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[爆卦]鯖粹魚精是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇鯖粹魚精鄉民發文沒有被收入到精華區：在鯖粹魚精這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 鯖粹魚精產品中有39篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單 稗田良平料理長，已經自由了。 當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅2分之一強，也在其Youtube影片中提到，◆加入請問今晚住誰家會員【愛台灣冒險家】→https://bit.ly/3gHA7BG 馬上訂閱《請問 今晚住誰家》►►https://www.youtube.com/channel/UCl3kjl8UuA5U1nwlDqMEU2Q?sub_confirmation=1 完整版看這裡 ►►htt...

「鯖粹魚精」的推薦目錄

鯖粹魚精 在 Eunice Instagram 的最佳解答

2021-07-09 12:18:53

法國菜一向選料廣泛、烹調精細，講究原汁原味，正好與日本🎌 ANAORI kakugama 碳鍋不謀而合，同樣追求精髓原味，ANAORI 誠邀有來自世界四大洲🌏 的 24 位名廚參與「自然煮意大師之旅」(Naturality Tour)🗺️，香港站則與米芝蓮星級法國餐廳🌟 Louise 合作，由行...

  • 鯖粹魚精 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-25 22:43:54
    有 1,203 人按讚

    #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單

    稗田良平料理長，已經自由了。

    當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式」的初始設定，都能被他烙印上稗田良平，標記著祥雲龍吟。

    一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟，食材向來無分貴賤，稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例，不過看到酪梨，還是感覺新奇，且其構成是如此簡約：二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油，上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉，以及茗荷細絲。

    以筷子夾起，彷彿品嚐握壽司一般，一口吞沒酪梨與蝦肉，竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮！輕微咀嚼後瀰漫開的，是膏滑似奶油的酪梨油脂，蘊含醬香與鮮鹹，另有甜脆Ｑ嫩在躍動，那是龍蝦肉、胭脂蝦肉，茗荷的薑香忽隱忽現，清亮高亢。換作家庭場景，這就是一道酪梨鮮蝦沙拉，但在祥雲龍吟，這是一道精準鋒利的開胃菜，徹底展現酪梨的美味。

    會席料理必有的生魚片（造り），在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制，以「魚料理」來看待生魚片，那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤，就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」（carpaccio）了，石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚，切得偏厚，紅喉表皮經過火炙，飄散燻香。四種魚，單吃美味，和辛香料吃開胃，刺蔥捎來了台灣山林的野香，發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味，都偏離了日本料理原本的調味邏輯，然而出現在祥雲龍吟，仍一貫優美，合情合理。

    鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心！好似夜市裡長長粗粗的脆薯，咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉，外殼非常鬆脆，輕盈如薄紗，沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁，勾起人對烤鰻魚的記憶，蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃，又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人！

    蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧，身上披滿了龍吟自家製酸白菜，底下清澈的高湯，是魚骨、金華火腿與馬告的傑作，自家製湯葉滑滑嫩嫩，飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯，已有酸菜白肉鍋的調調，湯汁裡沉沉的鮮鹹，又訴說著時間的風乾，令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了，而正是這份清淡的優雅，保持著日本料理的本色，又這所有的聯想與轉換，也是如此自然。

    主菜之前的清口料理，是花蓮來的西瓜，甜美多汁無庸置疑，卻是薄透的金華火腿，起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織，不可能不好吃，另外添上的檸檬汁，更帶來香氛與酸味，這細節依舊很棒。

    主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿，已經變換過不知多少種作法了，而這晚，是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好！熟度一流、質地超群！鴿胸炭烤，鴿腿酥炸，而我要特別講鴿胸，肉質真的太美了，精確的三分熟，血色均勻而不淌血，肉的每一根纖維都彈嫩多汁，皮又超級輕脆，每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽，也不僅如此，令我感覺美味的要素，還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香，在炭與鴿骨之間燻烤，直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。

    每每令人期待的釜飯，也有點出人意表：是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合，滷好的豬五花切成薄片，拌開來就與飯融合，紅燒的醬汁帶點焦糖感，鹹鹹香香，非常涮嘴，也讓常吃紅燒肉配白飯的我，備感親切。

    做出只有在台灣才能吃到的日本料理，祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了，而疫情降級後的這餐，祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態，令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。

  • 職能治療師爸爸&社工師媽媽

    鯖粹魚精 在 職能治療師爸爸&社工師媽媽 Facebook 的精選貼文

    2021-08-22 07:24:56
    有 16 人按讚

    疫情趨緩，
    治療師爸爸又恢復了假日的演講人生，
    而我們三個人呢，
    就跟著走到哪、玩到哪。

    今天來到了“拾粹院”，
    拾粹院主要是販售「鯖魚」相關製品，
    如：鯖粹精、鯖魚罐頭、鯖沙魚油等。
    （為了升小三的哥哥增加專注力，社工師媽媽敗了一盒魚油🤭）

    展館中有設置AR互動影像呈現鯖魚在海中的魚龍捲，
    摸摸這些鯖魚，會有驚喜哦~
    （二位小孩光AR就玩了15分鐘🤭）

    而戶外就是滿滿的3D彩繪，
    滿足當網美的想像啦！

    📍大林糖廠拾粹院文創藝術園區
    地址：大林鎮大糖里大湖農場61號
    導覽專線：0937-095-998
    停車資訊：有停車場/免費用

  • 為食小樂 Foodielok

    鯖粹魚精 在 為食小樂 Foodielok Facebook 的最佳貼文

    2021-08-11 21:53:53
    有 39 人按讚

    2021年8月10日 低醣增肌減脂計劃 day 9

    打完第一針第二日，手臂純粹有少少痛，個人少少攰但精神都幾好，不過呢幾日就唔做得運動🥲so sad
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    早餐🥣蒸薯仔加雞蛋一個同埋半個橙
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    午餐🍲同同事出街食，選擇左一間有得食shabu shabu嘅日式餐廳，我揀咗雞肉豆腐雜菜鍋，走烏冬，非常清淡。
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    晚餐🥗食咗兩片煎鯖魚，烚椰菜花同埋一碗雜菜湯🥣
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    第九日～～～完

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