📝2021.09.12（日）補發 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蒜油蝦仁炒蛋 影片☺》 🍭蒜油蝦仁炒蛋 （ 小磨坊•蒜風味油 ） 🍭南瓜蒸肉末 （ 電鍋料理 ） 🍭香料雞柳條 🍭白莧菜 🍭絲瓜 🎀 今天的絲瓜和南瓜也是婆婆種的💯 取一些些南瓜參考食譜試作蒸肉末 超下飯der😋😋 10月回婆家再扛一顆南瓜😆 剩下的則另外作成佃煮南瓜（日式風味） 讓大肥先生帶去公司給逼大家試吃🤭 久違的歡樂休廚期🥳🥳 09/17（五）再見👋👋👋 🎐本篇與 小磨坊合作 @tomax_spicer ，合作商品為 蒜風味油 ，免爆香的優質好油💯💯。 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒蒜油蝦仁炒蛋 💟食材 蝦仁140克（16尾）、雞蛋3顆、小磨坊•蒜風味油適量，蔥綠隨意 👉蝦仁使用些許玉米粉抓至起泡泡，沖洗、擦乾，再醃漬，不加蓋放冷藏，備用。（半小時內會下鍋可放冷凍。）雞蛋加入30mL牛奶和些許鹽巴打勻，備用。 👉好市多•科克蘭剝殼去頭去尾生蝦仁（50~70）。 💟蝦仁醃料 鹽、白胡椒粉、匈牙利紅椒粉皆¼小匙 💟作法 一、 不沾鍋，倒入適量的蒜風味油，熱油鍋，中火，蛋液下鍋，待邊緣稍微凝固時，再使用鍋鏟以畫圓的方式將蛋液攪成蛋塊，大約7分熟時，起鍋，備用。 👉煎蛋或炒蛋，建議油量可以稍微多一些，會很香。 二、 續原鍋，再補點蒜風味油，中小火，蝦仁下鍋，兩面煎至變色再炒幾下，蛋塊回鍋翻炒，炒熟蝦仁，撒下蔥花，完成。 🗒南瓜蒸肉末 💟食材 車輪南瓜150克、豬絞肉180克、綠蔥花適量 💟調味料 開水1大匙、鹽麴1大匙、清酒1大匙、醬油1小匙、細砂糖1小匙、白胡椒粉½小匙 👉鹽麴使用台塩生技•鮮選我、玉泉•清酒、金蘭•無添加原味醬油。 💟作法 一、 南瓜刮除囊、籽，去皮，切小丁。取一耐熱有深度的容器，放入南瓜丁與絞肉，再加入調味料拌勻，冷藏約30鐘，再端出靜置約15分鐘使其稍微回溫。 二、 電鍋的外鍋置蒸架並倒入1米杯的水，將上述容器擺進電鍋，蓋上電鍋的鍋蓋，按下電鍋的開關，蒸煮至開關跳起，燜10分鐘，端出撒下蔥花，完成。 🗒香料雞柳條 💟食材 雞胸肉1包（300克）、全蛋1顆 👉雞胸肉使用叉子在戳一戳，幫助入味。再切成寬條狀，比較厚的部分，刀子以水平的方式片薄，下鍋煎的時候，熟度才會一致。 👉家樂福•大成安心雞。 💟醃料/調味料 鹽½小匙、義大利香料½小匙、香蒜粒¼小匙、匈牙利紅椒粉¼小匙 💟作法 一、雞胸肉加入全蛋液和醃料，抓勻，醃漬至少2個小時（放冷藏）。 二、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中小火，將雞肉煎熟，完成。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#相機食先 #記錄#中華料理#家常料理 #分享#手料理#自炊日記 #常備菜#健康飲食#簡單料理 #肉料理#吃貨人生#食譜 #小磨坊#蒜風味油#南瓜

📝2021.01.17（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蝦米炒瓠瓜 影片☺》 🍡地瓜咖哩 （ #電鍋料理 ） 🍡蝦米炒瓠瓜 （ #小磨坊 #冷研白胡椒粉 ） 🍡香烤松阪豬 🍡香煎鱸魚排 🍡蒜香青花菜 . . 🎀 從婆家帶回幾條小地瓜和幾顆洋蔥 再花4元買一條紅蘿蔔（半斤9元） 就能煮一餐份量的咖哩了✌ 順便一次消滅地瓜們 洋蔥耐放 還可以做各種變化 所以只用了一顆 瓠瓜又稱為蒲瓜、扁蒲（正確應為葫蘆） 也是婆婆種的 是我從來沒有接觸過的食物 所以扛了一顆試試看😆 今天第一被掃盤也是這一道 瓠瓜解鎖成功✌ 另外難得附上飯後水果照片 大肥先生的同事送的超甜、超啾西的柳丁😋 閒妻再加工（去皮、去籽、去粗纖維） 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 冷研白胡椒粉 ，感謝小磨坊贊助高品質調味神器👍👍。 產品簡介： 精選水洗白胡椒純淨原粒，以獨家「冷凍研磨」技術研磨，完美封存白胡椒原生的優雅清香，烹調中緩緩釋放天然原料的純粹風味，搭配食材更顯美味。（文字擷取自小磨坊官網） . