹米，加上日式傳統的調味，做就了這個𩶘魚反，不同的食材，同樣美味！