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒地瓜咖哩 💟食材 地瓜（處理完為300克）、紅蘿蔔1條（處理完為104克）、洋蔥1顆（處理完為130克）、過濾水mL、咖哩塊4小塊、印度咖哩粉1小匙 👉地瓜洗淨去皮切滾刀大塊、紅蘿蔔洗淨去皮切滾刀小塊、洋蔥去外膜切大丁。 👉咖哩塊切碎碎或小小塊，下鍋煮更易溶解。 💟作法 （電鍋外鍋放置蒸架） 一、 取一內鍋，洋蔥放入，外鍋1米杯水量，蒸煮至開關跳起，免燜。 👉洋蔥先單獨蒸過，讓它的水分和甜味先蒸出來，這樣之後要添加的水量比較好預估，也才不會導致煮好的咖哩湯汁太稀或沒味道。 二、 內鍋再加入地瓜、紅蘿蔔和過濾水，外鍋1米杯水量，蒸煮至開關跳起。 三、 加入咖哩塊和咖哩粉，稍微攪拌一下，外鍋再倒入1米杯水量，蒸至開關跳起後，燜10分鐘再開鍋攪拌均勻，蓋上電鍋鍋蓋燜10~15分鐘即可享用。 🗒蝦米炒瓠瓜 💟食材 蝦米10克、瓠瓜半顆（160克）、蔥白1支（10克） 💟調味 鹽¼小匙、小磨坊 冷研白胡椒粉 ¼小匙 💟備料 蝦米稍微沖洗，泡米酒15分鐘後瀝乾。 瓠瓜用削皮刀削掉外皮，剖開、用湯匙挖除囊（籽），刨成絲。這顆瓠瓜的籽有點大顆，所以去除，口感比較好。 蔥白切小圈。 💟作法 一、 不沾鍋熱鍋，小火，適量油，爆香蔥白，待飄香，加入蝦米炒香。 二、 中火，瓠瓜稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋，小火燜煮3分鐘。 三、 時間到，打開鍋蓋調味、炒勻即可。 🗒香烤松阪豬 💟食材 松阪豬1片（293克） 👉傳統市場購入。 💟醃料 塩麴2.5大匙、香料粉½小匙 👉台塩生技 鮮選我 鹽麴，購自家樂福、小磨坊墨西哥番椒粉（不會辣，很香）。 💟作法 一、（醃漬） 松阪豬整片洗淨、擦乾，使用叉子在肉的兩面戳數個洞（幫助入味），拌入醃料均勻按摩、塗抹，放入冰箱，至少醃漬2個小時。 二、（氣炸） 從冰箱取出醃漬完成的松阪豬，用手或湯匙刮除表面的塩麴（盡量刮乾淨，烤完才不會焦黑），待稍微回溫，再進行氣炸。 氣炸鍋沒有預熱： 180度/10分鐘 > 翻面 > 180度/5分 > 200度/2分。 👉每一台氣炸鍋的功率不盡相同，氣炸的時間和溫度僅供參考。 👉整片松阪豬氣炸完再“逆紋”切成薄片狀或條狀。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん#肉

📝2020.11.27（五） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍡香烤胛心肉 （ #氣炸鍋 ） 🍡涼拌玉米筍（ #電鍋料理 ） 🍡木耳龍鬚菜 🍡皮蛋地瓜葉  🎀 來到11月的尾聲了 準備迎接惡靈惡靈年的最後一個月😌  很不平凡的一年😅 也深刻體會到 還是平凡的日子最幸福🙏  前幾天（星期二）和大肥先生去看了《孤味》 簡直不要太好看👍 這邊就不聊觀後心得以免雷到大家 總之是非常推薦的一部影片💯  祝福大家週末愉快🎉   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒香烤胛心肉 💟食材 豬胛心肉（處理完為420克） 👉傳統市場買的帶皮胛心肉，洗淨擦乾再去皮，並用器具在肉的兩面戳數個洞，幫助醃漬入味。 💟醃料 鹽麴2大匙、醬油1大匙、番椒粉1/2小匙 👉台塩•鮮選我鹽麴、屏東監獄鼎新陳年醬油、小磨坊墨西哥番椒粉。 👉醃漬至少2個小時，或前一晚先醃好。 💟作法 180度/15分鐘 > 翻面 > 180度/12分鐘 > 200度/2分鐘。   🗒皮蛋炒地瓜葉 💟食材 地瓜葉1袋、皮蛋2顆、蒜末適量、開水1米杯（約160mL） 👉地瓜葉購置傳統市場。 💟調味料 鹽、柴魚粉適量 👉皮蛋帶有些許的鹹味，所以鹽別下太多。 💟作法 一、 熱油鍋，爆香蒜末。 二、 下地瓜葉稍微翻炒幾下，倒入開水煮至滾，加入已去殼的皮蛋，再用鍋鏟將皮蛋壓碎，讓蛋黃融入湯汁裡。 三、 小火煮煨3~5分鐘（視個人口感），起鍋前加入調味拌炒均勻即可。   #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #住家飯#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先 #好吃#家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homemade#taiwanfood #popyummy台南#台南美食 #肉#pork